Witte Chocola en Cranberry Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Zachte en "Chewey" Boterige Koekjes gevuld met witte chocolade en cranberries. Dit recept is voor ongeveer 50 koekjes.

Nodig:
115 gr ongezouten zachte boter
135 gr licht bruine basterd suiker
1 groot ei
1 en een 1/2 theelepel vanille extract
230 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel Maïzena
3/4 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout
Ongeveer 130 gr witte chocolade stukjes ( bv een reep in stukjes gehakt)
100 gr gedroogde cranberries

Doen:
In een kleine kom mengen we bloem, maïzena, baksoda en zout.
In een grotere kom mengen we de boter en de suiker totdat alles goed is gecombineerd. Meng de ei en de vanille erdoor heen. Mix weer goed.
Zet de mixer op een lagere stand en meng het bloem mengsel erdoor heen. Het deeg is dikkig.
Voeg de chocolade stukjes en de cranberries toe. Mix een paar seconden om samen te voegen.
Doe plastic folie om de kom en zet het deeg ongeveer 2 uur in de koelkast.

Verwarm je oven op 175 C. - 180C. en leg bakpapier op je koekjesplaten (Ik heb de Ikea bakplaten).
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 5 minuten staan.
Met een lepel halen we bolletjes deeg uit de kom die rond de 14-15 gr. wegen.  Als je grotere koekjes wilt hebben verdubbel je dit gewicht. Deze balletjes leggen we met gepaste afstand van elkaar op de koekjesplaten.
Bak de koekjes in 8-9-10 minuten (ken je oven) totdat ze een licht goud randje hebben. De koekjes zijn erg zacht dus laat ze op de koekjesplaat liggen. Zo'n 5-10 minuten voor je ze op je cakerooster helemaal laat afkoelen. Nu kun je er b.v. nog voor de sier wat extra witte stukjes chocolade opdrukken als je wilt.

                                                            "Bak Ze"!!!

Choco-Appelmoes Cake-jes

Deze cake-jes zijn zo lekker en zacht, om te smullen gewoon. Maken?

Nodig:

65 gr chocola
115 gr boter
200 gr licht bruine suiker
1/4 theelepel kruidnagel
1/4      ,,         nootmuskaat
1/4      ,,         kaneel
2 geklopte eitjes
1 theelepel vanille extract
230 gr appelmoes (Ik gebruik de goedkoopste van Basic AH)
140 gr patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout
75 gr gehakte walnoten of pecans

1. Verwarm je oven voor op 175 C. Met baukje spray vet je een 33x23 cm vierkante bakvorm in. (Traybake)
2. Smelt de chocola met de boter in een klein steelpannetje op een laag vuur en zet weg om af te koelen.
3. In een kom mengen we de suiker, en de kruiden. Dan mengen we de eieren erdoor en de vanille. Roer de appelmoes en de afgekoelde chocola erdoor.
4. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Roer hier de appelmoesmix doorheen.
5. Roer de nootjes door het beslag en giet dit in je bakvorm. Bak het geheel in 25 minuten af. Laat het geheel af koelen in de bakvorm. Snij het dan in 36 "Repen".

                                                           "Bak Ze" !!!

Perzik Anders Om Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

De keuken ruikt heerlijk naar zoete Perziken!!!

Nodig:
Een 23 cm vierkant cakeblik.
Voor de onderkant (straks de bovenkant):
58 gr boter
100 gr licht bruine basterd
1 blik uitgelekte perziken in schijfjes gesneden.

Voor de cake:

76 gr zachte boter
200 gr licht bruine basterd suiker
2 eieren (L)
210 gr cakemeel (ik ben hier van mijn geloof gevallen sorry)
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel kaneel poeder
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
125 ml melk
1 eetlepel geraspte citroen schil
Slagroom, optioneel

1. Verwarm je oven op 175 C. Doe de boter in de bakvorm en smelt dit in de oven. Roer de bruine suiker erdoor en verdeel dit een beetje netjes in de bakvorm. Leg de schijfjes perzik over dit mengsel heen en zet weg.
2. Cake: Mix de boter en de suiker tot een smeuïge créme. Doe 1 voor 1 de eieren erbij en mix totdat alles goed is gecombineerd.
3. In een andere kom mengen we het cakemeel, bakpoeder en kruiden. Roer om en om met de melk bij het suikermengsel. Roer met een spatel of lepel de citroenrasp erdoor. Giet dit beslag over de perziken en vergeet de hoekjes niet.
4. Bak de cake 40-45 minuten totdat een satéprikker er schoon uitkomt.  Laat de cake 2 minuten in de bakvorm staan. Plaats er een passend bord of cakestandaard op en draai alles om. Laat het geheel zo 2 minuten staan voor je de cakevorm er voorzichtig af haalt.
5.  Serveer warm of koud met slagroom als je wil.

                                    Bak Ze !!!!

U ziet: Ik was heel even de weg kwijt!

Choco - Sinaasappel koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Ontzettend lekkere koekjes. Blijf er wel bij want ze worden snel TE bruin. Oh ja, en het deeg moet 6 uur of een nachtje in de koelkast. Anders is het niet te snijden, het is erg lastig deeg om te vormen.

Nodig:
150 gr zachte boter
200 gr witte basterd suiker
2 eieren (L)
1 theelepel Sinaasappel extract ( Dat heb ik niet dus heb ik er een extra theelepel sinaasappel rasp ingedaan)
315 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
1 1/2 theelepel sinaasappelrasp
ongeveer 30 gr fijn gesneden chocolade stukjes

1. In een kom mengen we de boter en de suiker, de eieren en het sinas extract (of 1 theelepel sinaas rasp)tot een créme.
2. Meng de bloem met de bakpoeder, baksoda en de sinaasrasp ( 1 1/2 theelepel), doe dit langzaam bij het suiker mengsel. Roer de chocolade erdoor. Het is nu plakkerig deeg.
3. Pak een stuk bakpapier en leg het deeg hierop. Gebruik het papier om een 4cm dikke rechthoek te vormen met een omtrek van ongeveer 5cm.

Hier zie je ongeveer hoe het uit de koelkast komt en het bakpapier eraf is gehaald.

4. Leg de rechthoek of hoeken in de koelkast, minstens 6 uur zodat het goed hard kan worden. Dek het af.
5. Verwarm je oven op 175C. Plaats de gesneden plakjes van iets minder een 0,5 cm op een ingevette bakplaat. Houdt wat ruimte ertussen want ze lopen uit.
6. Bak ze vanaf 8-9 minuten tot 10-11 minuten af. (Ken je oven!)
7. Haal ze met een houten of metalen spatel van de bakplaat af en leg ze voorzichtig op je cakerooster. Laat ze nu hard worden. Ze mogen niet TE hard zijn. Dit recept moet ongeveer voor 60 koekjes zijn, maar er zijn er tijdens het bakken een paar gesneuveld door mensen die door mijn keuken heen liepen.

                "BAK ZE"! 

Choco - Sinaasappel koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Ontzettend lekkere koekjes. Blijf er wel bij want ze worden snel TE bruin. Oh ja, en het deeg moet 6 uur of een nachtje in de koelkast. Anders is het niet te snijden, het is erg lastig deeg om te vormen.

Nodig:
150 gr zachte boter
200 gr witte basterd suiker
2 eieren (L)
1 theelepel Sinaasappel extract ( Dat heb ik niet dus heb ik er een extra theelepel sinaasappel rasp ingedaan)
315 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
1 1/2 theelepel sinaasappelrasp
ongeveer 30 gr fijn gesneden chocolade stukjes

1. In een kom mengen we de boter en de suiker, de eieren en het sinas extract (of 1 theelepel sinaas rasp)tot een créme.
2. Meng de bloem met de bakpoeder, baksoda en de sinaasrasp ( 1 1/2 theelepel), doe dit langzaam bij het suiker mengsel. Roer de chocolade erdoor. Het is nu plakkerig deeg.
3. Pak een stuk bakpapier en leg het deeg hierop. Gebruik het papier om een 4cm dikke rechthoek te vormen met een omtrek van ongeveer 5cm.

Hier zie je ongeveer hoe het uit de koelkast komt en het bakpapier eraf is gehaald.

4. Leg de rechthoek of hoeken in de koelkast, minstens 6 uur zodat het goed hard kan worden. Dek het af.
5. Verwarm je oven op 175C. Plaats de gesneden plakjes van iets minder een 0,5 cm op een ingevette bakplaat. Houdt wat ruimte ertussen want ze lopen uit.
6. Bak ze vanaf 8-9 minuten tot 10-11 minuten af. (Ken je oven!)
7. Haal ze met een houten of metalen spatel van de bakplaat af en leg ze voorzichtig op je cakerooster. Laat ze nu hard worden. Ze mogen niet TE hard zijn. Dit recept moet ongeveer voor 60 koekjes zijn, maar er zijn er tijdens het bakken een paar gesneuveld door mensen die door mijn keuken heen liepen.

                "BAK ZE"! 

Bruine & Witte Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Het deeg van deze koekjes moet op zijn minst 6 uur in de koelkast! Ik heb het deeg gisteravond in elkaar gedraaid en kon vanochtend dus gelijk aan de slag! Je moet er wel bij blijven,  de "witte" koekjes worden al snel te bruin! Dit recept is voor ongeveer 60 koekjes.

Nodig:

115 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker
1 eigeel (l)
65 ml melk
1 theelepel rum- extract
280 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
33 gr ongeveer chocolade gesmolten
fijne kristal suiker

1. In een kom mengen we de boter, suiker, eigeel, melk en rum extract totdat het een smeuïge massa is.
2. Meng de bloem, bakpoeder en de baksoda ; meng dit rustig bij het suikermengsel.
3. Verdeel het deeg in 2. (Ongeveer 315 en 315 gr) Roer in de ene helft de gesmolten chocolade.
4. Maak van de deeghelften een worst van 4 cm rond.
5. Rol de worsten door een laagje suiker en pak ze in, in een stuk plastic folie. Leg beide rolletjes in de koelkast. Minstens 6 uur.

6. Verwarm je oven voor op 175C.  Zet een kommetje suiker neer om de plakjes in te dopen.
7. Snij met een scherp mes de koude rollen in plakjes van een halve centimeter. Doop 1 kant van het plakje in de suiker en leg ze dan met een redelijke afstand van elkaar op je ingevette bakplaten. (Ik gebruik altijd Baukje bakspray).
8. Bak ze nu 10 tot 12 minuten af en leg ze dan meteen op je cakerooster om af te koelen en hard te worden.  Het moeten knapperige koekjes worden.

                                       "Bak Ze"!

Stekelvarken Chocolade Cake van Conny Bakes

Vandaag een heerlijke Chocolade Cake gebakken! Met stekels! Je kunt er zoveel stekels naar eigen keuze insteken.

Nodig:
115 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker
3 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
105 gr patent bloem
40 gr blooker cacoa
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels melk
30 gr amandelmeel

Voor het choco laagje:
130 gr chocolade
57 gr zachte boter

Voor de stekels: 1 bakje garneer amandelen (AH) gesneden


1. Verwarm je oven op 165C. Zet je cakeblik klaar met spray/boter en bakpapier. In een kom mengen we de boter en de suiker tot een créme. Voeg de eieren en het vanille extract toe en mix goed door. Meng de bloem met de cacao poeder en het bakpoeder. Roer dit om en om met de melk en vouw dan het amandelmeel erdoor. Giet in je cakevorm. Maak de bovenkant iets recht. Bak de cake in 40-45 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de cakevorm. Zet hem dan op je cakerooster om volledig aftekoelen. Zet hem daarna met rooster en al bovenop een bakplaat om de chocolade druppels op te vangen.

2. In een kleine zware steelpan combineren we de boter met de chocolade. Roer, op een laag vuur tot het fluweel glad is geworden. Giet dit chocolade mengsel over de afgekoelde cake en laat het laagje hard worden. Steek nu de amandel stekels er naar eigen keuze in.

                                    "Bak Ze"!!!

Nijntje taart uit de Kitchencourtlane Bakery

Een Nijntje taart maken:
Eerst bakken we 4 traybakes:

 

 

1 Vanille beslag verdelen we over 2 traybakes

 

Hetzelfde doen we van 1 Chocolade beslag:

Dus Nodig:

Voor de vanille traybakes:

225 gr zachte boter
225 gr witte basterd suiker
275 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
4 grote eieren
4 eetlepels melk

Alles in 1 kom mengen totdat alles goed is gecombineerd en in de traybakes verdeeld bakken op 180C. Ongeveer 35-40 minuten.

Voor de chocolade traybakes:
4 afgestreken eetlepels blooker cacoa en 4 eetlepels heet water mengen en af laten koelen.

225 gr zachte boter
225 gr witte basterd suiker
275 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
4 grote eieren
1 eetlepel melk

Alles in een kom mengen totdat alles goed is gecombineerd en het beslag verdeeld over 2 traybakes afbakken in 180C. Ongeveer 35-40 minuten.

Alle traybakes 5 minuten af laten koelen en dan de cakes er ondersteboven op je cakeroosters volleding aflaten koelen.

Ondertussen maken we de botercréme voor de tussen lagen.

Nodig:
150 gr zachte boter
2 eetlepels melk
500 gr poedersuiker
evt. een kleurtje

Alles goed mengen totdat het een smeuïge créme is.

We zetten de opgestapelde traybakes koel weg zodat hij goed kan uitharden. Ik heb hier zoals je ziet ook de botercréme bovenop de traybakes gesmeerd, echter doe maar niet! Met het bekleden met de American Frosting ging het mis omdat de frosting iets warm was smeerde de boter ietsje uit.

Voor de oogjes en het snoetje van Nijntje hebben we zwarte fondant uitgerold en met een stekertje de oogjes uitgedrukt. Ik had een klein rond stekertje ovaal gebogen. Met een pizzasnijder heb ik de reepjes gesneden. Op een laagje maïsmeel op een bordje heb ik ze weggezet om uit te harden.

Van een A4tje heb ik een Nijntje geschetst en uitgeknipt om als mal te gebruiken voor het uitsnijden van de harde cake. Weet u nog? Vroeger had Nijntje wat scherpere oortjes. Nu is het wat ronder.

Met een diep scherp mes snijden we Nijntje uit de traybake. De kruimels ruimen we goed op. Ik heb met een eierborsteltje de kruimels tussen de oortjes weg gehaald. Op een schoon werkblad gaan we de American Frosting op Nijntje smeren.

American Frosting:

Nodig: 2 grote eiwitten
350 gr witte basterd suiker
4 eetlepels water
en als je het kunt krijgen ( Marks & Spencer)
1/4 theelepel Cream of Tartar.
Dat laatste is eigenlijk om de frosting mooi wit te krijgen.

We doen alle ingrediënten in een schone glazen kom op een pan met heet water en gaan dit 12-15 minuten lang kloppen. Doorzetten! Dit mengsel droogt snel dus met het uitsmeren over Nijntje moet je een beetje doorwerken.
Als Nijntje helemaal is ingesmeerd leg je de oogjes en het snoetje erop. Zet de cake, als je tevreden bent, op een koele plek om uit te drogen maar niet in de koelkast!

Als je niet tevreden bent met het eerste resultaat, breng dan nog een laag American Frosting over de cake aan. Succes! en Bak Ze!

Mocht het je allemaal boven je Nijntje pet groeien, bestel haar dan maar bij mij!

