Kaneel en Walnoot Cake

Kaneel en Walnoot Cake



Boodschappen: ( alle ingrediënten op kamer temperatuur)


225 gr zachte boter
2 Cups  witte basterd suiker voor de cake en een 3/4 cup suiker voor de kaneel suiker apart houden
4 eieren (L)
2 eetlepels vanille extract (klein flesje Dr. Oetker)

3 Cups patent bloem of tarwe bloem zo je wilt
1 theelepel bak soda (dus niet bakpoeder) Hammer en nog wat (sligro)
1 theelepel zout
2 x 125 ml Sour Cream (AH zuivel)

2 eetlepels gemalen kaneel  ( zakje Albert Hein, bij de kruiden afd.
1/2 Cup walnoot in stukjes. ( In een stevig zakje en met de deegroller erop slaan) Ongezouten walnoten kun je bij de AH halen op de nootjesafd.

                                                            *********

1. We doen de boter en de 2 Cups suiker in een grote kom en mixen dit totdat het luchtig is. Daar gaan 1 voor 1 de eieren bij. Mix het goed na elke toevoeging. Meng de vanille extract erbij.

2. Combineer de bloem met de bak soda en het zout: doe dit om en met samen met de sour cream bij de boter créme en mix totdat alles goed is gecombineerd.

3. Verwarm je oven voor tot 180C. en doe spray en bakpapier in je ronde bakvorm.
Doe de kaneel de nootjes en de rest van de suiker bijelkaar in een kleinere kom.

4. Doe 1/3 van je cakemengsel in je cake vorm, strooi nu 1/3 van de kaneel mix erover heen. Doe dit om en om en strooi als laatste wat kaneel/nootjes mix over de bovenkant.

5. Bak dit geheel in je voorverwarmde oven. 60-65 minuten totdat je caketester er schoon uitkomt.
Laat de cake in de bakvorm staan, denk ongeveer 15 minuten voordat je hem eruit haalt en op je cake rek volledig laat afkoelen. Deze cake moet genoeg zijn voor 16-20 personen.


                                                          "Veel Bakplezier"

Dutch Buttermilk Cake without Butter

Dutch Buttermilk Cake without butter

A recipe by Anja



Shopping List:

3 eggs, free range and room temperature
2 Cups of sugar
2 Cups of Buttermilk
4 Cups of plain flour or if you prefer whole wheat flour
1 tablespoon  baking powder
pinch of salt

Jam or dessicated coconut, icing sugar or other sweets to decorate your cake with


As the rule goes: It doesn't matter how big the cup is as long as you use the same cup throughout the whole recipe.  The bigger the cup the bigger the cake. If you use American Cups ofcourse, they will all be as they are.

What we need is: Handmixer, sieve, big bowl, spoon with a hole in the middle, baking paper and a baking tray.


Preheat your oven to 190C. Place your baking paper on your tray. You can use baking spray underneath if you wish.

1. Put your eggs together with the sugar in a large bowl and mix this for 4 minutes until well combined and light and airy. Put your whisks and mixer away.

2. Slowly add the buttermilk whilst gently stirring with the spoon (with hole). Do NOT mix.

3. Gently sieve the flour, the baking powder and the salt together into the buttermilk mix, this happens very slowly and you have to be patient. Do not bang against the bowl or bang the spoon against the edge of the bowl! As you will knock all the air out of the mix!!!

4. Gently pour this mix onto your prepared baking tray and divide evenly. Bake this in your preheated oven for about 15-20 minutes until your cake has a golden colour and your caketester comes out clean.

5. As soon as the cake comes out of the oven cover it with your desired sweets, like mentioned above.
I prefer to use icing sugar. Jam and other can be served later as preferred.

The Whole Wheat Flour one: Needs a little more time in the oven

Cut outs with a Scone Cutter

The plain flour ones taste delicious on their own

But with a little Jam it's a real tea time treat!



