Geboorte Cupcakes naar wens

Geboorte Cupcakes naar wens. Ook glutenvrij, notenvrij en lactose vrij.

                    De jongedame in kwestie

Amish Rozijnen Koekjes uit Pennsylvania

Overheerlijke koekjes met een zachte "gooyie" binnenkant.
Nodig voor ongeveer 30-35 koekjes:

155 gram rozijnen
250 ml water
170 gr zachte boter
400 gr suiker (ik heb licht bruine basterd gebruikt)
1 ei
1 theelepel vanille extract
420 gr patent bloem
1 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1/8 theelepel zout

1. In een kleine sauspan combineren we de rozijnen met het water en brengen het aan de kook. Kook door totdat je de helft van het water rest. (Water niet weggooien).                  Zet weg en laat afkoelen. Verwarm je oven voor op 190C.
2. In een grote kom mengen we de boter en de suiker tot een créme. Doe het ei en de vanille erbij. Combineer de bloem, baking soda, bakpoeder en het zout. Voeg dit langzaam bij het boter mengsel. Roer de rozijnen met het vocht erdoor.
3. Met gebruik van een (iets bolle)eetlepel doen we het deeg op je bakblik of koekjes plaat. Hou 5 cm afstand tussen de koekjes in.
4. Bak de koekjes in  8 á 9, sommige ovens 10 minuten, af, totdat ze beginnen te craquelleren. Haal ze voorzichtig met een spatel (ze zijn nu erg zacht!) van de plaat af en leg ze op een cake rooster.

                                          MMMMMMMMMMMMmm......

Ouderwetse Chocolade Cake met Koffie uit Pennsylvania

Nodig: 2 ronde losse bodem bakvormen van 23cm, bakspray en bakpapier.

280 gr patent bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels baking soda
70 gr Blooker Cacao Amsterdam
400 gr witte basterd suiker
250 ml koolzaadolie
250 ml vers gezette koffie afgekoeld
250 ml melk
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract

Heerlijke vulling:
250 ml melk
5 eetlepels patent bloem

250 gr boter ( ik weet het: 1 pakje)
200 gr witte basterd suiker
1 theelepel vanille aroma  (oetker)

1. Verwarm je oven op 170C. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom. Doe de olie, koffie en melk erbij. Mix op medium snelheid, tenminste 1 minuut. Doe de eieren erbij en de vanille. Mix 2 minuten. Giet het beslag, verdeeld, in je 2 gereed staande bakvormen. Bak 25-30 minuten. Test met je cake tester op gaarheid. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, daarna op je cake-rooster.
2. Ondertussen combineer je de bloem en de melk in een sauspan en kook je het tot het dik is. Bedek en zet in de koelkast.
3. In een kom meng je de boter, suiker en vanille tot een créme. Doe de afgekoelde melkmix erdoor en mix 10 minuten. Doe de helft op de 1e cake. Leg de 2e cake erbovenop en smeer de andere helft erover.
4. Versier naar hartelust!

                                     Bak ze!   

Valentijn Muffins van Conny

Voor 8 Muffins nodig:

175 gr boter
200 gr licht bruine basterd suiker
50 gr Cacao (Blooker Amsterdam)
140 gr zelfrijzend bakmeel
2 grote eieren
4 chocolade truffels (met wit aan de binnenkant) En door de helft gesneden)
Decoratie:
150 gr zachte boter
300 gr poedersuiker
1 theelepel vanille extract
2 eetlepels cacao
8 chocolade hartjes

1. Verwarm je oven op 175-180C. Zet 8 papieren muffin bakjes in je muffin bakvorm. Smelt de boter en laat 5 minuten afkoelen. Doe de suiker, cacao en bloem in een kom en mix door elkaar. Doe de gesmolten boter en eieren erbij en mix goed om.
2. Doe een kleine hoeveelheid beslag in de papieren bakjes. Druk dan een chocolade truffel helft er in. Verdeel de rest van het beslag over alle papieren bakjes. Bak ze 15-20 minuten totdat ze gaar zijn. Prik met een satéprikker in de muffin. Laat afkoelen.
3. Doe de boter en de suiker in een kom, doe de vanille erbij en mix goed om. Doe een laagje van deze witte créme over de muffins. Mix nu de cacao erbij en doe dit in een spuitzak met een sterren neus. Spuit harten op de muffins en druk er dan een chocolade hartje in.

                               Bak Ze!

Limoen Kokosnoot Biscotti uit Illinois

Nodig:
150 gr suiker
60 ml koolzaadolie
2 grote eieren
60 ml limoensap ( 2 limoenen)
1 theelepel vanille extract
1/4 theelepel kokosextract (als je het kunt vinden)
245 gr patent bloem
95 gr maïzena
1 en een halve theelepel bakpoeder (oetker)
1/4 zout
85 gr gemalen kokos
1 theelepel limoen rasp

1. In een kleine kom, mengen we de suiker en de olie. Mix de eieren, limoen sap en de extracten er door. Combineer de bloem, maïzena, bakpoeder en zout. Voeg dit langzaam bij het eiermengsel en mix goed door. Het deeg is heel plakkerig. Mix de limoen rasp erdoor.
2. Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol elk stuk deeg met bebloemde handen en met behulp van een stuk bakpapier tot een lengte van 30 cm. Leg de rollen met bakpapier en al op je bakplaat. Knip het papier een beetje bij.
3. Bak de rollen op 180C. Zo'n 20-25 minuten om harder te worden.
4. Als de rollen wat zijn afgekoeld kun je ze op de broodplank op de diagonaal in plakken van 1,5 cm ongeveer snijden. Leg de plakken op de snijkant terug op de bakplaat en bak ze op elke kant zo'n 5-6 minuten tot elke kant goudbruin is. Leg ze op je cakerooster om af te koelen. Je kunt ze vrij lang bewaren in een lucht dichte pot of container.

Kersen-bosvruchten plaat taart uit Michigan

Een makkelijke zo gepiepte plaat taart

Nodig:
230 gr zachte boter
400 gr suiker
1 theelepel zout
4 grote eieren
1 theelepel vanille extract
1/4 theelepel amandel extract
420 gr patent bloem
1 blik 430 gr Hak Taart vulling (AH)

Voor het suiker laagje:
160 gr poedersuiker
1/2 theelepel vanille extract
1/2 theelepel amandel extract
2 á 3 eetlepels melk

1. Verwarm je oven op 180C en spray of vet je 38x25x3 cm bakplaat/vorm in. In een grote kom mixen we de boter, suiker en zout tot een beetje crémig geheel. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix goed door na elke toevoeging. Doe de extracten erbij en voeg langzaam het bloem toe.
2. Smeer ongeveer 310-330 gr ( 3 cups) beslag uit in je bakvorm. Smeer dan de taartvulling erover.  Voeg dan daar bovenop theelepels beslag toe. Bak het geheel in 30-35 minuten af totdat het mooi goud bruin is.
3. Laat het compleet in de bakvorm afkoelen.
4. In een kleine kom mixen we de poedersuiker en de extracten met wat melk tot de juiste dikte. Druppel nu cirkels gewijs de topping over de cake/taart.

Feestelijke Botervrije Chocolade Cake

Nodig:
2 ronde springvorm bakvormen van ongeveer 20cm diameter en ingevet en belegd met bakpapier.

190 gr zelfrijzend bakmeel
150 gr witte basterd suiker
2 afgestreken eetlepels cacao (14 gr) Blooker Amsterdam
1 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder ( Oetker)
2 eetlepels Golden Syrup (AH)
2 eieren (l)
150 ml zonnebloem olie
150 ml melk

Voor de bovenlaag:
200 gr witte chocolade
150 ml ongeslagen slagroom
125 gr mascarpone
Ik heb de ster gemaakt met Cake en taart vulling Salted Caramel van Oetker (AH)

1.Verwarm je oven op 180C.. Zeef de droge ingrediënten in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg dan de siroop, eieren, olie en melk toe. Mix met je handmixer en giet het beslag in je 2 gereedstaande bakvormen.
2. Bak 25-30 minuten, totdat je caketester er schoon uitkomt. Zet ze op je cake rooster en laat afkoelen.
3. Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een kom. Verhit de slagroom in een pan maar niet kokend. Giet dit over de chocolade en roer totdat alles is gesmolten.
4. Na iets te zijn afgekoeld roer je de mascarpone erdoor totdat het goed is gecombineerd. Zet weg totdat het dik is geworden.
5. Giet de helft op de eerste cake. Zet de 2e cake er bovenop en giet dan de 2e helft van het chocomengsel erover. Versier naar hartelust!

Geboorte Cupcakes met naam

Cupcakes v.a. 2,- euro per stuk. Versierde Cupcakes zoals op de foto met naam, 2,50 per stuk. Afname v.a. 6 stuks.  P>M> op Conny Bakes facebookpage.

