Dubbelop Chocolade Cake

Dubbelop Chocolade Cake


Makkelijker kan niet!!!!!             Hij zit alleen wat lang in de oven.



Boodschappen:

175 gr zachte boter
175 gr licht bruine basterd suiker
3 eieren (L)
140 gr zelfrijzend bakmeel
85 gr amandelmeel
1/2 theelepel bakpoeder
100 ml melk
4 eetlepels of 30 gram cacao poeder ( Blooker Amsterdam)
50 gr chocolade stukjes, druppels, chunks
Voor de decoratie:
Witte chocolade reep of stukjes om te smelten, nog meer chunks of druppels. of andere chocolade decoratie


* Verwarm je oven tot 160C. (ja, 160C). Spray en  beleg je cakevorm met baukje en bakpapier.
* Meng de boter met de suiker en mix totdat het smeuïg is. Doe dan de rest erbij en meng totadt alles goed is gecombineerd.
* Vul je bakvorm en bak de cake af in 60-65 minuten. Check met je cake tester of hij er schoon uitkomt. Zo niet laat de cake er wat langer in staan.
* Laat de cake in de cakevorm afkoelen. Zet hem dan op je cake rooster die op een stuk papier of krant staat.
* Giet de gesmolten ( au bain Marie) chocolade, over de cake. Eerst wit, dan melk dan donkere chocolade, zoals je wilt. Dan kun je met stukjes verder afwerken. Of andere chocolade suikerwerk.
* De cake kan worden ingevroren, alleen wordt de decoratie dof bij het ontdooien.



                                             "Veel Bakplezier"!

                                       

Dubbel- Dekker Chocolade Koffie Cake

Dubbel-Dekker Chocolade Koffie Cake

Een heerlijke traktatie voor je koffieochtend!

Boodschappen:

200 gr zachte boter
140 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
4 eieren (L)
200 gr licht bruine suiker
85 gr cacoa poeder (blooker Amsterdam)
2 eetlepels melk


Voor de vulling en de topping

500 gr mascarpone (1 grote of 2 kleine potjes van Galbani)
85 gr licht bruine suiker
2 eetlepels hele sterke koffie gemaakt van 4 eetlepels Nescafe instant poeder en 4 eetlepels kokend water. (of 1 eetlepel koffie essence)
Versier met chocolade krullen, boontjes, parels etc.

* Verhit je oven tot 180C. Spray en beleg je 2 springvorm  (20cm rond)bak vormen met  rondjes uitgeknipt bakpapier.
* Zeef de bloem en de bakpoeder in een grote kom, voeg dan alle andere ingrediënten toe en mix goed totdat alles is gecombineerd.
* Verdeel dit chocolade beslag over je twee bakvormen en bak ze af in je voorverwarmde oven. 20-25 minuten.
* Check met je caketester of de cake gaar is.
* Zodra de cakes koel genoeg zijn mogen ze uit de bakvorm worden gehaald en op je cakerooster verder helemaal afkoelen.
* In een andere kom mengen we de mascarpone en de suiker. Voeg dan de koffie toe en mix goed. Mocht het te dun zijn voeg dan poedersuiker toe.
* Verdeel de helft van de mascarpone mix over de onderste taart helft. Sandwich ze bovenop elkaar en verdeel de rest van de mascarpone mix erover heen.
* Versier naar hartelust!
* Hier ging het verkeerd!!!! Mijn schrijfstiften waren gesmolten.....

                                                       "Veel Bakplezier"!!!!!!

Hartige Kaaskoekjes met poppyzaadjes

Hartige Kaaskoekjes met poppyzaadjes


Deze koekjes zonder suiker zijn lekker bij de borrel. Als je ze van te voren maakt kunnen ze in de oven verwarmd worden voor het serveren.

Boodschappen:

Voor ongeveer 30 koekjes

175 gr patent bloem
3/4 theelepel zout
3/4 theelepel mosterd poeder
75 gr boter
175 gr geraspte cheddar kaas (top hat)
2 grote eieren
Blauwmaanzaad (Poppy zaadjes)

handschoentjes (kaas handen)


* Zeef de bloem, zout en mosterdpoeder in een kom en wrijf de boter erdoor totdat het op broodkruimels lijkt. Doe de geraspte kaas erbij. Klop de eieren en roer dit langzaam maar niet helemaal door het kaasmengsel. De rest gebruiken we namelijk voor het laatst. Vorm het mengsel tot een mooie bal deeg, verpak dit in plastic folie en plaats het 15 minuten in de koelkast.

* Verwarm de oven voor tot 200C. en plaats bakpapier op je bakplaat)ten).

* Rol het deeg uit op je licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 5mm en druk er rondjes uit van ongeveer 5cm grootte. Ik gebruik hartjes (hartig). Plaats ze op je voorbereidde bakplaat en glazuur ze met de rest van de geklopte eieren. Besprenkel de koekjes licht met poppyzaadjes. (of sesamzaadjes). Gebruik de rest van het uitgedrukte deeg nog 1 maal.

* Bak de koekjes in je voorverwarmde oven. 10-15 minuten of totdat ze mooi goudbruin zijn. Haal ze van de bakplaat af en laat ze op je rooster afkoelen.
* Say "Cheese".



                                     "Veel Bakplezier"'

Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies


Vergeet niet dat Chocolate Chip Cookies niet knapperig zijn zoals andere koekjes. Ze moeten juist een beetje chewy zijn.


Boodschappen: Voor ongeveer 20 Cookies

100 gr zachte boter
75 gr fijne Kristal suiker
50 gr licht bruine basterd suiker
1/2 theelepel vanille extract
1 groot ei, geklopt
150 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr gewone chocolade chips of stukjes

* Verwarm je oven voor tot 190C. Doe bakpapier op je bakplaat (ten)
* Meet de suikers en de boter af in een medium kom en mix totdat het smeuïg is. Doe de vanille extract bij het geklopte ei en meng even. Doe dit dan langzaam bij de botermix en mix goed bij elke toevoeging.
* Doe nu het zelfrijzend bakmeel erbij en de chocolade chips/stukjes.
* Lepel grote theelepels van de Cookie mix op je bakplaat. Zorg voor ruimte er tussen want ze spreiden uit.
* Bak ze nu af in je voorverwarmde oven. Totdat ze goud bruin zijn :8-10 minuten, maar blijf erbij!!!!Ze worden heel snel bruin en verbranden makkelijk!!!
* Laat de Cookies 4 minuten afkoelen op de bakplaat, plaats ze dan voorzichtig met een groot palette mes op je cake rooster. Laat ze dan helemaal afkoelen. Bewaar ze in een afgesloten, lucht dichte koek trommel. Ze blijven ongeveer een week goed.

                                            "Veel Bakplezier"

Worteltjes Cupcakes met Speculaas kruiden, Pecan, Rozijn en Kokosnoot Mascarpone Créme

Worteltjes Cupcakes met Speculaas kruiden, Pecan, Rozijn en Kokosnoot Mascarpone Créme


Prep: 15 min. plus 15 min. Baktijd: 20-25 min.    12 Pers.    Erg makkelijk



Boodschappen:

2 eieren (L)
200 gr fijne Kristal suiker
125 ml zonnebloem of koolzaad olie
140 gr patent bloem
1 theelepel speculaas kruiden
1/2 theelepel baksoda (bicarb)
1/2 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel zout
75gr-80 gr geraspte worteltjes ( zakje peen Julienne = 150 gr)

Voor de Mascarpone Créme

125 gr mascarpone
25 gr zachte boter
160 gr poeder suiker
20 gr cocosnoot gemalen (Conimex)
35 gr gehakte ongezouten pecan noten
45 gr gehakte (geknipte) rozijnen

* Verwarm je oven voor tot 160C. Vul je vorm met papieren cupcake bakjes.
* In een grote kom combineren we de eieren, suiker en olie. In een andere kom combineren we de bloem, speculaas kruiden, de baksoda en de bakpoeder en zout. Doe dit langzaam bij het eier/olie mengsel.
* Vul je bakjes 2/3 vol en bak ze op je tot 160C. voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, totdat je sate prikker er schoon uitkomt als je hem in het midden steekt.
* Laat ze 5 minuten afkoelen in je muffin vorm. Doe ze daarna op je cake rooster. Maak nu de crème.

