Koffie Muffins met Walnoot en Dadels

Koffie Muffins met Walnoot en Dadels


Boodschappenlijst:

1.     2 Cups patent bloem
2.     2/3 cup fijne kristal suiker
3.     1-1/2 theelepel bakpoeder ( Dr. oetker)
4.     1 theelepel zout
5.     1/4 theelepel baksoda ( Hammer and nog wat bij de Sligro)

1 Cup sterke instant koffie ( Nescafé)
1 eetlepel instant espresso poeder
1/2 cup Koolzaadolie ( Canola)
1 ei (L) licht geslagen
1/2 Cup walnootjes in stukjes
1/4 cup rozijntjes
1/4 cup dadels in stukjes gesneden

Voor de Top:
1 eetlepel suiker en 1/8 theelepel gemalen kaneel

Voor de Drizzel:
1/2 cup poeder suiker
1 eetlepel sterke koffie (instant)

Combineer de eerste 5 ingrediënten in een grote mengkom. Combineer de espresso en de koffie, laat afkoelen tot kamer temperatuur. Roer er de olie en het eitje doorheen. Meng dit met de droge ingrediënten. Mix totdat het nét gecombineerd is. Vouw de walnoten, rozijnen en de dadels er met een houten pollepel doorheen.

Verwarm je oven voor tot 180C. Vul je papieren cups 3/4 vol met een ijsschepje of een sauslepel die je af kunt strijken. Combineer de suiker en de kaneel en strooi dit over de muffins. Bak de muffins voor 25 - 30 minuten totdat je cake tester er schoon uitkomt. Laat ze  5 minuten afkoelen voordat je ze op je cake rek zet.

Combineer nu de poedersuiker met 1 eetlepel koffie en drizzel dit over de muffins. Ik heb het afgemaakt met koffieboontjes erop te leggen. Andere versieringen zijn natuurlijk ook mogelijk!

                                                                         "Enjoy"

Super Makkelijk Engels Muffin Brood

Super Makkelijk Engels Muffin Brood

Zo gepiept!


Boodschappen:

5 cups bloem. Patent of heel wit. Ong. 635 gr. En dan 3 cups in 1 kom en 2 cups in de andere kom.
2 pakjes instant 7 gram Dr. Oetker Levure Gist
1 eetlepel suiker
2 theelepels zout (1 als je broodmeel uit een pak gebruikt)
1/4 theelepel baksoda
2 cups warme melk ( 120C ongeveer)
1/2 cup warm water (120C ongeveer)
Maïsmeel (om te strooien)


Combineer 2 cups met patent bloem, gist, suiker in je mengkom aan de ene kant en het zout en de baksoda aan de andere kant van je kom. (Zout doodt het gist)
Doe er de warme melk bij (samen met het water) en mix 30 Seconden op langzame snelheid. Schraap even over de bodem. Mix 3 minuten op hoge snelheid.

Doe de rest van de bloem erbij. Het is nu een heel stijf beslag. Niet kneden. 2 cake of brood vormen in sprayen en bestrooien met maïs meel. Doe het beslag in de brood of cake vormen, bestrooi de broden weer met maïsmeel. laat ze nu rijzen, bedekt op een warme plek voor ongeveer 45 minuten of totdat ze mooi hoog staan.

Bak ze af op 190C. 35 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. Meteen uit de vormen halen en op je rooster aflaten koelen. Snijden en in de toaster gooien! MMMMmmm met huisgemaakte jam!
Ik heb 1 brood ingevroren.

                                                                       "Enjoy"

Kersen Bakewell pudding cake

Kersen Bakewell pudding cake

Een heerlijke Engelse pudding voor 4 personen


Boodschappen:

2 x 425 gr blik of pot kersen op siroop           (ik heb diepvries kersen gebruikt)
6 eetlepels kersenjam
200 gr zachte boter (ongezouten)
200 gr fijne kristal suiker
3 eieren (L)
50 gr zelfrijzend bakmeel
140 gr gemalen amandelen (de tuinen)(amandelmeel)
1 theelepel amandel extract ( ik heb 1/4 gebruikt, omdat het anders overheerst)
50 gr amandel schaafsel (sligro)
Poedersuiker (van gilse oliebollen poedersuiker)
Slagroom of gele vla erbij geserveerd (liefst gele vla)


1) Verwarm je oven tot 180C/160C Fan. Doe de siroop van de pot (ten) kersen samen met de jam in een pannetje. ( Of de diepvries vruchtjes samen met de jam in de pan). Kook dit tot de helft van het vocht is ingekookt en stroperig lijkt. Doe de kersen erbij. Giet dit in je bakschaal en zet als je tijd hebt even weg.

