Banaan & Honing Cake

Banaan & Honing Cake


Ideaal om die donkerbruine bananen, die nogal lang op je fruitschaal liggen, te gebruiken in plaats van weg te gooien.

Nodig:

225 gr zelfrijzend bakmeel
1/4 theelepel gemalen Nootmuskaat
100 gr ongezouten boter in blokjes
225 gr gepelde bananen (2 grote ongeveer)
100 gr fijne kristal suiker
1 geraspte citroen
2 grote eieren
125 gr of 6 eetlepels dikke bleke honing

Voor de bovenkant:

2 eetlepels honing (Wat je hebt liggen)
Parelsuiker of gebroken suikerklontjes

* Verwarm je oven voor tot 160C. Yep 160. Spray en bekleed je cakevorm met bakspray en bakpapier.

* Meet de bloem af in een kom en doe de nootmuskaat erdoor en dan de boter en gebruik je vingertoppen om het tot broodkruimels te verkrijgen.
* Pel en prak de bananen en voeg dit toe bij het mengsel samen met de suiker, citroen rasp, eieren en de honing. Mix totdat alles goed is gecombineerd en spatel het dan in je cakeblik. Maak het een beetje glad en even.
* Bak de cake in 75 minuten af, of totdat je cake tester er schoon uitkomt. Als de cake aan het einde van het bakken te donker wordt, doe er dan wat aluminium folie over.
* Laat hem op je cake rooster afkoelen en haal het bakpapier eraf.
* Voor de bovenkant verwarmen we de honing en smeren dit over de koude cake. Strooi er dan ietsje parel of andere suiker overheen.

Misschien een aardig idee om deze cake aan een zieke te geven. Honing is goed voor de verkoudheid en verzacht de keel!

                   " Veel Bakplezier"!!!

Citroen, Bakkersroom en Lemon Curd Swiss Roll

Citroen, Bakkersroom en lemon curd Swiss Roll

Een verfrissende traktatie en makkelijk te maken:

Voor de Swiss Roll Cake:

4 grote eieren
100 gr fijne Kristal suiker
1 citroen rasp
100 gr zelfrijzend bakmeel

Vulling:
1 zakje bakkersroom Dr Oetker
paar eetlepels lemon curd

* Verwarm je oven voor tot 220C. Spray en beleg een 33x23cm bakvorm met bakpapier.
* Mix de eieren, suiker en de citroenrasp electrisch totdat het licht en schuimig is en een spoor trekt als je de mixers uit de kom haalt.
* Zeef en lepel het meel er beetje voor beetje voorzichtig doorheen.
* Vul je bakvorm met dit mengsel.
* Bak het voor 10 minuten totdat de randjes van de bakvorm af gaan staan. Tijdens het bakken leg je een een stuk bakpapier op je werkblad en bestrooi je dit met suiker.
* Als de cake klaar is tip je de bakvorm ondersteboven op dit bakpapier. Trek nu voorzichtig het bakpapier op de bodem zo snel mogelijk eraf.
* Trek met een mes, maar niet te diep een streep op de korte kant om een aanzet te krijgen voor het oprollen. Rol de cake met het bakpapier erin op en laat het afkoelen.
* Tijdens het afkoelen maken we de bakkers room zoals op het pakje beschreven.
* Ontrol de cake en bestrijk hem met bakkers room en klodders lemon curd. Zet weg in de ijskast tot gebruik.
* Versier naar eigen wens en hartelust!

                      "Veel Bakplezier"!!!

Kersen (D)Room kaas Cake: makkelijker kan niet!

 

Kersen (D)room kaas Cake:

( Makkelijker kan niet!)

Boodschappen voor de basis cake:

225 gr zachte boter
225 gr witte basterd suiker
275 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
4 eieren (L)
4 eetlepels melk

Voor de (D) roomlaag:

250 gr room kaas (ik gebruik meestal galbani mascarpone)
140 gr slagroom uit een spuitbus
1 blik Hak Taart en Vlaaivulling

* Bak de tray bake in je vorm van 30x22 cm ongeveer of gebruik een brownie blik. : Gooi alle cake ingrediënten in een kom en mix tot een mooi deeg. Vul je traybake en bak de cake in 35 minuten af in een voorverwarmde oven van 180C.

