Blauwe Bessen en Bananen Cake uit Ohio

Heerlijke Bananen Cake met zoete Blauwe Bessen. Dit recept is voor 2 cakes. One for me and one for you!

Nodig:
230 gr zachte boter
400 gr witte basterd suiker
4 grote eieren
4 theelepels vanille extract
560 gr patent bloem
2 theelepels baking soda  (bicarbonaat)
1 theelepel zout
4 rijpe liefst over-rijpe bananen, geprakt
Ongeveer 250 gr Blauwe bessen

1. Verwarm je oven voor op 180C. Spray je cakeblikken en en beleg met bakpapier.
2. In een grote kom mixen we de boter en de suiker. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en de vanille. Combineer de bloem, baksoda en het zout. Doe dit langzaam bij het botermengsel. Roer de bananen erdoor en vouw de blauwe bessen erdoor.
3. Verdeel dit over je 2 cakeblikken en bak ze in 50-55 minuten af, of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in het blik afkoelen voordat je ze compleet op je roosters laat afkoelen.
4. Lekker dikke plakken snijden met een laagje boter!
                        "Bak Ze"

Wortel cake van Mrs. Fairhead

Ongetwijfeld de makkelijkste en lekkerste wortel taart ooit! Voor ongeveer 15 stukjes cake:


Nodig:
1 zak peen julienne AH 150 gr (met een appelsnijder kun je het fijner maken als je dat wil)
Blik Ananas 567 gr uitgelekt en gemoest
400 gr suiker
250 ml koolzaadolie
4 grote eieren

280 gr patent bloem
2 theelepels baking soda (bicarbonaat)
2 theelepels kaneel poeder en evt. 1/4 theelepel Nootmuskaat als je dat lust

Voor de Mascarpone laag:
250 gr Mascarpone
58 gr boter
2 theelepels vanille extract
480 gr poedersuiker

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 180 C. Spray je bakvorm van 33x23 cm in met baukje en beleg met bakpapier.
2.In een grote kom mengen we de eerste 5 ingrediënten tot een egaal beslag. In een andere kom mengen we de bloem, baking soda en de kaneel. Voeg langzaam het wortel beslag toe. Het is een vrij dun beslag.
3. Giet dit in je bakvorm en bak de cake af in 35-40 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat hem helemaal afkoelen op je cake rooster.
4. Voor de bovenlaag mengen we de mascarpone en de boter met de vanille tot een geheel. Voeg langzaam de poedersuiker toe. Beleg hier de cake mee. In de koelkast wordt het bovenlaagje stevig.
5. Versier naar hartelust. Of niet.

                         

 

"Bak Ze"

Geglazuurde Sinaasappelkoekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Nodig:
100 gr zachte boter
225 gr zelfrijzend bakmeel
paar druppels sinaasappel extract of 1 eetlepel sap
100 gr witte basterd suiker
1 groot ei, geklopt
1 eetlepel melk

Voor het glazuur:
100 gr poedersuiker
ongeveer 1 eetlepel sinaasappelsap
geraspte sinaasappelschil

1. Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven!) Spray 2 bakplaten in met baukje bakspray.
2. Wrijf de boter in het meel met je vingertoppen totdat het mengsel op broodkruimels lijkt. Doe het extract (of sap) ,suiker, ei, en melk erbij en mix tot je een stevig mengsel hebt. Doe er wat meer meel bij als het toch iets te zacht is.
3. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit. Niet te dun, niet te dik. Druk met je bloemetjes vorm (of andere vorm) de koekjes uit. Leg ze op je bakplaat.
4. Bak ze in 8-10 minuten af of totdat ze licht goudbruin zijn. Laat ze op je cakerooster afkoelen.
5. Maak het glazuur aan, niet te dun, niet te dik en smeer het met een klein mesje over de koekjes. Strooi er iets sinaasappel rasp over en laat het glazuur hard worden.

Als je wil kun je au bain Marie wat chocolade smelten en met een behulp van een vork wat te donkere koekjes in de chocolade laten vallen. Strooi er wat overgebleven rasp overheen. Laat afkoelen. Niet in de koelkast want dan gaat de glans er vanaf.

                                        "Bak Ze".

Pompoen Brood met Chocolade stukjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Nodig voor 2 broden:
- 490 gr patent bloem
- 400 gr fijne kristal suiker
- 2 theelepels baking soda (bicarbonaat)
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel zout
- 250 gr zacht gekookte  pompoen (AH Vriezer)
- 125 ml koolzaadolie
- 145 gr appelmoes (biologische 0% suiker)
- 4 licht geklopte grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 80 ml water
- 230 -250 gr chocolade stukjes (Callebaut choc chips)

Doen:
1. Verwarm je oven op 180C. en vet 2 cakeblikken in.
2. In een grote kom mengen we de eerste 6 ingrediënten. In een andere kom mengen we  de pompoen, olie, appelmoes, eieren, vanille en het water.
3. Mix nu langzaam de droge bij de natte ingrediënten terwijl je mixed. Roer de chocolade stukjes (chips) erdoor.
4. Verdeel het beslag over de 2 cakeblikken.
5. Bak de broden af in 50-55 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat de broden 20 minuten in de vorm zitten voordat je ze omkeert op je cakerooster.
6. Bewaren in een luchtdichte container.
7. Serveer met een heerlijke laag boter.

                                   "Geniet"!

Vergeet niet Conny Bakes te "liken " op mijn Facebook pagina!

Cappuccino Muffins met Espresso Boter

Dit zijn mijn favoriete muffins, lekker bij een kop koffie of een koud glas melk. Niet alleen voor bij een ontbijt, brunch of een ladies circle maar ook voor de stiekeme trek. De Espresso boter is ook lekker op een Bagel!

Voor ongeveer 12 Muffins heb je nodig:
Espresso boter:
115 gr Mascarpone
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel oplos koffie met 1/2 theelepel heet water
1/2 theelepel vanille aroma
30 gr chocolade stukjes of (Callebaut Choc. Chips)

Muffins:
280 gr patent bloem
150 gr suiker
2 en een halve theelepel bakpoeder (Oetker)
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel zout
250 ml warme melk met daarin
2 eetlepels oploskoffie, opgelost
115 gr gesmolten boter
1 groot ei
1 theelepel vanille aroma
100 gr chocolade stukjes of (Callebaut Choc Chips)

1. Combineer alle Espresso boter ingrediënten in een kom. Mix goed door. Doe het in een leuk potje en zet het in de koelkast totdat je gaat serveren.

2. Verwarm je oven voor op 180C. (Ken je oven) Zet papieren bakjes in je Muffin tray (Hema).

3. Combineer de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout. In een andere kom mengen we de melk met de oploskoffie. Doe de boter, het ei en de vanille erbij. Roer dit snel en rap door de droge ingrediënten. Het is Muffin mix dus niet te lang door mixen! Vouw met een spatel de chocolade erdoor.
Laat als je tijd hebt de mix even 10 minuutjes staan. Da worden ze nog luchtiger.

4. Vul de papieren bakjes 2/3 vol. Bak ze in je voorverwarmde oven, zo'n 17-20 minuten totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in de muffin pan zitten. Serveer ze warm als dat kan met de espresso boter.

                             Zeer smakelijk!

Amandel en Abrikozen Trifle uit de Kitchencourtlane Bakery

Dit heerlijke recept is voor 4 personen. Alles is met zelfgemaakte (gebakken) producten. M.u.v de Amaretti Koekjes.

Nodig:
1 Madeira Cake : Zie recept hieronder:
8 eetlepels Disaronno
2x 420 gr abrikozen in blik, in stukjes gesneden en het sap bewaard
500 gr verse custard, kijk op het pak (Dr. Oetker) voor het recept
300 ml slagroom vlak voor het serveren bereiden
3 eetlepels geroosterde amandel schaafsel

Eerst gaan we de Cake bakken:
Nodig:
175 gr zachte boter
175 gr licht bruine basterd suiker
3 grote eieren
Rasp van 1 citroen
paar druppeltjes vanille extract
200 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr amandel meel

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 170C. Spray en beleg je cakeblik met bakpapier. Met je handmixer meng je de boter en de suiker tot een mooie créme. Mix de eieren er 1 voor 1 bij. Doe dan de citroen rasp en de vanille erbij. Mix nu het meel en de amandel meel erbij tot een dik beslag. Het beslag moet goed zijn als het van een houten lepel afvalt. Als dit niet het geval is, doe er dan een scheutje melk erbij.

2. Doe het beslag in je cakevorm en bak 55-60 minuten totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat hem in de vorm 15 minuten afkoelen. Zet hem dan op je cakerooster om helemaal af te koelen. De cake blijft 3 dagen goed in een afgesloten container.

Dan gaan we nu de Trifle glazen vullen:

1. Beleg elk glas met een plak madeira cake. Meng de helft van de Disaronno met het gereserveerde sap, en verdeel dit over de glazen. Verdeel de abrikozen stukjes over de glazen en vul er dan de afgekoelde custard bij. Dek het af en zet het in de koelkast. Vanaf 10 minuten of tot een dag.
         
2. Vlak voor je gaat serveren doe je de overgebleven Disaronno bij de slagroom en mix tot het een beetje stevig is. Lepel de slagroom over de glazen en bestrooi het met het geroosterde amandel schaafsel. Eventueel met een klein koekje of versiering erbij.

                                                                 Snoep Ze!

Het lekkerste Chocolate Chip Koekie recept

Zachte, dikke, mooi ronde chocolade chip Koekies!
Het geheim? Maïzena!

Nodig:
170 gr ongezouten zachte boter
150 gr licht bruine basterd suiker
50 gr fijne kristal suiker
1 groot ei op kamer temperatuur
2 theelepels vanille extract
250 gr patent bloem
2 theelepels maïzena
1 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout
225 gr chocolade reep in stukjes gehakt

Doen:
1. In een grote kom mixen we de boter zacht en voegen dan de suikers toe totdat het een licht geheel wordt. Mix het ei en de vanille erdoor. In een andere kom mengen we de bloem, maïzena, baking soda en zout. Voeg langzaam mixend de natte ingrediënten toe. Het koekjes deeg is erg dik en bijna onhandelbaar maar geef niet op. Doe de chocolade stukjes erdoor en mix 5 seconden goed om.
Bedek de kom met plastic folie en zet het in de koelkast. v.a.: 1 uur. Koud zetten is erg belangrijk bij dit koekjesdeeg!!!!!

2. Verwarm je oven op 175C-180C (ken je oven). Haal je koekjes deeg uit de koelkast. Beleg je koekjesplaten met bakpapier.  Het deeg is kruimelig maar komt samen in je warme handen. Draai balletjes van ongeveer rond de 20 gr. Bak ze vanaf 8 minuten totdat ze nog maar nét iets bruin zijn aan de randjes en vrij bleek. Ze zullen er heel erg zacht uitzien als je ze uit de oven haalt. Laat ze 5 minuten afkoelen op de koekjesplaat zelf voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen.

3. De koekies blijven een week lang goed, mits goed afgesloten. Je kunt het deeg 2-3 dagen van te voren maken en in de koelkast wegzetten.

Ahorn Siroop-Wortel Mascarpone Cupcakes uit New Jersey

Heerlijke Worteltjes Cupcakes met een zoete smaak!

Nodig:
(1) 280 gr patent bloem
(2) 200 gr licht bruine basterd suiker
(3) 1 theelepel bakpoeder (Oetker)
(4) 1 theelepel baksoda (Bicarbonaat)
(5) 1 theelepel kaneelpoeder
(6) 1/2 theelepel zout
Dan:
4 grote eieren
250 ml Koolzaadolie
85 ml Maple Syrup (Ahorn)(Bij de AH)
Ongeveer 150 gr fijngesneden Julienne wortel

Voor het Mascarpone bovenlaagje:

225 gr Mascarpone
60 gr zachte boter
65 ml Maple Syrup (Ahorn)
1 theelepel vanille extract
Gehakte walnoten (optioneel)

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 180C. Zet papieren bakjes in je muffin vorm.
2. Doe de eerste 6 ingrediënten in een grote kom. In een andere kom doen we de eieren, olie en siroop. Mix dit bij de droge ingrediënten. Heel kort maar. Doe de wortel erbij roer goed om.
3. Vul de papieren bakjes 2/3 vol. Bak ze in 18-20 minuten af, soms wat langer totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in je muffin vorm staan. Zet ze dan op je cakerooster om volledig af te koelen.
3. Voor de mascarpone laag:
Combineer in een kom de Mascarpone, boter, siroop en vanille, mix tot een glad geheel. Smeer dit met een mes of palette mes een mooi laagje over de cupcakes. Strooi er wat gehakte walnootjes over of versier naar hartelust.

