De allerlekkerste Brownies ooit! Uit de Kitchencourtlane Bakery

O.k. Deze brownies nemen heel veel tijd in "beslag". Echter, ze zijn het helemaal waard. Laat je niet afschrikken door de lengte van het recept. Als je het goed leest kunnen deze brownies niet mislukken. Je kunt ze natuurlijk ook bij mij bestellen!

Nodig:

185 gr ongezouten boter
185 gr goede donkere chocolade
85 gr patent bloem
40 gr cacao poeder (Blooker)
50 gr witte chocolade
50 gr melk chocolade
3 eieren (L)
275 gr licht bruine basterd suiker

1. Snijdt 185 gr boter in blokjes en doe ze in een glazen kom. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze bij de boter. Smelt ze samen "au bain Marie".  Roer even goed om. Zet weg en laat afkoelen.

2. Verwarm je oven op 180C. (ken je oven). Neem een brownie bakblik of een vierkant cakeblik van 20x20 cm. Knip je bakpapier er overdwars in, dan kun je de brownie er goed uitliften als hij gebakken is en afgekoeld. Zeef 85 gr bloem met de cacao in een kom.

3. Hak de witte en de melk chocolade in stukjes maar niet te klein. Doe nu 3 eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Mix dit op de hoogste snelheid. 5-8 minuten. Dan heb je een heerlijke 'schuimige créme.  Giet hier de afgekoelde gesmolten chocolade/boter bij. Vouw met een siliconen spatel heel erg voorzichtig in een 8 beweging alles goed om. Vergeet niet dat je net een heleboel lucht in het beslag hebt geslagen dus roer dit er nu niet uit.

4. Zeef (jep, weer) de bloem en cacao over het beslag en vouw weer heel voorzichtig om en om. Als je denkt dat het goed is schenk het dan in je bakvorm. Bak de Brownie in ongeveer 25 minuten gaar. Als de brownie een beetje trilt in het midden zet hem dan nog 5 minuten in de oven.

5. Laat de brownie compleet in de bakvorm afkoelen. Til de brownie met het papier omhoog en snijdt ze in blokjes.

Oe. Wat lekker.

                               "Bak Ze" !!!

Vergeet niet Conny Bakes te liken op Facebook!

Sinaasappel Cupcakes met Mascarpone uit de Kitchencourtlane Bakery

Prep: 30 minuten - Baktijd 15-20 minuten- plus afkoelen.
Dit zalige recept is voor 8-12 cupcakes.

Nodig:
125 gr ongezouten zachte boter
125 gr witte basterd suiker
2 eieren (L)
125 gr zelfrijzend bakmeel
fijne rasp van een schone sinaasappel
1 eetlepel blauwmaanzaad

De topping:
2 sinaasappels
250 gr mascarpone
75 gr poedersuiker (als het beslagje te dun is, extra poedersuiker toevoegen)

1.  Verwarm je oven voor op 180C. Plaats papieren cupcake bakjes in je muffin tray. Mix de boter en de suiker tot een créme en voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe. Zeef de bloem in het mengsel en roer het beslag voorzichtig om.  Voeg de sinaasrasp en de blauwmaanzaad toe. Roer even om.

2. Lepel het beslagje nu in alle bakjes en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Check met je caketester of hij er schoon uitkomt. Zet op je cakerooster om volledig af te koelen.

3. Rasp de schil van 1 sinaasappel en zet weg. Pel en snijdt de sinaasappel in partjes, haal zoveel mogelijk wit weg.

4. Doe de mascarpone, suiker, 1/4 theelepel blauwmaandzaad en de rasp van de sinaasappel in een kom en mix totdat je een soepele créme hebt. Doe dit mengsel op de cupcakes en decoreer met de partjes.


                                      "Bak Ze"

Vergeet niet Conny Bakes op Facebook te "Liken"

Kleine Cappucinno Hazelnoot Brownies uit de Kitchencourtlane Bakery

Prep: 15 minuten. 25 minuten bakken plus afkoelen.
Voor 16 stukjes

Deze heerlijke cappuccino brownies zijn lekker bij de koffie en de thee. Met wat ijs en fruit erbij is het een heerlijk dessert.

Nodig: Een vierkant bakblik van 20x20 cm. Ik gebruik altijd mijn Ikea bakblik.

* Baukje bakspray
* 1 eetlepel instant koffie
* 2 theelepels kokend water
* 175 gr hazelnoot chocolade (AH)
* 58 gr zachte boter
* 100 gr witte basterd suiker
* 2 eieren (L)
* 70 gr patent bloem
* 1/4 theelepel Kaneel

* Zet je oven op 180C. (Ken je oven) 170C is mijn
   beste temperatuur. Het kan nog wel eens
   per oven verschillen. Spray of beboter je vorm.

* In een kommetje mengen we de koffie met het 
   water. Laten oplossen. Zet weg. In de magnetron
   smelten we de chocolade, even goed roeren.
   In een kom mengen we de suiker en de boter en
   mixen totdat het crémig is. Mix de eieren erdoor
   met de koffie en de chocolade.

* Doe de kaneel bij de bloem en voeg dit bij de
   chocolade mix totdat alles goed is gecombineerd.

* Doe het beslag in je bakvorm en bak de brownie
   in ongeveer 25-30 minuten gaar, of totdat een saté
   prikker er schoon uitkomt. Laat hem helemaal
   afkoelen op je cakerooster en snijdt hem dan in 16
   vierkantjes.

                          "Bak Ze!"

Vergeet niet Conny Bakes op Facebook te "Liken". !

Ei - vrije Chocolate Chip Cookies van Ilse uit de Kitchencourtlane Bakery

Vandaag had ik Ilse als gaste in onze Kitchencourtlane Bakery met weer een zeer bijzonder recept. Aan haar de taak om weer  een heerlijk ei - vrij recept te bereiden. Cookies! Om in de Amerikaanse sfeer te blijven maken we gebruik van Cups en laten we de grammen op de weegschaal liggen.

Nodig:
1 Cup + 2 eetlepels Patent bloem
1/2 theelepel Baking soda
Een snuif zout


1/2 cup (115 gr) zachte ongezouten boter
1/4 cup fijne of gewone kristal suiker
1/4 cup licht bruine basterd suiker

1/2 theelepel Vanille extract
2 eetlepels Soya melk (of gewone melk)

1/2 cup gehakte chocolade stukjes



1. Verwarm je oven voor op 180C. (Ken je oven). OP zijn minst 10 minuten. Zet je koekjesplaten klaar met of bakpapier of baukje bakspray.

2. Doe al je droge ingrediënten in een kom. (De 1e drie) Roer even om met een lepel en zet weg. Doe de zachte boter in een andere kom. Doe de beide suikers erbij en mix tot alles goed is gecombineerd. ( 2 minuten ong.)

3. Doe de vanille en de melk erbij. Mix totdat alles goed is gecombineerd. Doe de droge ingrediënten erbij en mix wederom totdat alles goed is gecombineerd.

4. Vouw nu de stukjes chocolade erdoor.  Van dit deeg draaien we balletjes van 1 en een 1/2 cm. en leggen die op de koekjesplaat. Houdt a.u.b. wel ruimte tussen de balletjes in omdat de koekjes uitspreiden.

5. Zo'n 8-10 minuten in de oven totdat de randjes een gouden kleur krijgen. Laat ze 5 minuten op de plaat liggen voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen. Ze worden vanzelf wat steviger.

6. Maak, met wat botercréme ertussen, Chocolate Chip Macaron Cookies!

Geef eens een doosje Cookies kado, doe ze in een leuke box met een strik eromheen!

                                       Bak Ze!



p.s. : Dit recept is niet aan te raden aan mensen die dol zijn op Cookie Dough. Het is nmlk. te lekker. En dan heb je geen dough meer over om er Cookies van te bakken.

Hondsroos voor plaid

Vandaag leen ik mijn kookblog even uit aan mijn facebookpage simple ideas big impact.

We gaan een patroontje uitleggen. ; Hondsroos!
Nodig: haaknaald nr. 3, wol of acrylwol. 4 of 5 kleurtjes.
Ik heb zeemanwol gebruikt.  Soft.

