Blauwe bessen Citroen Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Boodschappen:

175 gr zachte ongezouten boter
175 gr basterd suiker wit of licht bruin
225 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr amandelmeel
3 grote eieren
Rasp van 1 grote citroen
bakje blauwe bessen, ongeveer 150 gr

Handen uit de mouwen:

1. Verwarm je oven op 180C en spray en beleg je bakvorm van 18cm met bakpapier.
2. Doe alle ingrediënten behalve de bessen in een kom en mix goed rond. Roer dan voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
3. Giet het beslag in je bakvorm en maak het een beetje recht.
4. Bak de cake in 50-60 minuten af of totdat je caketester er schoon uitkomt.
5. Laat de cake 10 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je hem op je cakerooster zet.

                            "Bak Ze"!!!

Caramel Brownies uit Minnesota

Vandaag gaan we lekker Brownies bakken! Succes verzekerd, dat kan ik u vertellen!

Nodig:
400 gr suiker
80 gr cacao
250 ml koolzaadolie
4 grote eieren
60 ml melk
210 gr patent bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
50 gr gehakte chocolade stukjes
95 gr gehakte walnootjes, door de helft gedeeld
200 gr Lonka Caramels
1 blikje gecondenseerde melk  (Friesche Vlag)

1. In een grote kom mengen we de eerste 5 ingrediënten. Combineer de bloem, zout en bakpoeder. Voeg dit geleidelijk toe aan het eiermengsel totdat alles goed is gemengd. Vouw de chocostukjes en walnootstukjes er doorheen.
2. In een ingevette ovenschaal van ongeveer 30 x 23 cm lepelen we 2/3 van het beslag. Bak dit in je voorverwarmde oven van 180C voor 12 minuten.
3. In een grote sauspan ondertussen smelten we de caramels in de gecondenseerde melk op een laag vuur totdat de caramels zijn gesmolten. Giet dit over de eerste Brownie laag. Strooi er de rest van de walnootjes door.
4. Laat eetlepels van de rest van het beslag boven op deze laag vallen. Roer met een mes krullen erdoor.
5. Bak de Brownie nu in 30-35 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. (Niet overbakken hoor! Brownies moeten "sticky" zijn)

                   De klant was zeer tevreden!

Abrikozen & Blauwe Bessen Crumble Cake uit Canterbury

Nodig:
200 gr zachte ongezouten boter
225 gr licht bruine basterd suiker
225 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
3 geklopte eitjes (large)
2 eetlepels melk
150 gr vanille yoghurt
300 gr abrikozen uit blik, (halve)
225 gr blauwe bessen

Voor de Crumble:
25 gr boter
3 bolle eetlepels zelf rijzend bakmeel
3 eetlepels riet suiker
1 theelepel gemalen kaneel

1. Neem een bakblik met hoog opstaande rand (ongeveer 21x30 cm) en beleg met een vel bakpapier. Verhit je oven voor op 175 C. Mix de eerste 6 ingrediënten tot een glad beslag.  Giet het beslag in je bakvorm en bak 25 minuten tot het bijna gaar is.
2. Maak ondertussen het fruit klaar en zet de yoghurt dichtbij.  Maak de crumble door alle ingrediënten met je vingers tot broodkruimels te vermengen.
3. Als de cake 25 minuten heeft gebakken, haal hem dan snel uit de oven. Snel werkend, lepel je de yoghurt over de cake. Strooi het fruit erover, bedek met de crumble. Zet de cake terug in de oven en bak hem helemaal af in 15-20 minuten totdat je cake tester er schoon uitkomt. Serveer warm als toetje of afgekoeld en in blokjes gesneden bij een kop thee. (of koffie).


                                                "Bak Ze"!!!!

Blauwe Bessen Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Zachte koekjes met een knapperig randje. Met frisse bosbessen (blauwe bessen, cq.Blueberries)

Nodig:
125 gr zachte boter
175 gr suiker
snufje zout
1 zakje vanille suiker
1 ei
200 gr bloem
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
125 gr blauwe bessen

Doen:
1. Verwarm je oven op 175C. Bekleed 2 koekjesplaten (Ikea) met bakpapier. Maak de bessen schoon en droog ze goed af met een schone theedoek of keukenpapier.
2. Meng de boter, de suiker, snuf zout, het ei,  en de vanillesuiker met de handmixer tot het goed is gecombineerd.
3. In een andere kom mengen we de bloem en de bakpoeder en mixen dit bij het eiermengsel. Roer voorzichtig de blauwe bessen erdoor. 
4. Maak balletjes van ongeveer 34-35 gr en verdeel op je koekjesplaten. Laat voldoende ruimte over want de koekjes lopen uit.  Druk de koekjes voorzichtig ietsje plat.
5. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten af (ken je oven!) tot de randjes goudbruin zijn maar het midden nog zacht.
6. Laat de koekjes 5 minuten op de koekjesplaat afkoelen en haal ze er met bakpapier en al vanaf om op je cakerooster verder af te koelen.


                             "Bak Ze"!!!

Kurkuma Cake (Sfouf) uit de Kitchencourtlane Bakery

                                            Serveer met eetbare bloemen

Alle ingrediënten zijn bij de Appie te verkrijgen.

Nodig:
1 eetlepel Tahini (potje voor gebruik even goed doorroeren) het is dunne pasta van sesamzaadjes
350 ml kokend water in een Pyrex kan
2 eetlepels hele anijszaadjes
300 gr suiker
375 gr bloem
2 theelepels gemalen kurkuma (of Tumeric)
1 en een halve theelepel bakpoeder (Oetker)
1 en 1/4 theelepel gemalen anijszaad
120 ml plantaardige olie (ik gebruik koolzaadolie)
120 gr ongezouten boter, gesmolten (magnetron)

Doen:
Zet je oven op 180C. Vet met een kwastje je traybake vorm met opstaande rand in (33x23 cm ongeveer) met de Tahini.
Meng kokend water met de anijszaadjes in een Pyrex maatbeker. Zet 5 minuten weg. Zeef dan de zaadjes, vang het water op en roer de suiker door dit anijswater. Gooi da anijszaadjes weg.
Meng bloem, Kurkuma, bakpoeder en de gemalen anijszaad in een grote kom. Met de electrische handmixer mixen we de olie en de boter erdoor. Mix dan het Anijs suiker mengsel erdoor.
Giet het beslag in je ingevette traybake. 
Probeer met een mes de bovenste laag van het beslag in diamant vormpjes te snijden en leg 1 of 2 pijnboompitten in elke diamant.
Bak de cake in ongeveer 30 minuten af, of totdat je satéprikker er schoon uitkomt en de cake licht tot goudbruin is. Laat hem in de vorm iets afkoelen voordat je hem op je cakerooster zet.  Snij nu door in diamantvorm en serveer op een mooie schaal of plank.

( Dit recept is vertaald uit het Engels)

Chocolade en Vanille Poppy Plaattaart uit de Kitchencourtlane Bakery

Dit is een variatie op een simpele chocolade traybake. Het is weer eens wat anders....

Nodig:
4 afgestreken eetlepels cacao poeder (blooker amsterdam)
4 eetlepels heet water
225 gr zachte boter
225 gr witte basterd suiker
275 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder (oetker)
4 grote eieren
1 eetlepel melk
1 theelepel blauw maanzaad (poppy seeds)

Doen:
Verwarm je oven op 180C. Beleg je bakvorm van 30x23 cm ongeveer met bakpapier. ( eerst even insprayen met Baukje bakspray). Doe de cocao bij het water en roer goed om.

Doe alle ingrediënten, behalve de cacao, bij elkaar. Mix goed om en doe 1/3 in een schone kom. In de eerste kom doen we de cacao mix erdoor. Mix goed om.

Doe eerst de chocolade mix in je bakvorm en doe dan klodders vanille mix er boven op. Je kunt nog verder door roeren, dan krijg je een marmer effect.

Bak de cake in 35-40 minuten af, of, totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat eerst in de bakvoorm afkoelen voordat je hem op een cake rooster zet.

Versier naar eigen keuze, b.v. botercréme e.d.  Snij hem dan in blokjes. Ik heb hem zo gelaten. Lekker bij een kop thee, of koffie!

                                  "Bak Ze Maar Weer"!!!!

Glutenvrije Verjaardag Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Recept: Glutenvrije Chocolade Cake van Amandelmeel

Beslag verdeeld over 2 kleine ronde bakvormen.

Marshmallow Botercréme, Cappuccino Fondant, suikerbloemen.

Klassieke Chocolade Basis Plaattaart uit 1945

Dit recept stond op een blik Hershey's Cocoa in 1945. Ik heb het van een amerikaanse site overgenomen en vertaald naar het Nederlands. Het is een basis recept dus je kunt hem op elke manier en naar hartelust versieren.

Nodig voor 12-15 personen: Prep: 15 minuten, Bakken: 35 minuten.

152 gr zachte ongezouten boter
235 gr fijne kristal suiker
3 eieren (L)
280 gr patent bloem
60 gr cacao (ik gebruik altijd Blooker, Amsterdam)
1 en 1/4 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1 theelepel zout
335 ml melk

Versieren met o.a. Botercréme, Chocolade Ganache, Fondant etc.