* In een grote kom mixen we de boter met de mascarpone. Langzaam voegen we de poeder suiker er aan toe. Daarna roeren we de kokosnoot, pecannootjes en de rozijnen toe. Doe een laag van deze crème op de afgekoelde cupcakes. Bewaar ze in de ijskast.

                                                         "Veel Bakplezier"!!!!!

Citroen en Gember shortbread (zandkoek)

Citroen en Gember shortbread ( zandkoek)

Prep: 10-15 min.    Baktijd: 40 min.  Gemakkelijk    12 pers.

Boodschappen:

100 gr gezouten zachte boter plus extra om de vorm in te vetten
50 gr fijne Kristal suiker
rasp van 1 hele citroen
8 bolletjes gember in fijne stukjes gesneden
175 gr patent bloem


* Verwarm je oven voor tot 150C. (ja, 150) Vet of spray je 22 cm ronde bakvorm in, het liefst met een losse bodem.
* Doe de boter in een kom en roer goed met een houten lepel totdat het zacht is. Sla de suiker, de citroen en de gember erdoor. Dan de bloem.
* Ga verder met je handen en maak er een mooi rond deeg van.
* Doe het in je ingevette bakvorm en druk het plat met je vingers.
* Prik met een vork over de gehele bodem en bak het af in 40 minuten totdat het bleek goud is. Snijdt het gelijk in punten als het uit de oven komt.

Bestrooi het met suiker en laat het in de vorm afkoelen.



                                        "Veel Bakplezier"!!!!

Nu! Ook op Facebook!

"Like" Conny Bakes op Facebook!

Kaneel met Rozijnen brood

Kaneel en Rozijnen Brood


12 plakken


Boodschappen:

280 gr patent bloem
115 gr suiker
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout
1 ei (L)
250 ml karnemelk
65 ml koolzaadolie
50 gr rozijnen blank of donker
3 eetlepels kaneel en 115 gr suiker vermengd, hoeft niet allemaal verbruikt

* Verwarm je oven tot 180C. In een grote kom vermengen we de bloem, suiker, baksoda en het zout.
* In een ander kom vermengen we het ei, karnemelk en olie. Roer alles bijelkaar net totdat het nat is geworden. Vouw er dan voorzichtig de rozijntjes door. Zet de kaneel suiker nog even opzij.
* Bekleed je cake vorm met bakpapier en lepel de helft van het beslag erin. Strooi er een eetlepel kaneel suiker over. Herhaal in lagen. Snijdt met een mes in het beslag om een krul effect te krijgen.
* Bak het brood af in 55-60 minuten of totdat je cake tester er schoon uitkomt. Laat het 10 minuten in het blik afkoelen voordat je het op je cake rooster zet. Serveer warm of koud met een klont echte boter.
* Je kunt er evt. nog wat gehakte walnoten of pecan noten doordoen. Niet teveel want dan wordt het bitter.


                                        "Veel Bakplezier"!

Chocolade Cupcake Kado Kit

Chocolade Cupcake Kado Kit


Boodschappen:

100 gr fijne Kristal of licht bruine suiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels cacoa poeder (Blooker Amsterdam)

Om het af te maken:

Glazen pot met deksel
chocolade stukjes wit en/of donker
evt. reep chocolade erbij

cellophaan, lint, versierd doosje
spatel, lepel of een garde
label voor het recept

Spikkels e.a. decoratie

Papieren cupcake bakjes

* Doe eerst de suiker in de pot, gevolgd door het bakmeel en de cacao poeder, zodat je mooie lagen krijgt. Doe de pot potdicht.

