Kerst Cake 2017 Kitchencourlane Bakery

Erg lekker!!!!

Cappuccino Kaneel Broodjes uit Ohio

Vandaag heb ik zoete broodjes gebakken! Echt niet moeilijk!

Nodig:
7 gr levure  droge gist
250 ml warm (niet heet!) water
180 ml warme melk (niet heet!)
125 ml karnemelk
3 eetlepels suiker
28gr zachte boter
1 en 1/4 theelepel zout

Patent bloem: We beginnen met 564 gr en vullen daarna ongeveer 2 maal 140 gr erbij

Voor de vulling:
55 gr gesmolten boter
195 gr bruine suiker
4 eetlepels instant koffie
2 theelepels kaneel poeder

Voor de suikerlaag:
28 gr zachte boter
1-2 eetlepels melk (ik had er 3 nodig)
2 theelepels Cappuccino instant mix (b.v. AH Ciao Cappuccino van mij) (Ja zo heet dat)
210 gr poedersuiker
1/2 theelepel vanille extract

Doen:

1. Ringen en horloge afdoen.
2. In een grote kom lossen we het gist op in warm water. Doe de warme melk, karnemelk, suiker, boter, zout en 564 gr bloem. Meng met je deeghaken totdat het een mooi deeg is geworden. Is het te sticky doe er dan 1 of 2 keer 140 gr bloem erbij.
3. Doe het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed 6-8 minuten totdat het zacht aanvoelt en lekker elastisch is. Plaats het deeg in een met olijfolie ingesmeerde kom. Draai 1 keer het beslag om en dek het af met plastic. Zet het op een warme plek totdat het deeg is verdubbeld. Ongeveer 1 uur.
4. Mep het deeg terug en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg tot een vierkante lap van 46cm x 31cm en smeer het in met de boter. Combineer de vulling ingrediënten en bestrooi de lap tot 1 cm van de rand.
5. Rol het deeg op in een worst, beginnende aan de lange kant. Knijp het laatste randje in. Snij de worst in 12 schijven en leg de schijven aan de gesneden kant in je traybake van 33cm x 23 cm ongeveer, ingesprayed met baukje en belegd met bakpapier. Dek het geheel af en zet het op een warme plek. 30 minuten. Zodat het bijna verdubbeld is in volume.
6. Verwarm je oven op 175-180 C. ( Ken je oven)
7. Bak de broodjes in 22-28 minuten af tot ze goudbruin zijn. Zet de  traybakevorm op een rek. In een kleine kom mengen we de suikerlaag ingrediënten tot een gladde substantie.
Verdeel dit over de 12 broodjes. Warm serveren als het mogelijk is.


                                           "Bak Ze"!

Cranberry Noten Brood (Cake) recept

Ha, nu denkt u, brood? Dit is toch echt een tulband. Yep!
Ik ben vergeten een foto van het brood (cake) te maken voordat ik het in de vriezer gooide. Denk cake maar dan met cranberries en walnoten en sinaasappelsap. Misschien past het beslag wel in een tulband vorm!

Ingrediënten:
280 gr patent bloem
200 gr suiker
1 en een halve theelepel bakpoeder (Oetker)
1 theelepel zout
1/2 theelepel baksoda
58 gr boter of margarine
1 ei
150 ml sinaasappelsap
1 eetlepel sinaasappel rasp
165 gr verse of bevroren cranberries
60 gr gehakte walnoten (optioneel)

Verwarm je oven voor op 180C. Spray en bekleed je cake bakvorm met bakpapier.

1. In een kom combineren we de bloem, suiker, bakpoeder, zout en baking soda. Snij de boter erdoor en werk door totdat je broodkruimels hebt.
2. Mix het ei, sap, en rasp. Roer dit heel snel en rommelig door de droge ingrediënten. (Denk Muffin beslag)Vouw de cranberries en de walnoot stukjes erdoor.
3. Giet het lobbige beslag in je cakeblik en bak de cake in45-50 minuten af. (Ken je oven). Als je cake tester of satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
4. Laat de cake 10 minuten in je bakvorm afkoelen voordat je hem op je rooster zet.  Lekker met honing-cranberry boter.