                                "Bak Ze"!

Vergeet niet mijn Facebook pagina te "Liken"!

Lavendel of Rozemarijn Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Een vereiste smaak dat wel, kijk uit dat je er niet te veel Lavendel in doet. Anders heb je het idee dat je zeep zit te eten. Gebruik ook natuurlijke lavendel.
Ook lekker bij een glas witte wijn. Die wijn smaakt ook lekker bij de Rozemarijn koekjes!

Nodig:
225 gr zachte boter
175 gr witte basterd suiker
1 groot ei, licht geklopt
250 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
Halve theelepel gehakte Lavendel of 1 en een halve theelepel gehakte Rozemarijn

Doen:
Verwarm je oven op 180C. Leg op 2-3 bakplaten bakpapier. Mix de suiker en de boter in een grote kom tot een créme. Doe het ei erbij. Zeef de bloem en de bakpoeder erbij, de lavendel en mix goed om.

Leg eetlepels deeg op je bakplaten met ruim voldoende afstand ertussen. Bak ze in je voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn. Mijn oven is heel erg heet dus ik bak ze binnen 9-10 minuten af. Laat ze dan 5-10 minuten op je bakplaat liggen en zet ze dan voorzichtig op je cakerooster om geheel af te koelen.

Vergeet niet Conny Bakes op mijn Facebook pagina te "Liken".

Citroen & Maanzaad Cupcakes uit de Kitchencourtlane Bakery

Voor 12 cupcakes hebben we nodig:
-225 gr zelfrijzend bakmeel
-175 gr licht bruine basterd suiker
-de rasp van 2 citroenen
-1 eetlepel blauw maanzaad (even verwarmd (geroosterd) in de koekenpan)
-3 grote eieren
-100 gr gewone yoghurt
-175 gr boter, gesmolten en iets afgekoeld

Voor de botercréme:
-225 gr zachte boter
-400 gr poedersuiker ( 1 bus bevat 250gr.)
-sap van 1 citroen
-paar druppels kleurstof voor etenswaren, gelijk het thema
-decoratie of chocolaatjes passend bij het seizoen

1. Verwarm je oven voor op 180C. Doe je cupcake vormpjes in de desbetreffende muffin/cupcakevorm. (hema)
Doe het meel,suiker, citroen rasp en de maanzaadjes samen in een grote kom. Mix en klop de eieren bij de yoghurt. Doe dit samen met de gesmolten boter bij de droge ingrediënten. Meng het samen met of een houten lepel of met je mixer tot een glad beslag. Verdeel het beslag met je ijsschep met veer over de 12 papieren bakjes. Bak ze af tussen de 20-22 minuten totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Ze zullen er best nog wel bleek uitzien. Laat ze 5 minuten in de muffin/cupcakevorm zitten en zet ze dan voorzichtig op je cakerooster om volledig af te koelen.

2. Voor de botercréme mixen we de boter glad in een grote kom en voegen langzaam de poedersuiker en het citroensap erbij. Roer dan een paar kleurstof druppels ( al naar gelang het thema of seizoen) aan de botercréme toe. Lepel dit beslag in je spuitzak met een grote stermond.

3. Hou de spuitzak rechtop ongeveer 1 cm van de oppervlakte van de cupcake af. Spuit een spiraal rond de rand van de cupcake langzaam draaiend naar boven. Op het puntje sluit je dan af met een "Punt" zodat je netjes kan stoppen. Doe er een decoratie op al naar gelang het thema.

                                   "Vrolijk Pasen"!

Vergeet niet om Conny Bakes te "liken" op mijn facebookpagina!!! Voor de echte snoeperds!