1. Sluit 5 losse met 1 halve vaste in de 1e losse tot een ring

2. In de 1e toer: * 2 samen gehaakte stokjes in de ring, 1 losse. Vanaf * 7 keer herhalen

3. De 2e toer: Hecht met een nieuwe kleur 1 halve vaste in een boog van lossen aan, 1 losse, 1 vaste, 3 stokjes, 1 vaste in dezelfde boog van lossen.
* 1 vaste, 3 stokjes, 1 vaste in de volgende boog van lossen. Vanaf * in elke boog van lossen herhalen

 

 

4. : 3e toer Hecht met een nieuwe kleur 1 halve vaste in het middelste stokje van een blad aan, dan, 1 vaste, 5 losse   * 1 vaste in het middelste stokje van het volgende blad, 5 losse, vanaf * 6 keer herhalen

 

 

5. : 4e toer in dezelfde kleur, * 1 vaste, 5 stokjes, 1 vaste in de boog van lossen vanaf * 7 x herhalen

 

 

 

 

6. :  Hecht met een nieuwe kleur ( Ik heb groen gebruikt als rozenblaadjes) 1 halve vaste tussen 2 bloembladen aan.
* 1 halfstokje tussen deze 2 bladeren, 4 losse, 1 vaste in het middelste stokje van het volgende bloemblad, 4 losse

1 Rozenblad is als volgt: 2 omslaan, in de laatste vaste van het bloemblad insteken, draad ophalen, je hebt nu 4 lussen op de naald, dan 2 keer 2 lussen haken, je hebt nu 2 lussen op de naald, 2 omslaan en in dezelfde vaste van het bloemblad steken, draad ophalen, je hebt nu 5 lussen op de naald, 2 maal 2 lussen haken, je hebt nu 3 lussen, 2 omslaan, in de 1e vaste van het volgende bloemblad steken, draad ophalen, je hebt nu 6 lussen op de naald, 2 maal 2 lussen haken, je hebt nu 4 lussen op de naald, 2 maal omslaan, in dezelfde vaste steken, draad ophalen, je hebt nu 7 lussen op de naald, 2 maal 2 lussen haken, nu heb je 5 lussen op de naald. Alle 5 de lussen samen haken. 4 losse, 1 vaste in het middelste stokje van het volgende bloemblad, 4 losse, en vanaf * 3 keer herhalen.

 

 

 

 

7. :  6e toer: Hecht met een nieuwe kleur 1 halve vaste in de boog van lossen ná 1 halfstokje aan, * 4 dubbel stokje in de volgende boog van lossen, 1 losse, 4 dubbele stokjes in de volgende boog van lossen, 1 losse, 1 driedubbel stokje in de boog van lossen direct naast het bladpunt, 3 losse, 1 driedubbel stokje in de boog van lossen direkt links, naast het bladpunt (=Hoek) 1 losse, 4 dubbel stokje in de boog van lossen, 1 losse, 4 dubbelstokjes in de volgende boog van lossen, 1 losse,

Vanaf  * 3 keer herhalen

                                        Succes!

Sinaasappel Jelly en Chocolade Keekjes

 

Nodig:
2 pakjes sinaasappel jelly van dr. Oetker
1 kleine sinaasappel, alleen de rasp

Voor het keekje:
Ongezouten zachte boter om je (ondiepe) muffin tray in te vetten
1 ei (L)
25 gr fijne kristal suiker
25 gr zelfrijzend bakmeel

Voor de bovenkant:
180 gr Chocolade. Liever niet de hele donkere

1. Kijk op de verpakking hoe je de jelly moet maken. Voeg hierbij de sinaasappel rasp.Vul 1 cm ongeveer hoog , een vierkante cakevorm van ongeveer 30x20 met de jelly. Zet in de ijskast voor 1 á 2 uur totdat de jelly stevig is.

2. Zet je oven op 180C. En wrijf je muffintray in met boter.

3. Mix de suiker met het ei. 4-5 minuutjes met je handmixer, net zolang totdat het beslagje bijna wit is en vrij romig. Vouw nu voorzichtig het meel er door. Verdeel het beslagje over elk bakje van je muffintray met een kleine soeplepel of dessertlepel. Bak het geheel af in 7-9minuten (ken je oven). Laat ze in je tray zo'n 5 minuten afkoelen, haal ze er dan voorzichtig uit en zet ze op je cakerooster.

4. Smelt je chocolade, au bain Marie. Haal de kom chocolade van de pan en laat het ietsje hard worden. Draai je jelly op de kop op een stuk bakpapier en druk er 12 kleine rondjes uit met een 4,5 cm ongeveer koekjessteker die precies op een keekje passen.

5. Lepel de chocolade over de jelly rondjes. Probeer met de tanden van een vork een klein imprintje te maken om een kruispatroontje te maken. Als de chocolade te stevig wordt verwarm het dan nog even. Zet de keekjes weg om hard te worden.


                                              "Bak Ze"!

Dit is een recept van een beroemd Engels Bakprogramma. Helaas zijn mijn keekjes geen beauties maar wel erg lekker!

Pistache, Kardemom en Citroen Sprenkel Cake

Een heerlijke cake om te maken, maar ook om van te smullen!



Voorbereidingstijd: Ongeveer 30 minuten
Baktijd: 45-50 minuten plus afkoelen
Maakt 1 cake

Nodig:
100 gr gepelde pistache nootjes, plus extra om te versieren. ( 1 bakje van de AH is ongeveer 78 gr gepelde pistache)
125 ml zonnebloem olie
125 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
1 theelepel kardemom poeder
de rasp van 1 schone citroen

100 gr patent bloem
30 gr amandelmeel
priegel zout
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
50 gr sour cream (AH De Zaanse Hoeve 125)

Voor de Citroen siroop
2 citroenen uitgeperst
120 gr fijne kristal suiker

Voor het suikerlaagje
75 gr poedersuiker
1 á 2 eetlepels citroensap

Decoratie: Gedroogde of eetbare bloemenblaadjes

1. Verwarm je oven voor op 180C. en zet je cakeblik klaar met baukje bakspray en bakpapier. (Ken je oven. Zet gerust 10 graden lager als je cake te snel rijst en openbarst).

2. We verpulveren de gepelde pistache nootjes tot een poeder in een keukenmachientje. Niet te lang anders wordt het olie, en dus te vochtig.

3. In een grote kom mengen we de zonnebloem olie en de suiker. Doe de eieren erbij, vanille, kardemom en de rasp van de citroenen. Roer om tot alles goed is gecombineerd.

4. In een andere kom doen we de bloem, gemalen pistache, amandelmeel, priegel zout, bakpoeder en baksoda. Roer goed om totdat alles goed is gecombineerd. Roer nu de natte bij de droge ingrediënten.  Doe er de sour cream bij en meng goed door met een spatel.

5. Giet het mengsel in je cakeblik en bak het in 45-50 minuten af. (hier geldt weer : ken je oven). Als je cakestester er schoon uitkomt is de cake gaar.

6. Ondertussen heb je de siroop gemaakt: Verhit de suiker en de citroensap in een pannetje en breng het even tot het kookpunt. Laat afkoelen en zet weg.

7. Zodra de cake uit de oven komt prik je er gaten in. Niet te grof. Giet 2/3 van de siroop over de cake terwijl hij nog in het blik zit. Laat 10 minuten afkoelen. Doe de helft van de bewaarde pistache nootjes (voor de decoratie) in de rest van de siroop.

8. Als de cake is afgekoeld haal je hem uit het blik en zetje hem op een cakerooster. Zet het cakerooster bovenop een groot vierkant cakeblik om straks lekken op je aanrecht te voorkomen.

9. Voor de citroen suikerlaag zeef je de poedersuiker in een kom en roer er het citroensap door. Tot je de juiste consistentie hebt. De een wil wat dikker de ander juist niet. Sprenkel dit over de afgekoelde cake.

10. Hak de rest van de overgebleven pistache nootjes fijn en strooi dit over de suikerlaag. Daarboven op gaan de in de siroop gedompelde pistache nootjesen wat eetbare bloemen of gedroogde rozenblaadjes.

                                        "Bak Ze"!

Dit recept is afkomstig van 1 van de kandidaten van een beroemd Engels bakprogramma.

 

 

Conny's Kersen-Kokos Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Toen de kersen in de aanbieding waren heb ik dozen vol gekocht, ontpit en in de vriezer gegooid. Vandaag heb ik er een zak vol uitgehaald en gebruikt voor een Kersen Cake.

Het idee kwam toen ik de Great British Bake Off zag en 1 van de opdrachten : "drizzle " Cake was.
Voilá.

Nodig:
400 gr. Kersen, ontpit
200 gr. witte basterd suiker
150 gr. zachte boter
3 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
200 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr. gem. kokos. (Conimex)
Evt. 2 eetlepels Kirsch naar smaak
1 citroen (sap)
Poedersuiker (volg recept)

1. Verwarm je oven voor op 175 C. Zet een bakblik klaar met bakpapier en baukje spray.
2. Meng de boter en de suiker tot een créme. Doe 1 voor 1 de eieren erdoor en mix goed na elke toevoeging.
3. Doe de vanille erbij. Geen zorgen als het er raar uitziet.
4. Doe het bakmeel erbij en mix goed.
5. Doe de kokos in 200 gram van de kersen in een kom en roer goed om. Roer dit in het beslag.
6. Doe het beslag in je cakeblik en bak de cake in 60-70 minuten af. ( Ken je oven). Check met een prikker of de cake gaar is. Laat helemaal afkoelen!
7. Intussen hebben we de andere helft van de kersen in een pannetje gedaan en verwarmen ze. Doe er ongeveer 200 gr. poedersuiker doorheen en het sap van een kleine citroen. Voeg evt. Kirsch toe.
Laat afkoelen.
8. Prik gaten in de cake en druppel met een eetlepel het sap in de gaten.
9. Roze glans: Doe 200 gr poedersuiker in een kommetje en voeg ongeveer 2 eetlepels kersensap toe. Giet dit met een wiegende beweging over de cake heen. Doe er de kersen bovenop en herhaal.
10. Op een dikke plak cake kun je dan een restje kersensaus gieten.

                                    "Bak Ze"

Als u dit recept leuk vind, "like" het dan op mijn Facebook page. Ook kunt u mij "Volgen" (Follower) op deze blog!

Double Layer Glutenfree Dark Chocolate Cake from the Kitchencourtlane Bakery

Use the recipe ;

Basic Passover Chocolate Cake and use two tins instead of 1 large.


This cake contains a thick layer of vanilla buttercream with pink colouring. Royal Icing as top and decorated with tiny sugarflowers and baby marshmellows.

Price indication: 75 euro.

Courgette-Appel Brood uit Arkansas

We hebben een grote hoeveelheid aan Courgettes, dus gaan deze "Zucchini's" overal in. Zo ook in deze broodachtige cake. Dit recept is voor 3 ! Cakes. Hup de vriezer in of geef er eentje kado!

Prep: 45 minuten, Bakken: 50 minuten plus afkoelen.

Nodig;

570 gr. Patent Bloem
1 Eetlepel baksoda
1 en een 1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
1/4 theelepel zout

5 eieren
350 ml zonnebloem of koolzaadolie
400 gr witte basterd suiker
200 gr lichtbruine basterd suiker
1 Eetlepel vanille extract
Ongeveer 2 x 175 gr (Of gewoon 1 normale grootte Courgette) ongeschilde geraspte
3-4 geschilde, geraspte appels, ras maakt niet uit
150 gr gehakte Pecan nootjes (optioneel)

                                               ~~~~~~

1. Zorg alvast dat de eieren op kamer temperatuur zijn.  Dan gaan we eerst de nootjes hakken. Dan gaan we de cakeblikken voor bereiden, gebruik bakspray en bakpapier. Nu raspen we de Courgette en de Appels. Knijp ietsje uit.

2. In een grote kom doen we de eerste 5 ingrediënten.  In een andere kom mixen we de eieren. Hier doen we de suikers, de olie en de vanille bij. Giet dit bij de droge ingrediënten en mix grondig door. Doe de Courgette en de appel rasp erdoor heen. Eventueel de gehakte pecan nootjes.

3. Verwarm je oven voor op 180C.  Verdeel het beslag evenredig over je 3 cakeblikken. Bak ze in 50-55 minuten af en laat ze daarna 10 minuten in het blik afkoelen. Zet ze daarna op je cakerooster om geheel af te koelen.


                                    "Bak Ze!

Kersen Choco Muffins van Conny

Nodig:

Voor ongeveer 16 muffins:


250 gr ongezouten boter
185 gr witte basterd suiker
4 eieren (L)
250 gr patent bloem
1 en een halve theelepel bakpoeder
scheutje melk
200 gr donkere chocolade in stukjes gehakt
Pot of Blik van 425 gr. Kersen ontpit en uitgelekt of verse Kersen ontpit



1. Verwarm je oven op 180C en zet je muffin tray klaar. Zet de muffin papiertjes erin.

2. Met de mixer crémen we de boter en de suiker. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, ondertussen mixen we door. Zo'n 4 minuten. Doe er de bloem, bakpoeder en de melk erbij en mix nog eens 4 minuten. Roer met een lepel of spatel de chocolade stukjes erdoorheen.

3. Schep nu de papieren muffinbakjes vol met in elk een afgestreken ijsscheplepel (met veer). Als de bakjes vol zijn verdeel je de kersen erin. ( Ik reken toch zo'n 2 á 3  kersen per muffin).

4. Bak de muffins in 20-25 minuten af. Let op ! Ze worden snel donker.

5. Serveer ze warm, of koud.

                              "Bak Ze"

Vergeet niet om mijn Facebook pagina Conny Bakes te "Liken"!