Voor 12 heerlijk frisse Muffins hebben we nodig:
245 gr Patent bloem
150 gr witte basterd suiker
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
3/4 theelepel baksoda (Bicarbonaat)
1/4 theelepel zout
265 gr vanille of Citroen Yoghurt
1 ei (L)
76 gr gesmolten ongezouten boter
1 tot 2 eetlepels geraspte citroen schil
1 eetlepel citroensap
45 gr geraspte kokos ( Conimex)
Voor de topping:
citroensap
geraspte kokos (Conimex)
Doen:
Verwarm je oven op 200C.
In een grote kom mengen we de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en het zout.
In een kleine kom mengen we de yoghurt, ei,boter, citroen rasp, en citroen sap. Roer dit in de grote kom totdat het nét aan elkaar plakt. (Muffins nooit over mixen) Vouw de kokos erdoor.
Verdeel het beslag over de 12 papieren bakjes.
Bak de Muffins in 18-22 minuten af. Totdat ze mooi goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat ze 5 minuten in je Muffin tray afkoelen voordat je ze op je rooster zet.
Prik in elke Muffin 6 gaatjes en giet er een halve theelepel citroensap over heen.
Kruimel er nog wat Kokos rasp over heen.
Serveer warm of laat afkoelen op je cake rooster.
"Bak Ze"
De Citroen-Yogurth Muffins waren heerlijk!👍 Lekker fris van smaak👌😀.
BeantwoordenVerwijderenNamens het proefteam Wateringse Veld, Bedankt voor de lekkere traktatie!🌸🌼