Sinaasappel Jelly en Chocolade Keekjes

 

Nodig:
2 pakjes sinaasappel jelly van dr. Oetker
1 kleine sinaasappel, alleen de rasp

Voor het keekje:
Ongezouten zachte boter om je (ondiepe) muffin tray in te vetten
1 ei (L)
25 gr fijne kristal suiker
25 gr zelfrijzend bakmeel

Voor de bovenkant:
180 gr Chocolade. Liever niet de hele donkere

1. Kijk op de verpakking hoe je de jelly moet maken. Voeg hierbij de sinaasappel rasp.Vul 1 cm ongeveer hoog , een vierkante cakevorm van ongeveer 30x20 met de jelly. Zet in de ijskast voor 1 á 2 uur totdat de jelly stevig is.

2. Zet je oven op 180C. En wrijf je muffintray in met boter.

3. Mix de suiker met het ei. 4-5 minuutjes met je handmixer, net zolang totdat het beslagje bijna wit is en vrij romig. Vouw nu voorzichtig het meel er door. Verdeel het beslagje over elk bakje van je muffintray met een kleine soeplepel of dessertlepel. Bak het geheel af in 7-9minuten (ken je oven). Laat ze in je tray zo'n 5 minuten afkoelen, haal ze er dan voorzichtig uit en zet ze op je cakerooster.

4. Smelt je chocolade, au bain Marie. Haal de kom chocolade van de pan en laat het ietsje hard worden. Draai je jelly op de kop op een stuk bakpapier en druk er 12 kleine rondjes uit met een 4,5 cm ongeveer koekjessteker die precies op een keekje passen.

5. Lepel de chocolade over de jelly rondjes. Probeer met de tanden van een vork een klein imprintje te maken om een kruispatroontje te maken. Als de chocolade te stevig wordt verwarm het dan nog even. Zet de keekjes weg om hard te worden.


                                              "Bak Ze"!

Dit is een recept van een beroemd Engels Bakprogramma. Helaas zijn mijn keekjes geen beauties maar wel erg lekker!

Pistache, Kardemom en Citroen Sprenkel Cake

Een heerlijke cake om te maken, maar ook om van te smullen!



Voorbereidingstijd: Ongeveer 30 minuten
Baktijd: 45-50 minuten plus afkoelen
Maakt 1 cake

Nodig:
100 gr gepelde pistache nootjes, plus extra om te versieren. ( 1 bakje van de AH is ongeveer 78 gr gepelde pistache)
125 ml zonnebloem olie
125 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
1 theelepel kardemom poeder
de rasp van 1 schone citroen

100 gr patent bloem
30 gr amandelmeel
priegel zout
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
50 gr sour cream (AH De Zaanse Hoeve 125)

Voor de Citroen siroop
2 citroenen uitgeperst
120 gr fijne kristal suiker

Voor het suikerlaagje
75 gr poedersuiker
1 á 2 eetlepels citroensap

Decoratie: Gedroogde of eetbare bloemenblaadjes

1. Verwarm je oven voor op 180C. en zet je cakeblik klaar met baukje bakspray en bakpapier. (Ken je oven. Zet gerust 10 graden lager als je cake te snel rijst en openbarst).

2. We verpulveren de gepelde pistache nootjes tot een poeder in een keukenmachientje. Niet te lang anders wordt het olie, en dus te vochtig.

3. In een grote kom mengen we de zonnebloem olie en de suiker. Doe de eieren erbij, vanille, kardemom en de rasp van de citroenen. Roer om tot alles goed is gecombineerd.

4. In een andere kom doen we de bloem, gemalen pistache, amandelmeel, priegel zout, bakpoeder en baksoda. Roer goed om totdat alles goed is gecombineerd. Roer nu de natte bij de droge ingrediënten.  Doe er de sour cream bij en meng goed door met een spatel.

5. Giet het mengsel in je cakeblik en bak het in 45-50 minuten af. (hier geldt weer : ken je oven). Als je cakestester er schoon uitkomt is de cake gaar.

6. Ondertussen heb je de siroop gemaakt: Verhit de suiker en de citroensap in een pannetje en breng het even tot het kookpunt. Laat afkoelen en zet weg.

7. Zodra de cake uit de oven komt prik je er gaten in. Niet te grof. Giet 2/3 van de siroop over de cake terwijl hij nog in het blik zit. Laat 10 minuten afkoelen. Doe de helft van de bewaarde pistache nootjes (voor de decoratie) in de rest van de siroop.

8. Als de cake is afgekoeld haal je hem uit het blik en zetje hem op een cakerooster. Zet het cakerooster bovenop een groot vierkant cakeblik om straks lekken op je aanrecht te voorkomen.

9. Voor de citroen suikerlaag zeef je de poedersuiker in een kom en roer er het citroensap door. Tot je de juiste consistentie hebt. De een wil wat dikker de ander juist niet. Sprenkel dit over de afgekoelde cake.

10. Hak de rest van de overgebleven pistache nootjes fijn en strooi dit over de suikerlaag. Daarboven op gaan de in de siroop gedompelde pistache nootjesen wat eetbare bloemen of gedroogde rozenblaadjes.

                                        "Bak Ze"!

Dit recept is afkomstig van 1 van de kandidaten van een beroemd Engels bakprogramma.

 

 

Conny's Kersen-Kokos Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Toen de kersen in de aanbieding waren heb ik dozen vol gekocht, ontpit en in de vriezer gegooid. Vandaag heb ik er een zak vol uitgehaald en gebruikt voor een Kersen Cake.

Het idee kwam toen ik de Great British Bake Off zag en 1 van de opdrachten : "drizzle " Cake was.
Voilá.

Nodig:
400 gr. Kersen, ontpit
200 gr. witte basterd suiker
150 gr. zachte boter
3 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
200 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr. gem. kokos. (Conimex)
Evt. 2 eetlepels Kirsch naar smaak
1 citroen (sap)
Poedersuiker (volg recept)

1. Verwarm je oven voor op 175 C. Zet een bakblik klaar met bakpapier en baukje spray.
2. Meng de boter en de suiker tot een créme. Doe 1 voor 1 de eieren erdoor en mix goed na elke toevoeging.
3. Doe de vanille erbij. Geen zorgen als het er raar uitziet.
4. Doe het bakmeel erbij en mix goed.
5. Doe de kokos in 200 gram van de kersen in een kom en roer goed om. Roer dit in het beslag.
6. Doe het beslag in je cakeblik en bak de cake in 60-70 minuten af. ( Ken je oven). Check met een prikker of de cake gaar is. Laat helemaal afkoelen!
7. Intussen hebben we de andere helft van de kersen in een pannetje gedaan en verwarmen ze. Doe er ongeveer 200 gr. poedersuiker doorheen en het sap van een kleine citroen. Voeg evt. Kirsch toe.
Laat afkoelen.
8. Prik gaten in de cake en druppel met een eetlepel het sap in de gaten.
9. Roze glans: Doe 200 gr poedersuiker in een kommetje en voeg ongeveer 2 eetlepels kersensap toe. Giet dit met een wiegende beweging over de cake heen. Doe er de kersen bovenop en herhaal.
10. Op een dikke plak cake kun je dan een restje kersensaus gieten.

                                    "Bak Ze"

Als u dit recept leuk vind, "like" het dan op mijn Facebook page. Ook kunt u mij "Volgen" (Follower) op deze blog!

Double Layer Glutenfree Dark Chocolate Cake from the Kitchencourtlane Bakery

Use the recipe ;

Basic Passover Chocolate Cake and use two tins instead of 1 large.


This cake contains a thick layer of vanilla buttercream with pink colouring. Royal Icing as top and decorated with tiny sugarflowers and baby marshmellows.

Price indication: 75 euro.

Courgette-Appel Brood uit Arkansas

We hebben een grote hoeveelheid aan Courgettes, dus gaan deze "Zucchini's" overal in. Zo ook in deze broodachtige cake. Dit recept is voor 3 ! Cakes. Hup de vriezer in of geef er eentje kado!

Prep: 45 minuten, Bakken: 50 minuten plus afkoelen.

Nodig;

570 gr. Patent Bloem
1 Eetlepel baksoda
1 en een 1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
1/4 theelepel zout

5 eieren
350 ml zonnebloem of koolzaadolie
400 gr witte basterd suiker
200 gr lichtbruine basterd suiker
1 Eetlepel vanille extract
Ongeveer 2 x 175 gr (Of gewoon 1 normale grootte Courgette) ongeschilde geraspte
3-4 geschilde, geraspte appels, ras maakt niet uit
150 gr gehakte Pecan nootjes (optioneel)

                                               ~~~~~~

1. Zorg alvast dat de eieren op kamer temperatuur zijn.  Dan gaan we eerst de nootjes hakken. Dan gaan we de cakeblikken voor bereiden, gebruik bakspray en bakpapier. Nu raspen we de Courgette en de Appels. Knijp ietsje uit.

2. In een grote kom doen we de eerste 5 ingrediënten.  In een andere kom mixen we de eieren. Hier doen we de suikers, de olie en de vanille bij. Giet dit bij de droge ingrediënten en mix grondig door. Doe de Courgette en de appel rasp erdoor heen. Eventueel de gehakte pecan nootjes.

3. Verwarm je oven voor op 180C.  Verdeel het beslag evenredig over je 3 cakeblikken. Bak ze in 50-55 minuten af en laat ze daarna 10 minuten in het blik afkoelen. Zet ze daarna op je cakerooster om geheel af te koelen.


                                    "Bak Ze!

Kersen Choco Muffins van Conny

Nodig:

Voor ongeveer 16 muffins:


250 gr ongezouten boter
185 gr witte basterd suiker
4 eieren (L)
250 gr patent bloem
1 en een halve theelepel bakpoeder
scheutje melk
200 gr donkere chocolade in stukjes gehakt
Pot of Blik van 425 gr. Kersen ontpit en uitgelekt of verse Kersen ontpit



1. Verwarm je oven op 180C en zet je muffin tray klaar. Zet de muffin papiertjes erin.

2. Met de mixer crémen we de boter en de suiker. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, ondertussen mixen we door. Zo'n 4 minuten. Doe er de bloem, bakpoeder en de melk erbij en mix nog eens 4 minuten. Roer met een lepel of spatel de chocolade stukjes erdoorheen.

3. Schep nu de papieren muffinbakjes vol met in elk een afgestreken ijsscheplepel (met veer). Als de bakjes vol zijn verdeel je de kersen erin. ( Ik reken toch zo'n 2 á 3  kersen per muffin).

4. Bak de muffins in 20-25 minuten af. Let op ! Ze worden snel donker.

5. Serveer ze warm, of koud.

                              "Bak Ze"

Vergeet niet om mijn Facebook pagina Conny Bakes te "Liken"!

Baklava van Ilse

Vandaag ging Ilse de keuken in en kwam met een heerlijk recept voor Baklava. Lekker Grieks!

Nodig:
1 pak filodeeg, plakken
400-450 gr in stukjes gehakte nootjes
230 gr zachte boter
1 theelepel gemalen kaneel

Voor de saus:
1 cup water (250 ml)
1 cup fijne kristal suiker (200 gr)
1 theelepel vanille extract
125 ml honing
evt. groene kleurstof

1. Verwarm je oven tot 170C. Zet je bakplaat klaar.
2. Hak de nootjes (Of sla ze tot moes met je deegroller in een gesloten plastic zak) Doe de kaneel erbij en zet weg.
3. Leg 2 bladeren in de pan, beboter en besprenkel met een laag nootjes. ( Ongeveer 2-3 eetlepels). Leg 2 bladeren erop, weer beboteren en besprenkel weer met nootjes.
4. Herhalen totdat al je filo bladeren op zijn. Snij de baklava of nu of in vierkantjes als hij afgebakken is.
5. Bak de Baklava af in ongeveer 50 minuten of totdat het mooi goudbruin is.
6. Ondertussen maken we de saus. Kook de suiker en water totdat de suiker is gesmolten. Doe de vanille en de honing erbij. En evt. groene kleurstof. (Zelf mengen: Blauw en Geel)
7. Haal de Baklava uit de oven waarna we meteen de suikersaus erover lepelen.
8. Laat afkoelen. Je kunt de stukjes in papieren cupcake houdertjes serveren.
9. Of serveer op een schoteltje met wat vanille ijs erbij.

                               "Bak Ze"!

Heeft u vragen? Ik zit op Facebook!

Conny's Chocolade Cake'je

Extra Chocoladerig!

140 gr patent bloem
200 gr suiker
200 ml warm water
50 gr cacao poeder (Blooker)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda

1 ei
55 gr gesmolten boter

50 gr stukjes chocolade reep
Poedersuiker voor decoratie

Doe de eerste 6 ingrediënten in een kom. Doe het ei en de boter erdoor. Doe de chocolade stukjes erbij. Mix goed. Doe dit in je cakeblik (die al ingesvet en gebakpapierd is). Afbakken in je voorverwarmde oven 180C. 30-35-40 minuten, check met je caketester. Af laten koelen.
Strooi er wat poedersuiker overheen!

                                  "Bak Ze"!

Perzik Amandel Plaattaart uit de Kitchencourtlane Bakery

Makkelijke plaattaart met verse perziken of gewoon uit blik. Een mixer is niet nodig. Wel een houten lepel!

