Dutch Pear Cake from The Netherlands from my Kitchencourt Lane Bakery

This cake is made with stewed pears. I buy them in a jar but you can stew them yourself in your crockpot with pear sugar and gieser wildemann pears. They are delicious on their own with a little cream as a dessert but just a slice of this cake is irresistable as well. You could add some chopped walnuts in the mixture if you like.

You will need:

200 gr sugar
150 gr soft butter
4 eggs (L)
1 teaspoon cinnamon or pumpkin or apple spices
1 teaspoon vanilla extract
250 gr plain flour
1/8 teaspoon salt

1 jar or tin of pears

1. Spray and line your caketin with baking paper. Set your oven to 300F. (150 C. )

2. Put the butter and the sugar in a bowl and mix until it's creamy. Add the eggs, one by one, mixing well after each addition. Add spices and extract.

3. Gently add the flour and the salt until everything is well combined.

4. Pour the mixture into your caketin. Sieve the pears over a bowl and keep the juice. Stick the pears straight-up into the mixture.

5. Bake the cake in 1 hour and 45 minutes, or until your caketester comes out clean.

6. Leave the cake in the tin for about 10 minutes, turn it out, take off the paper and leave to cool on your wire rack.

7. If you want you can cook the juice with some sugar until syrupy and poor over the cake. Or drink the juice yourself.


                                "Enjoy Baking"!!!!

Banaan-Chocolade en Kokos Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

Deze cake kun je ook met witte chocolade stukjes maken en als extra toevoeging gehakte pecan nootjes.
Dit recept is voor 2 cakes tegelijk dus als je er 1 wilt bakken moet je de ingrediënten even door 2 delen.

230 gr zachte boter
300 gr fijne kristal suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract
1 theelepel rum extract
3-4 medium rijpe geprakte bananen

385 gr patent bloem
1 en 1/4 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout

170 gr  gehakte pure chocolade stukjes of witte chocolade
1 zakje conimex kokos
115 gr pecan nootjes grof gehakt (optioneel)

1. Spray en bekleed je cakevorm(en) met bakpapier en verwarm je oven voor op 180C.
2. In een kom mengen we de boter en de suiker tot een geheel. Voeg de eieren en de extracten toe. Mix op de hoogste stand tot het wat dikker wordt. Roer de bananen prak toe. Combineer de bloem met de baksoda en het zout. Meng dit beetje voor beetje bij het eiermengsel.
3. Vouw de chocolade er doorheen. Dan de kokos en eventueel de pecan nootjes.
4. Giet het mengsel in je gereedstaande bakvorm(en) en bak ze in 55-60 minuten af, of totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de bakvorm en het papier haalt. Laat verder op je cakerooster afkoelen.

                                      "Bak Ze"!!!

Appel, Gember en Pecan Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

 

                                                       

De perfecte Herfst traktatie bij uw koffie of thee en geserveerd met Mascarpone ook geschikt als een heerlijk dessert. U kunt ook kiezen voor de combinatie Peer/Walnoot.

Nodig:
150 gr zachte ongezouten boter
150 gr donker bruine basterd suiker
150 gr Golden Syrup van Lyle (Jam afd. AH)
200 ml melk

 

250 gr patent bloem
1 theelepel kaneel
1       ,,       gember poeder
1 en 1/2 theelepel bakpoeder (oetker)

2 grote eieren (geklopt)
75 gr grof gehakte pecan noten
3 bolletjes gember, kleingesneden
2 goudreneitten (Breaburn) geschild en in stukken 1 cm.

Galbani Mascarpone (optioneel)

1. Verwarm je oven voor op 180C. Spray en bekleed je cakevorm. Smelt de eerste 3 ingrediénten in een pannetje en roer er dan de melk doorheen en zet weg om af te koelen.

2. Zeef de bloem met de kruiden en de baksoda in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het afgekoelde botermengsel erdoor met een houten lepel. Maak ronde bewegingen terwijl je het bloem mengsel er door roert.

3. Vouw de eitjes, pecans, gember en appels er doorheen.
Giet het mengsel in je cakevorm en bak 50-60 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Prik in het midden van de cake. Laat de cake 5 minuten in de cakevorm zitten voordat je hem op je cakerooster verder laat afkoelen.

4. Serveer de plakken warm of koud eventueel mét Mascarpone (of andere roomkaas)

Ei-vrije Kaas en Bacon Quiche van Ilse

Op deze hersftachtige Zondag dook Ilse de keuken in om deze heerlijke ei-vrije quiche te bakken. Je moet er wel enig geduld voor opbrengen maar dan heb je ook wat!

Nodig: Een ronde quichevorm met losse bodem. Keramische bakbonen en bakpapier.

Voor de bodem:

225 gr patent bloem
100 gr boter
25 gr geraspte parmezaanse kaas
mespuntje cayenne peper
Heel erg koud water

Voor de vulling:

1 eetlepel olijfolie
1 grote ui fijngesneden
200 gr gerookt ontbijt spek kleingesneden
2 eetlepels ei vervanger (Ener-G) (lees eerst de instructies op de verpakking)
2 theelepels patent bloem
300ml ongeslagen room
4 eetlepels melk
85 gr geraspte cheddar kaas (Top Hat b.v)


1. Met de hand of met de keukenmachine mengen we de bloem, boter, kaas en peper met genoeg koud water om te combineren, zo'n 4 á 5 eetlepels ongeveer. Gooi het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed er een mooie zachte bal van. Rol het uit , ietsje groter dan je quichevorm. Leg het deeg mooi in je vorm. Doe er plastic folie over en zet het een 1/2 uur in de koelkast.

2. Verwarm je oven op 200C. Verwijder het plastic folie, snijdt eventueel lelijke deegranden weg,  leg er bakpapier in en vul het met je keramische bakbonen. Bak de quiche 15 minuten. Haal hem uit de oven en verwijder de bonen en het papier. Zet de bodem nog 5 minuten in de oven totdat hij licht goudbruin is. Laat afkoelen.

3. Om de vulling te maken verhitten we de olie in de pan en bakken de uitjes tot ze zacht en glazig zijn. De bacon bakken we mee tot het mooi bruin is gebakken. Leg dit in de afgekoelde bodem. Zet je oven terug op 150C.
Strooi de helft van de geraspte cheddar erover. Mix de slagroom, de melk, de bloem en de eivervanger bij elkaar en klop het heel even goed om en giet dit over het baconmengsel heen. Daarbovenop strooien we de andere helft van de cheddar.

4. Nu de oven op 150C. staat,  bakken we de quiche in 30-35 minuten af totdat de vulling een goud kleurtje heeft gekregen. Laat 10 minuten afkoelen voordat hij uit de bakvorm kan worden gehaald.

5. Serveer met een bak frisse salade.

                               "Bak Ze"
                           Groeten van Ilse!

Wat te doen met een Kabocha Pompoen

De pompoen in stukken snijden en zaad lijsten eruit halen. Dan schillen. Of andersom.

Gebruik een zeer scherp mes.

Leg de maantjes op een oven plaat en giet er wat olijfolie doorheen. Wrijf het het goed in en bestrooi met zout en peper.

Doe dit geheel in een voorverwarmde oven van 2ooC.
3 kwartier zeker. Houdt in de gaten dat ze niet verbranden.
Ze zijn heerlijk zoet en zacht en niet te versmaden!

Ook heerlijk met geraspte kokos en Maple syrup!

Was de zaden uit de zaadlijsten en droog ze. Doe de lege zaden in het vogelvoederhuisje en de dikke mooie in een enveloppe. Kun je volgend jaar de zaadjes planten!

                             "Eet Ze"!!!

De smakelijke chocolade taart van Lars !

Lars houdt van pure chocolade. U ook? Moet u deze eens proberen! Het is een beetje een werk maar dan heb je ook wat! Op deze hersftige dag ging Lars dus weer de keuken in om deze Chocolade Lagen Taart te bakken. Hij had nodig:

3 ronde bakvormen van 23 cm. Ingesprayed en belegd met bakpapier.
Eerst ging hij de 3 cakes bakken:

625 ml melk
230 gr boter, in blokjes
220 gr pure chocolade 63% in blokjes gehakt
3 eieren
2 theelepels vanille extract
380 gr patent bloem
400 gr fijne kristal suiker
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout (mespunt)

Daarna maakte hij de vulling:
84 gr boter in blokjes
110 gr pure chocolade in blokjes gehakt
275 gr poedersuiker ( 1 bus en nog wat)
125 ml ongeklopte slagroom

Voor de Ganache:
285 gr gehakte pure chocolade (63%)
160 ml ongeklopte slagroom

1. In een sauspan smelten we de melk, boter en de chocolade op een laag vuur. Haal van het vuur af en laat het 10 minuten staan.
2. Verwarm je oven voor op 160C. In een grote kom kloppen we de eieren en de vanille; roer hier het chocolade mengsel doorheen tot het mooi egaal is. Combineer de bloem, suiker, baksoda en zout. Voeg dit langzaam toe aan het chocolade mengsel en mix goed door.
3. Verdeel dit beslag over de 3 gereedstaande bakvormen en bak 25-30 minuten of totdat de caketester er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een cakerooster verder laat afkoelen.
4. Voor de vulling: In een kleine saus pan smelten we de boter en de chocolade. Roer langzaam de poedersuiker erdoor met de slagroom totdat het mooi egaal is.
5. Voor de ganache: Doe de chocolade in een schone kom. In een kleine saus pan brengen we de slagroom net aan de kook. Giet dit over de chocolade en mix totdat het een geheel is. Laat afkoelen maar blijf af en toe door roeren totdat het smeerbaar is geworden.
6. Plaats een cake op een bord, smeer met een paletmes de helft van de vulling erover. Leg er een cake bovenop, doe de andere helft van de vulling erop. Leg nu de derde cake op de laatste en met een paletmes smeren we nu de ganache erover heen. Misschien ook de zijkanten als je wilt.
7 Versier naar hartelust!

                                  "Bak Ze"!

Conny's Kokos Brood uit de Kitchencourt Lane Bakery

Dit heerlijke brood is meer cake dan brood maar goed, het is erg lekker, en makkelijk om te maken!

375 gr patent bloem
200 gr suiker
3 afgestreken theelepels bakpoeder (Oetker)
3/4 theelepel zout

1 groot ei
350 ml melk
3/4 theelepel vanile extract
1/4     ,,         amandel  ,,
75 gr gemalen kokos (conimex o.i.d.) als je het toast (even in de oven) wordt de smaak sterker)

1. Verwarm je oven voor op 180C. Spray en beleg je cakevorm.
2. Combineer de eerste 4 ingrediënten in een grote kom. In een andere kom de laatste 4 maar nog niet de kokos. Mix de natte bij de droge ingrediënten en roer dan de kokos erdoor.
3. Giet het mengsel in je vorm en bak 45-55 minuten of totdat je caketester er schoon uitkomt.
4. Laat de cake 10 minuten in de vorm zitten voordat je hem op je cakerooster laat afkoelen.
5. Als je netjes snijdt krijg je er 16 plakken uit. Maar ik zeg: dikke plakken en dan een laag boter erop met nog wat gemalen kokos.

Kadotip: Verdubbel de ingrediënten en bak er twee, geef ze, leuk ingepakt aan iemand kado.

                                   "Bak Ze"!!!

Glutenvrije Plaatcake uit de Kitchencourt Lane Bakery

Men neme:

Bak de cake volgens de instructies op de achterkant

 

Hier kun je 16 of meer stukken van snijden

En dan kun je het bestrijken met:

 

Want dit is glutenvrij. Er is ook een Aardbeien versie van.
Verrassend lekker hoor!

                                      "Bak Ze"!!!

Drie Koningen Cake (s) uit de Kitchencourt Lane Bakery

 

Verrukkelijk en stikvol lekkers!
Nu alvast oefenen voor de kerstdagen?

Nodig voor 2 cakevormen

115 gr zachte boter
200 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract

280 gr patent bloem
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout

175-180 gr geprakte zeer rijpe bananen (2 medium)
175 gr uitgelekte mandarijntjes op sap in blikje
1 zakje conimex geraspte kokos (98 gr)
100 gr in kleine stukjes gehakte chocolade (puur)
95 gr garneer amandelen (doosje AH)
100 gr bigarreaux kersen in 1/4 gesneden, afgespoeld en droog gedept
75 gr 1/8 gesneden dadels of gedroogde perzik b.v.

1. Spray en beleg je 2 cakevormen met bakpapier, verwarm je oven voor op 180C.
2. In een grote kom mengen we de suiker en de boter en voegen 1 voor 1 de eieren toe en dan de vanille.
3. Combineer de bloem met de soda en zout. Voeg dit om en om toe samen met de geprakte banaan aan het eiermengsel toe. Roer de mandarijntjes, kokos, chocolade stukjes, 65 gr van de amandelen, de bigarreaux en de dadels of gedroogde perzik toe.
4. Giet dit stevige mengsel evenredig verdeeld in je cake vormen. Strooi de rest van de amndelen eroverheen.
5. Bak de cakes in 50-55 minuten gaar of totdat je satéprikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen. Maak ze evt. glanzend door er wat warme abrikozenjam erover te strijken. Zet ze daarna op je cakerooster om verder af te koelen.
7. Dikke plakken snijden.

                             "Bak Ze"!

Kokosnoot Cupcakes met Roomkaas uit de Kitchencourt Lane Bakery

Nodig voor 12 Cupcakes:

175 gr zachte boter
200 gr witte basterd suiker
2 grote eieren
1/2 theelepel vanille extract
1/2       ,,      amandel  ,,
215 gr patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder (oetker)
1/4      ,,       baksoda (bicarbonaat)
1/4      ,,       zout
125 ml karnemelk
50 gr gemalen kokos (Conimex)

Voor de roomkaas laag:
115 gr mascarpone
70 gr zachte boter
1/4 theelepel vanille extract
1/4      ,,          amandel  ,,
1 bus poedersuiker
Geroosterde (doe je zelf) kokos chips

1. Verwarm je oven voor op 180C. Zet je muffinvorm klaar met papieren cupcakevormpjes.

2. In een grote kom mengen we de boter en de suiker tot een romige créme. 1 voor 1 voegen we de eieren toe en mixen goed na elke toevoeging. Doe de extracten erbij. Combineer de bloem, de bakpoeder en soda en het zout. Voeg dit bij het eiermengsel en mix dit om en om met de karnemelk tot een geheel. Roer de kokos erdoor.

3. Vul de papieren bakjes 2/3 vol. Bak ze zo'n 18-20 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in de muffinvorm afkoelen voordat je ze op je cake rooster zet. Laat ze goed afkoelen, anders smelt de roomkaas eraf.

4. Voor de roomkaas laag mixen we de mascarpone en de boter samen met de extracten tot een egaal geheel. Mix er nu langzaam en voorzichtig de poedersuiker erdoor. Spatel dit mengsel op je cupcakes. Strooi er wat geroosterde kokoschips over.

5. Op een plaatje kokos of kokos chips strooien en een minuut of 2-3 in de oven lichtjes laten bruineren.

                          "Bak Ze" 

Pompoen Cake met Chocolade uit de Kitchencourt Lane Bakery

Deze foto toont de juiste cake, maar in de verkeerde bakvorm. Desalniettemin is hij erg lekker.


Nodig: Behalve een 25-26 ronde Cakevorm

165 gr zachte boter
275 gr fijne kristal suiker
100 gr licht bruine basterd suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
350 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1 theelepel gemalen kaneel (of je pompoenkruiden)

425 gr pompoen, in stukjes, geschild en gekookt en met je staafmixer fijngemaakt.
100 gr chocolade stukjes
55 gr chocolade "au bain Marie"gesmolten
95 gr gehakte pecan noten (verdeeld)

1. Verwarm je oven voor tot 160C en spray en bekleed je bakvorm met bakpapier.

2. In een grote kom mengen we de boter met de suiker tot een créme. Doe 1 voor 1 de eieren erbij en mix goed om. Doe de vanille erbij.

3. Combineer de bloem,bakpoeder, baksoda en de kruiden. Voeg dit samen om en om met het pompoenmengsel. Meng goed door. Voeg de chocolade stukjes toe.

4. Verdeel het cakemengsel over 2 kommen. Roer in 1 daarvan de gesmolten chocolade door.

5. Strooi 60 gram van de gehakte pecan nootjes op de bodem van je bakvorm. Lepel of giet daar het chocolade mengsel overheen. Giet daar weer het gewone mengsel overheen. Strooi dan de rest van de nootjes over het cake mengsel.

6. Bak 65-70 minuten totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat 15 minuten in de cakevorm zitten voor je hem compleet op je cake rooster laat afkoelen.

7. Ik had deze cake in een gewone (langwerpige) cakevorm gebakken, wat niet helemaal goed gegaan is, dus de volgende keer gebruik ik maar een ronde, zoals hierboven beschreven.

                           "Bak Ze"!!!