Basis Vanille en Chocolade Cupcakes

Voor 12 Cupcakes:
Papieren vormpjes en en Muffin vorm (Hema)

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn voordat je gaat mixen!

Ingrediënten:
125 gr zachte ongezouten boter
125 gr licht bruine suiker
2 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
50 gr donkere chocolade gesmolten(au bain Marie)

01) Verwarm je oven voor op 180C. Mix de boter en de suiker totdat het fluffy is. Doe de eieren er 1 voor 1 bij. Mix het bakmeel en de melk erbij. Verdeel het beslag over 2 kommen. Doe de vanille in de ene kom en de gesmolten chocolade in de andere.

02) Verdeel het vanille beslag over de eerste 6 bakjes. 2/3 vol. Verdeel het chocolade beslag over de andere 6. Bak de cupcakes in 15-20 minuten af. ( Ik hou altijd 16 minuten aan maar elke oven is anders).

03) Basis Botercréme:

75 gr zachte ongezouten boter
2 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
225 gr gezeefde poedersuiker
Voedsel kleurstof (optioneel)
Suiker decoraties of minimarshmellows

Doe de boter, de melk en de vanille met de helft van de suiker in een kom. Doe dan de andere helft van de suiker erbij en mix flink om. Doe de, als je die gebruikt de kleurstof erbij. Gebruik een spuitzak of een mes om een laagje botercréme op de cupcakes te doen. Versier naar hartelust!


                                 

Makkelijke Cheesecake (hoeft niet in de oven)

Nodig: 23cm ronde vorm, evt. met losse bodem.

Voor de basis:
10 digestive (Verkade) biscuitjes
50-55 gr boter
25 gr bruine suiker

Voor de cheesecake:
150 ml slagroom
397 ml blikje Friese Vlag gecondenseerde melk (Bij de conimex afd. AH)
175 gr mascarpone cream cheese
Rasp en sap van 3 kleine of 3 grote citroenen

Voor de bovenlaag: Optioneel:
150ml geklopte slagroom
Verse aardbeitjes of andere vruchtjes.

01) Doe de koekjes in een plastic zak en sla ze (met je deegroller b.v.) tot  fijne kruimels. Smelt de boter in een pannetje. Haal de pan van de warmtebron en roer goed de kruimels en de suiker erdoor. Bekleed de bodem van de bakvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast om hard te worden.

02) Voor de vulling: doe de slagroom de gecondenseerde melk en de citroenrasp in een kom, en mix met de mixer even om en om. Doe dan, beetje voor beetje de citroensap erdoor. Blijf mixen totdat het mengsel lobbig wordt.

03) Giet het mengsel in de koekjes bodem en laat 3-4 uur in de koelkast staan. Of een nachtje.

04) Versier met slierten slagroom en vruchtjes.


                                 : Smakelijk!

Makkelijke broodjes van Conny

Tijd: 3 uur rijzen, dan kneden snijden en vormen, dan nog 1 uur rijzen. 15-20 minuten bakken.

Nodig:
Staande Electrische Mixer met deeg haak
Kom licht ingevet met olijfolie
500 gr. Patent bloem of 00 bloem
10 gr zout
10 gr instant gist (levure)
20 gr ongezouten boter (zacht)
320 ml koud water

1. Doe de bloem, zout aan de ene kant, gist aan de andere kant in de kom van de mixer. Doe de boter en driekwart van het water erbij en begin op de laagste stand te mixen.
Als het deeg een beetje bijeen komt voeg je langzaam meer water toe. Als al het water is toegevoegd zet je de mixer op een hogere stand. Mix 5 minuten door totdat het deeg zacht en elastisch is.

2. Doe de deegbal in de geoliede kom, doe er een theedoek over heen en zet het 3 uur weg om te rijzen.

3. Leg bakpapier op je bakplaten.
4. Schraap na 3 uur het deeg op je licht bestoven (met bloem) werkblad. Vouw het deeg inwaards. Totdat alle lucht eruit is. Verdeel het deeg in 12 stukken en draai er balletjes van. Leg ze op de bakplaat. Doe de bakplaat in een grote plastic zak en zet het een uur weg. Langer mag ook.

4. Ondertussen verwarm je je oven voor op 220C. Zet een bak (b.v. een braad slede) op de bodem van je oven. Hier doen we straks kokend water in, dat maakt de broodjes lekker knapperig.

5. Als de broodjes zijn gerezen sprenkel er dan wat bloem over en snij een kruis op de bovenkant van het bolletje, met een mes of scherpe schaar. Vul je bak b.v. een braadslede met kokend water. (Niet helemaal vol!) Een halve liter ofzo.
Bak de broodjes in 15-20 minuten af totdat ze goud van kleur zijn. Als je op de onderkant klopt dan moet het hol klinken.
Afkoelen op je cakerooster of warm met een dikke laag boter.
                                        

                                  "Bak Ze"
                           

Suiker en Lactosevrije Bananen Cake

Nodig:
Cakeblik ingesprayed  (Baukje) en bekleed met bakpapier
125 gr volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneelpoeder
75 gr Rozijnen
50 gr gesmolten boter
2 theelepels vanille extract
1 ei (L)
1 eetlepel lactofree melk (AH)
3 zeer rijpe bananen geprakt
Evt. wat agave siroop bij het serveren. (Optioneel)

Doen:
01) Verwarm je oven voor op 180C.
02) Doe het meel, bakpoeder, kaneel en rozijntjes in een kom en roer even om. Weeg de boter, vanille, ei, lactofree melk, en ge geprakte bananen in een kleinere kom. Mis dit even door met een mixer.
03) Doe het eiermengsel bij de droge ingrediënten en mix goed door.
04) Giet het mengsel in je cakevorm en bak de cake in 30-40 minuten af of totdat een saté prikker er schoon uitkomt.
05) Haal uit de oven maar laat de cake nog even in de vorm zitten. Zet de cake dan op een cakerooster om af te koelen.

                                            "Bak Ze"

Perfecte Roereieren van Conny

Nodig:
2 grote of 3 medium eieren
6 eetlepels slagroom of volle melk
klont boter

01) Klop de eieren, slagroom en een mespuntje zout luchtig in een kom totdat alles goed is gecombineerd.

02) In een kleine braadpan (non-stick) laten we de boter zachtjes smelten. Laat de boter niet bruin worden, dat verkleurd de eieren.

03) Giet het eiermengsel in de pan en laat het even staan zonder te roeren. 20 seconden. Ga dan roeren met een houten lepel, lift het eiermengsel op en vouw het dubbel over de bodem van de pan.

04) Laat het zachtjes staan ,nog 10 seconden en ga dan weer roeren. Herhaal dit totdat de eieren een beetje gekookt zijn en nog een beetje slapjes zijn.

05) Haal van het vuur en laat het nog even staan. Geef het nog een goede omroer totdat ze fluweel zacht eruit zien
en serveer meteen.

Lekker op toast met gebakken bacon! Peper en zout en een beetje ketchup!

                                     "Enjoy"!

Blauwe Bessen-(Stoof)Peer Cake uit Manitoba

Voor 12 personen, Prep: 25 min. Bakken 35-40 min.
 Plus afkoelen.

Nodig:
Bakvorm rond 23 cm.
280 gr patent bloem
150 gr suiker en 1 eetlepel suiker verdeeld (basterd)
1 en een 1/2 theelepel Kaneelpoeder
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel baksoda ( arm & hammer) (AH)
1 groot ei
150ml karnemelk
57 gr gesmolten ongezouten boter
1 theelepel vanille extract
1 grote peer grof gesneden of 2 stoofpeertjes grof gesneden
150 gr blauwe bessen (of uit de vriezer )
1 theelepel geraspte citroen
1 eetlepel bruine suiker

Doen:
01) In een grote kom mengen we de bloem, 150 gr suiker, kaneel, bakpoeder, zout en baksoda. In een kleine kom mixen we het ei, karnemelk, boter en vanille. Roer dit door de droge ingrediënten totdat het nét vochtig genoeg is. Vouw de blauwe bessen en de citroenrasp erdoor.

02) Doe het beslag in je bakvorm die je hebt ingesprayed met bakspray (baukje) en ingelegd met bakpapier, je kunt ook een eetlepel bloem erin doen en dan goed kloppend bestuiven. Overgebleven bloem gooi je weg. Bak in je voorverwarmde oven (180C.) 35-40 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt.

03)Laat de cake 10 minuten in je cakevorm zitten voor je hem op je cakerooster zet. Het liefst warm serveren, evt. met een toef slagroom.

I.p.v. Blauwe bessen kun je Cranberries gebruiken, en i.p.v. Citroenrasp: Sinaasappelrasp.


                            "Bak Ze".!!!!!!!

Kersen-Bananen Cake uit Saint-Marie stap voor stap

Prep: 10 minuten. Bakken 45-50 minuten. 1 Cake voor ongeveer 15 plakken.

