Groundhog (Bosmarmot) Cupcakes

Morgen, 1 februari, is het Groundhog Day in Amerika.

Hier het recept voor de cupcakes:

Nodig:
Nutella en Hagelslag, Oogjes en KokosChips voor tandjes.
Ik heb Chocorondjes voor de oortjes gebruikt.

Cupcakes:
125 gr zachte boter
125 gr licht bruine basterd
2 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract

Doen:
Verwarm je oven op 175-180C. Doe de papieren cupcakebakjes in je muffin vorm. Mix de boter met de suiker totdat het crémig is. Voeg de eitjes toe, 1 voor 1 en mix goed om. Doe het bakmeel en de melk om en om bij het beslag. Voeg de extract toe.
Verdeel het beslag met een ijsscheplepel over de 12 papieren bakjes. Bak de cupcakes in 15-20 minuten af of totdat je satéprikker er schoon uitkomt.
Als ze zijn afgekoeld smeer je een laag Nutella over de cupcakes. Druk ze dan in een kommetje gevuld met hagelslag. Druk de oogjes, tandjes en oortjes erop.

p.s. De film "Groundhog Day" is ook erg leuk om te zien.

Simpele Kokos Cake uit Ohio

Nodig:
115 gr zachte boter
200 gr witte basterd suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract of als je het kunt vinden: 1 theelepel coconut extract
280 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
180 ml melk
100 gr gemalen kokos (Conimex)

1. In een grote kom mixen we de boter en de suiker tot een créme. Doe 1 voor 1 de eieren erbij, goed mixen. Doe de extract erbij en mix om. Combineer de bloem, bakpoeder en het zout. Doe dit langzaam om en om met de melk bijelkaar.
Roer de kokos er door.

2. Giet het in je cakeblik dat is ingesprayed en voorzien van bakpapier. Schraap je kom leeg. Bak de cake in 1 uur in je voorverwarmde oven van 175-180C. ( Ken je oven). Als je satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake iets afkoelen in je bakvorm en zet hem dan op je cakerooster om helemaal af te koelen.

3. Versier naar hartelust of eet hem zo op. Een lekkere plak met een heerlijk kop thee. (Of koffie)

Spek Pannenkoeken van Conny

Heerlijke Pannenkoeken met Maple Siroop en Boter!

Nodig:
250 gr patent bloem
1 mespunt zout
2 grote eieren
500 ml oftewel een halve liter volle melk
Boter om in te bakken
Pannenkoeken spek van de AH

Doen: Zet 2 grote borden klaar om te pannenkoeken in warm te houden.
Doe de eerste 4 ingrediënten bij elkaar, mix goed en zet een half uur weg.
Bak de spek eerst een beetje aan, zodat de pannenkoeken niet te lang in de pan blijven als ze gaar zijn.
Zorg dat je pan goed heet is. Haal de pan van het vuur, doe er een klontje boter in, draai de pan in het rond, doe er een soeplepel beslag in, leg er 3 plakken spek in en zet de pan op het vuur.
Draai de pannenkoek om als het randje goudbruin is. Bak af en leg de koek op een bord. Leg er een klontje boter op en doe er een bord bovenop om de pannenkoeken warm te houden.
Herhaal dit proces totdat je een mooie stapel hebt.

Serveer met zoetigheid, zoals Maple syrup, Honing, Appelstroop, Bebogeen, Nutella etc. En nog een extra klontje boter!

                               "Bak Ze"!

Kaneel broodjes uit Kansas

Heerlijke "Cinnamon Rolls".  Mocht je ze voor ontbijt serveren doe dat dan ook op zijn Amerikaans en geef er roerei ( Scrambled Eggs) bij. Ze moeten wel rijzen dus trek daar zeker 2 uur voor uit.

Nodig voor 16 broodjes:
1 zakje gist van 7 gram
250 ml warme melk
100 gr suiker
76gr gesmolten boter
2 grote eieren
1 theelepel zout
560 gr patent bloem tot en met indien nodig 630gr.

Vulling:
150 gr licht bruine suiker
2 eetlepels kaneelpoeder
55 gr gesmolten boter

Optioneel: Bovenlaag:
115 gr boter
65 gr mascarpone
1/2 theelepel vanille extract
1/8 theelepel zout
240 gr poedersuiker

