Stoofpeertjes Cake uit Nederland

Stoofpeertjes Cake uit Nederland


Boodschappen:


Glazen pot Stoofpeertjes, uitlekgewicht 280 gr. Afspoelen in vergiet.

200 gr fijne kristalsuiker of witte basterd suiker
150 gr zachte boter
1 theelepel kaneel of speculaaskruiden
4 eieren(l)
1 theelepel vanille extract
250 gr patent bloem
1/8 theelepel zout



1. Spray of beboter en beleg je cakevorm met bakpapier en verwarm je oven tot 150C. ( Ja, 150C)

2. In een kom voeg je de suiker en de boter samen tot een smeuïg geheel. Doe je eieren er 1 voor 1 bij en mix goed na elke toevoeging. Doe de vanille en 1 theelepel speculaaskruiden ( Of kaneel) erbij. Voeg nu langzaam de bloem en het zout erbij en mix totdat alles goed is gecombineerd.

3. Schenk de mix in je cakevorm. Steek nu de peren er verticaal in.

Je mag ze ook eerst in schijfjes snijden. Bak de cake nu af in je voorverwarmde oven. 1 en een 1/2 uur tot 1 uur en 45 minuten of totdat je cake-tester er schoon uit komt.

4. Laat de cake 10 minuten afkoelen en zet hem dan op je cake-rek.

5. En als je Peren pot schoon is kun je er een (geur) waxine-kaarsje indoen met wat zout op de bodem voor de stabiliteit.

                                                        "Veel Bakplezier"!!!


                                                               

Pecan Brownie Cupcakes uit Kansas

Pecan Brownie Cupcakes uit Kansas


Voor 4 personen


Boodschappen:

50 gr chocolade in stukjes ( ah basic pure chocolade)
55 gr boter

1 ei
50 gr fijne kristal suiker
1/4 theelepel vanille extract
25 gr patent bloem
32 gr ongeveer stukjes pecan noten (ongezouten)

In de magnetron smelten we de chocola en de boter en roeren goed door. Laat het ietsje afkoelen.
In een kleine kom mixen we het ei en de duiker goed samen. Hier roeren we de vanille en de chocolade mix doorheen. Langzaam voegen we de bloem er aan toe en de stukjes Pecan.

Vul de papieren cups 2/3 vol en bak in 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 160 C. af.
Of totdat de bovenkant van de cupcake gebarsten is. Laat ze 10 minuten in de muffinvorm afkoelen voordat je ze helemaal op je cake-rek laat afkoelen.

Het is eigenlijk voor 4 personen maar ik had er 6 uitgeknepen.

Decoreer naar hoe je het zelf wilt hebben!


                                                  "Veel Bakplezier"!!!!

Perziken Cobbler uit Tennessee

Perziken Cobbler uit Tennessee



Boodschappen:

95 gr patent bloem
100 gr fijne kristal suiker
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
120 ml melk
Verse perziken of 2 blikjes op siroop uitlekgewicht 2x 240 gr. (afspoelen)


De top:

350 ml water
100 gr fijne kristal suiker
100 gr licht bruine suiker
15 gr boter
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Room of vla om erbij te serveren.

Combineer alle droge ingrediënten in een kom. Roer daar de melk doorheen, vouw de in plakjes geneden perzik door. Doe dit in een ingevette ovenschaal.

Verwarm je oven voor tot 200C.

Combineer in een pan het water, de suikers en de boter en nootmuskaat. Breng dit aan de kook, blijf roeren tot de suikers zijn opgelost. Giet dit over de inhoud van de gereedstaande ovenschaal.

Bak dit in de voorverwarmde oven, zo'n 40-45 minuten totdat het lekker bubbelt en je cake-tester in de toplaag er schoon uitkomt. Serveer dit warm of koud met room of vla.


                                                      "Veel Bakplezier"!

Banaan & Chocolade Cake

Banaan & Chocolade Cake



Boodschappen:

100 ml zonnebloemolie of koolzaad olie (Hollands Goud)
175 gr fijne kristal suiker
175 gr zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel baksoda (bicarbonate)
4 eetlepels cacoa poeder (Blooker Amsterdam)
100 gr chocolade stukjes
175 gr zeer rijpe bananen
3 eieren (L) en 2 daarvan gesplitst
50 ml melk

Optioneel: Stukjes walnoot

Voor de topping:
100 gr Melk / of pure chocolade ( Euro shopper repen van de AH)
100 ml Sour Cream
Handvol gedroogde bananen chips (Noten zaak of De Tuinen) of ander versier materiaal.


