Een heerlijke Amandel cake, gekruid met Indiase kruiden, en een siroop van sinaasappel en cirtroensap. Verwacht zeker geen droge cake! Deze cake bevat geen boter en is glutenvrij.
300 gr fijne kristal suiker
350 gr amandelmeel (1 pak van de Tuinen bevat 350gr)
3 theelepels bakpoeder
1 eetlepel van 20 gemalen groene cardamom zaden of 1 theelepel gemalen cardamom uit een potje
8 grote eieren (geklopt)
400 ml zonnebloem olie
rasp van 2 citroenen
rasp van 1 sinaasappel
1 eetlepel vanille extract
Voor de siroop:
Sap van 1 citroen
sap van 1/2 sinaasappel
25 gr fijne kristal suiker
1 eetlepels palm suiker (ik heb rietsuiker gebruikt)
3 cardamom zaden, heel
1 theelepels coriander zaadjes
2 verse schijfjes gember
Tip: Gooi de wat uitgedroogde citroenen even in de magnetron, dan krijg je er wat meer sap uit.
1. Verwarm je oven voor tot 180C. Spray je ronde springvorm (23 cm) in met baukje bakspray en beleg de bodem met bakpapier.
In een grote kom mengen we de suiker, amandelmeel,bakpoeder en gemalen cardamom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, olie, citrus rasp en vanilla extract toe. Mix goed totdat alles goed is gecombineerd.
2. Lepel of giet het beslag in je gereed staande vorm en bak de cake in 70-75 minuten af totdat je caketester er schoon uitkomt.
3. Ondertussen maak je de siroop. Doe de sappen met de suiker, cardamom, Koriander en gember in een pannetje en verhit deze. Als de suiker is opgelost zet je het vuur hoger en laat je het ongeveer 3 minuten bubbelen.
Zet het dan 10-15 minuten weg zodat de kruiden er goed kunnen intrekken.
4. Prik gaatjes in de cake en drupel de siroop door een zeef over de cake heen. Zet de cake 1 uur weg. Zet de cake dan op je cakerooster.
5. Bestrooi de cake alleen met poedersuiker of:
Mix een zachte topping van yoghurt, poedersuiker en oranjebloesem water, en smeer dit voorzichtig over de cake.
"Bak ze"!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten