Blauwe Bessen - Appel Kruiden Cake uit Conny's Keuken

Dit is een heerlijk variatie op een al bestaande cake die ik heb verfijnd en opgepoetst. Neem de tijd voor deze cake!

Nodig:

2 Jonagolds, geschild en in schijfjes van 0,5 cm
de rasp van 1 citroen
handje blauwe bessen, mag ietsje meer zijn
handje rozijnen
1 eetlepel koekkruiden (of kaneel)
3 eetlepels bruine suiker

Dit doen we in een grote kom en laten het minstens 1 uur staan. Roer af en toe even om.

Verder nodig:

> 200 gr witte basterd suiker
> 150 gr zachte boter
> 4 eieren (L) op kamer temperatuur
> 1 theelepel vanille extract

> 250 gr patent bloem
> 1/4 theelepel zout


* Spray en bekleed je cakevorm met bakpapier
* Verwarm je oven op 180C.
* In een  grote kom mengen we de suiker en de boter en voegen 1 voor 1 de eieren toe.
* Doe de vanille extract erbij.
* Voeg langzaam de bloem en het zout toe en mix even goed door.
* Haal de appelschijfjes uit de kom en doe ze heel even apart.
* Doe het blauwe bessen/rozijnen mengsel in je beslag en roer voorzichtig even om.
* Giet dit beslag in je gereed staande cakeblik.
* Steek nu de appelschijfjes rechtop in je cakebeslag.
* Bak de cake nu in 1 uur 30. of 1 uur 45 minuten af in je voorverwarmde oven, of totdat je satéprikker er schoon uitkomt.
* Als je cake te donker wordt doe er dan een velletje aluminumfolie erover.
* Laat de cake 10 minuten in het cakeblik afkoelen voordat je hem op je cakerooster volledig laat afkoelen.

* Serveer dik gesneden plakken met een beetje Maple Siroop erover. Of een laag echte boter.

                             "Bak Ze"!

Appel Wortel Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

Zeker geen droge cake en kaneelachtig heerlijk met een dikke laag vanille zuivelspread.

Nodig:
2 eieren (L)
125 ml koolzaadolie of zonnebloemolie
100 gr fijne kristal suiker
100 gr licht bruine suiker
140 gr patent bloem
2 theelepels gemalen kaneel
1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel bakingsoda ( Marks & Spencer, food afd.)
1/4 theelepel zout
100 gr Peen Julienne ( 1 zakje is 150 gr)
150 gr geschilde, geraspte appel ( ongeveer 1 Jonagold)
150 gr gehakte walnoten

Voor de toplaag:
bakje 200 gr zuivelspread naturel, even goed mixen
15 gr hele zachte boter
1 theelepel citroen of limoensap
1/4 theelepel vanille extract
160 gr poedersuiker ( in 1 bus zit 250 gr)

1. Bekleed je cakeblik met  baukje bakspray en bakpapier.
Verwarm je oven voor op 180C. 

2.  In een grote kom mixen we de eieren, olie en suikers totdat het mooi glad is. Combineer de bloem, kaneel, bakpoeder,bakingsoda en het zout. Voeg dit bij het eiermengsel tot het goed is gemixt. Roer er de wortel, appel en walnootjes doorheen.

3. Vul je gereed staande cakeblik met het mengsel dat vrij vloeibaar is. Bak de cake in 45-50 minuten gaar of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake na 5 minuten afkoelen op je cakerooster.

4. In een kleine kom mixen we de zuivelspreadlaag ingrediënten totdat het mooi glad is. Met een spatel brengen we een dikke laag aan. Zet de cake in de koelkast zodat de bovenlaag iets hard kan worden. 9 á 10 mensen kunnen dan van een plak genieten.

Je kunt van dit beslag eventueel ook cupcakes bakken!

                                       "Bak Ze "!

Snelle saté saus uit de Kitchencourt Lane Bakery

 

 

 

Deze zelfgemaakte snelle satésaus is eigenlijk voor 2 personen, dus vermeerder naar eigen gelang.

 

4 eetlepels pindakaas met stukjes noot

1/2 eetlepel honing

1 theelepel soyasaus (kikkoman)

1 eetlepel limoensap

100 ml water

 

alles in een steelpannetje en even goed doorroeren en verwarmen. Houdt zelf de tijd even goed in de gaten maar ik reken 2 á 3 minuten, en vooral niet laten doorkoken.

 

"Salat Makan"!

Blauwe bessen Brood uit Conny's Keuken

Nodig:

280 gr patent bloem en daarnaast 2 eetlepels voor de blauwe bessen
150 gr witte basterd suiker
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel baksoda (m&s)
1 ei (L)
160 ml sinaasappelsap
30 gr gesmolten boter
160 gr blauwe bessen, vers of uit de vriezer.

nb. Als je bevroren bessen gebruikt, gebruik dan geen ontdooide om verkleuring van het deeg te voorkomen.

* Verwarm je oven voor tot 160C. en bekleed je cakeblik met baukje baksprak en bakpapier.
* In een grote kom mengen we de bloem (280gr) met de suiker,bakpoeder, zout, baksoda. In een kleine kom doen we 2 eetlepels bloem met de blauwe bessen en roeren even om. In een andere kom mixen we het ei, de sap en de boter. Dit roeren we samen heel snel om met een houten lepel totdat het nét vochtig is. Gooi snel de blauwe bessen erdoor. Overmix het beslag niet.
* Doe dit rommelige mengsel in je gereedstaande cakeblik.
* Bak het brood nu af in je voorverwarmde oven. Zo'n 60-65 minuten of totdat je saté prikker er schoon uitkomt. Laat het brood 10 minuten in het blik rusten, voordat je het op je cakerooster compleet laat afkoelen. In principe moet het mogelijk zijn om er 16 plakjes van te snijden. (En dan een laag boter erop).


                                             "Bak Ze"!

Chocolade Plaat taart uit Kitchencourt Lane

Een heerlijke chocolade plaat taart, altijd populair en heel makkelijk om te maken. Ik gebruik hier altijd de koekjesplaat van de Ikea voor. Dan leg ik kruislings bakpapier erin. (met een beetje Baukje bakspray)

* 4 afgestreken eetlepels cacao poeder (Blooker Amsterdam)
* 4 eetlepels heet water
* 225 gr zachte boter
* 225 gr fijne kristal suiker
* 275 gr zelfrijzend bakmeel
* 2 afgestreken theelepels bakpoeder (dr oetker)
* 4 grote eieren
* 1 eetlepel melk
* Eventueel gehakte stukjes walnoot en/of stukjes chocola

Voor de chocolaag:
* 4 eetlepels abrikozenjam
* 150 gr gewone chocola (39% cacao)
* 6 eetlepels water
* 350 gr poedersuiker (1 bus bevat 250 gr.)
* 1 theelepel zonnebloem olie
* Chocolade, kersen,kleine marshmellows of andere     versiermogelijkheden

> Verwarm je oven voor op 180 C. Bereid je (hoge)koekjesplaat of braadblik voor.
> Doe de cacao en het water in een kommetje en laat het een beetje afkoelen.
> Doe alle cakeingrediënten in een grote kom en mix totdat alles goed is gecombineerd. Vergeet het cacao mengsel niet.
> Giet het nu in je bakvorm en maak het een beetje vlak, en bak het geheel in 35-40 minuten af of totdat je cakestester er schoon uitkomt.
> Laat de cake in de bakvorm afkoelen.
> Voor we de chocolade laag gaan aanbrengen, verwarmen we de abrikozenjam in een pannetje en brengen dit met een kwastje aan over de cake.
> Breek de chocolade in stukjes en laat dit met het water in een pan langzaam smelten, totdat het mooi glad is. Laat het ietsje afkoelen en mix dan de poedersuiker en de olie erdoor. Giet het over de afgekoelde cake met de abrikozenjamlaag en gebruik een palet mes om de laag mooi aan te brengen.
> Laat de cake 30 minuten staan.
> Versier de cake naar hartelust!
< Deze taart heb ik voor de 11e verjaardag van Nero gebakken!

                             "Bak Ze"!

Perziken Salsa uit de Kitchencourt Lane

Een heerlijke salsa, perfect voor bij een stukje varkensvlees. Ik heb hier wilde perziken gebruikt maar gewone verse kan natuurlijk ook!

Nodig:
1 middelgrote kom en een weckpotje

2 á 3 verse perziken geschild en in stukjes gesneden
1 kleine of halve rode paprika, in kleine stukjes
1 jalapeño peper, zaadjes eruit en fijn gesneden (optioneel) (gebruik handschoentjes)
2 eetlepels fijngesneden rode ui
2 eetlepels fijngesneden verse koriander
1 eetlepel limoensap
1 teentje knoflook fijn gesneden
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel peper

Doe dit alles in een kom, goed omroeren, daarna in een weckpotje doen. (Staat leuk op tafel bij het eten)

                             "Eet Smakelijk"!!!

Bosbessen Muffins met Citroen Glazuur uit Missouri

Jeetje wat een rotweer vandaag! Dat wordt heerlijk bakken!
Blueberry Muffins met Citroen glazuur!