Chocolade Sinaasappel Brownies uit de Kitchencourtlane Bakery

Ingrediënten:
200 gr boter
200 gr donkere chocolade, grof gehakt
rasp van een grote sinaasappel
4 grote eieren
350 gr fijne kristal suiker
100 gr patent bloem
50 gr cacao (Blooker Amsterdam)
100 gr sinaasappel chocolade gehakt

Methode:

1. Verwarm je oven voor op 180C. Spray je Brownie vorm (Hema) in en beleg met een reep bakpapier.
Doe de boter met de chocolade en de rasp in een ruime sauspan en laat het op een laag vuur zachtjes smelten.  Zet weg om af te koelen.
2. Klop de eieren met de suiker met een electrische mixer tot je 2x het volume hebt en de mix licht gekleurd en een spoortje trekt als je de mixers eruit haalt. Roer voorzichtig de chocolade mix erdoor. Zeef de bloem en cacao en roer goed om. Doe daarna de de stukjes sinaasappel chocolade erdoor.
3. Giet je beslag in je Brownie vorm en bak het geheel in 40 -45 minuten af. Laat de Brownie in de vorm afkoelen. Snij dan de Brownie in vierkantjes.

Vergeet niet Conny Bakes op mijn Facebook page te "Liken"!

Gekruide Wortel Plaattaart met Mascarpone

Als je allergisch bent voor de nootjes, dan laat je deze gewoon weg.

Nodig:
275 gr zelfrijzend bakmeel
350 gr witte basterd suiker
2 afgestreken theelepels bakpoeder (Oetker)
75 gr ongezouten gemixte gehakte nootjes
3 afgestreken theelepels kaneel poeder
2 afgestreken theelepels gember poeder
300 ml zonnebloem olie
275 gr geraspte worteltjes
4 grote eieren
1 theelepel vanille extract

Voor de bovenlaag:
400 gr Mascarpone
4 theelepels vloeibare honing
2 theelepels citroensap
gehakte nootjes of andere decoratie

Doen:
1. Verwarm je oven op 180C, Spray of vet je bakplaat ( ongeveer 30x22cm) met opstaande rand ( ongeveer 3 á 4 cm)in en beleg met bakpapier.
2. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en voeg dan de olie, wortel, eieren en de vanille toe. Goed mixen bij elke toevoeging. Giet het beslag in je bakvorm.
3. Bak 50-60 minuten of totdat de cake mooi is gerezen en een goudbruine kleur heeft. ( Mijn oven is erg heet dus zet ik hem op 175C en doe de cake er 40 minuten in)
4. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Zet hem dan op je cakerooster om volledig af te koelen.
5. Maar dan de boven laag. Mix de mascarpone, honing en citroensap met, als het nodig is om een goede consistentie qua smeren te krijgen, ietsje meer citroensap.
Met een palette mes smeer je een mooie laag over de cake. Strooi dan de nootjes erover of de decoratie en snij hem in 21 stukken.

                                           "Bak Ze"!

Vergeet niet Conny Bakes te  "liken" op mijn Facebook page.

Conny's Kaneel Broodjes met Icing

Voor ongeveer 18 broodjes. Deze Amerikaanse favoriete broodjes zijn van Nederlandse origine dus probeer ze eens! Neem de tijd! Ze hebben 2 x 40 minuten rijs tijd nodig plus 2 á 3 keer 30 minuten bakken.

Nodig:
2 x 7 gram zakjes gist
90 gr witte basterd suiker
1 eetlepel zout
450 ml warm water ( Als het water te heet is doodt het de gist, warm uit de kraan is prima)
800 gr patent bloem 400 om 400 gr verdeeld
2 eieren, (L)
60 ml zonnebloem of koolzaad is prima
95 gr gewone suiker (fijn kristal)
1 dessert lepel kaneel poeder

1. In een grote kom lossen we de gist en de suiker op in het warme water. Roer het zout erdoor en tegelijk 400 gr van het bloem. Mix 2 minuten met je electrische mixer met deeghaken. Doe er de olie en de eieren erbij. Blijf mixen. Doe de rest van de bloem erbij, beetje bij beetje, blijf mixen! Het is een heel plakkerig deeg maar geef niet op! Het komt goed als de gluten hun werk gaan doen. Blijf mixen!

2. Op een gegeven moment voel en zie je dat het deeg wat behandelbaar gaat worden. Strooi bloem over je werkplek en doe de mix kom op zijn kop zodat het deeg erop kan vallen. Het is plakkerig dus misschien moet je een "handje" helpen. Ga nu kneden! Totdat het zacht en gaaf aanvoelt. Dit kan wel 10 minuten duren, doe als het te plakkerig is wat extra bloem erover. Blijf kneden tot het elastisch is en zacht. Niet opgeven hoor!

3. Doe ietsje olie in een kom en smeer de kom in. Leg de deegbal in de kom en leg er een vochtige theedoek overheen. Laat het ongeveer 40 minuten rijzen op een warme plek totdat het deeg is verdubbeld. Ondertussen doen we de fijne kristal suiker bij het kaneel. en zetten het weg.

4. Maak als het deeg is gerezen een boomstam van de deegbal. Met je deegroller maak je een groot vierkant. Ongeveer de grote van een dienblad. Strooi de kaneelsuiker erover, verdeel het een beetje netjes en rol de lap op in een strakke deeg rol. Plak de rand met een beetje melk af.

5. Begin nu in het midden te snijden, telkens in het midden van het midden van de worst. Snij mooie plakken en leg ze op een met bakpapier bekleedde koekjes of bakplaat. Leg er weer een theedoek over en laat een verdere 40 minuten rijzen op een warme plaats.  Bak ze dan af in een op 180C voorverwarmde oven. Mijn oven is erg heet dus ik doe ze er maar 20 minuten in. Dit kan variëren bij andere ovens tot wel 25-30 minuten. Als ze goudbruin zijn, dan zijn ze klaar. Laat ze afkoelen op je cake rooster.

6. Mix 1 bus poedersuiker van 250 gr met 2-3 á 4 eetlepels melk en een 1/2 theelepel vanille extract.
Giet dit in streepjes over de broodjes. Ik laat ze gewoon op het cakerooster en doe er een vel bakpapier onder het cakerooster voor lekkage.

Ze zijn heerlijk hoor! U kunt ze natuurlijk ook bij mij bestellen!

Vergeet niet Conny Bakes te "liken" op Facebook!

 

Rozijn Citroen en Amandel koekjes uit Petworth

Voor ongeveer 24 koekjes heb je nodig:

115 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker
1 heel ei
een dooier en 1 eiwit gesplitst
1/2 theelepel citroen extract of 2 eetlepels citroen rasp
280 gr patent bloem
1 en een halve theelepel bakpoeder
1 eetlepel melk
120 gr rozijntjes
70 gr gehakte ongezouten amandelen
3 eetlepels gehakte groene bigarreaux stukjes
of ipv 1 eetlepel geraspte citroen schil

1. Verwarm je oven op 190C. Spray je koekjesplaten in met baukje bakspray of boter. In een medium kom mix je de boter en de suiker tot een créme. Doe het hele ei en het eigeel met de extract erbij. )Of de 2 eetlepls citroen rasp.) Mix de bloem met de bakpoeder en de melk in de botercréme.
2. Draai balletjes van 15 gr. In een andere kom mengen we de rozijntjes, amandel stukjes en de groene bigarreaux (of 1 eetlepel geraspte citroenschil). Doe het eiwit in een schaaltje en mix daar 1 eetlepel suiker door. Borstel dit goedje over de bovenkant van de balletjes. Dip de balletjes in het rozijnen mengsel en leg ze op de bakplaat. Hou 2-3 cm ruimte tussen de koekjes.
3. Bak de koekjes af vanaf 10-15 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Pas op! Verbrandings gevoelig! Blijf er dus bij!!!Laat ze op je cakerooster afkoelen voor je ze in de trommel doet!


Vergeet niet Conny Bakes te "liken"op Facebook!!

Onderste Boven Chocolade Aardbeving Cake

Dit simpele recept is genoeg voor 9 personen. Serveer er slagroom bij of vanille ijs.

Prep: 15 min. Bakken: 40 minuten

Nodig:
Voor de onderste boven laag:
105 gr licht bruine suiker en 58 gr in blokjes boter
60 gr halve pecan noten en 60 gr gemalen kokos
en 60 gr of ml Koffiemelk

Voor de Cake:
76 gr zachte boter en 200 gr witte basterd suiker
132 gr Delicata extra puur chocolade (AH) gesmolten
2 eieren (l) en 1 theelepel vanille extract
210 gr patent bloem, 1/2 theelepel bak soda,
1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en last but not least: 175 ml karnemelk. Slagroom om te serveren is optioneel.

