Banaan, Chocola en Walnoot Cake

Een heerlijke traktatie met gebruik van die bananen die al erg lang in de fruitschaal logeren!

Nodig:

3 zeer bruine overrijpe bananen
250 gr witte basterd suiker
2 eieren (L)
140 gr zachte boter
250 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder
100 gr stukjes walnoot
100 gr stukjes chocolade

* Verwarm je oven op 190C.  Spray en Beleg je Cakevorm.
* In een grote mengkom prakken we met een vork de bananen fijn samen met de suiker. Mix er dan de eieren door en dan de zachte boter. Mix goed. Zeef de bloem met de bakpoeder erdoor en vouw alles goed om met je spatel. Roer de nootjes en de chocolade erdoor. Giet het geheel in je cakevorm.
* Bak de cake af in 1 uur of totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de cake vorm. Zet de cake daarna op je cakerooster om verder af te koelen.


                                          "Bak Ze"!

Luchtige Chocolade cake met chocolade mascarpone vulling

Een heerlijke luchtige chocolade cake met yoghurt en gemalen amandeltjes

Nodig:

25 gr boter
140 gr zelfrijzend bakmeel
25 gr cacao poeder
1 en een halve theelepel bakpoeder
50 gr licht bruine suiker
75 gr fijne kristal suiker
25 gr gemalen amandelmeel
175 gr gewone yoghurt
1/4 theelepel vanille extract
2 grote eieren, geklopt
2 eetlepels koolzaadolie

Voor de vulling:
25 gr donkere chocolade (minstens 70%)
50 gr poeder suiker
1 eetlepel cacao poeder
25 gr boter
1 theelepel melk
200 gr mascarpone      of
                                100 gr mascarpone en
                                               100 gr kwark

10 suiker amandelen of andere decoratie


* Verwarm je oven voor op 180C. beleg en spray 2 ronde bakvormen. ( ongeveer 18cm)
* Smelt de suiker en zet weg om af te koelen. Meng het meel in een grote kom met de cacao poeder, bakpoeder, beide suikers en het amandel meel. Roer de yoghurt en vanille door de geklopte eieren. Giet deze mix door de droge ingrediënten samen met de gesmolten boter en de olie.  Roer even door maar overmix de zaak niet.
* Verdeel de mix netjes en evenredig over je twee bakvormen. Bak de cakes in 20 minuten af in je voorverwarmde oven, totdat de cake van de randen af staat. Haal de cakes uit de vormen, haal het papier eraf en laat ze op je cake rek afkoelen.
* In de tussentijd maken we de vulling. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt dit in een glazen kom op een pruttelend pannetje water. (au bain Marie) Haal de kom van het water en laat de chocolade afkoelen. Zeef de poedersuiker en de cacaopoeder in een aparte kom. Doe de boter en de melk erbij en mix totdat het een geheel is. Mix er nu de mascarpone doorheen of 100 gr mascarpone plus 100gr kwark. Roer er dan de gesmolten chocolade doorheen.
* Als de cakes helemaal zijn afgekoeld kun je de helft van de vulling gebruiken om de twee cakes te sandwichen. De rest van de vulling smeer je vrolijk over de bovenkant in golvende bewegingen.
* Als je wilt kun je de cake decoreren met gesuikerde amandelen of anders naar hartelust!

                            Bak Ze!

Appel en Blauwe Bessen Cake uit Windy Edge

Een heerlijke cake voor bij de koffie of de thee met lekker veel bosbessen (blueberries) en appel

(deze cake heeft dik anderhalf uur in de oven nodig)

Nodig:

2 Goudreinetten in blokjes
1 eetlepel rietsuiker
1 theelepel apple pie spices
doosje 250 gr blauwe bessen uit de diepvries ontdooid (goedkoper dan verse)
evt. wat stukjes walnoot

200 gr suiker
150 gr boter
4 eieren
1 theelepel vanille extract

250 gr bloem
snuif zout

* Verhit je oven op 150C. Ja, 150C.
* Spray en bekleed je cakevorm of brownie vorm met 2 stukken bakpapier gekruist.

* Combineer je appel stukjes met de suiker en de apple pie kruiden. Zet even aan de kant.

* Mix de boter en de suiker met daarna de eieren en de vanille extract. Voeg de bloem en het zout toe. Mix alles totdat het goed is gecombineerd.

*Voeg de appelstukjes met kruiden toe. Gooi een eetlepel bloem in de kom met de (ontdooide en in keukenpapier gedroogde) blauwe bessen. Voeg dit aan het deegmengsel toe en roer even om met een houten lepel.

* Doe het mengsel in je cakeblik en bak het geheel af in 1 uur en 45 minuten. Prik met je caketester of het er schoon uitkomt.

* Laat de cake 10 minuten afkoelen in de cakevorm en zet hem daarna op je cakerooster om af te koelen.

 

 

* Ik heb een Ikea bakvorm gebruikt.

Dutch Turban Cake with Ground Anise and Banana

Dutch Turban Cake with Ground Anise and Banana

This cake is for 12 people, prep: 15 mins. Baking: about 60 mins. Cooling: 10 mins plus 60.

Ingrediënts:

2 very ripe medium bananas
125 gr créme fraîche
100 gr raisins
450 gr cakeflour
3 eggs (L)
50 ml milk
180 ml canola oil
8 gr baking powder
1 tblsp ground anise seeds
2 tblsp Icing sugar

Equipment:
A toothpick or caketester, turban cake tin, but if you use a Bundt adjust your baking time
An electric (stand) mixer and bowls

1. Grease/spray your tin and preheat your oven to 160C or 325F.
2. Mash the bananas and mix with the créme fraîche and the raisins. Set aside.
3. Mix the cakeflour, eggs, milk, canola oil, baking powder and the anise in a large bowl. Mix for 1 minute. Add the bananamixture and mix until it is well combined.
4. Pour the mixture into your caketin and bake until done in the middle of your oven for about 55-60 minutes. Check with your caketester after about 50 minutes to see how it's doing.
5. If the toothpick comes out clean, take the cke from the oven but leave it in the tin for about 10 minutes. Turn it out onto your cooling rack and leave to cool for 1 hour. Sprinkle it with icing sugar before serving.

This cake was baked in a Dutch kitchen in The Netherlands.  And no baking materials were harmed in any way.
                       "Enjoy"!!!!