* Laat afkoelen.

* Mix de room kaas totdat het iets fluffig is en roer dan de slagroom erdoor. Smeer een dikke laag van dit mengsel over de cake.

* Snijdt het nu eerst in stukjes, of zet het weg in de ijskast, laat het opstijven en snijdt het dan in 21 stukjes ongeveer. Bij mij worden het er altijd 12...

* Decoreer het dan met het fruit uit blik. Ik heb het even verwarmd, dat werkte wat lekkerder.

* Decoreer verder naar hartelust.

 

Strooi er wat Kokos over heen bv. dat is dan net sneeuw.

                                                Veel Bakplezier!

Kerst Muffins met Blauwe bessen en Citroen met Kruimel Strooisel

Kerst Muffins met Blauwe bessen en Citroen met Kruimel Strooisel

Boodschappen:

Voor de Muffins:

210 gr patent bloem
150 gr fijne kristal suiker
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
de rasp van 2 citroenen
80 ml koolzaadolie
1 groot ei
80 ml melk
250 gr blauwe bessen of 1 doosje uit de vriezer van AH ontdooid en niet zo nat.

Voor de kruimel strooisel topping:

100 gr suiker
70 gr patent bloem
55 gr boter
1 theelepel gemalen kaneel

* Verhit je oven tot 200 C. Doe de papieren bakjes in je muffin tray.

* Eerst maken we de kruimel strooisel: Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen (vingers) totdat je grove broodkruimels hebt.
Zet het weg in de ijskast totdat je het nodig hebt.

*Nu mengen we in een kom de bloem,suiker, zout, bakpoeder en de citroenrasp. Neem hier 1 eetlepel van weg en strooi dit over de blauwe bessen. Even schudden.

* In een andere kom mengen we de olie, melk en ei en mixen goed. Doe dit bij het bloem mengsel en vergeet niet dat het klonterig moet zijn. Als je het te lang mixed komen er hoe langer hoe meer gluten vrij en worden de muffins taai.

*Roer snel even de blauwe bessen erdoor, en vul de 12 papieren bakjes. Strooi de kruimel erover en bak de muffins in 20-22 minuten af in je voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als je er een sate prikker insteekt en er schoon uitkomt. Afkoelen en smullen maar!
Oh ja, en versieren!

                             Veel Bakplezier!

Monster Taart voor een Jarige Job

 

 

 

 

 

Recept op aanvraag.
Taart  prijs op aanvraag

Basis Bakplaat Cake

Basis Bakplaat Cake

met de alles in 1 methode

Deze cake kan  met verschillende toppings, dubbelop, en in kleine of grote blokjes worden geserveerd.

Boodschappen:
225 gr zachte ongezouten boter
225 gr fijne kristal suiker
275 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
4 grote eieren
4 eetlepels melk

* Verwarm je oven voor op 180C.
*Spray en beleg je bakplaat in. (30 x 23cm)
* Meet al je ingrediënten in een kom en mix totdat alles goed is gecombineerd. Vul je bakplaat en maak hem een beetje egaal.
* Bak in je voorverwarmde oven. 35-40 minuten of totdat de cake van de randjes af is gaan staan en hij terug springt als je er met je vinger in drukt.
* Laat hem in de vorm afkoelen. Je kunt hem dan als je het bakpapier eraf hebt gehaald in 21 stukjes snijden.

* Of:
Bestrijken met: 3 eetlepels citroen sap en 225 gr poedersuiker.
* Of:
Besprenkelen met: 175 gr gewone suiker en het sap van 2 citroenen of: sinaasappels en rozijntjes.
* Of een blik fruit van Hak voor vlaai.
* Of:


                         Veel Bakplezier!

