Glutenvrije Amandel Taart Superheroes ! Voor Rishano!

Prijsopgave: 75,--

Nijntje taart voor Iris

prijsopgave: 75,--

Banaan-Kokos Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Ik had nog 3 donkerbruine bananen in de fruitmand liggen en dacht laat ik een heerlijke cake ervan bakken. Maar dan ook wat gemalen kokos door het beslag heen! Evt. kun je er ook gehakte Pecan nootjes in doen.
Voorbereiding: 15 minuten, Bakken: 45-50 min. plus afkoelen. Dikke plakken snijden!

Nodig:
115 gr boter
200 gr suiker
2 grote eieren
3 medium geprakte bruine bananen
1 theelepel vanille extract
280 gr zelfrijzend bakmeel
125 ml karnemelk
2 eetlepels geraspte kokos (Conimex)
evt. handje gehakte Pecan nootjes
Bestrooien met Kokos chips (Noten zaak)

1. Bekleed je cakeblik met baukje spray en bakpapier. Verwarm je oven voor op 180C. (Ken je oven)

2. In een grote kom mengen we de boter met de suiker totdat het licht en vederlicht is. Doe de eieren erbij. Doe de geprakte bananen en de vanille erbij. Doe om en om met het bakmeel, de karnemelk en  de kokos en mix goed door na elke toevoeging. Vouw de Pecan nootjes (als je die gebruikt ) erdoor.

3. Giet het beslag in je cakevorm en schraap de kom leeg. Bak de cake af in 45-55 minuten af en check met een satéprikker of de cake gaar is. Af laten koelen: eerst 10 minuten in de cakevorm zelf, daarna op je cake rooster zetten. De cake kan worden ingevroren.

4. Bestrooi met Kokos chips.

                                   Bak Ze!!!!

Suikervrije Barbecue Saus Zelf Maken

Nodig:
250 ml Passata di Pommodoro
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels witte wijn azijn
2 theelepels Dijon mosterd
mespunt zout
1 eetlepel Herbes de Provence
1 Laurierblad
evt. fijn gehakte knoflook
65 ml water
2 theelepels Worcester saus

Alles in een steelpannetje. Breng aan de kook. Laag pitje 30 minuten.
Haal het laurierblad eruit. Voor het serveren.
Warm of koud. Afgekoeld in een flesje.

Pompoenveld Cake uit Wisconsin

Heerlijk Pompoen (brood) Cake met Pecan nootjes.
Dikke plakken snijden en een laag volle boter erop!

Nodig:

200 gr witte basterd suiker
400 gr verse pompoen, gekookt en geprakt, dit wordt dan (netto 260 gr)
125 ml zonnebloem olie
125 ml water
2 grote eieren

260 gr patent bloem
1 theelepel baking soda (bicarbonaat)
3/4 theelepel zout
1 en een halve theelepel Pompoen of Koekkruiden
of: een 1/2 theelepel van elk kaneel nootmuskaat en kruidnagel
1/4 theelepel bakpoeder (Oetker)
60 gr gehakte pecan nootjes
Evt. kun je er een handje rozijnen door doen

1. Verwarm je oven voor op 175C. (ken je oven)
Spray je gewone cakeblik in met baukje of boter en bestuif met bloem. Klop het overtollige bloem eruit.

2. Doe de eerste 5 ingrediënten in een grote kom en mix. Combineer de bloem, baking soda, zout, kruiden en de bakpoeder. Mix dit langzaam bij het pompoenbeslag. Mix even goed door. Roer er dan met een lepel de pecan nootjes door.

3. Bak de cake in 70-80 minuten af, of, totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in je cakeblik afkoelen voordat je hem verder laat afkoelen op je rooster.

Pompoen kruiden:

4 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel mixed spice ( indien verkrijgbaar)


                              Bakken Maar!

Dubbel laags Gluten Vrije Verjaardags Cake

Dubbel laagse  Glutenvrije verjaardagstaart van Amandel meel en botercréme. 

Geheel compleet 75,- Euro

Mascarpone Bananen Pecan brood uit Maryland

Dit is een extra speciaal bananen brood. We maken er 2 van dit recept. 1 in de vriezer en 1 als kado aan iemand!

Nodig:
170 gr zachte ongezouten boter
250 gr cream cheese (Mascarpone b.v.)
400 gr witte basterd suiker
2 grote eieren
4 medium bruine bananen, geprakt
1/2 theelepel vanille extract
420 gr patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder (oetker)
1/2 theelepel bak soda ( bicarbonate)
1/2 theelepel zout
200 gr pecan nootjes gehakt en in 2 verdeeld

Voor de Sinaasappel glazuur:

170 gr poedersuiker
3 eetlepels verse sinaasppelsap
1 theelepel rasp van de sinaasappel

1. Verwarm je oven op 180C. (ken je oven, die van mij is op 175C al goed). Zet je cakeblikken klaar met baukje baksprak en bakpapier.

2. Créme de boter, mascarpone en de suiker in een grote kom. Doe de eieren er 1 voor 1 bij. Mix de geprakte bananen en de vanille erdoor. Mix goed door. Combineer de bloem, bakpoeder, baksoda en het zout.  Mix dit langzaam bij het eierbeslag. Roer de helft van de 200 gr gehakte pecans door het beslag.

3. Verdeel het beslag in je 2 cakeblikken.  Strooi de andere helft van de 200 gr gehakte pecans over de gevulde cakeblikken.   Bak de cakes in 60 minuten of 1 uur en een kwartier af. MAAR!!! Pas op!! De nootjes kunnen gaan verbranden dus doe er na ongeveer 45 minuten een vel aluminunium folie over. Laat ze 10 minuten in de blikken staan voordat je ze op je cakerooster zet.

4. Terwijl de cakes nog iets warm zijn kun je de glazuur maken. Zet het rooster op een vel bakpapier en lepel om en om de glazuur over de cakes. Laat volledig afkoelen.

                                         Bak Ze!

Wortel Cupcakes uit Pennsylvania

Heerlijke Cupcakes én zo klaar! Dit recept is voor 12 Cupcakes.

Nodig:
2 eieren (L)
100 gr witte en 100 gr licht bruine basterd suiker
125 ml koolzaad olie (Hollands goud)
140 gr  patent bloem
1 theelepel kaneel poeder
1/2 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel Koekkruiden (speculaas kruiden)
1/4 theelepel zout
150 gr geraspte wortels  (zakje AH Julienne)

Frosting:

125 gr mascarpone
57 gr boter
200 gr poedersuiker
optioneel: 20 gr geraspte kokos
                 30 gr gehakte pecan nootjes
                 40 gr gehakte rozijntjes

1. Verwarm je oven voor op 160c. Zet je Muffin vorm klaar (hema) en zet er papieren bakjes in.

2. In een grote kom, kloppen we de eieren, suiker en olie. Combineer de (gezeefde) bloem, kaneel, baking soda, bakpoeder, koekkruiden en het zout.

3. Meng dit rustig door het eiermengsel en roer de wortel er door. Mix even goed door, maar niet te lang.

4. Vul de papieren bakjes  2/3 vol. Bak ze in 20-25 minuten af. Check met je caketester of ze gaar zijn.  Laat ze 5 minuten in de bakvorm zitten, zet ze daarna op je cakerooster om af te koelen.

5. Voor de frosting: In een grote kom mengen we de mascarpone en boter tot een crème. Langzaam doen we de poedersuiker erbij. Hou apart of roer de kokos, pecans en rozijnen erbij.
n.b.: Als de frosting iets te veel glinstert (te nat) doe er dan gerust wat extra poedersuiker bij.

                                       "Bak Ze"!!!

Chocolade Karnemelk Vierkantjes uit Nebraska

Romige zachte en luchtige vierkantjes.

Nodig:
230 gr boter in dobbelsteentjes
28 gr cacao (blooker Amsterdam)
250 ml water

280 gr patent bloem
400 gr witte basterd suiker
1 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout
125 ml karnemelk
2 grote eieren, al geklopt
1 theelepel vanille extract
3 tot 4 druppels rode kleurstof

Voor de bovenlaag:
115 gr boter
28 gr cacao (blooker)
125 ml karnemelk
500 gr poedersuiker ( ongeveer 2 bussen)
1 theelepel vanille extract
mespuntje zout
ongeveer 90 gr gehakte amandelen

1. In een steelpan brengen we de boter, cacao en het water aan de kook. Laat afkoelen.
2. Verwarm je oven voor op 180c. (Ken je oven, die van mij is 175c genoeg) Spray je bakvorm van ongeveer 38x26 in met bakspray, bestrooi met bloem en klop overtollige bloem eruit.
3. In een grote kom mengen we de bloem, suiker, bak soda en zout. Roer goed om. Doe de cacao/botermix erbij met de karnemelk. Doe de geklopte eieren erbij, de vanille en als je wil de kleurstof. Giet het beslag in je bakvorm.
4. Bak het geheel in 20 minuten af. Voor het bovenlaagje smelten we de boter met de cacao en karnemelk. Roer er dan de poedersuiker (lepel voor lepel) doorheen met het zout en de vanille.
5. Schrik niet als je cake op een maanlandschap lijkt, dat trekt bij. Giet de chocolade mix over de nog warme cake. Bestrooi de cake met gehakte amandelen.

Chocolade Oreo Koekjes Cake van Ilse

Ilse kwam op het idee om deze onweerstaanbare cake te bakken. Het duurt even en je hebt een beetje ervaring nodig maar, dan heb je ook wat!

Kijk eens naar die mooie lagen van chocolade cake en Oreo boter crème.  Ook maken?  Lees eerst het recept even goed door!

Voor de cakes: 3 bakblikken (springvorm) van 23 cm

260 gr patent bloem
414 gr witte basterd suiker
85 gr Cacao ( Blooker Amsterdam)
2 theelepels baking soda
1 theelepel zout
2 grote eieren
240 ml karnemelk
240 ml zonnebloem of koolzaad olie
1 en een halve theelepel vanille suiker
240 ml kokend water

Voor de Oreo Icing:
620 gr zachte boter  (niet schrikken dus)
920 gr poedersuiker (idem)
Ongeveer 30 Oreo koekjes tot kruimels gemept ( in een afsluitbare plastic zak)
1 theelepel vanille extract
90 ml - 105 ml water
5 Oreo koekjes doormidden gesneden
Evt. nog meer verkruimelde Oreo's als decoratie.

Opmerking: Je hebt zeker 4-5 rollen Oreo koekjes nodig.
Met geklopte slagroom kun je mooie toefjes maken en daar de halve Oreo insteken.

Doen:
Bereid je 3 ronde vormen voor: Insprayen en rondje bakpapier. Verwarm je oven voor op 150C.

1. Doe alle droge ingredienten in een kom en roer door elkaar.
2. Doe de eieren, karnemelk en olie erbij en mix goed om.
3. Doe de vanille in het kokende water en roer goed door. Doe dit bij dit vrij dunne beslag en mix goed door.
4. Giet en verdeel dit beslag over je 3 bakvormen, gebruik desnoods een soeplepel. Bak de cakes in je voorverwarmde oven van 150C. (Yep, 150). 25-28 minuten of totdat je cake-tester er schoon uitkomt.
5. Laat 10 minuten in de bakvorm afkoelen. De cakes gaan van de rand afstaan. Zet ze daarna zonder bakvorm en papier op je cakerooster om af te koelen. De cakes zijn vrij slap dus maak gebruik van 2 rooster en spatels.
6. Terwijl de cakes afkoelen maken we de Icing. Mix de boter zacht. Voeg langzaam lepel voor lepel de poedersuiker bij de boter. Doe de vanille erbij en de verpulverde Oreo koekjes. Doe nog meer lepels poedersuiker erbij en maak gebruik van het water of melk om een mooi romige substantie te verkrijgen.
7. Zet ongeveer 817 gram van de Oreo boter crème aan de kant.
8. Als de cakes een ietwat bolle bovenkant hebben kun je deze met een broodmes recht snijden.
9. Plaats de eerste cake op een mooi bord, smeer de helft van de Icing op deze cake. Kruimel daar verkruimelde Oreo koekjes overheen. Leg de tweede laag cake er bovenop. Herhaal bovenstaand.
10. Doe dan de derde cake erboven op en gebruik hier dan de weggezette Icing over. De bovenkant en de zijkant. Gebruik hier een spatel bij.
11. Doe daar evt. toefjes en de door de helft gesneden Oreo's op. En evt. nog wat verkruimeld Oreo's.

N.B.: Ik gebruik een Ikea ronddraai schijf (onderste boven) voor het bestrijken en recht krijgen van de boter crème.


                                  Veel Bakplezier!

Bramen-Sinaasappel Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

Een heerlijk dessert voor de zoetekauwen onder ons.

Nodig:
115 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker en 50 gr apart gezet
1 groot ei
1 theelepel rasp van een sinaasappel
210 gr patent bloem, 1 eetlepel bloem apart gezet
1/2 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1/8 theelepel zout
120 gr sour cream of gewone yoghurt
225 gr verse bramen
Poedersuiker (optioneel)

1. Verwarm je oven voor op 180C en spray je springvorm van 23 cm in met baukje bakspray. Bepoeder met bloem en klop het goed uit.

2. In een grote kom crémen we de boter met de 150 gr suiker. Doe het ei en de rasp van de sinaasappel erbij. IN een andere kom mengen we de 210 gr bloem, baking soda en zout. Meng dit bij het botermengsel om en om met de sour cream of yoghurt. Mix goed door.

3. Doe het beslag in je bakvorm. In een kom doen we de bramen samen met 1 eetlepel bloem en schudden goed om.
Leg de bramen op het beslag. Strooi de 50 gr suiker over de bramen. Bak de cake in 35-40 minuten af, of totdat je caketester er schoon uitkomt.

4. Met een mes maken we de randen los en halen alleen de rand weg. Even laten staan en dan op je rooster aflaten koelen. Serveer warme punten of op kamer temperatuur met als je wil nog wat extra poedersuiker.

                                          "Bak Ze"!