1. Doe de gist in een kom en voeg de warme melk toe. Laat even staan. In een andere kom mengen we de suiker, boter en eieren, het zout, het gistmengsel en alvast 280 gr bloem. Mix dit op medium snelheid totdat het zacht aanvoelt. Doe de rest van de bloem (280 gr) erbij en meng dit totdat een zacht deeg begint te vormen. ( Het is plakkerig)
2. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en ga dit kneden, af en toe wat bloem erbij, totdat je een zacht, elastisch geheel hebt. Hou dit 6-8 minuten vol. Leg de bal in een ingevette kom, bedek het met plastic en zet het op een warme plek totdat het in volume is verdubbeld. ( 1 uur).
3. Meng de bruine suiker met het kaneel. Sla de lucht uit de deegbal. Verdeel het in twee. OP een licht bestoven werkblad rollen we 1 portie tot een lap van 28x20 cm. Borstel er 2 eetlepels gesmolten boter over. Beprenkel het met de helft van het suiker mengsel tot op 1/2 cm van de rand. Rol het op in een strakke worst, begin bij de lange kant en knijp het deeg een beetje aan. Snij in 8 plakken en leg ze met de gesneden kant op de bodem in een bakvorm van 28x21 cm ongeveer. Leg er een theedoek op en zet het voor een uur ongeveer op een warme plek.  Herhaal dit met de rest van het deeg en vulling.
4. Verwarm je oven op 180C. Bak de broodjes in 20-25 min. af totdat ze mooi goudbruin zijn.
5. Voor de bovenlaag alles mengen en op het laatst de poedersuiker toevoegen. Smeer dit over de broodjes. Overgebleven suiker/mascarpone mengsel kun je in de koelkast bewaren.

Valentijn Suiker Koekjes uit Minnesota

 

 

Het deeg van deze koekjes moeten even 2 uur "Chillen" in de koelkast dus hou hier rekening mee met het voorbereiden! Voor ongeveer 21 koekjes heb je nodig:

230 gr zachte boter
165 gr Poedersuiker
1 geklopt ei
1 theelepel vanille extract
1 theelepel amandel extract
350 gr patent bloem
Decoratie spulletjes

1. In een kom mengen we de boter en de suiker tot een créme en voegen dan het ei en de extracten toe. Mix de bloem erbij totdat alles goed is gecombineerd. Zet het deeg zo'n 2 uur in de koelkast.
2. Op een lichtjes met bloem bestoven werkblad rollen we het uit tot een 0,5 cm ongeveer lap en steken hier met een hartjesvorm de koekjes uit. Leg ze op een bakplaat die niet is ingevet en bak ze in een voorverwarmde oven van 190C. Bak ze in 8-10 minuten af. Leg ze op een rooster om af te koelen. De koekjes zijn zacht maar worden hard als ze afkoelen.
3. Versier naar hartelust !

Snel en makkelijk Sodabrood

Ik had zin in een vers brood voor bij de lunch, dus stuitte ik op dit recept. Het heet soda brood omdat het met baksoda in plaats van gist wordt gebakken. En lekker met karnemelk. Gooi er eens wat Chedderkaas, uitjes of olijven doorheen. Lekker variabel dit broodje én zo op tafel.

Nodig:
500 gr witte patent bloem
1 theelepel baksoda (bicarbonaat) (Zuiveringszout)
1 theelepel zout
400 ml karnemelk

1. Verwarm je oven op 200C. Doe wat bakpapier op je bakplaat.
2. Doe al de droge ingrediënten bij elkaar in een grote kom en roer met je handen om en om. Voeg de karnemelk toe en roer om. Doe dit plakkerige deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm hier een bal van. Even iets plat maken maar niet te plat.
3. Leg de bal op je bakplaat. Snij het brood bijna in vier stukken maar snij niet te diep en door het brood.
4. Strooi er wat bloem overheen en bak het brood in 30 minuten af. Of het gaar is kun je horen door op de onderkant te kloppen. Het moet hol klinken.
5. Af laten koelen op je cakerooster.
6. Eet het brood op de dag dat het is gebakken. Het brood kan goed worden ingevroren.

Knapperige Maple Noten Repen

Nodig:
210 gr patent bloem verdeeld, hou 35 gr apart
100 gr fijne kristal suiker
1 theelepel bakpoeder (Oetker)-
115 gr koude boter
60 gr licht bruine basterd suiker
2 eieren, geklopt
180 ml Maple Syrup
100 gr gehakte walnoten of Pecans
80 gr blonde rozijnen in stukjes

1. Spray of beboter je traybake van 33x23 cm en beleg met bakpapier. Zet weg. Hak alle nootjes en rozijntjes in stukjes.
2. Verwarm je oven op 175C. In een kom doen we de bloem,suiker en bakpoeder. Snij de boter erdoor of knijp met je handen totdat je brood kruimels hebt. Pers dit in een mooie laag in je traybake. Bak dir 10 minuten in je voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen. In dezelfde kom mengen we de bruine suiker met de 35 gr patent bloem. Mix de eieren erdoor en de Maple Syrup. Roer de nootjes en de rozijntjes erdoor.
3. Giet dit mengsel op de gebakken ondergrond en bak dit 25-30 minuten. Laat in de traybake op een rooster afkoelen. Snij het in 36 repen.

                             Suc6!

Engelse Scones Bestellen bij Conny Bakes

Traditionele Engelse Scones met of zonder gedroogde vruchten.