Engelse Gemberkoekjes

Engelse Gemberkoekjes

24-25 koekjes á 58 caloriën

Dit zijn DUNK koekjes, dus het is aan te raden een grote mok thee erbij te serveren, anders kunt u ze nogal wat te hard vinden!

Boodschappen

50 gr Golden Syrup ( Als je het kunt vinden) anders lichte stroop.
50 gr boter
100 gr licht bruine basterd suiker
1 eigeel
150 gr patent bloem
1/2 theelepel baksoda (bicarbonaat)
2 theelepels gemalen gember

* Verwarm je oven voor op 190C.
* Beleg 1 of 2 bakplaten met bakpapier.
* Smelt de stroop met de boter in een saus pannetje op een laag vuur.
* Haal van het vuur af en mix de suiker en het eigeel erdoor.
* Zeef de bloem, bicarb en gemalen gember in een kom.
* Roer nu de natte ingrediënten door de droge. Het lijkt droog maar dat komt goed door de warmte van je handen.
* Rol balletjes van 15-16 gram en leg ze op de bakplaat. Laat ruimte er tussen.
* Bak ze af in 12-15 minuten of totdat de koekjes een donker gouden kleur hebben en lichtjes barsten vertonen.
* Ze zijn nu erg zacht, maar als je ze laat afkoelen op je rooster zullen ze snel hard worden.
* Ik heb deze koekjes ook gebakken met kaneel ipv gember en wat rozijntjes erin gedrukt:

* Leuk, verpakt met een strik, als kadootje.


                           Veel Bakplezier!

Fruit taarteletjes met creme patissiere

Fruit Taarteletjes met Crème Patissiere

Boodschappen:

Voor het kruimeldeeg:

200 gr patent bloem
100 gr ongezouten boter, in kleine blokjes
3-4 eetlepels koud water

Voor de crème:

300 ml melk
1 theelepel vanille extract
3 ei-gelen
2 eetlepels patent bloem (20 gr.)
100 gr fijne kristal suiker

Voor de taarteletjes:

Fruit naar eigen keuze. Ik heb hier ontdooide bramen uit de vriezer gebruikt. En nog wat aardbeitjes.

* Deeg: We zeven de bloem in een grote kom en doen de boter erbij. Met de hand bewerken we snel zodat het deeg niet te warm wordt tot kruimels. Voeg langzaam het water toe en meng totdat het een deegbal vormt. Werk er niet te veel mee. Doe de deegbal in plastic folie en leg in de ijskast. Ruim 30 minuten.

* Crème: Verwarm de melk, maar niet koken, in een saus pan. In een grote kom mengen we de ei-gelen met de suiker tot een geheel, doe er de extract bij en zeef de bloem erin. Voeg langzaam de warme melk aan het ei-geel mengsel toe. Blijf al die tijd mixen. Doe het mengsel nu terug in de pan, bring het langzaam aan de kook en blijf continue mixen totdat het dik en cremig is. Haal de pan van de warmtebron en laat afkoelen.

* De taarteletjes: Verwarm je oven voor op 180C graden. Beleg je bakvormpjes met het deeg. Dit heb je inmiddels uitgerold met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad. Prik de bodems in met een vork. Leg er wat aluminium folie in en bakbonen en bak 12 minuten blind. Haal de folie en bonen weg en bak nog eens 12 minuten totdat de taarteletjes goudbruin zijn. Laat ze compleet afkoelen op je bakrooster.

* Vul ze nu met de crème en strijk glad met je spatel
versier met vruchtjes en/of andere lekkernijen.

* Je kunt ook een wat grotere vormpjes gebruiken, zoals die van de Ikea.

                            Veel Bakplezier!

Kersen-Kokosnoot Créme Blokjes

Kersen-Kokosnoot Créme Blokjes


Boodschappen:
voor 16 blokjes

105 gr patent bloem
30 gr gemalen kokosnoot (Conimex)
45 gr bruine suiker
42 gr koude boter

Voor de vulling:
50 gr patent bloem
100 gr fijne kristal suiker
1/4 theelepel zout
625 ml melk
2 eieren (L) licht geklutst
40 gr gemalen kokosnoot
2 theelepels vanille extract ( als je het kunt vinden: kokosnoot extract)
1 blik taart en vlaaivulling van Hak: Kersen 430 gr.

* In een kom mengen we de bloem, kokosnoot en bruine suiker. Snijdt de boter erdoor met een mes , (en dan met je handen evt.) totdat het grof kruimelig is. Druk dit tot een mooie bodem in je vierkante taartvorm van 22-24 cm, die je hebt ingesprayed met bakspray. Bak dit in je voorverwarmde oven van 200 graden. 7-10 minuten totdat het licht bruin van kleur is. Zet het weg in de vorm op een rooster om af te koelen.

In een medium sauspan combineren we de bloem, suiker en het zout. Roer langzaam de melk erdoor totdat het glad is. Breng aan de kook op een medium vuur totdat het dik en lobbig is. Zet het vuur lag en kook 2 minuten door. Haal het van de warmte bron af.
In de kom waar we de eieren snel in hebben geklutst, gieten we een kleine hoeveelheid van de hete vulling. Nu gieten we alles weer terug in de pan met de hete vulling en we blijven aldoor roeren. Dit brengen we weer langzaam aan de kook. Haal van de warmtebron.
Roer nu zachtjes de kokosnoot en extract erdoor heen. Giet dit over de gebakken bodem.
Giet daarna de vulling uit het blik erover heen. Zet het weg (In de vorm) in de ijskast.
Laat het tenminste 2 uur ( liefst langer) hard worden voordat je het in 16 vierkantjes kunt snijden.

Het is overheerlijk!!!!!

                      Veel Bakplezier!

Christmas Mountain Trees Bundt Vorm Cake ( Nederlands)

Christmas Mountain Trees Bundt Vorm Cake ( Nederlands)


Boodschappen:

230 gr gezeefde patent bloem
225 gr fijne kristal suiker plus extra 170 gr voor later
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
280 gr zachte ongezouten boter
2 eetlepels citroensap
2 theelepels vanille extract
6 grote eieren, gescheiden
1/8 theelepel zout
1 en 1/4 cream of tartar (als je het kunt vinden)
Bus poeder suiker

Als je groene boompjes wilt: Ik heb er een paar theelepels groene kleurstof in gedaan. Hoe meer kleurstof hoe donkerder de bomen!

* Verwarm je oven op 160C. 162C. Om precies te zijn.
* In een grote kom mengen we de bloem, 225 gr suiker en de baksoda. Mix de boter erdoor en doe de citroen en de vanille erbij.
* Op lage snelheid mixen we nu 1 voor 1 de dooiers erdoor. Totdat alles goed is gecombineerd.
* Voeg nu als je wilt kleurstof toe.
* In een aparte schaal mixen we met schone mixers de eiwitten totdat het schuimig is.Doe het zout erbij. Heel langzaam voegen we de 170 gr suiker toe en de cream of tartar. Blijf mixen totdat we zachte pieken krijgen. Dit eiermengsel vouwen we voorzichtig door het eerste beslag.
* Doe het beslag nu in je BUNDT vorm die je al goed beboterd en bebloemd hebt. Vergeet de kleine hoekjes niet!
* Met je silicone spatel "snijden"we even door het beslag.
* We bakken de cake nu af in 1 uur en 10 minuten. Het eerst uur mag de oven niet worden open gedaan! Doe de oven uit en laat de cake 15 minuten staan. Haal daarna de cake uit de oven en laat hem weer 15 minuten in de vorm staan om af te koelen.
* Leg er een serveer bord op en draai hem om. Pas op! De vorm blijft erg lang warm!
* Strooi er, als de cake bijna is afgekoeld poeder suiker erover heen.

                       Veel Bakplezier !!!!