Citroen Cupcakes uit de Kitchencourtlane Bakery

Nodig:
115 gr zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel bakpoeder ( Oetker)
115 gr zachte boter
115 gr witte basterd suiker
2 eieren
geraspte schil van een halve citroen
2 eetlepels melk

Citroen boter crème
85 gr zachte boter
175 gr poedersuiker
1 eetlepel citroensap

Evt. figuurtjes als versiering

1. Verwarm je oven voor op 180C. Zet 12 papieren bakjes in je muffinvorm.
2. Zeef de bloem en de bakpoeder in een grote kom. Doe de rest van de ingrediënten erbij en mix goed om.
3. Lepel, (ik gebruik een ijsschep met veer) en verdeel het beslag over de 12 bakjes. Bak ze in 18-20 minuten af. Totadat ze goudbruin zijn. Zet ze op je cake rek om volledig af te koelen.
4. Maak intussen de boter crème: Doe de boter in een kom en mix tot het smeuig is. Doe de poedersuiker erbij en het citroensap. Mix goed om.
5. Vul je spuitzak (met een mondje) met de boter crème en draai rondjes op de koude cupcakes. Doe er een versiering op.

                                           "Bak Ze"

Chocolade Brownies met Kokos en Pecannoten uit Virginia

Voor 16 repen of blokjes:

Nodig:
115 gr boter in blokjes
115 gr pure chocolade in grove stukjes
2 grote eieren, licht geklopt
100 gr suiker
1 theelepel vanille aroma
140 gr patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel zout

Voor het krokante bovenlaagje:
28 gr gesmolten boter
110 gr licht bruine basterd suiker
85 gr kokos (conimex)
50 gr gehakte pecan nootjes
2 eetlepels siroop (b.v. golden syrup van Lyle's)
2 eetlepels melk

1. Verwarm je oven voor op 180C. Hak de nootjes. (Optioneel). Smelt de boter en de chocolade in een pannetje of de magnetron. Roer om, koel af. In een grote kom mengen we de eieren en de suiker. Roer de vanille en chocolade mengsel erdoorheen. Combineer de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit langzaam bij het chocolade mengsel.

2. Giet het beslag in je met baukje ingespoten en met bakpapier bekleedde muffin bakvorm. (hema) Bak 18-22 minuten, totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Let op: Niet overbakken!

3. Voor het bovenlaagje combineren we de boter en de bruine suiker in een grote kom. Doe de kokos, pecans, siroop en de melk erin. Mix goed om. Laat er lepels van dit mengsel op de nog warme brownie vallen en smeer dit goed uit.

4. Zet de brownie nog 4 á 5 minuten in de hete oven tot het ietsje bubbelt. Laat afkoelen. Haal uit de vorm, laat het verder afkoelen op een cake rek. Snij in blokjes of repen.


                                         "Bak Ze"!!!

 

Aziatische Bief en Groente Soep uit Oregon

Ik heb een soepje gemaakt naar een Koreaans-Amerikaans recept. En het is werkelijk om op te vreten zo lekker.

Prep: 30 minuten - Koken en sudderen 1 en 3/4 uur

Nodig:
Een mooie grote lap Iers rundvlees (sucade ofzo) in dobbelstenen gesneden
1 eetlepel koolzaadolie
500 ml water
500 ml rundvlees bouillion
60 ml soya saus
6 bosuitjes gesneden
2 knoflookjes, geperst
1 eetlepel geraspte verse gember
2 theelepel sesam olie
1/4 theelepel cayennepeper
130 gr. gesneden champignons
120 gr. zakje Julliene wortel
ong. 65 gr gesneden pak soi
( evt. als je het kunt vinden, bieslook bloesem)
Rijst

Ik heb de suiker (3 eetlepels) eruit gelaten.

1. In een braadpan bruineren we de beef. Uitlaten lekken. Doe water, bouillion, (klein scheutje sherry als je wil) het rundvlees, soya saus, uien, evt. suiker, knoflook, gember, sesamolie en cayenne in een soeppan. Breng aan de kook, zet het gas laag doe de deksel erop en laat het 1 uur pruttelen.

2. Roer de champignons, julienne en pak soi erdoor. Deksel erop en een kleine 20-30 minuutjes laten pruttelen. Kook ondertussen wat rijst. Pandan ofzo. Kijk op het pak voor de gebruiksaanwijzing.

3. Verdeel de rijst over 6 soepkommen.  Lepel daar de soep overheen. Versier evt. met bloesem.

                                         Huppekee!