1. In een sauspan smelten we de boter en de suiker totdat de suiker iets is opgelost. Neem een 23 x 23 cm vierkante bakvorm, spray of vet in en beleg met bakpapier. Giet de gesmolten boter met suiker in de bakvorm. Strooi de pacans en de kokos over dit laagje en giet de koffiemelk erover. Zet weg.

2. In een grote kom crémen we de boter met de suiker. Doe de gesmolten (magnetron) choclade erbij, de eieren en de vanille. Combineer de droge ingrediënten. Voeg deze om en om met de karnemelk bij de gecrémd beslag en mix goed na elke toevoeging. Giet dit over het toplaagje in de bakvorm.

3. Bak de cake af in je op 180C voorverwarmde oven. 40-45 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat 5 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je het onderste boven op je serveer schaal zet.

Vergeet niet Conny Bakes te "liken"op Facebook!

Rijke Chocolade Brownies uit Massachusetts

Voor 12 Brownies: Prep: 15 min. Bakken: 25 min. plus afkoelen.

Nodig:
200 gr licht bruine basterd suiker
2 eieren (L)
1/2 theelepel vanille aroma
115 gr gesmolten boter
70 gr patent bloem
40 gr cacao (Blooker Amsterdam)
1/4 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel zout

Chocolade laag:
3 eetlepels cacao poeder
42 gr gesmolten boter
2 eetlepels warm water
1 theelepel instant koffie
240 gr poedersuiker

1. In een grote kom, mixen we de suiker, eieren en vanille. Mix de boter erbij. Combineer de bloem, cacao, bakpoeder en zout. Doe dit langzaam bij het beslag en mix goed door.
2. Giet het beslag in je met bakpapier belegde Brownie vorm (hema) of vierkante vorm van 20 x 20 cm. Bak in je op 180C. voorverwarmde oven. 25-30 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat de Brownie op je cakerooster afkoelen.
3. Voor de chocolade laag combineren we de cacao en boter. Combineer het water met de instant koffie en doe dit bij de cacao. Roer de poedersuiker erdoor totdat het glad is. Het kan ietsje te droog zijn, voeg dan ietsje meer water er voorzichtig doorheen. Smeer de laag lekker dik over de Brownie en laat hard worden. Snij 12 blokjes.

Vergeet niet om Conny Bakes te "liken"op Facebook!

Plakkerige Choc-Sinaasappel broodjes

Glanzend van de Marmelade en vol met fruit en chocola zijn deze broodjes perfect voor Pasen. Even mooi vormen en 1 keer rijzen. Voor dit recept heb je wel wat meer ervaring nodig.
Voor 10 broodjes heb je nodig:

225 ml halfvolle melk
50 gr boter in blokjes plus extra voor invetten
5 eetlepels sinaasappel marmelade (Chivers)
450 gr sterk witte bloem (00), plus extra voor stuiven.
7 gr zakje gist (Levure)
2 theelepels gemalen kaneel
100 gr rozijntjes
50 gr stukjes gesuikerd gedroogde sinaasappel schil
100 gr donkere chocolade, in stukjes
1 groot geklopt ei
100 gr patent bloem

1. Verwarm de melk in een sauspan totdat de stoom eraf komt. Haal van het vuur, doe de boter en de marmelade erdoor en roer totdat het is opgelost.
2. Mix het brood bloem, gist, kaneel, gesuikerd sinaasappel schil stukjes, chocolade en 1 theelepel zout in een grote kom. Voeg het ei in het melk mengsel , giet in het bloemmengsel en roer tot een zacht deeg. (schone handen). Bestuif je werkblad met wat bloem en kneed het deeg 10 minute totdat het zacht en elastisch is. Als er fruit of chocolade stukjes ontsnappen, steek ze er dan maar weer in.
3. Vet een bakplaat in en bekleed het met bakpapier. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en vorm ze in mooi ballen. Doe de broodjes op je bakplaat, leg er plastic folie overheen (laat ruimte over om te rijzen) en zet ze 2 uur op een warme plek. Of totdat ze in grootte zijn verdubbeld. Heb geduld!
4. Verwarm je oven voor op 190C. Roer geleidelijk 90-105 ml water in de patent bloem om een gladde dikke pasta te verkrijgen. Doe dit mengsel in een plastic zakje en knip een puntje af. (5mm). Maak hier mee een kruis op de broodjes. Bak 20-25 minuten totdat de broodjes zijn gerezen en goudbruin zijn. Als je op hun kont klopt moet het hol klinken.
5. Voor de glans smelten we de rest van de marmelade in de magnetron of kleine pan en borstel dit over de hete broodjes. Eet ze op dezelfde dag van het bakken of toast ze de volgende dag.