                                                               "Enjoy your baking"         


                                                      

Kokosnoot Fudge Boter Brownies

Kokosnoot Fudge Boter Brownies

Dit recept is ideaal om je voorraad potten eens goed te legen en vers aan te vullen.


Boodschappen:

100 gr cacao poeder ( Blooker Amsterdam)
250 gr boter (dus 1 pakje)
500 gr licht bruine basterd suiker ( 1 pak is 600 gr.)
4 eieren (l) geklutst
100 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr geraspte kokosnoot (Conimex)

Om te strooien: Poedersuiker

Nodig: Brownie vorm (Hema), Handmixer, Steelpan, Bakspray, bakpapier,timer (wekkertje)


1. Doe de boter en de suiker met de cacao poeder in een steelpan. Laat alles smelten en roer goed zachtjes door. Als de boter/cacao mix is gesmolten laat het dan iets afkoelen. Zet ondertussen je oven aan op 180C. Spray je Brownie vorm in met baukje Bakspray (Dr. Oetker) en evt. ook nog met bakpapier op maat geknipt.

2. Doe de geklutste eieren erbij maar niet allemaal tegelijk. Daarna doe je de meel en de kokosnoot erdoor. Mix goed maar zachtjes. Schenk het mengsel in je Brownie vorm. Het ziet er korrelig uit hoor. Bak het geheel af in je voorverwarmde oven en zet je timer op 40-45 minuten.

3. Laat de Brownie cake in je brownie vorm afkoelen.  Neem daarna je cake-rek en leg het ondersteboven op je bakvorm, draai het om en haal voorzichtig je bakpapier eraf. Het zal nu waarschijnlijk inzakken maar maak je geen zorgen, dat doen Brownies. Neem nu een broodplank en draai het geheel onderste boven zodat je er mooie Brownies op kunt snijden.

4. Doe ze met wat poeder suiker erop in een mooi doosje en geef ze kado. Sprinkel er ook wat gerapste kokosnoot overheen.


                                                            "Veel Bakplezier"

Citroen Brood

Citroen Brood

Vandaag bakken we een heerlijk citroen brood uit Wyoming. Wat ruikt er lekkerder dan versgebakken brood?



Boodschappen:

114 gr zachte boter (1/2 cup)
1 Cup fijne kristal suiker
2 eieren (L)
2 eetlepels citroen sap
1 eetlepel citroen rasp
1 en een halve Cup patent bloem
1 theelepel bakpoeder (Dr Oetker)
1/8 theelepel zout
1/2 cup magere melk (of anders gewone melk)


 Voor de brood glans:
1/2 cup Poedersuiker
2 eetlepels citroensap

Gebruik Baukje bakspray om je cake blik in te vetten en bedek dit met bakpapier.
Verwarm je oven voor tot 180C.


1. Doe de boter en de suiker in een kom en mix dit tot dat het romig is. Doe nu 1 voor 1 de eitjes erin, de citroen rasp en sap. Combineer de meel,bakpoeder en het zout.

2. Roer om en om de droge door de natte ingrediënten en mix dit grondig tot alles goed is gecombineerd.

3. Giet dit broodmengsel in je cake blik. Bak dit 50 minuten in je voorverwarmde oven of totdat je cake tester er schoon uitkomt.

4. Combineer je  broodglans ingrediënten. Haal het brood uit de bakvorm en drizzle daar meteen de citroen broodglans overheen.

5. Serveer warm of laat op je cake rek afkoelen.

                                                                  "Veel Bakplezier"

Je kunt mij ook op Facebook vinden: Conny Bakes

 

Bara Brith - Gespikkeld thee brood uit Wales

Bara Brith- Gespikkeld thee brood uit Wales


Er zijn vele versies van dit traditionele thee brood.  Bara Brith, in het Welsh, betekent gespikkeld brood.  Vergelijkbare broden zijn te vinden in diverse delen van Groot Brittanië, zoals Barm Brack in Ierland en Selkirk Bannock in Schotland.

De eerste helft van dit recept moet een nachtje in de thee weken, dus het is raadzaam er de tijd voor te nemen. Maar moeilijk is het zeker niet!

Boodschappen:

175 gr krenten
175 gr rozijnen
225 gr licht bruine basterd suiker
300 ml sterke hete thee. ( Ik heb Engelse PG tips gebruikt, maar Earl Grey of English Breakfast kan ook heel erg goed)

Bovenstaand laten we een nachtje staan.

275 gr zelf-rijzend meel
1 Ei (L) geklutst


1. Weeg het fruit af samen met de suiker in een kom en giet daar de hete thee overheen. Dek het af met plastic folie en laat het een nachtje staan.

2. Verwarm je oven voor tot 150C. Spray je bakblik in en doe er je afgemeten bakpapier in.

3. Roer de bloem en het geklutste ei door de fruit/thee mix en mix dit totdat het goed is gecombineerd. De fruit/thee mix hoeft niet afgezeefd te worden. Giet de mix nu in je bakblik en zorg ervoor dat de bovenkant een beetje egaal is.

4. Bak het thee brood nu in je voorverwamde oven en bak het in 1 en een half uur af, of totdat het mooi is gerezen en een mooie gouden kleur heeft. Een cake tester moet er schoon uit komen. Laat het brood minstens 10 minuten afkoelen voordat je het uit je bakblik haalt. Laat het daarna op je cake rek afkoelen totdat het theetijd is.

5. Snijdt dikke plakken met een dikke laag boter. Heerlijk!!! Lekkerder bestaat niet!!!


                                                                  "Veel Bakplezier"

Amerikaanse Pannenkoekjes met Blauwe Bessen

Amerikaanse Pannenkoekjes met Blauwe Bessen

Boodschappen:

1 ei
3/4 cup melk
28 gr gesmolten margarine of boter
1 cup patent bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel bakpoeder (Dr Oetker)
1/2 theelepel zout



1. Mix het ei schuimig.
2. Doe de melk en de gesmolten boter of margarine erbij
3. Doe de droge ingrediënten erbij en mix het geheel goed door
4. Verhit je pannenkoeken pan of een andere braadpan besmeer de bodem met een klont boter in een stuk keukenpapier.
5. De pan is heet genoegals een druppel water in een hele boel kleine druppels door de pan "danst"
6. Neem een ijscoupé schep en vul dit met de mix. Doe dit in je hete pannenkoeken pan, spreid dit een beetje met een eetlepel. Doe er wat blauwe bessen op.
7. Draai om en bak de andere kant als de pannenkoek een beetje bubbelt.



Serveer met een klontje boter en Maple Siroop ( De Tuinen).


                                                         "Veel Bakplezier!"

Bosvruchten en Sour Cream Tulband (Bundt) voor Dummies

Bosvruchten en Sour Cream Tulband (Bundt)                                               20 personen

Voor Dummies



Boodschappen:

225 gr zachte boter
600 gr fijne kristal suiker
6 eieren (L)
285 gr patent bloem
1/4 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout
2 potjes á 125 ml sour cream (AH)
2 theelepels vanille extract
Poedersuiker voor de icing
Doosje ontdooide bos of zomer fruit uit de vriezer (AH)



Créme de boter en vooeg langzaam de suiker toe totdat het licht en wolkirig is. Dit duurt zo'n 5 minuutjes. Voeg de eieren er aan toe maar dan wel 1 voor 1. Dit is belangrijk want dan blijft het luchtig. Blijf  mixen.

Voeg de bloem, de baksoda en het zout bij elkaar. Voeg dit om en om toe samen met de sour cream en de vanille. Mix dit op de laagste stand totdat alles goed is gecombineerd. Schenk dit in je ingesprayde Bundt vorm. (Tulband vorm)  Niet té vol! Hij komt ontzettend omhoog dus als je bang bent voor lekkages zet dan een bakplaatje onder je Bundt vorm.

Bak dit geheel in je voorverwarmde oven : 160 C. Ja, je leest het goed: 160C.
Zet je timer op 1 uur en 25 minuten. Dan pas kun je je cake test doen. Ik vond 10 minuutjes langer
best wel kunnen, maar elke oven verschilt.

Laat hem tenminste 15 minuten in je Bundt vorm zitten.
Versier hem nu al naar gelang je wensen. Een laag gesmolten chocolade met slagroom (ganache) kan ook prima!

                                                              "Veel bakplezier"!!!!

Engelse Appel Crumble met bosvruchten en havermout

Engelse Appel Crumble met bosvruchen en havermout


Boodschappen lijst:

Voor de Crumble topping:

90 gram patent bloem
40 gram havermout
60 gr suiker (fijne)
60 gr boter in dobbelsteentjes

Voor de vulling:

2 grote goudreinetten geschild en in soort van dobbelsteentjes
1 doosje bevroren vruchtjes uit de diepvries (AH) ontdooid.

30 gr rietsuiker
30 gr boter
1/4 of meer eetlepel gemalen kaneel

Om er bij te serveren: Gele vla of ijs



Verwarm je oven tot 200C. Nadat je de appels geschild hebt. Doe de bloem en de suiker in een grote kom, doe de boter erbij en bewerk dit tot het kruimelig is. Roer de havermout er goed door.

Doe de boter en de rietsuiker in een steelpannetje en smelt dit over een klein vlammmetje totdat het een caramel kleur heeft. Doe de appels erbij en roer 2 minuten. Doe de ontdooide vruchten en kaneel erbij en roer heel zachtjes 2 minuten door.

Doe dit mengsel in een ovenschaal en doe daar de Crumble topping overheen. Bak 30-35 minuten totdat de bovenkant een mooie gouden kleur heeft.

                                                                     "Veel bakplezier"!!!

Mini Walnoot Brownies met Chocolade Ganache

Mini Walnoot Brownies met Chocolade Ganache



Boodschappen:

Mini muffin papieren cupjes en een mini muffin bakvorm
300 gr = 3 chocolade repen van  Basic (AH) In stukjes)
228 gr boter in dobbelsteentjes
1 en 1/3 cups  suiker
4 eieren (L)
2 eetlepels vanille extract ( Dr. Oetker)
1 Cup patent bloem
125 gr walnootjes in stukjes


Voor de Ganache:

3 chocolade repen Basic (AH) in kleine stukjes
3/4 Cups Slagroom ( uit het kartonnetje)

In de magnetron kun je de chocolade smelten met de boter, maar ik prefereer au bain Marie.
Mix goed totdat het glanst. Laat een beetje afkoelen.

Mix de suiker met de eieren in een grote schaal. Roer er de vanille extract en de chocolademix doorheen. Doe langzaam de bloem erbij al mixend. Roer de walnoten erdoor. Vul de mini cupjes totdat ze bijna vol zijn.

Bak ze in een voorverwarmde oven van 180C. totdat je caketester er schoon uitkomt. De Brownies zijn gecraquleerd, maar dat doen brownies.

Maak nu de ganache door de chocolade in stukjes te leggen in een niet al te grote kom. Breng, in een kleine pan de slagroom tot bijna aan de kook en schenk dit over de chocolade en mix totdat het geheel glad is. Laat dit 30 minuten afkoelen totdat de ganache smeerbaar is. Blijf roeren.

Doop de brownies in de ganache, draai iets naar rechts, laat afdruipen en zet op je cake rek. Versier ze naar hoe je wilt!

In principe kun je er 32 Brownies uithalen.

 

                                                                  Veel Bakplezier!