Wel nodig:

250 gr ongezouten boter ( 1 pakje)
300 gr lichtbruine basterd suiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren
200 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr amandel meel
2-3 rijpe perziken (of uitgelekt uit blik)
Ontpit- gehalveerd, in stukken van 3-4 kwartjes
Handvol amandelschaafsel

Bus poedersuiker



1. Je bakblik van ongeveer 20 x 30 cm invetten met boter (of bakspray van Baukje) en bekleden met bakpapier. Je oven voorverwarmen tot 180C. Laat de boter langzaam smelten in een steelpan. Laat dan 5 minuten afkoelen. Doe de suiker, vanille en de eieren erbij en roer het goed om met een houten lepel. Totdat het goed is gecombineerd. Roer het bakmeel, amandelmeel en 1/4 theelepel zout erdoor. Roer goed om tot het een mooi glad beslag is. ( Een klontje hier en daar is niet erg).

2. Giet het beslag in je bakblik. Leg er de perzikstukken in. Strooi er het amandelschaafsel erover. Bak de cake ongeveer 1 uur en 10 minuten, maar doe er na 40 minuten aluminium folie overheen! Denk aan verbranden. Na het testen met een satéprikker kun je zien of de cake gaar is.  Het midden van de cake moet een beetje sponzig aanvoelen. Laat de cake 20 minuten in het bakblik staan. Terwijl de cake afkoelt wordt hij ook harder. Zet de cake nu op je cake-rek. Als hij koud is kun je er poedersuiker overheen strooien en in vierkantjes snijden.

3. Evt. kun je bij nr. 2 ook wat frambozen aan toevoegen, of doe dit als de cake is gesneden.

                                     "Bak Ze"


Niet vergeten: Conny Bakes mijn Facebook page "Liken"

Stroopwafel Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Nodig:
200 gram zachte boter
200 gram witte basterd suiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 afgestreken theelepel bakpoeder
3 grote eieren
4 eetlepels melk
evt. 1/2 theelepel vanille extract

2 stroopwafels gesneden in kleine blokjes van een halve centimeter ongeveer
2 stroopwafels in driehoekjes gesneden

1. Verwarm je oven voor tot 160C. Zet je cakeblik klaar met spray/boter en bakpapier.
2. Mix de boter en de suiker tot het een mooi geheel is. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Voeg 4 eetlepels melk toe.        Mix goed door op de hoogste stand.
3. Zeef het meel en de bakpoeder erdoorheen.
4. Mix even goed door en voeg de stukjes stroopwafels toe.
5. Giet het geheel in je cakeblik, maak de mengkan helemaal schoon met je spatel.
6. Bedek de cake met de driehoekjes stroopwafel, je kunt ze er ook insteken.
7. Bak de cake in 55-60 minuten af. Check met je caketester of satéprikker of de cake gaar is. Zoniet zet hem dan even 5 minuten terug in de oven.
8. Voor het serveren kun je de cake met een laagje poedersuiker bestrooien.
9. Vergeet niet mijn Facebook page Conny Bakes te "Liken"

                               Bak Ze!!!!

Midsomer Aardbeien Dessert uit de Kitchencourtlane Bakery

Dit is een heel makkelijk recept gebaseerd op de Poir Anjou


Boodschappen:

50 gr gesmolten boter
275 gr verse aardbeien ( en /of gemengd met blauwe bessen)
75 gr patent bloem
1 bolle theelepel bakpoeder
75 gr fijne kristal of basterd suiker
2 eieren alvast geklutst
1 theelepel vanille extract
2 eetlepels abrikozenjam voor de glans

Poedersuiker voor de sier
Créme Fraîche of slagroom erbij serveren

Doen:

Verwarm je oven voor op 180C en bereid je grote springvorm voor.
Zeef de bloem en de bakpoeder in een kom en doe daar de suiker en een beetje zout bij.
Doe de eieren en de boter erbij.
Goed mixen. Roer met een spatel voorzichtig de aardbeien erdoorheen.
Vul je bakvorm en bak af in 35-40 minuten totdat het mooi goudbruin is en je caketester er schoon uitkomt.
Plaats de cake in de vorm op je cake-rek en laat het iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Haal voorzichtig het bakpapier eraf.
Voor de glans doen we de jam in een pannetje met 1 eetlepel water. Borstel dit warm over de cake.
Serveer warm als het mogelijk is.

En met créme fraîche ernaast of slagroom.

                                  Bak Ze!

Oh en vergeet niet Conny Bakes te "Liken" op Facebook.