                                           "Bak Ze"!

Honing Boter met Cranberries uit de Kitchencourtlane Bakery

Als je dit jaar bij een vriend of vriendin de kerst gaat door brengen, breng dan deze boter mee als kadootje. Het is heel makkelijk om in 10 minuten te maken en smaakt heerlijk!

230 zachte boter
45 gr fijn gesneden cranberries (vriezer of gedroogd)
75 gr Honing
2 theelepels sinaasappel rasp
1/8 theelepel zout

Doen:
Doe alle ingrediënten in de kom en mix goed door.
Het kan tot 2 weken in een afgesloten potje worden bewaard. In de vriezer tot 3 maanden in een plastic doosje.

                                           "Boter Ze"

Nintendo Switch Taart uit de Kitchencourtlane bakery

Apen taart voor een jarige uit de Kitchencourtlane bakery

The Kitchencourtlane Bakery

Dit is onze keuken. Hier komen al uw heerlijke gerechten vandaan. Of het nu zoet of hartig is, of gluten-noten vrij.
Taarten, cupcakes, desserts. Wat is er heerlijker dan bakken? Oh ja. Haken. (Hahaha)

Muffins met Cranberries uit Massachusetts

Ingrediënten voor 12 kleine of 6 grote Muffins

110 gr Cranberries, verse of uit de vriezer in vieren gesneden
8 eetlepels suiker verdeeld in 2 en 6 eetlepels
245 gr patent bloem
2 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel zout
1 ei
180 ml melk
80 ml koolzaad of zonnebloem olie
1 theelepel geraspte citroen schil
Kaneel suiker

Doen:
Verwarm je oven op 180C. Zet papieren muffin/cupcake bakjes in je vorm. Doe 2 eetlepels suiker bij de cranberries. Zet weg. Zeef de 6 eetlepels suiker, bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. In een andere kom mengen we het ei, melk en olie.
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en roer het vloeibare er door heen. Roer heel even door maar niet overmixen!!! Het is muffin mix dus mag rommelig!
Doe de cranberries erbij en de citroenrasp.
Verdeel het beslag over de 12 ( of 6) bakjes. Strooi dan wat kaneelsuiker erover. Bak in 16-18 minuten af en test met een saté prikker of ze gaar zijn. Voor grote muffins: 18-22 minuten.

Feestelijke Rum Krans met de Bundt vorm

Nodig: Een Bundt vorm
258 gr zachte boter, plus extra om de Bundt in te vetten
228 gr suiker
2 eieren
1 en een 1/2 theelepel vanille extract
125 ml donkere rum
315 gr patent bloem, plus extra om de vorm te bestuiven
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel baking soda ( bicarbonaat)
1/8 theelepel zout
150 ml ongeslagen slagroom

Rum Siroop:
115 gr boter
150 gr suiker
125 ml donkere rum

Doen:
Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven). Vet je vorm in met bijna gesmolten boter en bestuif met bloem. Klop de teveel aan bloem uit de vorm. Doe alle cake ingrediënten in een kom en mix op stand 1. Schraap de wanden van de kom regelmatig schoon met een spatel. Mix dan 2 minuten door op de medium stand. Spatel het beslag in de vorm, het beslag even recht naar de bovenkant van de vorm brengen. Bak de cake in 35-45 minuten gaar. Totdat een sate prikker er schoon uitkomt. Laat de cake 15 minuten in de vorm zitten.
Ondertussen hebben we de siroop ingrediënten in een medium pannetje bij elkaar gevoegd en verwarmd. Blijf roeren totdat het kookt. Laat 5 minuten afkoelen.

Terwijl de cake nog in de vorm staat, prikken we met een satéprikker of een houten prikker gaatjes in de cake. Lepel de helft van de siroop in de gaatjes. Laat de siroop even de cake doordringen. Draai de cake om op een mooie schaal en lepel de rest van de siroop over de krans heen.

Serveer warm of koud.  Ik heb er wat poedersuiker (sneeuw) over gestrooid. Ook kun je vruchten in het midden van de krans leggen.

                              "Bak Ze"!