Bananen Walnoot Mascarpone Cupcakes uit Pennsylvania

In deze cupcakes zit een beetje nootmuskaat best wel verrassend!

Nodig:
57 gr zachte boter
50 gr suiker
2 eieren (L)
180 gr geprakte rijpe bananen. ( 3 medium)
1 theelepel vanille extract
140 gr patent bloem
1/2 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel zout
60 gr sour cream

Voor de bovenlaag:
115 gr Mascarpone
1/2 theelepel vanille extract
250 gr poedersuiker ( 1 bus)
3 eetlepels gehakte walnoten (Optioneel)

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 180C. (ken je oven)
Doe de papieren vormpjes in je muffinvorm. (12 stuks)
2. Mix de boter met de suiker tot een crème. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Doe de banaan erbij en de vanille. Combineer de bloem, baksoda, nootmuskaat en het zout. Doe dit langzaam bij het eiermengsel om en om met de sour cream, totdat alles goed is gecombineerd.
3.Vul de papieren bakjes voor de helft. Bak de cupcakes in 18-22 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze even 10 minuten staan voordat je ze compleet laat afkoelen op je cakerooster.
4. In een kleine kom mengen we de mascarpone en de vanille, doe daar langzaam de poedersuiker bij.  Doe op elke cupcake een hoeveelheid crème en versier met walnootjes. (optioneel)

                        "Bak Ze"!!!

Mickey Mouse taart uit de Kitchencourtlane Bakery

Prijs op aanvraag.

Wortel Cupcakes met Maple of Ahorn siroop Halloween Mummies

Nodig:

280 gr bloem
200 gr fijne kristal suiker
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1 theelepel kaneel poeder
1/2 theelepel zout

4 grote eieren
250 ml koolzaad olie
125 ml maple siroop
150 gr geraspte of peen julienne wortel

Boven laag:
250 gr mascarpone
57 gr zachte boter
60 ml
1theelepel vanille extract

Doen:
 1. Verwarm je oven voor op 180 C. ( ken je oven). In een grote kom mengen we de eerste 6 ingrediënten. In een andere kom mengen we de eieren, olie, siroop. Doe de 2 bij elkaar en meng snel even rond. Hoeft niet netjes. Roer de wortel er door.

2. Plaats papieren bakjes in je muffin vorm en lepel de bakjes 2/3 vol. ( Ik gebruik een ouderwetse ijsschep). Bak de cakes af in 20-25 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in de muffinvorm staan voordat je ze op een cakerooster helemaal laat afkoelen.

3. Als de cakes compleet zijn afgekoeld doe je de ingrediënten voor de boven laag bij elkaar. Mixen! Is het te dun? Voeg dan poedersuiker toe totdat je de juiste (voor jouw gevoel ) dikte hebt.

4. Vul een spuitzak met een streep spuitmondje en maak bewegingen heen en weer zodat het op verband lijkt. Druk er enge snoep oogjes in.

                                    Happy Halloween!

Pompoen-Walnoot Cake uit New Hampshire

Home-style New England Food. Serveer, als het kan warm met een warme drank erbij.
Dit recept is voor 2 cakes dus 1 in de vriezer of als kadootje.

Ingrediënten:

55 gr havermout
1/4 theelepel suiker
1/8 theelepel kaneel poeder

Voor de Cake/bread:

400 gr blokjes pompoen (ah) koken en pureren
4 grote eieren
150 ml Koolzaadolie
150 ml water
400  gr suiker
300 gr vloeibare honing
1 en een 1/2 theelepel vanille extract
500 gr patent bloem
2 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1 en een 1/2 theelepel zout
1 en een 1/2 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel kruidnagel
1/2 theelepel gember poeder

85 gr grof gehakte walnoten (Even in een koekenpan roosteren)

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 180 gr. In een kleine braadpan combineren we de havermout, suiker en kaneel. Rooster het een beetje over een laag vuurtje. 4-5 minuten ongeveer. Haal het pannetje van het vuur en zet weg.

2. In een grote kom mengen we de pompoen, de eieren, olie, water, suiker, honing en vanille totdat alles goed is gecombineerd. In een andere kom mengen we de bloem, baksoda, zout en de kruiden. Voeg dit langzaam bij het pompoen mengsel. Vouw de licht geroosterde walnootjes erdoor.

3. Vul nu je (met baukje bakspray ingespoten en met bakpapier bekleed) 2 cakevormen. Pak nu je geroosterde havermout en strooi dit over de beide cakes.

4. Bak de cakes af in 60-70 minuten. (Ken je oven) Of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in je cakevorm staan voordat je ze op je cakerooster zet.

                              Bak Ze !!!

Suikervrije Appel Ondersteboven cake met Gember

Ik heb dit recept gebaseerd op een cake van Raymonde uit Ontario.
Als je wilt of kunt dan voeg je de suiker er wel bij.  Ik heb onze eerste oogst Jonagold Rood Appels gebruikt, hartstikke lekker!

Nodig:
55 gr boter in blokjes
1/4 cup licht bruine suiker (Optioneel!)
2 bolletjes afgespoelde stem gember fijn gesneden
2 grote Appels
Voor het deeg:
55 gr boter
2/3 cup licht bruine suiker (Optioneel!)
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract (of amandel extract)
210 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
1 theelepel gember poeder
1/4 theelepel zout
125 ml melk

Doen:
1. Verwarm je oven op 180-190 graden (ken je oven). Doe de boter in je 23cm ronde bakvorm, zet deze in je oven totdat de boter is gesmolten. Til je bakvorm even rond zodat de boter zich heeft verspreid. Ik heb wat bloem op de bodem en randen gestoven, als je suiker wilt gebruiken, strooi dit dan over de bodem van de bakvorm. Strooi dan de gember erover. Leg de appels in maantjes rond om in je bakvorm.

2. Voor het beslag gebruiken we een grote kom en doe de boter erin. (als je suiker gebruikt mix dit dan eerst met de boter). Doe 1 voor 1 de eieren erdoor en mix goed om. Doe de vanille erbij. In een andere kom mengen we de bloem, bakpoeder, gember en zout. Dit doen we om en om samen met de melk bij het boter beslagje. Mix goed door. Lepel het beslag over de appels.

3. Bak 30-35 minuten of totdat een cakeprikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem zachtjes op zijn kop op een schaal laat vallen.

Voor de diabetici onder ons is het ook mogelijk om wat zoetstoffen te gebruiken, maar zo is hij ook heerlijk bij een kop koffie.

                                           Bak ze!!!!!

Glutenvrije Amandel Taart Superheroes ! Voor Rishano!

Prijsopgave: 75,--

Nijntje taart voor Iris

prijsopgave: 75,--

Banaan-Kokos Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Ik had nog 3 donkerbruine bananen in de fruitmand liggen en dacht laat ik een heerlijke cake ervan bakken. Maar dan ook wat gemalen kokos door het beslag heen! Evt. kun je er ook gehakte Pecan nootjes in doen.
Voorbereiding: 15 minuten, Bakken: 45-50 min. plus afkoelen. Dikke plakken snijden!

Nodig:
115 gr boter
200 gr suiker
2 grote eieren
3 medium geprakte bruine bananen
1 theelepel vanille extract
280 gr zelfrijzend bakmeel
125 ml karnemelk
2 eetlepels geraspte kokos (Conimex)
evt. handje gehakte Pecan nootjes
Bestrooien met Kokos chips (Noten zaak)

1. Bekleed je cakeblik met baukje spray en bakpapier. Verwarm je oven voor op 180C. (Ken je oven)

2. In een grote kom mengen we de boter met de suiker totdat het licht en vederlicht is. Doe de eieren erbij. Doe de geprakte bananen en de vanille erbij. Doe om en om met het bakmeel, de karnemelk en  de kokos en mix goed door na elke toevoeging. Vouw de Pecan nootjes (als je die gebruikt ) erdoor.

3. Giet het beslag in je cakevorm en schraap de kom leeg. Bak de cake af in 45-55 minuten af en check met een satéprikker of de cake gaar is. Af laten koelen: eerst 10 minuten in de cakevorm zelf, daarna op je cake rooster zetten. De cake kan worden ingevroren.

4. Bestrooi met Kokos chips.

                                   Bak Ze!!!!

Suikervrije Barbecue Saus Zelf Maken

Nodig:
250 ml Passata di Pommodoro
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels witte wijn azijn
2 theelepels Dijon mosterd
mespunt zout
1 eetlepel Herbes de Provence
1 Laurierblad
evt. fijn gehakte knoflook
65 ml water
2 theelepels Worcester saus

Alles in een steelpannetje. Breng aan de kook. Laag pitje 30 minuten.
Haal het laurierblad eruit. Voor het serveren.
Warm of koud. Afgekoeld in een flesje.

Pompoenveld Cake uit Wisconsin

Heerlijk Pompoen (brood) Cake met Pecan nootjes.
Dikke plakken snijden en een laag volle boter erop!

Nodig:

200 gr witte basterd suiker
400 gr verse pompoen, gekookt en geprakt, dit wordt dan (netto 260 gr)
125 ml zonnebloem olie
125 ml water
2 grote eieren

260 gr patent bloem
1 theelepel baking soda (bicarbonaat)
3/4 theelepel zout
1 en een halve theelepel Pompoen of Koekkruiden
of: een 1/2 theelepel van elk kaneel nootmuskaat en kruidnagel
1/4 theelepel bakpoeder (Oetker)
60 gr gehakte pecan nootjes
Evt. kun je er een handje rozijnen door doen

1. Verwarm je oven voor op 175C. (ken je oven)
Spray je gewone cakeblik in met baukje of boter en bestuif met bloem. Klop het overtollige bloem eruit.

2. Doe de eerste 5 ingrediënten in een grote kom en mix. Combineer de bloem, baking soda, zout, kruiden en de bakpoeder. Mix dit langzaam bij het pompoenbeslag. Mix even goed door. Roer er dan met een lepel de pecan nootjes door.

3. Bak de cake in 70-80 minuten af, of, totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in je cakeblik afkoelen voordat je hem verder laat afkoelen op je rooster.

Pompoen kruiden:

4 theelepels kaneelpoeder
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel mixed spice ( indien verkrijgbaar)


                              Bakken Maar!

Dubbel laags Gluten Vrije Verjaardags Cake

Dubbel laagse  Glutenvrije verjaardagstaart van Amandel meel en botercréme. 

Geheel compleet 75,- Euro