Stephanie's Kokosnoot Créme Cake

Stephanie's Kokosnoot Créme Cake

Deze cake heeft de tijd nodig. Reken zeker alvast op 2 uur in de ijskast. Daarbij 45 minuten baktijd en voorbereiding, plus wacht tijden.
Zeker 12 mensen kunnen er van snoepen (misschien meer zelfs)

Nodig: 1 Brownie vorm (Hema), bakpapier en baukje spray.

6 eiwitten ( de dooiers mogen weg)
165 gr boter
270 gr suiker
250 ml kokosmelk of 1 flesje Improba (250ml)
125 ml melk
2 theelepels vanille extract
250 gr Cake meel (hoeft geen dure te zijn)
2 en een 1/2 theelepels bakpoeder (oetker)
1 theelepel zout

Voor de Siroop:
250 ml kokosmelk ( 1 flesje Improba)
1 blikje Friesche Vlag gecondenseerde melk (397 gr)

Voor de bovenlaag:
235 gr slagroom
35 gr of 3 eetlepels poedersuiker
1/4 theelepel vanille extract
Gemalen of stukken gedroogde kokosnoot
Versier attributen

* Doe de eiwitten in een grote schone glazen schaal en zet ze 30 minuten weg. Ondertussen doen we in een andere kom de boter en de suiker en mixen we totdat alles goed is gecombineerd. Combineer de kokosmelk, melk en vanille. Combineer de cakemeel, bakpoeder en zout.  Voeg alles om en om samen.
* Met schone mixers mixen we de eiwitten in de glazen kom samen totdat zachte pieken ontstaan, dit vouwen we rustig door het cake mengsel.
*Inmiddels hebben we de bakvorm voorzien van de benodigheden en vullen we het met het cakemenhsel.
* We hadden de oven alvast voorverwarmd tot 180C en bakken de cake in 40-45 minuten af. Hij moet nu ontzettend omhoog komen. (niet schrikken) Zet het cakeblik als hij klaar is op een cakerooster.
* Prik gaten in de cake, ongeveer 2 cm apart. Combineer de siroop ingrediënten en giet dit voorzichtig en langzaam over de gaatjes en de cake. Geef de cake de tijd om het goed te absorberen. Laat de cake 30 minuten rusten en zet hem afgedekt voor 2 uur in de ijskast. (ik had er geen tijd meer voor en heb hem 1 nacht in de ijskast laten staan).
*In een grote schone vetvrije kom slaan we de slagroom met schone mixers totdat het net begint te pieken. Doe dan de poedersuiker erbij en de vanille.
Mix verder totdat het stevig is. Smeer dit met een paletmes over de cake en strooi er dan kokos overheen.

Versier naar hartelust, voor of nadat je het in blokken hebt gesneden.

                                        Veel bakplezier!!!

Deze Cake is voor Stephanie, die morgen jarig is!

Sinaasappel en Kaneel Cake met Hazelnoot

Sinaasappel en Kaneel Cake met Hazelnoot
(en Nutella of andere hazelnoot pasta)

Een makkelijke, heerlijke en vernieuwde cake met een bijzondere smaak.

Nodig:

125 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr fijne kristal suiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
175 gr zachte boter
4 grote eieren
Sinaasappel rasp van 2 sinaasappels
20 gr ofwel 20 hazelnoten in stukjes

Voor de versiering:
Nutella of Hazelnootpasta
Hazelnoten in stukjes (ook zo'n 20 gr)

* Verwarm je oven voor op 180C. Spray en bekleed je cake vorm met bakpapier.
* Doe alle ingrediënten, behalve de hazelnoten, in je mengkom en mix totdat alles goed is gecombineerd. (reken 2 minuten hiervoor)
*Giet de mix in je cakevorm en strooi er de hazelnoten overheen.
* Bak de cake af in 40-45 minuten of totdat je cake tester er schoon uitkomt. Laat hem in de cake vorm afkoelen.
*Als de cake is afgekoeld, smeer er dan wat Nutella of andere hazelnoot pasta over heen. Strooi er dan nog wat hazelnoot stukjes overheen. Als je wilt kun je de cake nog verder versieren.
* Lekker bij een bak koffie.


                        "Veel Bakplezier" !

Vergeet niet mijn facebook page te "liken"
elke dag frisse ideetjes op het gebied van koken en keuken!

Chocolade Taartje

Chocolade Taartje


Heerlijk hoor, om weer eens een chocolade taartje te bakken! En eigenlijk niet eens zo moeilijk!