Verwarm je oven voor op 180C. Spray en/of bekleed je cakevorm met bakpapier. Laat het papier gerust een stukje uitsteken.

Meng de droge ingrediënten in 1 kom. Maal de bananen fijn in een andere kom en roer 1 heel ei erdoor met 2 van de eierdooiers. De 2 eiwitten zet je even aan de kant. Doe er ook de olie en de melk doorheen. Doe de natte ingrediënten bij de droge en voeg daarna heel voorzichtig de tot pieken geklopte eiwitten er aan toe.

Bak dit mengsel, nadat je het in de cakevorm hebt gegoten, in je voorverwarmde oven. Bak het geheel in 1 uur en 10-15 minuten af. (ongeveer 75 minuten). Of totdat je cake-tester er schoon  uitkomt.

Laat de cake zo lang mogelijk in de vorm afkoelen. Daarna voorzichtig het papier verwijderen en verder op je cake rek laten afkoelen.

Voor de topping:

Smelt de chocolade samen met de sour cream in een hitte bestendige schaal op een pan met kokend water. Zorg dat de schaal het water niet raakt. Nadat het goed is gecombineerd kun je het in de ijskast zetten om af te koelen. Dan is het smeerbaarder geworden. Smeer het mengsel (als je dit gebruikt) over de cake en decoreer met gedroogde bananen chips of iets anders leuks.

                                                             "Veel Bakplezier"!!!!


p.s.: Voor een andere foto kun je naar: http://connyfairhead.blogspot.nl/2013/03/chocolate-banana-cake.html

Amerikaans Kaneel Brood (Cake)

Amerikaans Kaneel Brood (Cake)

Boodschappen:

2 cake vormen ingeboterd of bakspray en/of belegd met bakpapier

400 gr fijne kristal suiker
540 gr patent bloem
2 eetlepels bakpoeder
1 theelepel zout

2 eieren (L) al geklopt
500 ml melk
200 ml zonnebloem olie of  koolzaad olie (Hollands Goud)

Kaneelsuiker: 1 eetlepel + 1 theelepel gemalen kaneel en 140 gr fijne kristal suiker


Verwarm je oven tot 180C.

Combineer de droge ingrediënten in 1 kom en de natte in een andere kom. Voeg langzaam samen totdat het goed gecombineerd is. Verdeel een helft in de ene en de andere helft in de andere cakevorm. Verdeel de kaneelsuiker over de twee cakes. Vul daarna de cakevormen met de rest van het mengsel. Laat ruimte over zodat het brood kan rijzen.

Doe nu de cakes/broden in je voorverwarmde oven en bak ze in 45-50 minuten af of totdat je cake-tester er schoon uitkomt.

Voor meer foto's zie: Conny Bakes Cinnamon Bread. http://connyfairhead.blogspot.nl / 2013/02/cinnamon bread
 

                                                            "Veel Bakplezier"!!!


       
                                                     

Frambozen Taart met gemengde kruiden

 

Frambozen Taart met gemengde kruiden
Plus een nachtje laten staan!



                                                 
Boodschappen:

Voor de Taart: 3 x 20 cm ronde taart vormen.

250 gr zachte boter
450 gr patent bloem
140 gr fijne kristal suiker
140 gr licht bruine basterd suiker
5 grote eieren
4 eetlepels klare honing
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel mixed spice of indien niet verkruigbaar speculaas kruiden
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel zout
4 eetlepels karnemelk

Voor de vulling en de decoratie:

200 gr frambozen jam
200 gr frambozen plus extra om te versieren

250 gr zachte boter
200 gr mascarpone
200-300 gr poedersuiker (even zelf de dikte bepalen)

1. Verwarm je oven tot 160C. Spray en beleg 3 x 20 cm ronde cakevormen met bakpapier.
Doe alle ingrediënten in je kom en mix dit totdat alles goed is gecombineerd en de maasa romig en smeuïg is. Verdeel dit over je 3 cakevormen en bak ze in 25-30 af. Check met je caketester of die er schoon uitkomt. Zet de cakes op je cake rek en laat afkoelen.

2. Snijdt, als ze goed zijn afgekoeld, de cake horizontaal doormidden. Stamp de frambozen en de jam samen en smeerd it mengsel over de 5 ! halve cakes. De 6e laat je zo hij is. Sandwich alle helften op elkaar met de onbesmeerde cake als laatste en bovenste. PLaats dit alles op een bord en verpak de cake in plastic huishoudfolie. Pak nu 1 van je cakevormen en leg dit met de holle kant over je cake heen. Zet hier 3 x 400 gram blikken met inhoud boven op. Laat dit zo een nachtje staan.