Vergeet niet Conny Bakes te "liken"op Facebook!

Vanille Kruiden Traybake zonder suiker en boter

(Tijdelijke foto!)

Als je niet weet wat voor een dessert je moet maken als gasten of vrienden diabetes hebben, of je wil de suiker even laten staan, probeer dit recept eens.
Voorbereiding: 25min. Bakken: 25 min. Zo gepiept!

Nodig :
280 gr Rozijntjes
500 ml water
265 gr Biologische 0% suiker Appelmoes (AH)
2 geklopte eieren (L)
2 eetlepels sucralose vloeistof (Glazen flesje gele dop AH)
150 ml koolzaad of zonnebloem olie
1 theelepel baking soda (Bicarbonaat)
280 gr patent bloem
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel vanille extract
Decoratie: Gemalen Kokos of slagroom zonder suiker

Doen:
In een medium maat sauspan koken we de rozijnen totdat het water is verdampt. Doe de appelmoes, eieren, sucralose en olie erbij en roer goed door. Doe de baking soda en de bloem erbij. Roer de kaneel, nootmuskaat en vanille erbij. Mix goed om. Giet dit beslag in een 20x20 cm, met bakpapier belegde en eerst ingevette bakvorm.

Bak het geheel af in een op 180C voorverwarmde oven. Ongeveer 20-25 minuten totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen of serveer warm met wat slagroom zonder suiker. Slagroom altijd koud mixen!

Vergeet niet Conny Bakes te "liken" op Facebook!

Worteltjes Cupcakes met Mascarpone créme

Deze Cupcakes waren een groot succes bij een j.l. gehouden vergadering.  Ook maken?

Nodig:
175 gr licht bruine basterd suiker
200 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel baking soda (bicarbonate)
2 theelepels gemengde kruiden (mixed spice)(Zie onder)
de rasp van 1 sinaasappel
2 eieren (L)
150 ml zonnebloem of koolzaad olie
ongeveer 150 gr geraspte of julienne gesneden wortel

Voor de Créme
100 gr zachte boter
300 gr mascarpone
150 gr poedersuiker
1 theelepel vanille extract

Decoratiemateriaal zoals b.v. chocolade worteltjes

Verwarm je oven voor op 180C. Doe de papieren cupcake of muffin houders in je muffin tray.
In een grote kom mengen we de eerste 5 ingrediënten.
Klop de eieren met de olie en voeg bij de droge ingrediënten.
Het mengsel is dik en stijvig, niet de normale cupcake structuur maar de wortel is vochtig dus dat heft elkaar op.
Roer de wortel erdoor en verdeel het beslag over de 12 cupcakehouders. Ik gebruik een kleine ijsschep met veer.
Bak het geheel af in 20-25 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt.
Laat ze 5 minuten in de tray afkoelen en zet ze dan op je cake rooster om helemaal af te koelen.
Mix de boter goed zacht en mix de mascarpone erdoor.
Doe de poedersuiker en de vanille erbij. Mix goed door totdat het glad is. Vul je spuitzak met tuitje of smeer met een palet mes een laagje op de cupcakes.
Versier naar hartelust!

Vergeet niet Conny Bakes te "liken"op face book!!!!

p.s. Wist je dat er vroeger alleen paarse wortels waren? De Nederlandse boeren kweekten ze daarna Oranje. Als in Het Huis van Oranje.

Mixed Spice bevat : Gemalen Kaneel (40%) Gemalen Koriander (38%) Gemalen Karwijzaad en Nootmuskaat (4%) Snuif Gember en een snuif kruidnagel.