Nodig:
350 gr volkorenmeel
50 gr patent bloem
8gr zout
7gr gist (1 zakje levure)
25 gr zachte ongezouten boter
265 ml water
Olijfolie
Doen:
Doe de bloem en meel in de kom van je mixer met deeghaak. Doe het zout aan de ene en gist aan de andere kant van de kom.
Doe de boter in de kom met 3/4 van het water en zet de mixer op stand langzaam. Doe beetje voor beetje het water erbij.
Als het een mooi bal is geworden mag de mixer iets harder. 5-10 minuten.
Doe er een paar druppels olijfolie bij en mix door. 5-10 minuten.
Ondertussen wrijven we een kom in met olijfolie.
Haal de bal eruit en leg hem in de kom.
Leg er een (schone) theedoek over en zet weg. 2 tot 3 uur. Totdat het deeg is verdubbeld.
Wrijf je brood bakblik in met Olijfolie. (Of 2 cakeblikken)
Leg je gerezen deeg op een met bloem ingestoven werkblad.
Als je 2 broodjes maakt verdeel het deeg dan in 2.
Eerst maken we dan een mooie bal door het deeg naar binnen te draaien totdat alle lucht eruit is gedrukt. Dan pletten we de bal en rollen het deeg op tot een worst, en leggen de worst met de naad naar beneden in je bakblik.
Doe de bakvorm(en) in een schone plastic tas (sen)
en zet weg om te rijzen. Zo'n 1 uur. Totdat het deeg is verdubbeld.
Verwarm ondertussen je oven tot 220C. En zet een braadslee waar water in kan op de onderste tray van je oven. Hier doen we heet water in als je het brood in de oven doet. Dan wordt het een knapperig brood.
Maar dat is optioneel.
Strooi er wat bloem over voordat je het brood in de oven zet. Vul de braadslee met heet water, en zet het brood in je oven.
Bak het brood in 30 minuten af. Als je brood uit het blik haalt en je klopt op de bodem van het brood moet het hol klinken. Dan is het brood klaar en gaar en kun je hem op een rooster af laten koelen.
Een lekker brood. Zelf gebakken. Heerlijk toch?
"Bak Ze"!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten