Limoen & Walnoot Cake

Limoen & Walnoot Cake


Boodschappen:

70 gr zachte boter
250 gr fijne kristal suiker
2 eieren
1 limoen waarvan 1 eetl. limoen rasp
en 1 eetl. limoen sap
1/2 theelepel vanille extract
225 gr patent bloem
1 en 1/2 theel. bakpoeder
1/2 theel. zout
115 ml melk
70 gr gebroken walnoten (sla ze stuk in een plastic zakje met je deegroller)


Voor de Limoen glans:

150 gr poedersuiker
1 of 2 eetlepels limoen sap


1. Verwarm je oven voor tot 180C en spray en/of bekleed je cakevorm met bakpapier.
Créme de boter en de suiker samen tot een geheel en voeg daarna de eieren toe. Mix er daarna de limoen rasp en sap doorheen en de vanille extract.
Combineer de bloem, bakpoeder en het zout in een kom. Voeg dit langzaam toe aan de boter/eieren mix, om en om met de melk. Mix goed na elke toevoeging.
Voeg de walnoten toe en roer even om.

2. Giet dit mengsel in je klaarstaande cake vorm en bak het in 50-55 minuten af. Gebruik een cake-tester om te kijken of het er schoon uitkomt. Laat het 10 minuten in de cakevorm afkoelen voordat je het op een cake rek plaatst om verder af te koelen en de limoen glans over de cake te druppelen. (Doe er wat keukenpapier onder).

3. De limoen glans: combineer de suiker en genoeg limoen sap totdat het een druppelbaar consistency heeft. Druppel het over het warme brood. Heerlijk!

Deze cake is goed voor 16 plakken. Het is eenvoudig om deze ingrediënten te verdubbelen.

Het originele recept is met Key Limes, uit de Florida  Keys. Deze zijn echter helaas niet in Nederland verkrijgbaar, dus moeten we het met de gewone klein groene limoenen doen.


                                                              "Veel Bakplezier!"

Joe's Doughnut Muffins

Joe's Doughnut Muffins



Boodschappen:

170 gr zachte boter
150 gr licht bruine basterd suiker
75 gr  fijne kristal suiker

2 eieren (L)
300 ml half volle melk
1 theelepel vanille extract
450 gr patent bloem
2 en een 1/2 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel hammer baksoda

Voor de toplaag:
175 gr rietsuiker of gewone suiker (geen fijne)
1 eetlepel kaneel
75 gr (magnetron) gesmolten boter

Dit recept is voor 12 Muffins.
Papieren Muffin vormpjes zijn iets groter dan Cupcake vormpjes.


1. Verwarm je oven voor op 180C. Doe papieren muffin vormpjes in je muffin vorm of spray/vet in met bakspray. Doe in een grote kom de boter en de beide suikers bijelkaar en meng dit tot een smeuïg geheel. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix goed na elke toevoeging. Doe er langzaam de melk en de vanille bij. Het ziet er nu raar uit, maar dat komt goed. Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout, nootmuskaat, kaneel, en baksoda bijeen en roer even goed. Doe dit bij het boter mengsel en meng even goed.

2. Vul de muffins vormpjes 3/4 vol en bak ze 20-25 minuten in je voorverwarmde oven totdat je cake-tester er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen op je cake rek.

3. Maak intussen de toplaag. En smelt de boter in een diep kommetje/pannetje. Dip nu de warme muffins eerst in de gesmolten boter en dip ze dan in de suikerlaag. Laat ze verder afkoelen.


                                                       "Veel Bakplezier"

Perziken Crumble met Agave siroop

Perziken Crumble met Agave siroop



Boodschappen:

3 blikken á 410 gr Perziken op sap. (uitlekgewicht 240 gr. Wél het sap bewaren)
Rasp van 1 citroen en het sap van een halve
2 eetlepels Agave siroop (licht of donker) (De Tuinen)

140 gr. patent bloem
50 gr havermout vlokken
25 gr koude dun gesneden boter


1. Verwarm je oven voor tot 200C. Laat de perziken uitlekken maar bewaar het sap. Snij de perziken in dikke maantjes, en leg ze in een diepe ovenschaal. (20x30) Gooi er de citroen rasp over, samen met het sap en 1 eetlepel van de agave siroop. Roer alles even goed om en om.

2. Voeg de bloem, havermout, boter, de andere eetlepel van de agave siroop en 4 eetlepels van het bewaarde perziken sap in een kom. Meng dit samen met de hand totdat je grove kruimels krijgt.
Strooi de kruimelmix over de perziken en bak dit geheel 35 minuten in je voorverwarmde oven, tot mooi goudgekleurd en knapperig aan de bovenkant.

                                                                "Veel Bakplezier"!!!

Mango & Kokosnoot Cake

Mango & Kokosnoot Cake

Een tropische surprise!




Boodschappen:

Een blik mango in siroop, uitgelekt
200 gr zachte boter (ongezouten)
225 gr licht bruine basterd suiker
4 grote eieren
200 gr zelf-rijzend bakmeel
50 gr gemalen kokosnoot (conimex) zakjes
140 gr Griekse yoghurt


1. Laat de Mango stukken uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Snijdt ze dan in stukken van 3 cm. Spray en/of bekleed je Brownie vorm (hema) met bakpapier. Gekruist is makkelijkst.
Verwarm je oven voor op 180C.

2. Doe de boter en de suiker in een kom en meng dit tot het een smeuïg geheel is. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix goed na elke toevoeging. Gebruik nu een spatel om de bloem er voorzichtig door te vouwen. Zo ook de gemalen kokosnoot, de mango stukken en de yoghurt.

3. Doe het mengsel in je gereed staande bakvorm. Besprenkel wat extra kokosnoot erover. Bak het geheel nu 35-40  minuten in je voorverwarmde oven, totdat het mooi goudbruin is en je cake-tester er schoon uitkomt.

4. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de cakevorm afkoelen voordat je het op je cake-rek zet.

Deze cake smaakt het heerlijkst als hij nog warm is, met een flinke blob yoghurt, maar hij is net zo lekker koud. De cake kun je  tot 3 dagen afgesloten bewaren.



                                                            Veel Bakplezier!!!!

Citroen Thee Brood met Tijm uit Pennsylvania

Citroen Thee Brood met Tijm uit Pennsylvania


Boodschappen:

3/4 cup melk
1 eetlepel gemalen Tijm of  1 theelepel gedroogde Tijm

115 gr zachte boter
1 cup fijne kristal suiker
2 eieren
2 cups patent bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel citroenrasp

Voor het suikerlaagje:

1/2 cup poedersuiker
1 eetlepel citroensap


1. Doe de melk en de tijm in een magnetron veilige kom. Zet het onbedekt in de magnetron en zet de stand op 1á 2 minuten totdat het bubbelt. Doe er iets over heen en laat het buiten bereik van kinderen afkoelen.

2. Verwarm je oven voor op 180C.  Spray of/ en bekleed je bakvorm met bakpapier. Voeg in een grote kom de boter en de suiker samen en mix totdat het goed gecombineerd is. Voeg de eieren er 1 voor 1 aan toe en mix na elke toevoeging. Combineer de bloem, bakpoeder en het zout. Voeg de droge ingrediënten om en om met de Tijm Melk en de botermix bijelkaar. Roer hier nog de citroen rasp en het citroensap aan toe.

3. Giet de mix in je voorbereide bakvorm. Bak nu de cake in je voorverwarmde oven vanaf 40-45 minuten totdat je cake-tester er schoon uitkomt, en de cake een mooie goude kleur heeft. Laat de cake 10 minuten afkoelen voordat je hem op je cake-rek legt om verder af te koelen.

4. Doe de suikerlaag ingrediënten bijelkaar in een kleine kom totdat het een smeuïge massa is.
Druppel en spreid dit over de cake. Versier het voor het serveren met een paar takjes tijm.
Bind er een mooi geel lint omheen als je deze cake kado wilt doen. Extra leuk voor Pasen: doe er wat kleine (chocolade) eitjes bij.

                                                             Veel Bakplezier!

Blauwe Bessen met Strooisel Cake uit Texas

Blauwe Bessen met Strooisel Cake uit Texas


Boodschappen:

Een vierkant cake blik


2 cups Patent Bloem
3/4 cup fijne kristal suiker
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 eieren (L)
1/2 cup en ietsje meer melk
115 gr zachte boter
1 cup verse of uit de diepvries Blauwe Bessen
1 cup gebroken Pecan noten (ongezouten)

Voor het strooisel:

1/2 cup suiker
1/3 cup patent bloem
58 gr ongezouten koude boter


1. Verwarm je oven voor tot 190C.  Spray je bakvorm in en als je wilt bekleed deze met bakpapier. Combineer de bloem, suiker, bakpoeder en het zout in een grote kom. Mix de eieren, melk en de boter en meng dit door de droge ingrediënten. Roer er de Blauwe Bessen en de gebroken Pecan noten doorheen. Het deeg lijkt wel kauwgom maar dat hoort zo. Spatel dit zo goed mogelijk in je bak vorm.

2. Voor het strooisel mengen we deze ingrediënten samen totdat het op kruimels lijkt. Deze strooien we over de Mix heen. Bak de cake af in je voorverwarmde oven. Vanaf 35-40 minuten totdat de cake goud bruin is en je cake-tester er schoon uitkomt. Laat afkoelen op je cake-rek. Het is geenzins een droge cake dus verwar dit niet met dat de cake niet voldoende is gebakken. Deze cake is voldoende voor 9 personen.

 

Veel Bakplezier!

Zonnige Citroen Cake met Yoghurt en Lemon Curd

Zonnige Citroen Cake met Yoghurt en Lemon Curd




Boodschappen:

200 gr zachte gezouten boter
200 gr fijne kristal suiker
de geraspte schil van 3 schoongeboende grote citroenen en iets bewaren voor decoratie evt.
3 grote eieren op kamer temperatuur
225 gr zelf rijzend bakmeel
50 gr dikke yoghurt (bv griekse of bulgaarse)
2 eetlepels Lemon Curd van bv. Chivers ( Jam afd. AH)
Optioneel: 1 eetlepel blauw maanzaad

Voor het suikerlaagje (optioneel):
sap van 1 en een 1/2 citroen
85 gr gewone suiker
4-5 gebroken suikerklontjes (optioneel) voor decoratie


1. Verwarm je oven voor tot 170C. Spray en/of beleg je cake vorm met bakpapier.
Doe de boter, de suiker en de gerapspte citroen bijelkaar in een kom en meng dit met je handmixer totdat het smeuïg is. Doe er 1 ei bij en meng goed. Doe er 1 eetlepel van het zelfrijzend bakmeel bij en meng weer goed. Blijf dit doen om en om. Uiteindelijk gaat de yoghurt en de lemon curd erbij die je met een spatel goed dooreen roert en er een smeuïg créme mengsel ontstaan is.
Doe het mengsel met je spatel in je voorbereidde cakevorm en zet het in je voor verwarmde oven.
Bak de cake 45-50 minuten of totdat je cake-tester er schoon uitkomt en de cake een mooie gouden kleur heeft.

2. Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de cakevorm. Ik haal hem er dan nog niet uit maar maak gaatjes in de cake met mijn cake-tester. Lepel het suikerlaagje over de cake en in de gaatjes. Laat het minstens 10 minuten hard worden en haal dan de cake uit de bakvorm en laat verder afkoelen op je cake rek.  Decoreer met wat citroen schil.