1. Verwarm je oven voor op 180C. Spray of boter je plaattaart vorm in van 30x23 cm. Strooi er daarna bloem in en schudt goed om en door. Klop de overgebleven bloem eruit.
2. In een grote kom mengen we de boter en de suiker en mixen goed door. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix goed door na elke toevoeging. Combineer in een andere kom de bloem, cacao, baking soda, en zout. Doe dit om en om met de melk bij het eiermengsel. Mix totdat je een egaal beslag hebt.
3. Giet het beslag in je bakvorm en bak het in 30-35 minuten (sommige ovens 40 minuten) gaar. Check met je satéprikker of hij er schoon uitkomt. Laat de cake even in de vorm staan. (5 minuten) Zet hem dan op je cakerooster.

                              "Bak Ze"!!!

Pittige Gemberkoekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Voor ongeveer 50 koekjes:

200 gr ongezouten zachte boter
125 gr witte basterd suiker
175 gr Golden Syrup
50 gr Treacle

1 groot ei, licht geklopt
50 gr chinese stem gember uitgelekt en klein gesneden

425 gr patent bloem
2 theelepels baksoda (bicarbonaat)
4-5 theelepels gemalen gember
1 theelepel kaneel
mespunt cayenne peper
mespunt zout
100 gr fijne kristal suiker

1. Verwarm je oven voor op 180C. Beleg 2 bakplaten met bakpapier.
2. Créme de boter en de suiker en doe er de golden syrup, treacle en ei bij. Mix goed door. Doe er de fijngesneden stem gember bij.
3. Zeef de bloem, baksoda, gember, kaneel, cayennepeper en het zout er doorheen. Mix goed door. Doe de kristal suiker in een platte schaal.
4. Draai nu balletjes van ongeveer 20 gr en rol ze door de suiker. Leg ze op je bakplaten en druk ze met een vork plat.
5. Bak ze 10-12 minuten (in mijn oven 9-10 minuten dus ken je oven) totdat ze goudbruin zijn.
6. Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen. Ze zijn zacht maar harden uit.

                            "Bak Ze"!
p.s. de golden syrup kon ik bij AH vinden maar de Treacle haal ik, of bij Kelly's in Den Haag (Expat winkel) of als we in Engeland zijn.

Klassieke Tartaar Saus in een handomdraai

Nooit meer Tartaar saus uit de winkel, gewoon heel simpel dit recept volgen! Het is echt heerlijk! Lekker bij de vis!

Nodig: Schoon glazen (jam) potje

150 gr.  fijne stukjes gesneden augurken (4)(Ongeveer)
125 gr mayonaise
3 eetlepels fijngesneden uitje
Fijn gemalen peper ( een goede draai aan de molen)
evt. wat fijn gesneden dille (Optioneel)

Doen: In een kom meng je alle ingrediënten. Doe het in een potje en serveer wanneer je het wil gebruiken. In de koelkast bewaren.

                

Mango Frambozen roulade met Milde Jersey Yoghurt

Nodig:
3 eieren (L)
85 gr witte basterd suiker
85 gr patent bloem, gezeefd
1 theelepel bakpoeder, gezeefd
1 theelepel vanille aroma

Voor de vulling:
1 eetlepel witte basterd suiker
1/3 van een blikje (fairtrade) mango
1/3 van frambozen uit de vriezer, ontdooid
200 gr  Milde Jersey Yoghurt (AH)

1. Verwarm je oven voor op 200C. Spray en beleg je  vrij platte bakvorm van 30x24 cm met bakpapier. Doe de eieren met de suiker in een kom en mix op volle snelheid. 5 minuten op zijn minst. Vouw de gezeefde bloem met de bakpoeder erdoor. Dan de vanille. Vul je bakvorm en sla voorzichtig met de vorm op je aanrecht om wat bubbels eruit te krijgen.

2. Bak het geheel in 12-15 minuten af. Hou het echter in de gaten!  Is hij gaar dan draaien we hem om op een vel bakpapier bestrooid met basterd suiker. Rol het papier op in de rol en laat de rol volledig afkoelen. Deze cake kan zoals hij nu is 1 maand bevroren worden bewaard.

3. Lepel de vruchten door de yoghurt, roer even goed om. Ontrol de roulade, smeer de vulling erover en rol hem weer op. Serveer met evt. overgebleven fruit ernaast. De roulade kan 2 uur voor het wordt geserveerd worden gevuld en gerold. Bewaar in de koelkast.