3. Nu mengen we de zachte boter, mascarpone en de poedersuiker samen en smeren dit zo netjes mogelijk over de cake heen. Decoreer met mooie frambozen en poedersuiker als je wilt.

 

 

 

"Veel Bakplezier"!!!

Pruimen Cake met Margarine

Pruimen Cake met Margarine



Boodschappen:

175 gr zachte margarine
175 fijne kristal suiker
3 eieren
geraspte schil van 1 citroen
paar druppels vanille extract
200 gr zelf-rijzend bakmeel
50 gr gemalen amandelmeel (de tuinen)
4 pruimen


1. Spray en/of bekleed je cakevorm (maakt niet uit wat voor een vorm) met bakpapier. Verwarm je oven voor op 170C.  Snij de pruimen in kwarten. Wel eerst wassen natuurlijk.

2.Met een electrische handmixer breng je de margarine en de suiker samen tot een romige massa. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, en meng goed na elke toevoeging. Doe er de citroen rasp en de vanille erbij. Nu mix je het bakmeel en de amandel meel erdoor tot een dikke massa. Het moet los genoeg zijn om van een houten lepel af te vallen. Als het te dik is kun je er een dopje melk bij doen.

3. Doe dit mengsel in je cakevorm en druk de pruimen kwarten er met de schil kant naar boven in.
Bak 55 minuten tot een uurtje, of zodra je cake-tester er schoon uitkomt. Haal het dan uit de oven en laat het 15 minuten in de bakvorm afkoelen. Haal de cake uit de bakvorm, verwijder voorzichtig het bakpapier en laat het verder op je cake rek afkoelen voor dat je het wilt snijden. Deze cake blijft 3 dagen goed in een luchtdichte container.

4. Heerlijk bij een kop koffie!


                                                             "Veel Bakplezier"

Anjou Peren Cake

Anjou Peren Cake



Warm geserveerd met een lepel créme fraîche....


Boodschappen:

50 gr gesmolten boter
500 gr rijpe boterachtige peren, geschild, ontdaan van het klokhuis en grof in blokjes
( ik heb een grote glazen pot William Peren gebruikt)
sap van 1 citroen ( als je verse peren gebruikt)
1 eetlepel Poire William Liqueur (optioneel)
75 gr patent bloem
1 bolle theelepel bakpoeder
75 gr fijne kristal suiker
2 eieren, (l) alvast geslagen
2 eetlepels abrikozen jam, voor de glans
Poeder suiker voor de sier
En créme fraîche voor erbij, bij het serveren




1. Doe de schoongemaakte en in grove blokjes gesneden peren in de citroensap. (als je dit gebruikt) en anders alleen de liqueur.
2. Verwarm je oven voor tot 180C. En bereid je ronde 20cm cake vorm voor.
3. Zeef de bloem en de bakpoeder in een kom, doe daar een beetje zout en de suiker bij. Doe daar de eieren en de boter bij. En ten laatste vouwen we de peren en het beetje sap erbij.

4. Doe het mengsel in de voor bereidde cake vorm, en bak dit 35-40 minuten in je voorverwarmde oven, en totdat je cake-tester er schoon uitkomt. Goed opletten!
5. Plaats de cake in de vorm op je cake rek en laat het iets afkoelen voor dat je de cake eruit haalt. Haal voorzichtig het bakpapier eraf.

6. Voor de glans: Doe de jam in een pannetje met 1 eetlepel water en verwarm dit lichtjes. Duw dit door een zeef zodat er geen klontjes meer inzitten. Borstel dit lichtjes met je kwast over de cake. Strooi er daarna poedersuiker overheen. Serveer als het kan warm met een lepel créme fraîche.

                                                   "Veel Bakplezier"

Engelse Appel Kruimel Cake

Engelse Appel Kruimel Cake


Heerlijk warm geserveerd met room ijs


Boodschappen:

200 gr zachte boter
300 gr patent bloem
4 appels
275 gr fijne kristal suiker
1 theelepel gemalen kaneel
4 medium of 3 grote eieren
2 theelepels vanille extract
Poeder suiker (optioneel)

Voor de kruimellaag:

125 gr patent bloem
50 gr fijen kristal suiker
1/2 theelepel gemalen kaneel
60 gr gesmolten boter

Schil, en snijdt de appel kwartjes in schijven van ongeveer 5 mm. Doe ze in een kom en voeg 2 eetlepels van de suiker en 1 theelepel kaneel toe. Roer goed om en zet weg.