Deze cake kan tot 3 dagen in een cake bewaardoos goed blijven.


                                                       "Veel Bakplezier"!

Chocolade Bundt Cake

Chocolade Bundt Cake                                 

Voor 12 personen


(Op de foto is duidelijk te zien dat er al flink van gesnoept is!)

Boodschappenlijst:

375 gr patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 eetlepel zout
60 gr cacoa poeder (blooker amsterdam)
110 gr margarine
600 gr fijne suiker (geen basterd)
1 theelepel vanille extract
5 eieren (L)
250 ml melk

Verwarm je oven voor tot 170C. Spray (bakspray) én als je wilt bebloem je Bundt bakvorm.

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en cacoa in een kom en zet weg.
Doe de boter, margarine, suiker en vanille in een grote kom en mix dit totdat het crémig is.

Doe nu 1 voor 1 de eieren erbij en mix het mengsel na elke toevoeging.
Mix nu het bloem mengsel om en om met de melk bij het eier mengsel. Mix goed om.

Giet nu het mengsel in je voorbereidde Bundt vorm en zet dit in je voorverwarmde oven.
Bak de Bundt Cake voor ongeveer 1 uur en 10 minuten of langer zelfs totdat je cake-tester er schoon uitkomt. Maar prik aan de binnenkant tegen het fluitje aan!

Laat de Bundt cake nu goed afkoelen, iets langer dan 10 minuten. Zet hem dan op je cakerek om verder aftekoelen.
Versier naar hartelust!

 

Deze Bundt bakvorm is de Fleur- de- lis.

Engelse Mini Crumbles

Engelse Mini Crumbles


Boodschappen:


3/4 kleine crumble schaaltjes (Ikea)

Voor de crumble top:

90 gram patent bloem
60 gr suiker
60 gr boter
40 gr havermout vlokken

20 gr Gemalen Kokosnoot (conimex) ( Optioneel) Dit gaat over de crumbles als ze net uit de oven komen.

Voor de vruchten vulling:

1 appel, gesneden in blokjes
1 doos zomerfruit (diepvries AH) ontdooid

30 gr rietsuiker
30 gr boter
Halve eetlepel kaneel

Serveren met ongeslagen room


Verwarm de oven voor tot 200 C.

Doe alle ingrediënten voor de crumble top in een kom en meng goed met de handen totdat het broodkruimels lijken.

Doe voor de vulling de boter met de rietsuiker in een pannetje en roer dit 2 minuten. Gooi de appelblokjes erin en besprenkel met een halve eetlepel kaneel. Even goed doorroeren. Doe er nu het fruit bij. Voorzichtig even dooroeren en dan verdelen over de schaaltjes.

Doe daar de topping overheen, druk even zachtjes aan en zet dit in de voorverwarmde oven.

Bak dit ongeveer 30 minuten totdat de bovenkant iets goudgekleurd is. Zodra je de schaaltjes uit de oven haalt besprenkel je dit met de gemalen Kokosnoot. (optioneel).

Serveer warm of koud of opgewarmd in een warme oven met ijs, of ongeslagen slagroom.

                                                          "Veel bakplezier"

Kleine karnemelkse pannenkoekjes

Kleine karnemelkse pannenkoekjes

(stuk of 3-4)


1 cup (kopje) patent bloem
1/16 kopje suiker
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 ei (l)
1 kop karnemelk
Zoets of fruit erbij om te serveren


Doe alle droge ingrediënten in een kom. In een andere doe je de natte ingrediënten. Mix dit goed met de handmixer. Doe nu alles bijelkaar en mix totdat alles goed is gecombineerd.

Gebruik een soeplepel om de pannenkoekjes in mooie rondjes te bakken in een niet al te hete  licht ingeboterde pan, totdat de bovenkant bubbeltjes heeft en de andere kant gebakken kan worden.


                                                           "Mmmm, veel bakplezier!"