 

Kaneelsuiker Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Heerlijke Kaneelsuiker Koekjes:
Voorbereiding: 20 minuten
Bakken: vanaf 7 minuten per koekjesplaat
Aantal; ongeveer 48 koekjes

230 gr zachte boter
300 gr witte basterd suiker
2 eieren (L)
385 gr patent bloem
2 theelepels Cream of Tartar ( Marks & Spencer)
1 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout

50 gr kristal suiker
4 theelepels kaneel

1. Verwarm je oven op 200C. In een grote kom mixen we de suiker en de boter tot een créme. Klop de eieren erdoor. In een andere kom mengen we de bloem, cream of tartar, baksoda en het zout. Voeg dit langzaam aan het créme mengsel toe en ondertussen mixen we door.

2. In een kleine kom mengen we de kaneel en suiker. Draai balletjes van 2,5 cm (ongeveer 12 gram) en rol ze door de kaneelsuiker. Plaats de balletjes op de koekjesplaten die NIET zijn ingevet. Houdt 3-4 cm afstand tussen de balletjes.

3. Bak ze in de hete oven vanaf 7 minuten totdat ze goudbruin zijn. Ze zullen snel bruin worden door de kaneelsuiker maar probeer te voorkomen dat de onderkant verbrand. Haal ze na 5 minuten van de bakplaat en zet ze op je cakerooster om af te koelen en hard te worden.


                                "Bak Ze"!!!!

Peren en Gemberkoek Pecan Cake uit Steeple Bumpstead

Peren (of Appel) Gemberkoek Cake voor ongeveer 12 personen. Voorbereiden: 30 minuten, Bakken: 50 minuten ongeveer.

Nodig:

150 gr ongezouten boter
150 gr licht bruine basterd suiker
150 gr golden syrup (AH) (Bij de jam afd.)
200 ml melk

250 gr patent bloem
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (oetker)
2 geklopte eieren (L)
75 gr grof gehakte ongezouten pecan nootjes (AH) bij de nootjes en chips (Bij de bakafdeling zijn ze duurder)

2 bolletjes chinese stemgember in kleine stukjes
2 Peren (of appels) in grove stukken

Mascarpone om erbij te serveren (optioneel)

Doen:
1. Bekleed je cakevorm en hak de pecan nootjes en de gember fijn. Snij de Peren (of appels) in grove stukken. Zet je oven op 180C.

2. Doe de boter, suiker en golden syrup in een steelpannetje en laat het smelten. Giet dan de melk erin en laat het afkoelen. (Wel even roeren) Zet weg.

3. Zeef de bloem met de kruiden en bakpoeder in een kom. Maak een kuiltje in het midden en giet de afgekoelde suikermix in de kom. Met een houten pollepel roeren we alles goed door elkaar. Vouw er dan de eieren, pecans, stemgember en Peren (of appels) doorheen.

4. Giet dit dunne beslag in je cakevorm en bak het in ongeveer 50 minuten af of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Zet hem dan op je cakerooster om helemaal af te koelen. Serveer warme of koude plakken met eventueel een klodder mascarpone.

                              "Bak Ze"!!!

Vergeet niet Conny Bakes te "liken"op Facebook!

Babyshower Cupcakes met naam

 

 

 

Babyshower Cupcakes met naam en rijk versierd

Prijs op aanvraag : Afname vanaf 6 stuks,  Vanaf 2 euro per stuk.

Cowboy Koekjes uit Wyoming

Zet je Cowboy hoed op en je cowboylaarzen aan want deze koekjes zijn overheerlijk! 65 stuks!

Nodig:

80 gr Geraspte Kokos  (Conimex)
115 gr ongezouten gehakte Pecan nootjes (bakje AH)
230 gr zachte boter
300 gr licht bruine suiker
100 gr suiker
2 grote eieren
1- 1/2 theelepel vanille extract
280 gr patent bloem
1 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
180 gr grove havermout
200 gr chocolade stukjes

Doen:

Doe de kokos en de gehakte nootjes op de bakplaat en zet ze 5-6 minuten in een hete oven (180). Houdt in de gaten dat de kokos niet verbrand. Roer even om elke 2 minuten. Zet weg en laat afkoelen.

In een grote kom crémen we de boter en de suikers. Voeg de eieren en vanille toe en mix goed om. Combineer in een kom de bloem, baksoda en zout. Voeg dit bij het botermengsel en mix goed door. Roer de havermout, chocolade stukjes en de geroosterde kokos en pecan stukjes toe.

Draai balletjes van 20 gram ongeveer en druk ze plat op je ingevette (baukje spray) koekjes of bakplaten. Bak ze in je oven van 180C. 8-12 minuten of totdat ze mooi bruin zijn. Keep your eye on the oven!

 

                            "Bak Ze"!!!! YEE Ha!

Engelse Amandel Frambozen Taart

 

Dit is een taart met een short crust pastry, amandelmeel en frambozen jam.

Voorbereiding is ongeveer 1-2 uur, het bakken en afkoelen ongeveer 30 minuten tot 1 uur. In totaal ben ik er 3 uur mee bezig geweest. Voor deze taart heb je een 23cm ronde gerande bakvorm met losse bodem nodig. En een spuitzak (klein)

Nodig: 4 eetlepels frambozen jam

Voor de taartbodem:
225 gr  patent bloem
150 gr boter, (koude)
25 gr poedersuiker
1 groot ei, geklopt

Voor de vulling:
150 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker
150 gr amandelmeel
1 groot geklopt ei
1 theelepel amandel extract

Voor de Suiker toplaag:
300 gr poedersuiker ( in 1 bus zit ongeveer 250 gr)
1 theelepel amandel extract
roze kleurstof

1.  Doe de bloem in een kom en wrijf de boter erdoor totdat je broodkruimels hebt. Roer de poedersuiker erdoor. Doe het ei erbij en 2 eetlepels koud water. Mix tot een zacht deeg. (Het is wel een beetje plakkerig).

2. Op een licht bestoven werkblad rollen we het deeg uit tot een dikte van een euro. Bedek hiermee de bodem van de bakvorm en ze het 30 minuten weg in de koelkast.

3. Zet je oven op 200C. Leg een vel bakpapier op de deeglaag en vul het met keramische bakbonen. Bak het geheel "Blind" af in zo'n 15 minuten. Haal het uit de oven, verwijder het papier met de bonen, snij de overstekende rand eraf met een klein scherp mes en prik wat gaten in de bodem met een vork. Bak het nogmaals 5 minuten om iets uit te drogen.
Zet dan weg om 5 minuten af te koelen.

4. Doe de 4 eetlepels jam op de bodem. Créme de boter met de suiker totdat het een lichte kleur heeft.  Voeg het amandelmeel, ei en extract toe en mix goed door. Lepel dit mengsel in de gebakken vorm en maak de bovenkant iets glad met je paletmes.

5. Zet je oven op 180C. Bak de taart af in zo'n 25-35 minuten totdat het goudbruin is en je caketester er schoon uitkomt. Haal de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen in de bakvorm.

6. Voor de suiker toplaag doen we de poedersuiker in een kom en voegen 1 eetlepel extract en ongeveer 3 eetlepels koud water toe om een mooie romige, stroperige icing te krijgen. Haal 3 eetlepels uit dit suikermengsel en doe het in een ander kommetje en voeg roze kleurstof toe. Lepel dit in een kleine spuitzak met een kleine spuitmond of knip een klein stukje af.

7 Als de taart helemaal afgekoeld is kun je de witte suiker -laag op de taart lepelen en uitsmeren. Spuit roze paralelle strepen over de witte laag en trek dan met een cocktailprikker lijnen, (in een hoek van 90 graden) om een gevederd effect te krijgen. U ziet op de foto dat mijn witte suiker-laag iets te dik was en de taart niet voldoende afgekoeld. Zodoende heb ik er maar een rastertje van gemaakt. Volgende keer beter!

8. Haal de taart uit de vorm en presenteer op een taartschotel.

                                    "Bak Ze"!!!!