Deze lekker pompoen muffins zijn overgoten met een zakje Oetker Choco glazuur.
Het lekkerst zijn ze nog warm, s'-morgens bij het ontbijt met Echte boter of Pompoenboter zelfgemaakt.
Zorg dat al je ingredienten op kamer temperatuur zijn. In dit geval de eieren.
Voor ongeveer hou me te goede 24 muffins:
4 grote eieren
400 gr suiker, ja, of ze gek zijn, niet nodig , pompoen is zoet genoeg!
Doe de helft maar!
1 blik pompoen, verkrijgbaar bij Kelly's expat, Zoutmanstraat 22a te Den Haag of gewoon:
1 zak pompoenstukjes van de AH, gekookt. geprakt en uitgelekt
375 ml Koolzaadolie
420 gr patent bloem
2 theelepels baking soda (AH bakafdeling)
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel zout
200 gr chocolate chips (oetker)
Evt. Chocolade Glazuur van Oetker, makkelijker kan niet, wel even de gebruiks aanwijzing volgen op de achtekant van het pakje.
1. Zet je oven op 190C. (Ken je oven) Zet je 2 muffinvormen(Hema) klaar met papieren hoge bakjes. Evt. wat rijst korreltjes op de bodem, niet in de papieren bakjes!
In een grote kom, mixen we de eieren, suiker, pompoen pulp en olie tot een smeuiig geheel.
Combineer de bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel en het zout, voeg dit langzaam toe aan de pompoenmix en Mix het geheel goed om.
Vouw de chocolate chips erdoor.
2. Vul de bakjes 3/4 vol met een ijsschep met veer of 2 eetlepels.
3. Bak de Muffins in 15-17 minuten af of totdat een saté prikker schoon uitkomen. Laat ze even in de muffin vormen zitten, zo'n 10 minuten voordat je ze op een cakerek laat afkoelen.
3. Beetje warm nog bij het ontbijt! Mjammie!
Als je durft, kun je ook een 1/4 theelepel pompoen kruiden toevoegen bij het deeg voor extra touch!
Ook kun je wat gedroogde cranberries toevoegen en wat gehakte nootjes.
"Bak ze"!!!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten