Sinaasappel Cheesecake uit Tallahassee

Sinaasappel Cheesecake uit Tallahassee


Boodschappen:

15 digestive koekjes van Verkade
85 gr gesmolten boter
400 gr curd (bv lemon curd) of Philadelphia
de rasp van 3 sinaasappels en de stukjes voor versiering
200 gr mascarpone
100 gr suiker (of poedersuiker)
3 eetlepels melk
184 ml ongeslagen slagroom

* Maak de koekjes een beetje fijn. Je kunt hier een plastic zak en lepel voor gebruiken. Of gewoon even malen met je deegroller.

* Roer er de gesmolten boter doorheen en prak dit plat in je ronde cakevorm (23cm). Zet dit tenminste 30 minuten in je ijskast.

* Doe de curd of de Philadelphia met de rasp van de sinaasappels, mascarpone, suiker en melk in een kom en meng goed met een houten lepel of je mixer.

* Doe de slagroom in een heel schone kom koud uit de ijskast en sla/mix het totdat er mooie pieken zijn. Roer dit door het sinaasappel mengsel.

* Vul de cheesecake bodem uit de ijskast met het sinaasappel mengsel en strijk het een beetje egaal. Versier het nu of later met de segmentjes van de sinaasappel e.d.

* Zet de cheesecake afgedekt weg in de ijskast. Op zijn minst 4 uur maar het liefst een nachtje.


                                                                "Veel Cheesecake plezier"!

Chocolade Stukjes Muffins uit Texas

Chocolade Stukjes Muffins uit Texas



Boodschappen:

190 gr patent bloem
100 gr licht bruine suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout

2 eieren
1 theelepel vanilla extract
240 gr melk
75 gr zonnenbloem olie
1 reep 100 gr donkere chocolade in stukjes


Doe de eerste 4 ingrediënten bijelkaar in een grote mengkom.
In een kleinere kom voegen we de natte ingredienten bijeen.
Dit roeren we bij de droge en voegen de stukjes chocolade toe. Het beslag is vrij dik.

Vul de papieren bakjes 3/4 vol in je muffin tray en bak ze in je voorverwarmde oven van 200C. Zo'n 18-20 minuten. Houdt ze wel in de gaten want ze worden snel bruin.
Check of ze gaar zijn met een sate prikker. Laat ze 5 minuten afkoelen en zet ze daarna op je cakerooster.

Je moet er 12 uit krijgen, ik kreeg er 11 uit, ik had de bakjes te vol gedaan. Erg lekker met wat boter mmmmmmm.

                                                                "Veel Bakplezier"

Smoothie nr. 3 Zomervruchten

Smoothie nr. 3      Zomervruchten



Boodschappen:

1 Karaf (Ikea 80 cent)

2 doosjes zomervruchten (AH Diepvries) Ontdooid

1/2 liter van een fles Hollandse Perensap van 't Land (AH)

Alles goed blenden en goed zeven. Serveer met wat ijsklontjes.



Heerlijk!!!

Smoothie nr. 2 : Conny's Keuze

Smoothie nr. 2 : Conny's Keuze



2 geperste Sinaasappels
2 Bananen
75 gr Blauwe Bessen
1 Kiwi
5 Aardbeien


Blenden maar! Evt. zeven als je wil!



SssssssssssssssssssssssssMoothieeeeeeeeeeeee!!!!!!!

Smoothie Nr. 1 : Kimberly's Keuze

Smoothie Nr. 1 :  Kimberly's Keuze



3 geperste Sinaasappels

75 gr Blauwe Bessen

150 gr Frambozen


In de blender en evt. zeven indien gewenst.


                                                     SSSSSSSSSSSSSmoothieeeeeeee!!!!!

Vinaigrette uit Italië

Vinaigrette uit Italië



Boodschappen:

Waarschijnlijk heb je al deze ingrediënten in het keukenkastje staan!

60 ml water
60 ml of sap van 2 citroenen
60 ml rode wijn azijn
2 knoflook teentjes gehalveerd
1 theelepel bruine suiker
3/4 theelepel zout
3/4 theelepel paprikapoeder
3/4 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel uien poeder
1/2 theelepel gemalen of mosterd poeder
1/2 theelepel gedroogde thym

180 ml olijfolie

Een leuk flesje om het in te bewaren.

Doe de eerste 11 ingrediënten in je blender. Pureer. Doe er langzaam de olijfolie bij. Pureer even door.
Schenk het in een aardig flesje, doe er een strik omheen en zet het op tafel bij een heerlijke salade.

                                                                  "Happy Blending"

Limoen en Macademia Pie uit Louisiana

Limoen en Macademia Pie uit Louisiana


Voor; 8 personen
Prep: 20 minuten + tenminste 4 uur koelen

Geen oven nodig alleen de ijskast
makkelijk om te maken

Boodschappen:

Voor de Pie bodem:
100 gr. of 7 Digestive Verkade koekjes, verkruimeld
55 gr. gehakte ongezouten Macademia noten
50 gr. suiker
75 gr. gesmolten ongezouten boter

Voor de vulling:

225 gr. Mascarpone of Philadelphia
1 blikje Friesche Vlag gecondenseerde melk (AH)
Sap van 3 limoenen of 125 ml

Voor het serveren:

200-250 gr slagroom (optioneel)
125 gr gehakte ongezouten Macademia noten


* In een kleine kom mengen we de koekkruimels, nootjes en suiker. Roer er de gesmolten boter doorheen. Vul hiermee de bodem van een ongeveer 23 cm vlaai vorm. Druk goed aan en vergeet de randjes niet op te drukken. Zet 30 minuten weg in de koelkast.

* In een grote kom mixen we Mascarpone (Of Philadelphia) totdat het romig en zacht is.
Hier doen we de gecondenseerde melk en het limoensap bij, totdat alles goed is gecombineerd.

* We vullen nu de bodem met het mengsel en strijken het zo mooi mogelijk glad. Zet het afgedekt in de koelkast, tenminste 4 uur. Maar een nachtje mag ook.

* We mixen nu de slagroom met de handmixer totdat zich mooie pieken vormen. Lepel of spuit dit op de Pie. Strooi er de gehakte nootjes overheen.


                                                             "Veel Bakplezier"

Havermout Appel Muffins uit Californië

Havermout Appel Muffins uit Californië



Voor 6 muffins
Prep: 10 minute
Baktijd: 25 minute + afkoelen



Boodschappen:

75 gr Havermout
50 gr patent bloem
45 gr suiker
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel allspice of mixed spice of speculaas kruiden
1/4 theelepel gemalen kaneel

1 ei
80 ml melk
1 eetlepel zonnebloem olie (of Koolzaad olie)
1 goudreinet geraspt
60 gr of een halve banaan


* Combineer de eerste 7 ingrediënten in een grote kom. In een andere kom mix je het ei, de olie en de melk samen. Dit doe je bij de droge ingrediënten en mix je eventjes om. Doe de appel en de banana erbij. Even goed door roeren.

* Verwarm je oven voor tot 190C. Vul je bakjes  3/4 vol totdat het mengsel in de kom op is. Bak ze in 25-30 minute af of totdat je caketester (satéprikker) er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je de muffins op je cake rooster laat afkoelen.

* Serveer met boter en jam.

                                                       "Veel Bakplezier"!!!

Aardbeien en Jam Cake uit Georgia

Aardbeien en Jam Cake uit Georgia

Voor 12 personen
Prep: 35 minuten
Baktijd: 25 min + koelen
afwerking v.a 30 minuten



Boodschappen:

225 gr zachte boter
370 gr suiker
5 eiwitten
225 gr verse aardbeien, gepureerd
120 gr sour cream
1 theelepel aardbeien extract (of vanille extract)
245 gr cakemeel
2 en een 1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout

Voor de boter créme:

250 gr mascarpone
55 gr zachte boter
390 gr poedersuiker
50 gr gepureerde aardbeien
1/2 theelepel aardbeien extract
200 gr aardbeien jam zonder pitjes, verdeeld door 2
verse aardbeien in plakjes als decoratie (optioneel)


* Spray (baukje) of beboter en/of beleg met bakpapier: 3 ronde springvormen (18-20 cm)
* verwarm je oven tot 180C

* In een grote kom voegen we de suiker en de boter samen totdat het smeuïg is. Doe er de eiwitten 1 voor 1 in en mix goed na elke toevoeging. Doe er de aardbeien puree, sour cream en extract bij.

* Combineer het cakemeel, bakpoeder, baksoda en de zout en voeg dit bij de aardbeienmix. Roer even goed om voordat je het beslag over 3 bakvormen verdeeld.

* Bak dit alles af in 22-26 minuten of totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm zelf voordat je het papier verwijderd en ze naar je cake rooster verplaatst.

De Frosting:

* In een grote kom mixen we de boter en de mascarpone samen tot 1 geheel. Doe de poedersuiker erbij samen met de gepureerde aardbeien en het extract. (Het is niet erg als je dit niet hebt, doe er dan vanille extract bij). Meng het samen tot een mooi beslag.

* Leg nu de eerste cakelaag op een fraai bord en bestrijk dit met aardbeien jam. Daarover de aardbeien créme. Leg daar de volgende cake laag bovenop en breng de laatste helft  jamlaag met daarover een créme laag aan. De laatste cake laag gaat hiet bovenop en wordt rondom en bovenop gecrémed  met de aardbeien créme laag. Gebruik hiervoor een spatel.
Versier met plakjes aardbeien of in hetmidden erbovenop. Decoreer naar hartelust!


                                                      "Veel Bakplezier"!!!

Chocolade & Kersen Amandel Cake uit Poughkeepsie

Chocolade & Kersen Amandel Cake uit Poughkeepsie




Prep: 25 minute
Baktijd: 70-75 minute
8-10 plakken
Makkelijk te maken
 
Boodschappen:

200 gr zachte boter
140 gr verse kersen, gehalveerd en ontpit
140 gr patent bloem
200 gr fijne Kristal suiker
3 eieren (m)
1 en 1/2 theelepel bakpoeder
75 gr amandel meel (de tuinen)
2 eetlepels melk
1 theelepel vanilla extract
1 theelepel amandel extract
2 repen á 100 gr donkere chocolade ( basic AH) apart in stukjes

Voordat je begint halveren en ontpitten we eerst de kersen, doen ze in een kom en voegen dan 1 eetlepel van de afgewogen bloem erbij. Dit schudden we even om en zetten het weg.

Nu verwarmen we de oven voor op 160C, en sprayen en bekleden de cakevorm met bakpapier.

1. Doe de boter samen met de suiker in een grote kom en mix het samen tot een smeuïg geheel. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix goed na elke toevoeging. Vouw de overgebleven bloem erdoor, samen met het bakpoeder en het amandelmeel. Roer er dan de melk en de extracten erdoor. Plus 100 gr chocolade stukjes.

2. Vul nu de cakevorm met de helft van het beslag en strooi daar de helft van de kersen overheen. Doe er nu de rest van het beslag erin en strooi de rest van de kersen er overheen.

3. Bak de cake in 1 uur en 10 minuten af, of: totdat de cake tester er schoon uitkomt. ( ik heb de cake 10 minuutjes extra gegeven).

4. Laat de cake 10 minuten in de cakevorm afkoelen. Verhuis de cake daarna naar je cake rooster, haal het bakpapier eraf. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain Marie, en giet de chocolade over de cake heen. (Of gebruik een gebaks spuit) Rooster het amandel schaafsel eventjes in een droge koekenpan en strooi dit over de chocolade van de cake.

5. Laat de chocolade hard worden voordat je gaat snijden. Deze cake blijft zeker, mits goed bewaard, 4 dagen lekker.


                                                          "Veel Bakplezier"!!!!

Citroen Meringue Muffins uit New York

Citroen Meringue Muffins uit New York


Aantal: 12
Prep: 25 minute
Baktijd 25-30 minute
Makkelijk om te maken



Boodschappen:

* 90 gr ongezouten zachte boter
* 200 gr fijne Kristal suiker verdeeld zie recept
*4 eieren (L) waarvan 2 alleen het eiwit
* 120 gr gewone yoghurt
* 2 eetlepels citroensap
* 1 eetlepel citroen rasp
* 1/4 theelepel citroen extract

* 125 gr patent bloem
* 1/2 theelepel bakpoeder
* 1/2 theelepel baksoda

* Lemon Curd (Optioneel AH)


1. Verwarm je oven voor tot 180C. Zet papieren vormpjes in je Muffin bakvorm.

2. In een grote kom mengen we de boter en 135 gr van de suiker samen tot een luchtige crème. Voeg 2 eieren toe, 1 voor 1 waarna we telkens goed doormixen. Mix de yoghurt, citroensap, rasp en extract erdoor.

3. In een andere kom mengen we de bloem, bakpoeder en de baksoda samen. Dit voegen we toe aan het eiermengsel, waarna we even door mixen maar niet te lang, todat het net goed vochtig is.

4. Vul de papieren bakjes 3/4 vol. Ik gebruik altijd een ouderwetse ijsschep (met veer).
Bak de muffins 17-19 minute in je voorverwarmde oven. Check met je cake tester of ze gaar zijn, als hij er schoon uitkomt is het goed. Haal ze uit de oven.
Als je wilt kun je een holletje maken in de muffin en vullen met lemon curd.
 
5. Zet je oven hoger tot 200C. De meringue: In een kleine kom mixen we de eiwitten samen totdat zich zachte pieken vormen. Voeg nu eetlepel voor eetlepel de rest van de suiker toe met de mixer op de hoogste stand totdat de suiker is opgelost. Blijf mixen totdat zich glanzende, stevige pieken vormen.

6. Met een gebaks-spuit of spatel smeer je de meringue op de muffins. Zet de muffins terug in de oven (200C.)  Bak ze nu 6-8 minute of iets langer totdat de meringue goud bruin is. Goed in de gaten houden. Laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen, voordat je ze op de cake rooster zet.

7. Eet ze het liefste warm, als dat mogelijk is, maar koud zijn ze ook niet te versmaden!!!


                                                                 "Veel Bakplezier"

Tip: Als je alles van te voren de producten op kamer temperatuur brengt is het makkelijker werken.