Nodig:
115 gr zachte ongezouten boter
180 gr witte basterd suiker
2 ei (L)
2 theel. vanille extract
280 gr patent bloem
1 theelepel baksoda (arm & hammer) ( AH)
mespunt zout
2 medium bananen overrijp, geprakt
150 gr ontpitte kersen.
Als je bevroren kersen gebruikt ontdooi ze dan niet van te voren. Dit verkleurt het beslag.

01) Verwarm je oven voor op 180C. (ken je oven).  Spray en bekleed je cake vorm.

02) In een grote kom mengen we de boter en de suiker. Mix de eieren en de vanille erdoor. Combineer de bloem, baking soda en het zout. Doe hier langzaam het eiermengsel door. Mix de bananen prak erdoor en vouw de kersen erdoor.

03) Giet het beslag in je cakevorm. Bak de cake af totdat je caketester er schoon uitkomt. 45-50 minuten. Blijf echter checken want hij kan snel donker worden. Laat de cake 10 minuten in de vorm zitten voordat je hem op een cakerooster helemaal laat afkoelen.

                           "Bak Ze"!

Mickey Mouse Taart voor een jarig meisje

The Making of a Minnie Mouse Cake

Stap voor Stap Minnie Mouse Taart

                           Schetsen en Mallen maken

  Taarten bakken, lagen snijden besmeren met botercréme, hard laten worden in de koelkast.

Van fondant met behulp van de uitgeknipte mallen de gezichts benodigdheden uitsnijden en iets laten opharden.

Voorzichtig het basis fondant uitrollen (geduld!) en navoegen

De rode strik was helaas mislukt, dus maar een roze…..

Cliënt was er erg blij mee!

Komkommer Salsa Salade

Voorbereiden: 20 minuten

Nodig:
 1 geschilde komkommer fijn gesneden en de zaadlijsten verwijderen.
1 fijn gesneden tomaat en de zaadjes verwijderen.
1/2 rode ui fijn gesneden.
1 jalapeno peper, zaadjes verwijderen en fijngesneden.
4 en een 1/2 theelepel fijngesneden koriander.
1 fijngemaakt teentje knoflook.
50-55 gr sour cream
sap van een halve citroen
sap van 1 limoen
1/4 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel zeezout
Bak tortilla chips

01) In een kom mengen we de eerste 7 ingrediënten. In een andere kom mengen we sour cream, citroen, limoen, komijn, zout.
02) Giet dit over het komkommer mengsel en schud lichtjes op. Serveer gelijk met de tortilla chips.

LET OP: Draag handschoentjes als je met pepers werkt. De olie kan je huid branden. Vermijd je gezicht aan te raken.

Brownies uit de Kitchencourtlane Bakery

Nodig:

Bakvorm (23 cm vierkant)
250 gr ongezouten boter
250 gr (70%) donkere chocolade in stukjes
4 medium of 3 large eieren
250 gr lichtbruine basterd suiker
1 theelepel vanille extract
250 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder
1 blik kersen taart en vlaai fruit 430 gr netto (Hak)
100 gr witte chocolade stukjes

01) Verwarm je oven voor op 170C. Spray met bakspray je vorm in en bekleed met bakpapier. In een sauspan smelten we op een lage temperatuur de boter met de chocolade.

02) Ondertussen doen we de eieren en de suiker in een grote kom en mixen we het tot 1 geheel. In een andere kom zeven we de bloem, bakpoeder en een snuf zout.

03) Als de chocola en de boter gesmolten zijn laten we het iets afkoelen en doen het dan bij het ei/suiker mengsel.
Dan voegen we het bloemmengsel erbij. Daarna roeren we de inhoud van het blik erdoor.

04)

Giet het beslag in de gereedstaande bakvorm. Bak het geheel in de voorverwarmde oven, in 45-50 minuten af. Haal de bakvorm eruit en strooi 100 gr witte chocolade stukjes erover. Bak nu zo'n 5-6 minuten verder totdat er een korst op de brownie zit. Als je er een satéprikker insteekt moet hij er met plakkerige kruimels uitkomen.

05) Laat de brownie helemaal in de bakvorm afkoelen. Snij dan in 16-20 gelijke vierkanten.

Eventuele toevoegingen: Gehakte nootjes (hazelnoot of Macadamia nootjes) Scheut Amaretto of Rum.

Kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Ontdooien en in een voorverwarmde oven op 150C verwarmen.
  

                                             "Bak Ze"!