2) Meng de boter, suiker,eieren, bakmeel, amandelmeel, amandel extract en een snuifje zout met een handmixer in een grote kom. Mix tot het een mooi egaal mengsel is en schep deze cakemix over de kersen en maak, zover je kunt het geheel vlak. Probeer zo min mogelijk de kersen te beroeren.
Verdeel het amandelschaafsel erover heen en bak het geheel 40-45 minuten totdat je cake-tester er schoon uitkomt.
Laat het 5 minuten afkoelen en strooi er dan de poedersuiker erover heen.
Serveer met slagroom, maar nog beter: met gele vla. Een niet te versmaden Engels dessert!

Als je dit recept voor 2 personen maakt, deel dan alles door de helft, behalve de eitjes, gebruik er daar 2 van.

                                                                       "Enjoy"

Maïs Muffins met Honing Boter

Maïs Muffins met Honing Boter



Een overheerlijk ontbijt of lunchgerecht en zo gemaakt!


Boodschappen:


57 gr zachte boter
60 gram mascarpone of philadelphia
1/2 cup sugar (fijne kristal)
2 eieren (L)
1 en een halve cup melk
1 en een halve cup bloem
1 en een halve cup  gele Maïsmeel  (De Tuinen)
4 theelepels bakpoeder (Dr. Oetker)
3/4 theelepel zout


Voor de Honing Boter:

57 gr zachte boter
2 eetlepels honing (maakt niet uit welke)


Créme de boter, de mascarpone en de suiker samen tot een smeuige massa. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix goed na elke toevoeging. Roer de melk erdoor. Combineer de bloem, maïsmeel, bakpoeder en het zout en voeg dit toe aan de boter mix.

Plaats papieren muffinbakjes of spray de muffin vorm in met bakspray en vul het 3/4  vol met de mix.
Bak dit in je voorverwarmde oven op 220C., ongeveer 18_22 minuten. Alhoewel ik 17 minuten al genoeg vond. Check met je caketester of ze er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze op je cake rek plaatst.

Roer de zachte boter goed met de honing totdat je een goudachtige massa hebt. Serveer met de warme Muffins. Heerlijk!

                                                            "Enjoy"



Conny Bakes is nu ook op Facebook: Dat vind ik leuk!

Bananen, Pistachio en in Brandy Gewelde Cranberries Cake

Bananen, Pistachio en in Brandy Gewelde Cranberries Cake



Een hele lange titel, maar er zit ook veel lekkers in!

Boodschappen:

1/2 cup Cranberries in een sloot Brandy (Napoleon) Een nachtje laten staan

113 gram zachte boter
1 cup licht bruine basterd suiker
2 eieren (L)
2-3 gerijpte medium bananen, geprakt
2 cups Patent Bloem
1/2 theelepel bakpoeder (Dr. Oetker)
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1/2 cup pistachio nootjes evt. aangevuld met hazelnootjes, in stukjes



Verwarm je oven voor toto 180C. Spray je cakeblik in met Baukje spray en beleg met bakpapier.

Créme de boter en de suiker in een grote kom totdat het licht geklopt is. Doe daar 1 voor 1 de eieren bij. Goed mengen na eleke toevoeging. Mix de geprakte bananen erbij.
Combineer de bloem, bakpoeder, baksoda en zout en voeg dit bij het bananenmengsel. Meng goed door. Roer de nootjes en de uitgelekte cranberries erdoor met een houten pollepel.

Doe de bananenmix met een silliconen spatel in je voorbereidde bakblik en bak dit in je voorverwarmde oven voor zo'n 55-60 minuten gaar. Check met je cake tester of deze er dan schoon uitkomt.

Laat dan de cake 10 minuten afkoelen, voordat je het bakpapier eraf haalt en het op je cake rek laat afkoelen. Snijdt er lekkere dikke plakken van!


                                                                 "Enjoy"

Conny Bakes is nu ook op Facebook!

Cappucino Muffins met Espresso Spread

Cappucinno Muffins met Espresso Spread



Boodschappen: (voor ongeveer 14 Muffins)

Voor de Espresso Spread

120 gr mascarpone of philadelphia
1 eetlepel fijne kristal suiker
1/2 theelepel instant koffie (nescafe)
1/2 theelepel vanille extract
1/4 cup chocolade stukjes

Voor de Muffins:

2 cups patent bloem (ong. 300-310 gr)
3/4 cup fijne kristal suiker (ong. 160-165 gr)
2 en een halve theelepel bakpoeder (dr.oetker)
1 eetlepel gemalen kaneel
1/2 theelepel zout
1 cup melk
2 eetlepels instant koffie
113 gr ong. boter, gesmolten
1 ei
1 theelepel vanille extract
3/4 cup chocolade stukjes


Doe alle espresso ingredienten bijelkaar en mix totdat het goed is gecombineerd. Doe het in een klein schaaltje, bedek het en zet het in de ijskast.

Voeg de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en de zout samen. In een andere kom voeg je de melk samen met de instant koffie. Doe er de boter, het ei en de vanille bij. Mix de droge ingredienten bij tot het nét goed gemixt is. Roer er de chocolade stukje door.

Vul je papieren muffin bakjes 2/3 vol en bak ze op 190C. zegge: 17-20 minuutjes. Check met je caketester of hij er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen voor je ze op je cakerek zet. Serveer ze warm, met de Espresso spread.


                                                          "Enjoy"


                                                            

Crépes met Sinaasappel Saus

Crépes met Sinaasappel Saus



Boodschappen:

2 eieren
3/4 cup melk
15 gr boter, gesmolten
1 eetlepel suiker
1/8 theelepel zout
1/2 cup patent bloem
extra boter

Voor de saus:

113 gr boter
2/3 cup suiker
2/3 cup sinaasappelsap
4 eetlepels geraspte sinaasappel

eventueel bananen, gepeld en in de lengte opengesneden om in een crépe te owrden opgerold


Mix de eieren, melk, gesmolten boter, suiker en zout. Mix de bloem erdoor en laat 20 minuten staan.

Smelt 1 theelepel boter in een pannenkoekenpan (of kleine crépe pan). Doe er 2 eetlepels crépe mix in, haal de pan van het vuur, draai de pan in het rond zodat de crépe de pan vult. Bak lichtbruin en draai om. Leg de crépes op een warm bord en hou ze warm door er nog een bord bovenop te leggen.

Voor de saus:

Doe alle saus ingredienten in een pan en breng aan de kook. Als je wilt kun je hier de bananen in leggen.

Doe een bananen helft in een crépe, doe de saus erover en rol op.


                                                              "Enjoy"

Appel, Amandel en Mincemeat Crumble

Appel, Amandel en Mincemeat Crumble


(voor 6 personen)


Boodschappen:

Voor de vulling:

700 gr Goudreinetten en 225 gr Cox appels (of andere kook/bakappels)
6 eetlepels  Mincemeat (mincemeat kun je ook zelf van fruit maken)( Robertson)
25 gr lichtbruine basterd suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel


Voor de Crumble:

110 gr amandelen met het velletje aan
75 gr koude boter, in dobbelsteentjes
175 gr zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels gemalen kaneel
110 gr rietsuiker
en om te serveren ongeslagen room of gele vla

We beginnen met de appels te schillen, de klokhuizen te verwijderen en in schijven snijden.
Gooi ze in een kom en roer ze om met de mincemeat, suiker, kaneel en kruidnagel. Doe het geheel nu in een mooie oven schaal en zet weg.

Nu maken we de crumble, het makkelijkst is in je keukenmachine.

Doe de boter, gemalen meel, kaneel en de suiker in je machine en geef het een paar draaien totdat het op broodkruim lijkt. Doe de amandelen erbij, niet te snel, totdat ze wel fijn zijn maar er mogen ook best een paar grove stukjes bijzitten. Als je geen machine hebt kan dit alles ook makkelijk met de hand.

Nu strooien we de crumble over de appels heen en drukken goed aan met je platte hand. Hoe meer het is samengepakt des te krokanter de crumble. Maak het af met door een vork zachtjes even over de crumble te gaan.

Bak de crumble in een voorverwarmde oven van 200C. 35-40 minuten. Dan zijn de appels zacht en de crumble goud bruin en krokant.

Voor je serveert laat je de crumble even 10-15 minuten afkoelen. Serveer het met gele vla of ongeslagen room.

                                                                   "Enjoy"

 

Engelse Cake: Victoria Sandwich

Engelse Cake: Victoria Sandwich

Heerlijk voor bij de thee, een echte klassieker!

Boodschappen:

225 gr zachte boter
225 gr fijne suiker
4 grote eieren
225 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder (Dr. Oetker)

Voor de vulling en decoratie:
4 Volle eetlepels aardbeien of frambozen jam

Fijne suiker of poedersuiker om te strooien

We hebben 2 ronde bakvormen nodig. 20cm doorsnede en ingesprayed en belegd met bakpapier. (alleen de bodem).
Verwarm je oven voor tot 180C.  Meet alle ingredienten af in je mengkom en mix dit tot het een mooi geheel is. Verdeel de mix nu tussen je 2 bakvormen, probeer gelijk te blijven.

Bak ze in je voorverwarmde oven. 25-27 minuten. Doe de oven deur niet open! Kijk door het raampje of ze al mooi goudbruin kleuren en mooi omhoog zijn gekomen. Als je er dan met je vinger op drukt moet het mooi terug springen.

Laat ze 5 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je ze losmaakt en het papier eraf haalt. Leg ze dan op je cake rek om compleet aftekoelen.

Als ze helemaal afgekoelt zijn stapel je ze met een dikke laag jam ertussen opelkaar. Strooi er nu wat suiker overheen. Of decoreer naar hartelust!

                                                                    "Enjoy"

Bananen Pecan Cake met Ananas Mascarpone

Bananen Pecan Cake met Ananas Mascarpone



Boodschappen:

113 gr zachte boter
1 cup bruine basterd suiker
2 eieren
2-3 medium gerijpte bananen, geprakt
2 cups patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder ( Dr. Oetker)
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1/2 cup pecan noten in stukjes

Ananas Mascarpone:

Klein blikje uitgelekte ananas stukjes, goed uitgelekt en tot moes
226 gr. Mascarpone of andere créme kaas (philadelphia)

Créme de boter en de suiker in een grote kom totdat het licht geklopt is. Doe daar de eieren bij, 1 voor 1 en meng goed na elke toevoeging. Mix de bananen moes erdoor. Combineer de bloem, bakpoeder, baksoda en het zout en voeg dit bij het bananen mengsel. Roer de stukjes Pecan nootjes erdoor.

In de tussen tijd heb je je cake vorm ingesprayed en belegd met bakpapier en je oven voor verwarmd tot 180C.  Doe de bananen mix in je bakvorm en bak dit in 50-60 minuten gaar. Check met je cake tester of die er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten rusten voordat je hem eruit haalt, het papier verwijderd en hem laat afkoelen op je cakerek.

Mix de créme kaas eerst tot het op geslagen room lijkt. Voeg daarna de ananas moes toe.

Snijdt dikke plakken en besmeer dit met de Ananas Mascarpone.


                                                                 "Enjoy"

Perzik en Kaneel Crisp

Perzik en Kaneel Crisp


Dit is echt heerlijk, ook met vla of ijs, een heerlijk toetje en zooo snel gemaakt!
Vergeet niet de "Cups"te gebruiken, makkelijker dan wegen!

Boodschappen:

2 blikjes uitgelekte perziken en in schijfjes gesneden
1/2 cup  Sinaasappelsap
2 eetlepels bruine basterd suiker
1/2 theelepel gemalen kaneel


1 cup gewone patent bloem
1/3 cup suiker
1 theelepel bakpoeder
1 ei, licht gemixed

30 gram gesmolten boter ( of 2 eetlepels)

Kaneel Suiker:

1 - 1 1/2 theelepel suiker
1/8 theelepel gemalen kaneel

Combineer de perziken met de sinaasappelsap, bruine suiker en de kaneel in een kom.
Spray je ovenschaal in met baukje en leg de perziken mix erin. Combineer de bloem, suiker en de bakpoeder (Dr. Oetker). Doe het ei erbij en de boter, mix dit totdat het kruimelig is. Verkruimel dit over de perziken mix.

Verhit je oven tot 180C. Combineer de suiker en de kaneel. Besprenkel dit over de kruimelmix.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten totdat de bovenkant bubbelt en donker goud is. Serveer het warm. (voor ong. 6 pers.)


                                                                 "Enjoy"

Peer en Gember Crisp

Peer en Gember Crisp

Ik heb CUP maat bekertjes gebruikt, de amerikaanse manier, je kunt het natuurlijk ook zelf omzetten naar grammen. Alhoewel ik dit systeem wel makkelijk vind hoor! De Cups kun je gewoon bij je supermarkt vinden afdeling huishoudelijk.




Boodschappen:

1 cup knapperige gemberkoekjes ( 15-20 koekjes fijngemaakt)
1/2 cup Havermout (grove) (Quaker)
1/2 cup Bruine basterd suiker
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/8 theelepel zout

1/3 cup zachte boter  (76 gram)
7 peren ( hoeven echt geen stoofpeertjes te zijn) dun geschild en gesneden
2 eetlepels bloem (patent)
Vanille ijs of vanille vla



Combineer de eerste 6 ingredienten in een mengkom. Werk, met schone handen, de boter door de havermout mix totdat het goed samenvalt. Zet even in de ijskast.

Plaats de peren in een kleine mengkom en schud de bloem erdoor heen. Leg de peertjes nu in een ovenschaal (even met baukje bakspray) en besprenkel nu met de havermout mix.

Bak in een voorverwarmde oven op 180C. 35-40 minuten totdat de bovenkant mooi donker goud is.
Serveer warm met ijs of vanille vla. Ongeveer 7-8 kunnen ervan smullen!

Engelse Marmalade Muffins

Engelse Marmalade Muffins




Boodschappen:

175 gr patent bloem
25 gr quaker havermoutvlokken
175 gr licht bruine basterd suiker
1 theelepel bakpoeder (Dr. Oetker)
1/2 theelepel bak soda (Bicarbonate of soda) ( Baking soda (Hammer &..)

Geraspte schil van een sinaasappel
1 eetlepel van het uitgeperste sap van de sinaasappel
1 eetlepel zonnebloem olie
150 gr gewone yoghurt (volle is goed)
1 groot ei
9 theelepels Marmalade voor 9 muffins


* Verwarm je oven voor tot 200 C. Doe de  9 papieren bakjes in je Muffin vormen. ( Cupcake vormen). Combineer de bloem, havermout, suiker, bak poeder en bak soda in een grote kom.
Mix de sinaasappel en sap samen met de olie, yoghurt en ei en breng  dan alletwee voorzichtig samen.

* Lepel 1 eetlepel in alle 9 bakjes. Daarna 1 theelepel Marmalade er bovenop. Vul nu alle bakjes met de rest van de mix an besprenkel het met wat havermout vlokjes. Bak in je voorverwarmde oven: 15-20 minuten totdat ze goud van kleur zijn en je caketester er schoon uitkomt.
Laat ze iets afkoelen op je cake-rek.

                                                             "Enjoy"


                                                          


                  

English Marmalade Muffins

English Marmalade Muffins


Shopping List:

175 gr  Plain flour
25 gr porridge oats ( and a little for sprinkling just before baking)
175 gr soft light brown sugar
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon bicarbonate of soda (baking soda)

the zest and 2 tablespoons of the juice of 1 Orange
1 tablespoon of sunflower oil
150 gr plain yogurt
1 large egg

9 teaspoons of chunky marmelade to be divided over the 9 muffins


* Preheat your oven to 200C. And line your muffin tin(s) with 9 paper cases.
Combine the flour, oats, sugar, baking powder and bicarbonate of soda in a large bowl.

* Whisk the orange zest, juice, oil, yoghurt and egg together then lightly mix the 2 mixtures until well combined.

* Spoon 1 tablespoon of the mixture into each muffin case, top with 1 teaspoon of marmalade, then cover with the remaining muffin mix and sprinkle a little oats over them. Bake them for about 15-20 minutes until your cake tester comes out clean and the muffins are golden. Leave to cool slightly.

                                                            "Enjoy"

Poolse Rugalach Koekjes

Poolse Rugalach Koekjes



Boodschappen:


225 gr zachte boter
225 mascarpone
patent bloem, ik begin met 350 en als het te nat is ga ik tot 400 gram.
1/2 theelepeltje zout

Vulling:

200 gr suiker
2 eetlepels gemalen kaneel of zelfs Sinterklaaskruiden is mogelijk
125 gr gesmolten boter
100 gr kleine stukjes walnoot of pecan nootjes. Zelfs cranberries of chocolade stukjes is mogelijk.


*Meng de boter en de mascarpone in een grote mengkom. Meng de bloem en het zout. Voeg dit langzaam samen en meng goed. Verdeel dit in 4 porties. Verpak de porties in plastic folie en leg in de ijskast. Tenminste een uur of langer. Het mag zelfs een nacht in de ijskast leggen. Het deeg moet goed handelbaar zijn. Het deeg is boterig en verwarmt snel.

* Rol elk stuk tussen 2 velletjes bakpapier (met wat bloem) uit tot een pizzavorm van 30cm.
Verwijder het bovenste vel bakpapier. Meng de suiker en de kaneel (of andere kruiden die je wilt).
Besmeer de schijven met gesmolten boter en besprenkel ze met 3 eetlepels kaneel suiker en 2 eetlepels walnootjes of pecan nootjes. Je kunt er nu ook gewelde cranberries en zelfs wat sinterklaaskruiden of chocolade stukjes opleggen.Snijdt de porties in driehoeken van 6.

* Rol de driehoekjes op vanaf de breedste kant en leg ze op je bakplaat met bakpapier. Krul de eindjes als croissants.

* Bak ze in je voorverwarmde oven op 180C. 24-26 minuten totdat ze een beetje goudbruin zijn.
Borstel er nu gesmolten boter over heen en besprenkel ze met kaneel suiker. Ze moeten een beetje knisperig zijn en heerlijk ruiken!


                                                          "Enjoy"

Polish Rugalach Cookies

Polish Rugalach Cookies



Shopping List:

225 gr. butter, softened
225 gr cream cheese ( I use mascarpone, but any will do)
Plain flour. I start with 350 to 400 gr. When handling you'll feel if it needs more.
1/2 teaspoon salt


Filling:

200 gr sugar
2 tablespoons cinnamon (ground)
125 gr melted butter
100 gr finely chopped Walnuts or Pecans
Chocolate Chips

You can also use cranberries and for extra 1 teaspoon of All Spice.


* Beat the butter and the cream cheese together until smooth. Combine the flour and the salt.
Then add this gradually to the butter mixture. Mix well, feel if it needs more flour. Then divide the dough into 4 portions in plastic wrap and put in the fridge. Leave well alone for an hour or so, longer would be perfect. The dough is buttery and should not feel too dry.

* Roll out each portion between two sheets of waxed paper. I use a bit of extra flour on the bottom one.  30 cm in the round would be perfect. Remove the top sheet of paper. Combine the sugar and the cinnamon ( or other spices). Sprinkle each circle with 3 tablespoons cinnamon sugar and 2 tablespoons of Walnuts or Pecans. Cut each into 6 wedges.

* Roll up the wedges from the wide bottom end; place the little point side down. Put them on your baking trays with baking paper. Curve the little ends to form a crescent shape, like a croissant.

* Bake them in your preheated oven 180C. for 24-26 minutes or until golden brown.
Brush the warm cookies with the melted butter and spoon some cinnamon sugar over them.
They should be crisp and smelling deliciously.


                                                             "Enjoy"