Deze cake kun je ook met geraspte wortel maken. Het originele recept is eigenlijk voor 2 ronde bakvormen van 23 cm. En dan de bovenlaag als tussen én bovenlaag gebruiken. Ik heb er twee lange cakes van gemaakt. 1 voor de geef en de andere in de vriezer. "Bak Ze" !!!
Nodig:
4 grote eieren
400 gr suiker
250 ml koolzaadolie
280 gr patent bloem
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gember poeder
1/2 theelepel koek of sinterklaas kruiden
400 gr Pompoenblokjes, gekookt en gestampt en uitgelekt.
60 gr gehakte Pecan nootjes en extra hele voor decoratie
Voor de bovenlaag:
115 gr boter
1 theelepel kaneel (maar mag meer naar eigen smaak)
1 theelepel vanille extract
1 bus (250gr) poedersuiker
40-60 ml slagroom
Kaneelsuiker (Optioneel)
Doen:
1. Verwarm je oven voor tot 180C. (ken je oven) Spray met baukje bakspray en beleg je bakvormen met bakpapier.
2. Mix de eieren, suiker en de olie totdat alles goed is gecombineerd. In een andere kom mengen we de bloem, kaneel, baksoda, bakpoeder, zout, gember en koekkruiden. Mix dit langzaam door het eiermengsel. Meng de uitgelekte pompen en de gehakte nootjes erdoor.
3. Verdeel het beslag evenredig over je bakvormen. Bak de cakes nu af in 25-30 minuten, of totdat je caketester (satéprikker) er schoon uitkomt.
4. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvormen voordat je het papier kunt verwijderen.
Laat de cakes dan compleet op je cakerooster afkoelen.
5. Maak nu de bovenlaag: Mix de boter, kaneel en vanille tot een crème. Doe er nu beetje voor beetje poedersuiker en scheutje voor scheutje slagroom door totdat je de perfecte consistentie krijgt.
6. Smeer de bovenkant van de cakes ermee in en versier met hele Pecan noten. Strooi er dan wat Kaneel suiker over. (optioneel)
nb; Als je ronde vormen voor een taart hebt gebruikt: Snij dan elke cake met een broodmes door midden. Besmeer elke laag dan met de crème en sandwich ze dan op elkaar. Versier naar eigen keuze.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten