Cranberry Noten Brood (Cake) recept

Ha, nu denkt u, brood? Dit is toch echt een tulband. Yep!
Ik ben vergeten een foto van het brood (cake) te maken voordat ik het in de vriezer gooide. Denk cake maar dan met cranberries en walnoten en sinaasappelsap. Misschien past het beslag wel in een tulband vorm!

Ingrediënten:
280 gr patent bloem
200 gr suiker
1 en een halve theelepel bakpoeder (Oetker)
1 theelepel zout
1/2 theelepel baksoda
58 gr boter of margarine
1 ei
150 ml sinaasappelsap
1 eetlepel sinaasappel rasp
165 gr verse of bevroren cranberries
60 gr gehakte walnoten (optioneel)

Verwarm je oven voor op 180C. Spray en bekleed je cake bakvorm met bakpapier.

1. In een kom combineren we de bloem, suiker, bakpoeder, zout en baking soda. Snij de boter erdoor en werk door totdat je broodkruimels hebt.
2. Mix het ei, sap, en rasp. Roer dit heel snel en rommelig door de droge ingrediënten. (Denk Muffin beslag)Vouw de cranberries en de walnoot stukjes erdoor.
3. Giet het lobbige beslag in je cakeblik en bak de cake in45-50 minuten af. (Ken je oven). Als je cake tester of satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
4. Laat de cake 10 minuten in je bakvorm afkoelen voordat je hem op je rooster zet.  Lekker met honing-cranberry boter.


                                           "Bak Ze"!

Honing Boter met Cranberries uit de Kitchencourtlane Bakery

Als je dit jaar bij een vriend of vriendin de kerst gaat door brengen, breng dan deze boter mee als kadootje. Het is heel makkelijk om in 10 minuten te maken en smaakt heerlijk!

230 zachte boter
45 gr fijn gesneden cranberries (vriezer of gedroogd)
75 gr Honing
2 theelepels sinaasappel rasp
1/8 theelepel zout

Doen:
Doe alle ingrediënten in de kom en mix goed door.
Het kan tot 2 weken in een afgesloten potje worden bewaard. In de vriezer tot 3 maanden in een plastic doosje.

                                           "Boter Ze"

Nintendo Switch Taart uit de Kitchencourtlane bakery

Apen taart voor een jarige uit de Kitchencourtlane bakery

The Kitchencourtlane Bakery

Dit is onze keuken. Hier komen al uw heerlijke gerechten vandaan. Of het nu zoet of hartig is, of gluten-noten vrij.
Taarten, cupcakes, desserts. Wat is er heerlijker dan bakken? Oh ja. Haken. (Hahaha)

Muffins met Cranberries uit Massachusetts

Ingrediënten voor 12 kleine of 6 grote Muffins

110 gr Cranberries, verse of uit de vriezer in vieren gesneden
8 eetlepels suiker verdeeld in 2 en 6 eetlepels
245 gr patent bloem
2 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel zout
1 ei
180 ml melk
80 ml koolzaad of zonnebloem olie
1 theelepel geraspte citroen schil
Kaneel suiker

Doen:
Verwarm je oven op 180C. Zet papieren muffin/cupcake bakjes in je vorm. Doe 2 eetlepels suiker bij de cranberries. Zet weg. Zeef de 6 eetlepels suiker, bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. In een andere kom mengen we het ei, melk en olie.
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en roer het vloeibare er door heen. Roer heel even door maar niet overmixen!!! Het is muffin mix dus mag rommelig!
Doe de cranberries erbij en de citroenrasp.
Verdeel het beslag over de 12 ( of 6) bakjes. Strooi dan wat kaneelsuiker erover. Bak in 16-18 minuten af en test met een saté prikker of ze gaar zijn. Voor grote muffins: 18-22 minuten.

Feestelijke Rum Krans met de Bundt vorm

Nodig: Een Bundt vorm
258 gr zachte boter, plus extra om de Bundt in te vetten
228 gr suiker
2 eieren
1 en een 1/2 theelepel vanille extract
125 ml donkere rum
315 gr patent bloem, plus extra om de vorm te bestuiven
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel baking soda ( bicarbonaat)
1/8 theelepel zout
150 ml ongeslagen slagroom

Rum Siroop:
115 gr boter
150 gr suiker
125 ml donkere rum

Doen:
Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven). Vet je vorm in met bijna gesmolten boter en bestuif met bloem. Klop de teveel aan bloem uit de vorm. Doe alle cake ingrediënten in een kom en mix op stand 1. Schraap de wanden van de kom regelmatig schoon met een spatel. Mix dan 2 minuten door op de medium stand. Spatel het beslag in de vorm, het beslag even recht naar de bovenkant van de vorm brengen. Bak de cake in 35-45 minuten gaar. Totdat een sate prikker er schoon uitkomt. Laat de cake 15 minuten in de vorm zitten.
Ondertussen hebben we de siroop ingrediënten in een medium pannetje bij elkaar gevoegd en verwarmd. Blijf roeren totdat het kookt. Laat 5 minuten afkoelen.

Terwijl de cake nog in de vorm staat, prikken we met een satéprikker of een houten prikker gaatjes in de cake. Lepel de helft van de siroop in de gaatjes. Laat de siroop even de cake doordringen. Draai de cake om op een mooie schaal en lepel de rest van de siroop over de krans heen.

Serveer warm of koud.  Ik heb er wat poedersuiker (sneeuw) over gestrooid. Ook kun je vruchten in het midden van de krans leggen.

                              "Bak Ze"!

Banaan Walnoot Muffins uit Georgia

Heerlijke Muffins met een knapperig nootje er in.

Nodig voor 6 muffins:

57 gr zachte ongezouten boter
70 gr suiker
1 ei
Ong. 2 medium bananen, geprakt
1/2 theelepel vanille extract
140 gr patent bloem
3/4 theelepel bak poeder (oetker)
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1/8 theelepel kaneelpoeder
30 gr gehakte walnoten

Doen:
1. Hak de walnootjes, prak de banaan en verwarm je oven voor op 180C. Doe papieren bakjes in de muffin vorm.
2. In een kleine kom mengen we de boter met de suiker tot een crème. Voeg het ei, banaan en vanille erbij. Combineer de bloem, bakpoeder, zout, baksoda en kaneel in een andere kom. Voeg dit bij het botermengsel maar mix niet te lang door. Roer de nootjes erdoor. Muffin mix mag slordig zijn.
3. Vul de papieren bakjes 2/3 vol met het beslag. Bak ze in 20-23 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in de muffin vorm zitten voordat je ze op je rooster zet. Serveer warm als dat mogelijk is.

                              "Bak Ze"!

Zoete Aardappel en Cranberry Muffins uit Illinois

Test panel: Smaakt HerfstKerstig! Erg lekker!

Nodig voor 12 Muffins:
210 gr patent bloem
100 gr witte basterd suiker
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel poeder
1/2     ,,        nootmuskaat
1 groot ei
125 ml melk
125 gr gepureerde zoete aardappel (van 1 ong.)
115 gr gesmolten boter
100 gr cranberries in stukjes gesneden
Kaneelsuiker (Optioneel)

Doen:
1. Maak de aardappel puree, snij de cranberries. Zet papieren bakjes in je muffin tray. Verwarm je oven voor op 180C.
2. In een grote kom mengen we de bloem, suiker, zout, kaneel en nootmuskaat. In een kleinere kom mengen we het ei, melk, puree en boter. Roer dit door de droge ingrediënten totdat het ietsje vochtig is. Niet over mixen. (Muffin mix is slordig en niet netjes) Vouw er dan voorzichtig de stukjes cranberry erdoor.
3. Vul de cupjes half vol. Strooi er dan iets kaneelsuiker erover. Bak ze 18-20 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
4. Laat ze 10 minuten afkoelen voordat je ze op je cakerooster zet.

                        "Bak Ze"!!!

Tiramisu Cupcakes van Conny

Eerst gaan we de cupcakes bakken:
Nodig:
125 gr zachte boter
125 gr licht bruine suiker
2 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract

1. Verwarm je oven voor op 175-180 C. Doe 12 papieren bakjes in je muffin pan.
2. Mix de boter en de suiker tot een crème. Doe de eieren er 1 voor 1 bij. Mix goed door. Doe het zelfrijzend bakmelk erbij en de melk dan de vanille extract. Verdeel over de 12 bakjes en bak in 15-20 minuten af.

Voor de siroop:
250 ml sterke koffie
75 ml Tia Maria of Kahlua
3 eetlepels witte basterd suiker

Giet de koffie en de likeur in een steelpannetje en roer de suiker erdoor. Breng aan de kook. Reduceer de siroop tot de helft. Zet weg en laat afkoelen.

Voor de vulling en de toplaag:
400 gr Mascarpone
50 ml Tia Maria (of Kahlua)
300 ml slagroom
30 gr poedersuiker
Cacao poeder om te strooien

Doen:
Met een electrische mixer mengen we de mascarpone met de likeur. In een aparte kom mixen we de (koude) slagroom tot je puntjes krijgt. Vouw de slagroom om bij de mascarpone mix. Meng goed door.

Als de cupcakes koud zijn maken we met de cupcake snijder een gat in de cupcake. Giet ongeveer 1 theelepel siroop over het stukje cake wat is uitgesneden en idem in het gat van de cupcakes.
Vul het gat van de cupcake met de mascarpone vulling. Plaats dan het uitgesneden stukje met siroop in het gat van de cupcake. Zachtjes aan drukken.
Als laatste spuiten we een mooie roos van Mascarpone mengsel op de cupcake, en strooien er wat cacao over.
Als je geen kaas lust kun je i.p. daarvan botercréme gebruiken.

                                "Bak Ze"!!!

Honing Citroen Bijenkorf Bundt Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Ook zo blij met Uw  Bundt Bijenkorf vorm? Ik heb het recept vertaald. Wel zo makkelijk. U wilt wel de cake maar niet de rompslomp? Ik bak hem graag voor U! (prijs op aanvraag).

Nodig:
Cake:
385 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
230 gr zachte boter
250 gr suiker
123 gr vloeibare honing
4 grote eieren
1/2 theelepel vanille extract
200 ml melk
2 eetlepels citroensap

Botercréme:
227 gr poedersuiker
115 gr zachte boter
1-2 eetlepels melk
1/4 theelepel vanille extract

Honing Toplaagje:
227 gr poedersuiker
1 eetlepel vloeibare honing
1-3 eetlepels melk

Decoratie: Honingbijtjes van fondant of ander suikerwerk.

Voor we gaan beginnen moet eerst de vorm met een zacht sopje worden gewassen. Zeer goed afdrogen. Daarna goed invetten met zachte boter en een fijne kwast. Daarna goed bestuiven met bloem en de overtollige bloem eruit geklopt. Gebruik geen baukje of andere bakspray. Het beslag mag tot 3/4 in de vorm worden gevuld. De vorm moet weer met een zacht warm sopje moeten worden afgewassen. Niet in de afwasmachine.

1. Verwarm je oven voor op 150C. (Ja, 150C).  Bereid je bijenkorf vorm voor en zet even weg. In een medium kom zeven we de bloem, bakpoeder en zout.  In een andere grotere kom mixen we de boter, suiker en honing. Schraap de rand van de kom af en toe schoon. Mix 1 voor 1 de eieren erdoor, goed mengen na elke toevoeging. Roer de vanille erbij.
2. Op een lage mixer stand mengen we de bloemmix bij het eiermengsel om en om met de melk. Doe de citroen sap erbij en geef nog heel even een draai.
3. Verdeel egaal het beslag over de 2 helften van de bijenkorf. Klop even met de bakvorm zachtjes op je werkblad. Bak de cake in 50-60 minuten af of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. 60 minuten is wel de norm. De temperatuur van de oven blijft op 150C.
4. Laat de cakehelften in de vorm zeker 15 minuten afkoelen, pas daarna op je rooster omkeren en helemaal af laten koelen.

Botercréme: In een medium kom mengen we de poedersuiker, de boter, 1 eetlepel melk en vanille. Mix totdat het licht en luchtig is. Voeg zo nodig meer melk toe.
Honing toplaagje: In een medium kom combineren we de ingrediënten. Mix goed om. Voeg meer melk toe totdat het de dikte heeft van een dikke crème.

De cake in elkaar zetten: Als hij dan eindelijk koud en hard is: Zet 1 helft rechtop en snij met een broodmes voorzichtig  de bobbelige kant van de cake recht. Zo ook met de andere helft, zodat de twee kanten netjes bij elkaar passen. Smeer de beide helften in met de botercréme en druk de helften tegen elkaar. Plaats de cake op een serveer bord of plank. Lepel de honing toplaag eroverheen zodat de naad van de cakes niet meer is te zien. Decoreer met honingbijtjes van fondant. Deze cake is goed voor 12 personen.

                              "Bak Ze'! (of bestel snel!)