                                         "MOOOOOO"

Knapperige zoete Pindakaas Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Voor ongeveer 32  zoete Koekjes hebben we nodig:

190 gr patent bloem
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/4 theelepel bak poeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
113 gr zachte boter
210 gr licht bruin basterd suiker
190 gr créme pindakaas (Zonder nootjes)
1 groot ei
1 theelepel vanille aroma
70 gr fijne kristal suiker
90 gr poedersuiker

Doen:
1. Verwarm je oven op 180C. Beleg je koekjesplaten met bakpapier. In een grote kom mengen we de eerste 4 ingrediënten. Zet aan de kant.
2. In een kom mengen we de boter, de suiker en de pindakaas totdat het een geheel is. (2 min) Doe het ei en de vanille erbij. Met de mixer mengen we het bloem mengsel er langzaam doorheen. Totdat alles is gecombineerd.
3. Doe de kristal suiker in een klein schaaltje of kommetje, doe het zelfde met de poedersuiker.
4. Draai balletjes van 20 - 21 gram, rol ze 1 voor 1 door de kristal suiker en daarna door de poedersuiker. Leg ze dan op je koekjesplaten met een tussen afstand van ongeveer 3 cm.
5. Bak de koekjes in 15 minuten af totdat ze nét iets hard zijn aan het randje en de bovenkant gebarsten is. Leg ze voorzichtig met een spatel (Ze zijn zacht!) op je cake rooster.
6. Als de koekjes nog warm zijn doop dan voorzichtig de gebarsten bovenkant even in de poedersuiker en laat ze dan volledig koud en hard worden.

                                         "Bak ze"!

Ham en Zoete Aardappel Soep van Conny

Ik moet dit recept met jullie delen! Het is een heerlijke soep en zoooo makkelijk om te maken!
Ik heb wel met Cups gewerkt maar ik denk dat iedereen nu zo langzamerhand wel een setje heeft hangen.

Nodig: 3 en een 1/2 Cup  geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappel. (Zo'n lange bij de AH)
1/3 cup gesneden celery ( 1 stengel ongeveer)
1/3 ,, fijn gesneden ui. (ongeveer de helft van een grote ui)
3/4 cup gekookte ham (De helft van een bakje van 2, hamblokjes AH)
3 en een 1/4 Cup water
2 tabletten kippen bouillon, verkruimeld
1/2 theelepel zout
1 theelepel peper
70 gr boter
5 eetlepels patent bloem
500 ml melk

Doen:
1. Combineer de aardappel, celery, ui, ham en water in je soeppan.
2. Breng aan de kook en laat het dan 10-15 minuten op een laag vuur sudderen, totdat de aardappel zacht is.
3. Roer de bouillon blokjes (verkruimeld), zout en peper erdoor.
4. In een steelpannetje smelten we langzaam de boter.
5. Met een vork of een garde voegen we de bloem toe en blijven roeren totdat het lobbig wordt. ( 1 min.)
6. Roer er nu langzaam de melk erdoor en blijf roeren tot alle melk is toegevoegd om klontjes te voorkomen.
7. Blijf roeren op een laag vuur, zo'n 4-5 minuten.
8. Roer dit melk mengsel in de soeppan en breng de soep even aan de kook totdat hij lekker heet is.
9. Meteen serveren! Wat overblijft kan worden ingevroren!

                                  "Soep Ze"!!!

Amerikaanse Sla Dressing met Honing

Ik had gisteren zalige karbonaadjes gemaakt met een amandeljasje en daar zat deze dressing bij.
Een heerlijke ontdekking!

Nodig:
1/2 cup mayonaise (Hellman's natuurlijk)
1/4 cup Honing (vloeibare)
2 eetlepels Dijon mosterd

Goed roeren en in een mooi potje doen.

Lekker bij een salade!

Oma Conny's Pannenkoekjes

Nodig voor 4 pannenkoekjes:
150 gr patent bloem
325 ml melk
1 groot ei
30 gr gesmolten boter
Lekkers voor erop!

Smelt de boter en laat afkoelen.
Klop de melk met het ei.
Doe dit bij de bloem.
Mix de gesmolten boter erdoor.
Laat 15 minuten staan.

Smelt iets boter in je pannenkoekenpan.
Veeg de meeste boter weg met keukenpapier.
Laat je pan goed heet worden.
Bak je pannenkoek goudbruin en leg op een bord.
Doe een beetje boter op de pannenkoek.
Herhaal dit tot je beslag op is. Lekker met Maple Siroop, aardbeitjes, blauwe bessen etc. etc.