Bacon Quiche Taartjes met Groene Paprika

Bacon Quiche Taartjes met Groene Paprika


Boodschappen voor 12 stuks:

170 gr mascarpone of philadelphia
5 eetlepels melk
2 eieren (L)
1/2 cup gemalen kaas (welke je het lekkerste vind)
1/4 groene paprika in kleine stukjes
1/4 uitje fijn gesneden
pakje mini croissantjes.
70 gr uitgebakken spekreepjes in een bakje (AH)



Meng in een kom de mascarpone en de melk totdat het een geheel is. Doe er de eieren, kaas, paprika en ui bij. Meng goed.

Leg de driehoekjes klaar in een muffin vorm die is ingespoten met bakspray en bestoven met wat bloem. Doe 2 in elk bakje.

Doe wat stukjes bacon in elk bakje. Doe daarop het eiermengsel en daar bovenop nog wat bacon stukjes.

Vouw de croissant puntjes kruiselings dicht.

Bak ze nu in een voorwarmde oven op 180C in 18-22 minuten goudbruin. Als je er een mespunt insteekt, die er schoon uit komt dan zijn ze klaar.

Laat ze even afkoelen in de muffin vorm, haal ze er daarna voorzichtig uit met een kleine spatel.
Serveer ze wel zo warm mogelijk.

                                                               "Enjoy"

Engelse Madeira Cake voor Dummies

 

Engelse Madeira Cake voor Dummies




Een klassieker,  zonder een glaasje Madeira, maar wel een kop thee.

Haal voor je de cake gaat bakken : alle ingrediénten ruimschoots uit de ijskast
                                                       : kijk eerst wat je nog in huis hebt

Boodschappen:
175 gr zachte boter
175 gr fijne kristal suiker
3 grote eieren (L)
1 geraspte schil van een citroen (niet die van de Lidl, daar zit het gif nog aan, tenzij anders op het label vermeld) Zowiezo altijd even wassen).
paar druppels vanille extract (Dr. Oetker)

200 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr gemalen amandel meel ( De Tuinen)

 

Bakpapier (AH), bakspray, een cakeblik (Blokker) een spatel, een electrische handmixer.

1. We verwarmen de oven voor op 170C. Ja, je leest het goed: 170C.
We sprayen het cakeblik in met bakspray (dr. Oetker) en leggen het bakpapier erin. (Ik knip het altijd op maat).

2. Met de electrische handmixer mengen we de boter en de suiker samen tot een smeuïge romige massa.

Doe nu de 3 eieren er 1 voor 1 in en mix na elk ei erbij.

 

 

Mix er nu de geraspte citroen schil en de vanille extract erbij.

 

 

Als laatste mixen we het zelfrijzend bakmeel en de amandelmeel erdoor heen.

Het is nu een mooi romig mengsel. Alhoewel het ook iets te dik kan zijn en dan doen we er een heel klein scheutje (dopje) melk bij.

3. Nu spatelen we het mengsel in het al voorbereidde cake blik en maken de bovenkant een beetje glad en netjes.

Nu zetten we het bakblik in de al voorverwarmde oven en laten hem in ongeveer 55 - tot 60 minuten gaar worden. Totdat je je caketester er schoon uithaalt nadat je hem er in het midden mee hebt geprikt. Haal de cake uit de oven en laat hem 15 minuten in het bakblik afkoelen. Daarna haal je hem eruit en haal je heel voorzichtig het papier eraf en laat je de Madeira Cake op je bak rek/rooster helemaal compleet afkoelen. Pas daarna mag je hem in pakken snijden.

4. De Madeira Cake blijft 3 dagen goed in een afgeloten container.


                                                             "Enjoy"

Engelse Crumble met Kokos en Kaneel in 3 stappen

Engelse Crumble met Kokos en Kaneel in 3 makkelijke stappen.

Een heerlijk dessert !!!


