Appel Brood uit Iowa van Nederlandse Origine

                                                                                           Foto: David Fairhead


Nodig voor 1 Cakebrood:
115 gr zachte ongezouten boter
150 gr witte basterd suiker
2 grote eieren
60 ml karnemelk
1 theelepel vanille extract

240 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel baking soda
2 á 3 grote appels geschild en in dobbelsteentjes
60-70 gr gehakte walnoten. (optioneel)

Topping:
50 gr witte basterd suiker
35 gr patent bloem
2 eetlepels kaneelpoeder
57 gr koude boter dobbelsteentjes

Verwarm je oven voor op 180C. Bekleed je cakevorm met bakpapier na je het hebt ingesprayed met baukje bakspray.

1. In een grote kom crémen we de boter en de suiker samen. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, goed mixen. Doe de karnemelk en de vanille erbij.
2. Combineer de bloem, bakpoeder, zout en baking soda en doe dit bij het eiermengsel. Vouw de appelstukjes en de walnootjes door het deeg. Giet het deeg in je cakevorm.
3. Voor de topping combineren wij de suiker, bloem en kaneel. Snij de koude boter erdoor en kneed het tot broodkruimels. Strooi dit over het cake deeg alvorens je de cake in de oven zet.
4. Zet het geheel in de oven en bak de cake in 55-60 minuten af. (Ken je oven!) Check met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake 10-15 in de cakevorm zitten voordat je de cake op je rooster laat afkoelen.

                               "Bak Ze".

Romige Kip en Macaroni Salade uit Montana

Nodig voor 6 personen:

Ongeveer 300 gr gekookte Kipfilet blokjes
170 gr Tricolore Macaroni gekookt uitgelekt
200 gr gehalveerde ontpitte rode druiven
Blikje Mandarijntjes uitgelekt (300 gr)
2 klein gesneden seldery stengels
60 gr gesneden amandelen
1 eetlepel fijngesneden uitje
125 gr Mayonaise (Seriously Good Heinz)
125 ml geklopte slagroom
1/4 theelepel zout
Blaadjes sla, optioneel

1. In een kom mengen we de kip, pasta, duiven, mandarijntjes, seldery, amandelen en ui.
2. In een kleine kom, combineren we de mayo, slagroom en zout. Voeg dit bij het kipmengsel en roer goed om totdat alles crémig is. Serveer in een met sla bedekte schaal als je dat wil.

                             
                              "Smakelijk"!

Gekruide Pompoen Cupcakes uit Oregon

Ze zijn eigenlijk voor Halloween, maar ze zijn het hele jaar door lekker! Voor 24 cupkeekjes:

Nodig:
300 gr suiker
1 blik pompoen kant en klaar (expat winkel Kelly's Den Haag, of een hele pompoen schoonmaken en gaar koken, uitlekken en fijnprakken
4 grote eieren
250 ml Koolzaad Olie
280 gr gewone patent bloem
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
1 theelepel baking soda
2 theelepels kaneel porder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
135 gr rozijntjes en/of chocolade chips (oetker)

Voor de topping:
76 gr zachte boter
80 gr Philadelphia of Mascarpone
1 theelepel vanille extract
320 gr poeder suiker
69-70 gr gehakte walnootjes om te strooien  (Optioneel)

1. Verhit je oven op 180C. Ken je oven! Mix de suiker met de pompoen, eieren en olie totdat het goed is gecombineerd. In een andere kom mengen we de volgende 7 ingredienten. Mix dit langzaam bij het pompoenmengsel. Roer de rozijntjes en evt. de chocolade chips erbij.
2. Vul de 24 bakjes in je muffintrays met 3/4 vol. Bak ze in 24-26 minuten af totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in de trays afkoelen. Zet ze daarna op je cakerooster om volledig af te koelen.
3. Voor de topping mixen we de boter en de créme kaas tot het smeuiig is. Mix de vanille erbij. Langzaam de poedersuiker toevoegen. Smeer dit geheel over de cupcakes en strooi er de walnootjes over.   


                           "Bak Ze"!

Klassieke Macaroni salade uit Ohio

Heerlijke salade voor 8 personen

Nodig:
250 gr snelkokende macaroni elleboogjes
250 gr Mayonaise
2 eetlepels Piccalilli
2 theelepels suiker
1 theelepel mosterd
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel peper
1 grote stengel seldery fijn gesneden
75 gr julienne wortel
Half medium uitje fijn gesneden
1 hard gekookt eitje in plakjes
Beetje paprika poeder

1. Kook de macaroni zoals op de verpakking staat. Afgieten en onder koud water afspoelen. Helemaal laten afkoelen.
2. Mengen: Mayo, piccalili, suiker, mosterd, zout en peper. In een grote kom mengen we de macaroni, celery, wortel en ui. Doe de dressing erover en goed omhusselen.
3. Zet in de koelkast tot gebruik. Garneer met een eitje en wat paprika poeder.

Lekker voor bij de barbecue fo gewoon makkelijke dag.

                      "Macaroni ze"  

Bananen Cupcakes met Pompoenkruiden

Nodig: Basis recept 12 Cupcakes:

Papieren cupcakes en een muffintray (Hema)
125 gr zachte ongezouten boter
125 gr licht bruine basterd of witte basterd suiker
2 eieren
150 zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
1 geprakte beetje bruine banaan
1/2 tot 1 theelepel Pompoekruiden (naar smaak)

50 gr gesmolten chocolade (als je chocolade cupcakes wilt hebben. Dan laat je de vanille weg.

Voor de topping: Basis botercréme

75 gr zachte ongezouten boter
2 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
225 gr poedersuiker
1/4 theelepel pompoenkruiden
Voedsel kleur (optioneel)
Versiering

1. Verwarm je oven op 180C. Ken je oven!
Meng de boter en de suiker tot een créme. Eieren erbij, 1 voor 1. Mix daarna het meel en de melk erbij. mix goed. Als je choco cupcakes wilt hebben doe er dan nu een gesmolten en afgekoelde chocolade erbij.

2. Verdeel het beslag met een ijsschep met veer over de 12 bakjes. 2/3 ongeveer. Bak ze in 15-20 minuten af (In mijn oven 16 minuten) Laat ze even in de vorm zitten voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.

3. Mix de ingrediënten voor de topping en gebruik een spuitzak met een versier mondje en maak mooie draaiingen. Versier naar hartelust!


                           Easy Peasy
                          Lemon Sqeezy!

                        "Veel Bakplezier"!!!!

Banaan-Walnoot Cupcakes uit Pennsylvania

57 gr ongezouten zachte boter
150 gr witte basterd suiker ( 100 mag ook)
2 grote eieren
2 medium geprakte bananen
1 theelepel vanille extract

140 gr patent bloem (geen zelfrijzend)
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat 
1/4 theelepel zout
1 zo'n cupje sour cream (ah)

half bakje of iets meer Philadelphia (of Galbani mascarpone)
1/2 theelepel vanille extract
280 gr Poedersuiker (1 bus is 250 gr)
3 eetlepels gehakte walnoten
Snoep banaantjes (ah)

1. Verwarm je oven voor op 180C. (Ik op 175C)
 Ken je oven!. Zet Papieren bakjes in je Muffin tray c.q. Cupcake vorm (ah of hema). Leg je ijslepel (medium) (DOK den haag) met veer klaar.
In een grote kom mengen we de boter en de suiker tot een créme. Doe, 1 voor 1, de eieren erbij, mix goed na elke toevoeging. Doe de banaan en de vanille erbij.

2. Combineer de bloem, baking soda, nootmuskaat en het zout. Voeg dit, om en om, met de sour cream, goed mixen na elke toevoeging.

3. Vul de papieren bakjes 3/4 vol. ( 1 afgestreken ijslepel) Bak de cupcakes af in 18-22 minuten. Wederom: Ken je oven! Mijn cupcakes zijn met 16 minuten klaar. Checke met een saté prikker of ze gaar zijn.Laat ze compleet in de vorm afkoelen, minstens 10 minuten voor je ze op je cakerooster zet.

4. Boven laagje:
In een kleinere kom mengen we de Phiadelphia of de Galbani Mascarpone met de vanille tot een créme. Voeg langzaam de poedersuiker toe. Smeer of spuit dit mengsl op de compleet afgekoelde cupcakes.
Strooi de gehakte walnootjes erover (optioneel) en versier met een banaansnoepje  of iets anders lekkers.


                           "Veel Bakplezier!"

p.s. vergeet de boter en de eieren niet op tijd uit de koelkast te halen!

Knapperige Pindakaas koekjes uit New Brunswick

Ouderwetse koekjes ! Maar deze zijn boteriger dan ooit!

Voor ongeveer 4 dozijn: (Ze zijn zó op hoor)

100gr zachte ongezouten boter
100 gr witte basterd suiker
100 gr licht bruine basterd suiker
130 gr pindakaas (Ik gebruik Calvé met stukjes)Eigen keuze.
1 ei (L)
1/2 theelepel vanille extract
175 gr patent bloem (AH)
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel bakpoeder (oetker)
Extra suiker

1. Verwarm je oven voor op 180C. Zet je bakplaten klaar, maar spray ze niet in. Misschien evt. wat bakpapier.

2. In een kom mengen we de boter en de suikers tot een créme. Doe de pindakaas, ei en vanille erbij: mix tot het glad is. Combineer de bloem, baking soda en bakpoeder; Meng dit bij de gecrémede massa. Mix goed om.

3. Om het deeg makkelijker te bewerken zet je het een uur in de koelkast. Maar ik had haast en heb dit overslagen en dat werkte ook prima.

4. Draai balletjes van 3 cm grootte. Leg ze 6-7 cm apart van elkaar op de bakplaten. Met een vork, gedipt in suiker, pletten we de balletjes tot koekjes. Bak ze 10-12 minuten totdat de onderkant van de koekjes lichtbruin zijn.

5. Mijn oven is erg heet( Pilgrim) ken je eigen oven daarom. Ik bak de eerste batch koekjes in eerst 10 minuten, 9, dan 8. Dus blijf erbij!
6. De koekjes zijn nu erg zacht maar worden hard en knapperig als je ze voorzichtig op je cakerooster laat afkoelen.

                                  Veel bakplezier!