Voor een High Tea of een Engelse Sunday Afternoon
Met Clotted Cream en huisgemaakte jam.
Te bestellen v.a. 12 stuks á 1,50

Check mijn FB page Conny Bakes en PM mij voor een prijsopgave.

Ouderwetse Amandel Gember Peer Cake uit Californië

 

Beste mensen. Deze cake is zoooo lekker! Het is echt de moeite waard om hier eventjes tijd voor uit te trekken!

Het is moeilijk om niet nog een stukje te nemen. Vooral de amandel extract past hier heel goed bij.

Nodig: Een ronde springvorm van 23cm, ingevet en met bakpapier belegd.

Ongeveer 500 gr Peren ( 3 grote)
5 bolletjes stemgember fijn gehakt in kleine stukjes
60 ml citroensap
4 eieren (l)
160 gr poedersuiker
115 gr gesmolten boter
1/2 theelepel amandel extract
175 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
20 gr Amandelschaafsel

Doen:
1.Verwarm je oven op 180C. In een grote kom mengen we de geschilde en in dunne maantjes gesneden peren met de gember en citroensap. Zet weg.
2. In een andere kom mixen we de eieren, poedersuiker, boter en extract totdat goed gecombineerd. Combineer de bloem en bakpoeder en mix dit langzaam met het eier- mengsel. Roer het perenmengsel erdoor.
3. Giet het beslag in je springvorm en strooi hier het amandelschaafsel overheen. Bak de cake in 35-40 minuten af totdat je satéprikker er schoon uitkomt.
Koel de cake op een cakerooster maar niet te lang wachten omdat de cake het lekkerst is als hij warm wordt geserveerd.
Mmmmmmmmmmmmmmmm! Mijn favoriet!

Amerikaanse Cowboy Muffins

YeeeHah! Heerlijke muffins die snel en makkelijk te maken zijn. Wel warm verorberen hoor!

Nodig, voor 12 muffins: Een ingevette (met boter graag) muffin bakvorm. Geen papieren bakjes gebruiken.
Voor de Muffins:
100 gr suiker ( ik heb bruine basterd suiker gebruikt)
76 gr boter
1 ei
210 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
125 ml melk
Voor de dip:
1 theelepel kaneel poeder
100 gr suiker ( fijne kristal suiker)
115 gr gesmolten boter

1. Verwarm je oven op 180C. Vet je muffinvorm goed in. In een grote kom mixen we de suiker, boter en ei, totdat goed gecombineerd. In een andere kom mengen we de bloem, bakpoeder, zout. Mix nu om en om met de melk het boter mengsel met het bloem mengsel.
2. Vul de 12 ingevette muffinbakjes van de bakvorm 2/3 vol. Geen papierenbakjes gebruiken. Bak ze in 20-25 minuten af, totdat ze goudbruin zijn.
3. Combineer de suiker en de kaneel in een kom, smelt de boter.
4. Als de Muffins warm uit de oven komen dippen we ze meteen in de boter en daarna even door de kaneel/suiker rollen. Alleen de bovenkant of de hele muffin kan ook.
5. Serveer warm met een glas melk b.v. Dit recept leent zich ook voor mini-muffins.

                                                                       Yummie

Makkelijke Chocolade Karnemelk Cupcakes uit New Hampshire

Dit is een heerlijk idee voor een "Cupcake Afternoon"
Makkelijk voor de kleine dames en heren om een eigen creatieve draai aan hun gebakken lekkernijen te geven.

Nodig voor 16 á 20 Cupcakes:
115 gr zachte boter
300 gr suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract
210 gr patent bloem
60 gr cacao (blooker amsterdam)
1 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout
125 ml karnemelk
125 ml water

Voor de topping:
115 gr boter
500 gr of 2 bussen poedersuiker
70 gr gesmolten donkere chocolade
2 eetlepels koffiemelk
1 theelepel vanille extract
1/4 theelepel zout
Chocolade versiering, b.v. hagelslag

Doen:
1. Verwarm je oven op 180C, (ken je oven). In een grote kom mengen we de boter en de suiker tot een kruimelige fluff. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, mix goed om. Mix de vanille erbij. Combineer bloem, cacao, baksoda en zout. Combineer de karnemelk en water. Doe dit om en om met de bloemmix bij de botersuiker mix. Mix goed om.
2. Vul de papieren bakjes 3/2 vol. Bak 15-20 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in de muffin bakvorm voordat je ze geheel op je cakerooster laat afkoelen.
3. In een kleine kom mixen we de boter en de poedersuiker tot het crémig is. Mix de gesmolten chocolade, melk, vanille en zout erdoor. Als de mix teveel op kauwgom gaat lijken doe er dan nog een eetlepel koffiemelk bij, totdat het makkelijker in je spuitzak gaat. Versier naar hartelust!