Ingrediënten:
Vanille of amandel met Mascarpone topping

Conny's Cholla Brood uit de Kitchencourtlane Bakery

Zalig zoetig licht witbrood
hou rekening met rijstijden: 3 tot 4 uur
Nodig:
500 gr Sterke witte bloem 00
10 gr zout
25 gr witte basterd suiker
10 gr gist  (in 1 zakje zit 7 gr)
30 gr ongezouten zachte boter
2 eieren (m) geklopt en 1 voor de glans
50 ml warme melk
ongeveer 180 ml koel water (maar ik gebruik niet alles)

1. Doe de bloem in een grote kom. Zout en suiker aan de ene kant en het gist aan de andere kant. Doe de boter erbij. Dan de twee eitjes en de melk. Dan de helft van het water. Begin te roeren met je vingers. Voeg kleine beetjes water toe tot je een soepel deeg hebt. Gebruik het deeg om de kom schoon te maken en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad.
2. Kneden. 8-10 minuten op zijn minst.  Totdat je een heerlijk deeg hebt wat goed aanvoelt. Doe rustig aan met de bloem.
3. Leg het deeg in een licht met olijfolie ingevette schone kom, bedek het met een theedoek en zet het op zijn minst 3 uur op een warme plek.

4. Leg bakpapier op je bakplaat. Kneed het deeg om en om zodat de lucht eruit is. Verdeel het deeg in 3 strengen van 30 cm ongeveer en maak er een vlecht van.
5. Leg het op je bakplaat, doe er een plastic tas omheen en zet het op een warme plek. Op zijn minst 1 uur.

6. Bestrijk de Cholla met een geklopt ei en zet hem dan in je voorverwarmde oven van 200C. 20-25 minuten, maar pas op! Omdat er suiker in zit en een geklopt ei als glans kan de Cholla snel verbranden. Blijf erbij!
7. Het brood is gaar als je op de bodem klopt en het vrij hol klinkt.

Makkelijke Biscotti á la Conny

Heerlijk bij een kop thee of koffie óf dopen in een zoete wijn.

Nodig:
250 gr patent bloem plus extra voor je werlblad
1/2 theelepel bakpoeder
250 gr basterd suiker
2-3 medium eieren (geklutst)

200 gr ontvelde hazelnoten grof gehakt
125 gr dadels, steentje eruit en in grove stukken gehakt
fijne rasp van 1 citroen

1. Als alle noten en dadels zijn gehakt en gesneden: verwarm je oven op 160C. Leg bakpapier op je bakplaat.

2. Mix de bloem, bakpoeder en suiker in een kom.  Roer de eieren beetje voor beetje toe en zorg er voor dat het goed is opgenomen na elke toevoeging. Blijf doorgaan tot je een stevig deeg hebt. Je hebt misschien niet eens de hele kom ei nodig. Het deeg mag niet plakkerig zijn.

3. Doe nu alle ingrediënten erbij: noten, dadels, citroenrasp.  Mix goed om met je handen totdat alles is gecombineerd.

4. Leg het deeg nu op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed heel goed om en om. Verdeel het door de helft.

5. Rol elk stuk deeg uit tot een rol met een diameter van 4cm. Leg de beide rollen nu op je bakplaat met bakpapier met 5 cm afstand want het loopt uit.  Bak de rollen 30-35 minuten.

6. Laat de rollen 10 minuten afkoelen en hard worden op de bakplaat. Leg de rollen dan op je broodplank en snij op de diagonaal (zoals je stokbrood snijdt) plakken van 2-3 cm dik.

7. Leg de plakken met de gesneden kant op de bakplaat en zet 10 minuten terug in de oven. Draai de plakken dan om en bak ze nogmaals 10 minuten. Laat ze helemaal afkoelen.
Je kunt ze in een luchtdichte container bewaren.

Pindakaas Koekjes met zoute pinda's

Oh, lekker hoor! En niet eens zo moeilijk om te maken, sorry bakken. Het deeg heeft een uurtje chillen nodig maar dat is het wel.

Nodig:
115 gr zachte boter
105 gr donkerbruine basterd suiker
100 gr gewone of fijne kristal suiker
2 eieren
1 theelepel vanille extract
120 gr chunky (met stukjes) pindakaas
210 gr patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
75 gr grof gehakte zoute pinda's

1. In een grote kom mixen we de boter met de suikers, eieren en vanille tot een créme. Roer de pindakaas erdoor tot alles goed is gecombineerd.
2. Meng de bloem, bakpoeder, baksoda en roer dit bij het suikermengsel. Roer de gehakte pinda's erdoor. Dek het af en zet het 1 uur in de koelkast.
3. Verwarm je oven op 175C. Spray je bakplaten in. Draai van het deeg balletjes ter grootte van walnoten. (ong. 16-17 gr.) en leg ze op je platen. 4 cm afstand houden. Druk met de tanden van een vork de balletjes iets plat. Bak 8-10 minuten. (Ken je oven!) Afkoelen en hard worden op je cakerooster. Voor ongeveer 50 koekjes.

                                       "Bak Ze"!
Vergeet niet Conny Bakes op mijn Facebook Page te "LIKEN"  !!!