Kerst Muffins met Blauwe bessen en Citroen met Kruimel Strooisel

Kerst Muffins met Blauwe bessen en Citroen met Kruimel Strooisel

Boodschappen:

Voor de Muffins:

210 gr patent bloem
150 gr fijne kristal suiker
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
de rasp van 2 citroenen
80 ml koolzaadolie
1 groot ei
80 ml melk
250 gr blauwe bessen of 1 doosje uit de vriezer van AH ontdooid en niet zo nat.

Voor de kruimel strooisel topping:

100 gr suiker
70 gr patent bloem
55 gr boter
1 theelepel gemalen kaneel

* Verhit je oven tot 200 C. Doe de papieren bakjes in je muffin tray.

* Eerst maken we de kruimel strooisel: Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen (vingers) totdat je grove broodkruimels hebt.
Zet het weg in de ijskast totdat je het nodig hebt.

*Nu mengen we in een kom de bloem,suiker, zout, bakpoeder en de citroenrasp. Neem hier 1 eetlepel van weg en strooi dit over de blauwe bessen. Even schudden.

* In een andere kom mengen we de olie, melk en ei en mixen goed. Doe dit bij het bloem mengsel en vergeet niet dat het klonterig moet zijn. Als je het te lang mixed komen er hoe langer hoe meer gluten vrij en worden de muffins taai.

*Roer snel even de blauwe bessen erdoor, en vul de 12 papieren bakjes. Strooi de kruimel erover en bak de muffins in 20-22 minuten af in je voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als je er een sate prikker insteekt en er schoon uitkomt. Afkoelen en smullen maar!
Oh ja, en versieren!

                             Veel Bakplezier!