Nodig:

115 gr boter
200 gr fijne kristal suiker
2 eieren
125 ml magere melk
2 eetelepels citroensap
rasp van 1 citroen
280 gr patent bloem
2 theelepels dr oetker bakpoeder
snuf zout
2 kopjes bosbessen (blauwe bessen)

Voor het glazuur:
200-240 gr poedersuiker
2 eetlepels citroensap
7 gr ongeveer gesmolten boter
1/4 theelepeltje vanille extract

* Verwarm je oven voor tot 200 graden. In een grote kom mixen we de boter met de suiker totdat het crémig is. Doe de eitjes er 1 voor 1 bij, mix goed na elke toevoeging. Doe de melk, citroensap en de rasp erbij. In een andere (kleinere) kom mengen we de bloem, bakpoeder en het zout. Voeg dit bij het eiermengsel en roer met een houten lepel heel snel even door totdat het nét vochtig is. Maakt niet uit of het er rommelig uitziet. Roer er dan even snel voorzichtig de bosbessen doorheen.

* Vul je papieren bakjes in je muffin tray 3/4 vol. Bak de muffins 25-30 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten rusten in de muffin tray, voordat je ze op je cakerooster verder laat afkoelen.

* In een kleine kom mengen we de poedersuiker, citroensap, boter en vanille extract.  Doe dit in een plastic zakje en knip er een miniscuul gaatje in. Knijp voorzichtig uit over de muffins.

                                  "Bak Ze"!!!!

Glutenvrije Citroen Cake uit Kitchencourt Lane Bakery

Een heerlijke citroen cake én glutenvrij!

Wat hebben we nodig:

250 gr glutenvrije bakmix
200 gr boter of margarine
250 gr witte basterd suiker
60 ml (8 eetlepels) melk
4 eieren
3 theelepels bakpoeder
rasp van 2 schone citroenen

* Verwarm je oven op 170C.
* Bekleed je bakvorm
* Mix alle ingrediënten goed door elkaar
* Giet de mix in je bakvorm
* Bak de cake af in 55-65 minuten
* Check met een saté prikker of de cake gaar is.
* Als er beslag aan je prikker blijft plakken is de cake
   nog niet gaar
* Laat de cake eerst in het bakblik en daarna op je rooster
   afkoelen
* Door de citroen blijft de cake iets vochtig


                                        "Bak Ze"!

Amerikaanse 3 ingrediënten Cake

Nodig:

280 gr Cakemeel
3 eieren (L) geklutst
1 blik kersenvlaaivulling

* Zet je oven aan op 180C.
* Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix goed.
* Doe de mix in een met bakpapier aangeklede bakvorm
* Bak 35 minuten
* Laat afkoelen
                                        "Bak Ze"

Vijgen & Noten Brood uit Midsomer Pumpkin

Sneetje afsnijden, even in de toaster en een dikke laag roomboter. Of gewoon zo, bij een kop koffie.

Nodig:
450 ml warm water. (let op: geen heet water)
3 eetlepels Golden Syrup (Engelse siroop AH. bij de jam)
14 gr (2 zakjes) gist
300 gr volkoren meel
150 gr sterke witte bloem
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
150 gr gedroogde vijgen, in grove stukjes gesneden
80 gr rozijnen
100 gr gehakte walnoten
80 gr pompoen pitten (klein bakje AH)
1 theelepel fijn zout
Neutrale olie of Baukje bakspray

* Snijdt de vijgen in grove stukjes.
* Doe het water, siroop en de gist in een grote kan en roer snel. Zet het even weg totdat het is opgeschuimd. Als er niks gebeurt is je water te heet geweest en is het gist dood.
* In een grote kom mengen we het meel en de bloem, de kruiden, noten, pitten en gedroogd fruit. Roer even goed om.
* Vet of beboter of spray je cakevorm in. Ik gebruik Baukje bakspray.
* Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het gistmengsel erin. Schraap evt. siroop, achtergebleven in de kan eruit.
* Mix met de handen het geheel snel door elkaar. Doe het mengsel in je gereedstaande bakvorm. Leg er een met wat koolzaadolie dun ingesmeerde plastic folie over heen en laat het brood 1 uur of totdat het deeg net boven de rand is uit gerezen,op een warme plaats staan.
* Zet je oven op 220C. Bak het brood in het midden van je oven voor 10-15 minuten totdat er een gouden korstje opzit. ( Bedek het met aluminum folie als het brood te donker wordt)
* Zet je oven laag naar 200C. Laat het brood verder bakken. 45-50 minuten. Houdt het brood in de gaten, het kan snel verbranden.
* Laat het brood 10 minuten in de bakvorm rusten, zet het dan op je cakerooster om af te koelen. Serveer met echte boter.     
* Ook lekker: Met ricotta en honing of met gesneden banaan.              

                                   "Bak Ze"!!!