* Doe de chocolade stukjes in cellophaan met strik of lint. Bevestig de spatel of i.d. aan de pot met een strik. Doe alles in een aardige doos met chocolade Spikkels en andere decoratie samen met de cupcake bakjes.

*Schrijf op een label met de hand geschreven instructies het recept. Bind dit aan de pot.

* Label instructies: "Verwarm je oven voor tot 180C. Doe 100 gr hele zachte boter in een kom met 2 eitjes, doe de inhoud van deze pot erbij en mix heel goed. Doe er een scheutje melk of karnmelk bij als het iets te dik is. Verdeel over de papieren cupcake bakjes en bak ze in 15 minuten af. Smelt de chocolade en lepel een beetje over elk cakeje en decoreer met de spikkels".

* Je kunt dit pakket natuurlijk zo uitgebreid mogelijk maken.


                                        "Veel kado plezier"!!!

Spinnenweb Cupcakes voor Halloween

Spinnenweb Cupcakes voor Halloween:

Boodschappen voor 12 chocolade cupcakes:

100 gr fijne Kristal suiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels cacao poeder (Blooker Amsterdam)
100 gr zachte boter
2 eieren (L)
Beetje melk als de mix iets te stevig is.

Voor de topping:
1 bus (250) poeder suiker
1 reep basic donkere chocolade gesmolten au bain marie


* Verwarm je oven tot 180C en doe papieren bakjes in je muffin vorm.
* Meng de zachte boter met de 2 eitjes en mix tot een smeuïge massa.
* Doe de suiker, het bakmeel en de cacao poeder erbij en meng goed.
* Doe er iets melk bij als het te dik is.
* Vul de bakjes met een ouderwetse ijsschep met veer.
* Bak ze in 15 minuutjes af.
* Laat ze afkoelen op je cake rek.

* Voor de topping:
* Mix de poedersuiker met warm water, eetlepel voor eetlepel ondertussen roerend totdat je een mooie  dikke witte massa hebt. Doe dit over de cupcakes.
* Doe de gesmolten chocolade in een punt van een plastic zakje en knip een heel erg klein gaatje uit.
* Draai nu rondjes op de icing van de cupcakes en trek met een tandenstoker of sate prikker een lijn vanuit het midden van de cupcake naar het uiteinde.
* Laat ze mooi uitharden, maak er een foto van en zet het op mijn facebook pagina Conny Bakes !


                                         "Happy Halloween"!!!!!!!!!!
                                                  Boo  !!!!!

Appel Kaneel Muffins met Pecan en Kokosnoot

Appel Kaneel Muffins met Pecan en Kokosnoot

Voor 11 personen            Prep: 20 min.      Bakken: 15 min.


Boodschappen:

55 gr zachte boter
65 gr fijne Kristal suiker
2 eetlepels licht bruine suiker
1 ei (L)
125 ml melk
210 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 medium appel, goudreneitten bv. in fijne blokjes
60 gr gehakte pecan noten
25 gr gemalen kokosnoot

En voor de glazuur:
200-250 gr poeder suiker
2 eetlepels appelsap en als je het hebt een scheutje caramel voor de koffie


* verwarm je oven voor tot 200C en beleg je muffin vorm met papieren bakjes.
* Doe alle natte ingrediënten bij elkaar en dan de droge. Combineer ze heel even  vluchtig totdat ze net vochtig zijn. Roer er nu voorzichtig de pecan noten, kokosnoot en de appel erdoor heen.
* Vul de bakjes en bak ze in 20 minute af. Laat ze heel even afkoelen voordat je ze op je cakerooster zet en glazuur eroverheen druppeld.


                                       "Veel Bakplezier"!!!!

Suiker Spook Cupcakes

Suiker Spook Cupcakes

Boodschappen voor 12 chocolade cupcakes:

1 zak lollies, met niet te zware knotsen
Grote choco hagel
pak fondant (wit)

100 gr fijne kristal suiker
100 gr zelf rijzend bakmeel
2 eetlepels cacoa poeder (Blooker Amsterdam)
100 gr zachte boter
2 eieren (L)
Wat melk als het beslag te stijf is

* Mix alles door elkaar en vul de papieren bakjes. Bak ze af op 180C. 15 minuten. Haal ze er uit en laat ze op je cakerek afkoelen.

* Steek lollies in de cupcakes als deze helemaal zijn afgekoeld.
* Rol fondant uit en over de lollies heen en druk er ogen en mond in.

                                        "Happy Halloweeeeeen"!!!!!!!!!

Auto Cake voor een jarige

Auto Cake voor een jarige

 

Recept:

 

 

Voor de cake:

 

 

300 gr. fijne kristal suiker, 300 gr. zachte boter, 6 medium of 5 grote eieren, 300 gr. zelfrijzend bakmeel, 1 en 1/2 theelepel bakpoeder, 3 eetlepels melk.  Gebruik de alles in 1 methode. Vul hiermee de autobakvorm mee en bak 50 tot 60 minuten af in een voorverwarmde  van 180C.  Laat de cake in de vorm en laat 10-15 minuten afkoelen. Snijdt eventuele randen voorzichtig af, plaats op het cakerooster en laat helemaal afkoelen voordat je met het suikerwerk gaat werken. Voor deze auto heb ik fondant, marsepein, drop, smarties en suikerlettertjes gebruikt. Dit is mijn allereerste opbouw cake. Oefening baart kunst. Zelfs de cake (aan de binnenkant) is heerlijk.



 

 



 

 

 

 

 



Bakken met Oma of Opa ! : Feeën Cupcakes

Bakken met Oma of Opa !

Het is weekend en wat is er dan leuker om te bakken. En dan vooral natuurlijk lekkere cupcakejes !!!

Hier zie je een heel erg makkelijk recept wat ook leuk is om te doen met je kleinkinderen bijvoorbeeld.


Feeën Cupcakes:

Boodschappen:

100 gr zachte ongezouten boter
100 gr fijne kristal suiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
2 grote eieren (L)
1 afgestreken theelepel bakpoeder

Voor de decoratie:

225 gr poeder suiker (1 bus)
2-3 eetlepels warm water
snoepjes of koekjes om te versieren


* Verwarm je oven voor tot 200C. Doe de papieren cupcakebakjes in de muffinvorm.

* Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng electrisch voor 2-3 minuten.  Vul de papieren bakjes met een kleine ijslepel met veer en een spatel om de ijslepel af te strijken.

* Bak de cupcakes in 15-20 minuten af totdat ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Haal ze uit de muffin vorm en zet ze op een cake rooster om afte koelen.

* Doe de poeder suiker in een grote kom en meng langzaam het water erbij totdat het een redelijk dik, lobbig beslagje is. Lepel dit over de cupcakes en versier ze vrolijk.

Als je sinaasappel cupcakejes wilt maken, doe er dan sinaasappelrasp bij het beslag en het sap van 1 sinaasappel ipv het warme water bij de decoratie laag.

                                                "Veel Bakplezier"

Decoreren van de Engelse Christmas Cake

Decoreren van de Traditionele Engelse Christmas Cake

Als we de cake uit de verpakking hebben gehaald hoeven we hem niet nog eens een slok Brandy te geven. Om te zorgen dat de marsepein goed blijt zitten kwasten we hem met gezeefde Abrikozen jam in. Daarna leggen we het blok marsepein op een met suikerpoeder bestrooid werkblad en rollen hem uit tot de maat van de cake.

Hetzelfde doen we met de royal icing, maar die moet je eventjes warm kneden. Even mooi plat strijken en een mooi lint erom heen doen. Nu kunnen we de Christmas Cake naar hartelust versieren!

Ik maak gebruik van Lego poppetjes omdat het zo uitkwam. Maar Chocolade hulst of ander decoratie materiaal werkt net zo mooi.




Merry Christmas and a Very Happy New Year!!!

Traditionele Engelse Christmas Cake deel 2

Traditionele Engelse Christmas Cake deel 2

Op de foto hierboven ziet u een Victorian Christmas Cake
Wij gaan een Cake bakken zonder de amandelen erboven op want er komt een mooie witte Icing laag op. Met strik natuurlijk!


Inmiddels hebben de vruchtjes een nachtje in de Brandy mogen staan.

 

 

 



Eerst gaan we de cakevorm van 20 cm rond inpakken, gebruik 2 x bakpapier ipv 1 laag.

De boodschappen voor vandaag zijn

 

225 gr patent bloem

1/4 theelepel vers gemalen nootmuskaat

1/2 theelepel mixed spice

 

 

 



225 gr zachte ongezouten boter 

225 gr donker bruine suiker

4 grote eieren (L)

50 gr gehakte amandelen

1 bijna volle theelepel treacle (black treacle als je het kunt vinden.

Geraspte Citroen

Geraspte Sinaasappel

 

* Nu gaan we de oven voorverwarmen op 140C. Ja, 140C. De cake moet er 4 uur en drie kwartier in staan. Dus zorg dat je de hele dag de tijd hebt.

* Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix en meng goed.
* Doe nu alle in brandy gedrenkte vruchten erbij en roer goed om.
* Vul nu je voorbereidde bakvorm met het zware deeg. Druk het iets aan.
* Leg er 2 laagjes bakpapier bovenop.
* Zet de cake nu in je voorverwarmde oven. 4 uur en drie kwartier. Ik vink elk uur af op mijn noteboard omdat mijn timer niet zover vooruit kan.

* Met een caketester kun je zien of de cake goed gaar is.
* Laat de cake in de bakvorm zitten en helemaal afkoelen!

* Als de cake is afgekoeld gaan we hele kleine gaatjes maken en Brandy erin druppelen.

* Nu gaan we de cake inpakken (als de bakvorm eraf is) in eerst dubbele laag bakpapier en dan een dubbele laag aluminium folie.

* Laat het originele bakpapier zitten want dit zorgt ervoor dat de cake niet uitdroogt.
* Bewaar de cake op een koele plek en bedruppel de cake om de 2-3 weken met Brandy.

* Bedek de cake, ongeveer een week voordat de Icing erop gaat met Marsepein.

De rest van het decoreren bespreken we in deel 3!

Vooralsnog gaat deze cake een paar maanden in retraîte!


                                            "Veel Bakplezier"!!!

 

                                                                     

                                                                                            

 



 

 

Engelse Traditionele Christmas Cake deel 1.

Engelse TRaditionele Christmas Cake deel 1


Vandaag gaan we de voorbereiding doen voor het bakken van de belangrijkste cake van het jaar: The Christmas Cake.

Omdat de vruchten een nacht lang in de Brandy moeten staan, doen we het eerste gedeelte vandaag. Zorg ervoor dat de oven morgen de hele dag van jou is. De Christmas Cake moet 4-1/2 tot 4 3/4 uur in je oven staan op 140C.

Boodschappen voor de vruchten:


100 gr Bigarreaux Glacé kersjes
100 gr gedroogde abrikozen
275 gr krenten
350 gr rozijnen
50 gr fijn gesneden candied peel ( in suiker gedroogde sinaasappel geschil)
3-4 eetlepels Brandy ( Ik gebruik Napoleon. 10,-)


* Snijdt de kersjes in 4 partjes, was en droog ze goed. Knip de Abrikozen in stukjes. (Knippen is makkelijker dan snijden).

 

 

 

Weeg nu al het fruit af, doe het in een grote kom, dek het af en zet het voor een nachtje op een koele plek

 

 

 

Dit is candied peel. Dit kun je makkelijk zelf maken. Ik gebruik het veel voor fruit taarten.

 

 

 

 

 

 

 

Welterusten en tot morgen!