Boodschappen:

Voor de Crumble:

90 gr patent bloem
30 gr gemalen kokos (Conimex)
60 gr boter in dobbelsteentjes
60 gr fijne kristal suiker


Voor de vulling:

1 grote of 2 kleine goudreinetten
1 doosje bramen uit de vriezer (A.H.) Of ander heerlijk fruit.
2 eetlepels jus'd orange
30 gr rietsuiker
30 gr boter
1 theelepel kaneel
1/4 theelepel gember poeder

Room ijs, vanille vla of ongeslagen room om erbj te serveren


1. Verwarm je oven voor tot 200 C.  Schil de appel(s), snij ze in blokjes en doe ze in de jus 'de orange. Ontdooi de bramen in een vergiet in een kom met koud water. Laat uitlekken. Doe de boter en de rietsuiker in een pannetje en voeg daar de appels bij totdat ze iets zacht en gekarameliseerd zijn. (ongeveer 2 á 3 minuutjes) Voeg er de kaneel en de gember bij. Roer de bramen erdoor. Doe dit in een ovenvaste schaal.

2. Doe de bloem, de suiker en de kokos in een mengkom.  Voeg daar de boter bij en vermaal dit met de hand tot het broodkruimels zijn. Strooi dit over het vruchtenmengsel. Strijk er even met een vork overheen maar niet te diep.

3. Bak dit  ongeveer 30 minuten in de oven de kokos mag niet verbranden! Serveer het warm of koud met Room of vanille ijs, vanille vla of room mmmm.

Probeer dit ook eens met amandel schaafsel, maar voeg dit er pas bij toe als de broodkruimel crumble al is gemaakt.

                                                          "Enjoy"

Pizza Margherita in 4 makkelijke stappen

Pizza Margherita in 4 makkelijke stappen




Boodschappen:

Voor de bodem:

300 gr Pizza Bloem ( 00 ) A.H. afd. bakken
1 theelepel levure gist uit zakje    ,,
1 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie en extra voor over de pizza zelf

Voor de saus:

100 ml Passata  (Bodemsaus ( A.H. afd. Italiaans)
Handjevol verse basilicum of 1 theelepel gedroogde
1 fijn gemaakte knoflook teen
1 bal Mozzarella in plakken
handjevol gemallen of geschaafde parmesaanse kaas
handvol kersen tomaatjes

Om af te maken: Handjevol basilicum blaadjes

Wij gooien er nog extra op:

Gebakken champignons/restje worstjes/gesneden uienringen/ham/rode peper/kappertjes/ansjovis/presiutto ham.( de goedkoopste!)


1.  Maak de pizzabodem: Doe de bloem in een grote kom en roer de zout en het gist erdoor. Maak een kuiltje en roer er de 200ml handwarm water met de eetlepel olijfolie doorheen. Roer er met je handen doorheen totdat je een vrij nat deeg over houdt. Nu lijkt het erop dat dit nooit meer goed komt maar dat gebeurt echt wel. Nu gooi je deze bal op een schoon aanrecht waar je wat bloem over hebt gestrooid en ga je kneden. 5 minuten. Houdt je bloem bij de hand als het echt veel te droog is.
Leg het terug in een schone kom, doe er een theedoek over heen en zet een uurtje weg.  Mag langer maar hoeft niet. Als je geen tijd of zin hebt gebruik je het deeg gelijk.


2. Maak de saus: Mix alle saus ingrediénten samen, voeg peper en zout naar smaak toe en zet even weg.

3. Rol het deeg uit met je deeg roller. Bebloem deze regelmatig zodat het deeg er niet aan blijft plakken. Rol het niet te dun uit anders rijst het deeg na in de oven. Leg het deeg op een vel bakpapier en verdeel het met overgebleven deeg in 2 delen.

4. Vul en bak: Verwarm je oven tot 240C. Mét bakplaat. Verdeel de saus en je zelfgekozen ingrediënten over je pizza. Bak voor 10-12 minuten totdat de randen goudbruin zijn. Serveer met extra olijfolie en verse basilicum.

Herhaal dit proces voor meerdere Pizza's. Dit recept is ook voor ronde pizza's hoor! Ik vind vierkant alleen makkelijker. ;-)




                                                  "Enjoy"