Nodig:
50 gr cacoa poeder ( Blooker Amsterdam)
6 eetlepels kokend water
3 grote eieren
50 ml melk
175 gr zelfrijzend bakmeel
1 bolle,dus niet afgestreken) theelepel bakpoeder (oetker)
100 gr zachte boter
275 gr fijne kristal suiker

Voor de chocolade crème en de vulling:
3 eetlepels abrikozen jam
150 gr donkere Delicata chocolade reep
150 ml slagroom

* Spray en bekleed je 2 ronde bakvormen  (18 cm) met bakspray en bakpapier.
* Verwarm je oven voor op 180C.
* Mix, in een grote kom, de chocoladepoeder met kokend water en roer even. Doe dan alle andere ingrediënten erbij en mix totdat alles goed is gecombineerd en je een glad beslag hebt.
*Verdeel het beslag over je 2 bakvormen, zo gelijk mogelijk en bak de taartjes in 25-30 minuten af. Check met een tandenstoker of ze gaar zijn. Laat ze even afkoelen en haal ze dan uit de bakvormen. Haal het bakpapier eraf en laat ze verder op je taart rooster afkoelen.
* Nu gaan we de abrikozen jam in een klein pannetje verwarmen en smeren de bovenkanten van de taartjes in. Nu kun je ook bepalen welke straks het basis taartje en het boven taartje wordt. Zet weg.
* Breek de chocolade in stukjes en verwarm ze samen met de slagroom over een vuurvaste schaal (kom) (au bain Marie) over een pan met zacht bubbelend water. Zo'n 10 minuten. Roer heel af en toe.
* Haal de schaal (kom) van de pan met water en roer totdat de chocolade complete is gesmolten en het een egale mooie massa is. Laat het mengsel nu afkoelen totdat het bijna wat harder begint te worden.
* Sandwich de taartjes nu samen met een chocolade laag bovenop de abrikozen jam. Gebruik een klein palet mes om een mooi golvende chocolade laag op het taartje te verkrijgen.
* Zet het taartje op een koele plek totdat je hem wilt serveren (eten, snoepen).
Vergeet niet Conny Bakes op Facebook te "Liken"!
Hier kun je ook je bestellingkjes doorgeven.

                           "Veel bak plezier"!!!!

Chai Cupcakes

Chai Cupcakes

Een dubbele dosis van een kruidig mengsel wat ook wel voor thee wordt gebruikt. Het zit zowel in de cupcake én de crème en combineren zo de beste smaken van het seizoen, in dit nieuwe jaar 2015.

Voor 12 cupcakes hebben we nodig:

1/2 theelepels van elk :  gemalen gember/kaneel/kardamom/en gemalen kruidnagel/en 1/8 theelepel peper. Dit doen we in een bakje en zetten het even weg.

115 gr zachte boter
200 gr fijne kristal suiker 
1 groot ei
1/2 theelepel vanille extract
195 gr cakemeel
1 en een halve theelepel bakpoeder Dr Oetker
1/4 theelepel zout
130 ml melk

Voor de crème:
85 gr zachte boter
480 gr poedersuiker
3/4 theelepel vanille extract
3 tot 4 eetlepels melk

* We verwarmen de oven voor tot 180C. En we zetten 12 stevige wat hoge cupcake vormpjes in je muffintray.

* We hebben al in een kleine kom de kruiden gemixed.

* In een grote kom mixen we de boter en de suiker totdat het licht en pluizig is. Nu mengen we het ei en de vanille erbij. Combineer de cake meel, met de bakpoeder, zout en 1 en een halve theelepel van het kruiden mengsel. De rest hiervan bewaren we voor de crème. Voeg dit meelmengsel om en om met de melk toe aan het botermengsel, totdat alles goed is gecombineerd.

* Vul de stevige wat hoge cupcakebakjes 2/3 vol. Bak ze in ongeveer 25 minuten af of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze op een cakerooster volledig laat afkoelen.

* De cupcakes moeten koud zijn anders smelt de crème eraf.

* In een grote kom mixen we de boter zacht en voegen de poedersuiker, vanille, en het resterende kruidenmengsel totdat het mooi is gecombineerd. Voeg genoeg melk toe totdat een fijne crème is ontstaan met de juiste stevigheid. Doe de crème in een spuitzak met een mooie rosetten tuit en spuit de cupcakes op. Strooi er voorzichtig wat gemalen kaneel over. Mocht je iets uitschieten, blaas het dan weg. Drink er een heerlijke mok thee bij!

                                 "Veel Bakplezier"!!!!

Conny Bakes kun je ook volgen op mijn Facebook Page! Vergeet niet te "liken".
Hier kun je ook je bestellinkjes doorgeven.