Verwarm je oven voor tot 160C. En spray en bedek de bodem van je 20 cm cakevorm met bakpapier.
Doe de zachte boter en de rest van de suiker in een kom en met de handmixer meng je dit tot het licht en smeuïg is. Doe er nu 1 voor 1 de eieren bij en de vanille extract.
Zeef er nu de bloem over en wat zout en vouw dit om en om met een grote metalen lepel.

Doe het mengsel in je voor bereidde cake vorm en druk nu de appelschijfjes verticaal in de cakemix zo ver mogelijk tot aan de bodem. Ze mogen best wel dicht bijelkaar staan om alle schijfjes er in te krijgen.

Maak de kruimel laag:

Mix alle ingrediënten voor de kruimel laag in een kom met een spatel totdat er niet te kleine klontjes ontstaan en strooi dit over de gereed staande cake.

Bak de cake in je voorverwarmde oven. Zo'n 1 en een half tot 1 en 3/4 uur of totdat je cake tester er schoon uitkomt. (prik in het midden van de cake)

Laat de cake 10 minuten in de cake vorm afkoelen voordat je hem op je cake rek laat afkoelen. Maar serveer hem warm of op kamer temperatuur met wat poedersuiker erover gestrooit. (als je wilt).



                                                            "Veel Bakplezier"

Amerikaanse Worteltjes Cupcakes

Amerikaanse Worteltjes Cupcakes



Boodschappen:

150 gr fijne kristal suiker
50 ml Koolzaad Olie ( Hollands Goud, koude persing)
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
170 gr (ongeveer) patent bloem
3/4 theelepel baksoda en 1/4 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel zout
80/90 gram ongeveer geraspte wortel (geen winterpeen)

Voor het sier laagje:

175 gr mascarpone
150 gr poeder suiker
1/4 theelepel vanille extract

Verwarm je oven voor tot 180C. En zet alvast de papieren cupcake vormpjes in je muffin tray.
In een grote kom doen we de suiker de olie en de eitjes en mixen dit goed. In een andere kom doen we de bloem, baksoda, bakpoeder, gember, kaneel en het zout. Geleidelijk voegen we de eiermix er aan toe totdat alles goed gecombineerd is.
Roer de worteltjes erdoor.

Vul de papieren bakjes halfvol en bak ze in je voorverwarmde oven in 18-20 minuten af. Of totdat je cake-tester er schoon uitkomt. Laat ze in je muffin tray afkoelen. Zeker zo'n 10 minuten. Daarna kun je ze helemaal laten afkoelen op je cake-rek.

Doe de mascarpone, de poeder suiker en de vanille extract in een klein kom en roer goed door.
Bedek de cupcakes met een laagje. Decoreer nu hoe je wilt. Maak er een foto van en zet het op facebook!

                                                              "Veel Bakplezier"

Gember & Peer Muffins uit Ontario

Gember & Peer Muffins uit Ontario

De stukjes peer maken elk hapje verfrissend en fruitig!



Boodschappen: Voor 18 Muffins

Stevige Cupcake vormpjes (AH)

170 gr licht bruine suiker
50 ml KoolzaadOlie
1 ei (L)
150 ml Karnemelk
400 gr bloem (patent)
1 theelepel bak soda ( dus niet bakpoeder)
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 grote of 2 kleine peren. Uitgelekt uit glas mag ook.

Voor de Topping:

75 gr licht bruine suiker
1/4 theelepel gemalen gember
15 gram gesmolten boter


1. In een kleine kom mixen we de suiker, olie en het ei tot het goed gecombineerd is.  Mix hier de karnemelk doorheen. In een ander kom combineren we de bloem, baksoda, gember, zout en kaneel. Langzaam voegen we de natte bij de droge ingrediënten en mixen even goed. Het deeg lijkt wel een klein beetje op kauwgom maar dat is juist de bedoeling. Nu roeren we voorzichtig de in stukjes gesneden Peer er doorheen. Verwarm je oven tot 180C.

2. Vul de klaargezette papieren bakjes in de muffin tray nu 2/3 vol. Ik gebruik hier een ouderwetse ijs schep voor. Nu strooien we de Topping over de gevulde bakjes heen.

3. We bakken de muffins in de voorverwarmde oven in 20-22 minuten af, of totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in je muffin tray voordat je ze op je cakerek verder laat afkoelen. Warm serveren is het lekkerst!



                                                                 "Veel Bakplezier"