Frambozen Citroen Cake uit Ontario

Prep: 15 minuten, Bakken 1 uur plus afkoelen
12 plakjes cake

Nodig:
1 cakeblik met baukje spray en bakpapier belegd

245 gr patent bloem
100 gr suiker
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
1 groot ei op kamer temperatuur
2 grote eiwitten op        ,,
250 gr of 250 ml volle yogurt met 1/2 theelepel citroenextract
65 ml Koolzaad Olie
2 theelepels citroen rasp
125 gr verse Frambozen

Doen:
Verwarm je oven voor op 180C. ( Ken je oven)

1. In een grote kom mengen we alle droge ingrediënten. In een andere kom mengen we het ei, de eiwitten, yoghurt, olie en citroen rasp. Doe bij elkaar totdat het nét bevochtigd is. Vouw voorzichtig de frambozen erdoor.

2. Giet het beslag in je cakeblik, en bak het geheel in 60-65 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten rusten in je cakeblik voordat je hem op een cakerooster laat afkoelen.

                                "Bak Ze"!!!!!


LIKE Conny Bakes op Facebook!

Tropische Cake met Kokos en Ananas

Deze dubbel laagse zoete cake is zo gepiept!

Nodig:

1 Pak Cake meel
1 blikje Ananas gepureerd (niet uitgelekt!)
250 ml koffiemelk
2 eieren (L)
1/2 theelepel nootmuskaat
45 gr geraspte kokos

Glans en tussenlaag:
210 gr poedersuiker
2 eetlepels melk
1 tot 2 druppels kokosextract of rum extract
2 eetlepels geroosterde (in braadpan of oven) geraspte kokos

1. Verwarm je oven voor op 160C. Zet je 2 cakeblikken klaar.

Ingespoten met baukje bakspray en belegd met bakpapier.

2. In een grote kom mengen we de eerste 5 ingrediënten. Mix 30 seconden op d laagste snelheid. Mix 2 minuten op de hoogste snelheid. Roer de geraspte kokos erdoor.
3. Giet en verdeel je beslag over de 2 cakeblikken. Bak ze in 45-50 minuten af of totdat een caketester er schoon uitkomt.

Laat ze 10 minuten in de blikken zitten voordat je ze op je cakerooster zet.
4. Voor de glans; In een kleine kom mengen we de poedersuiker en de melk tot een glad papje. Doe er extract bij indien gewenst. Smeer een laagje op de onderste cake, leg de andere cake er boven op en giet de glansmix eroverheen. Bestrooi met geroosterde kokos.
5. Snij lekkere dikke plakken. Heerlijk voor bij de koffie! Indien gewenst kun je er 1 hele cake van maken.


                   "Bak Ze" !!!!!!!!!!!!!!!!!

Simpele Sinaasappelsap Cake

Voor deze cake voor ongeveer 12 sneetjes hebben we nodig:

265 gr Cake Meel
175 gr witte basterd suiker
2 theelepels Bakpoeder (Oetker)
1/4 theelepel zout
125 ml koolzaad olie
125 ml versgeperst sinaasappelsap ( 1 grote)
4 eiwitten, de dooiers hoeven niet bewaard
2 eetlepels poedersuiker (optioneel)

1. Verwarm je oven voor op 180C. Met baukje bakspray spuit je je cakeblik in en bekleed hem dan met bakpapier.
2. In een grote kom combineren we de droge ingrediënten. Doe de olie en het sinassap erbij. Mix totdat het glad is. In een andere, schine, droge, liefst glazen kom mixen we de eiwitten tot sneeuwpieken. Vouw dit voorzichtig door het sinas mengsel.
Giet het beslag in je cakeblik.
3. Bak de cake af in ongeveer een uur (60 minuten) of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in het cakeblik staan voordat je het volledig op je cakerooster laat afkoelen.
4. Optioneel: Strooi er poedersuiker over voor je de cake serveert.


                         "Bak Ze"!!!!

Kekke Kaneel Karnemelk Keek voor bij de Koffie

Voor een heerlijke cake hebben we nodig:


280 gr patent bloem
200 gr witte basterd suiker
50 gr fijne kristal suiker
3 theelepels bakpoeder (Oetker)
1 en een 1/2 theel. en 2 theel. kaneelpoeder
1 en 1/4 theelepel zout
2 eieren (L)
250 ml karnemelk
85 ml koolzaad of zonnebloemolie
2 theelepels vanille extract
42 gr gesmolten boter

1 Cakeblik, bakpapier en baukje bakspray

1A. Verwarm je oven voor op 180C.

1. In een grote kom, combineren we de bloem met 200 gr basterd suiker, bakpoeder 1 en een 1/2 theelepel kaneelpoeder en zout. In een andere grote kom mengen we de eieren, karnemelk, olie en vanille, roer dit bij de droge ingrediënten totdat ze nét zijn gecombineerd.

2. Doe de helft van je beslag in je cakeblik. In een kleine kom combineren we de 50 gr kristal suiker en de kaneel, roer de boter erdoor. Giet dit boterbeslagje door je cakebeslag en roer er draaiend met een mes doorheen. Herhaal.

3. Bak de cake in 55-60 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake op zijn minst 10 minuten in het cakeblik afkoelen voor dat je het op je cakerooster zet om volledig af te koelen.

                        "Bak Ze"!!!!!!!!!!


Vergeet niet Conny Bakes te "Liken" op mijn facebook pagina!!!

Tropische Muffins

Nodig voor ongeveer 12 muffins:

57 gr zachte ongezouten boter
100 gr witte basterd suiker
1 groot ei
2 x 125 ml sour cream
1 en een 1/2 theelepel rum extract
210 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel baksoda ( Arm & Hammer)(AH)
1/2 theelepel zout
1 blik ananas van 227 gr uitgelekt en gestaafmixed
50 gr Conimex geraspte kokos
40 gr fijn gehakte pecan nootjes


1. Zet alvast de laatste 3 ingrediënten klaar. En verwarm je oven voor op 190C.
2. In een grote kom mixen we de boter en de suiker tot een créme. Mix het ei erdoor met de sour cream en de rum extract.
3. Combineer de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zeef dit over het eiermengsel en roer even, snel en  slordig door. (Muffin mix mag nooit te nat worden)
Vouw de ananas, kokos en de pecannootjes erdoor.
4. Vul de, of met boter ingevette muffin tray, of de met papieren bakjes belegde muffintray 2/3 vol met het beslag.
5. Bak de muffins op 190C. in 22-25 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de tray staan voordat je ze op je cakerooster zet.
6. Deze muffins kunnen worden ingevroren.


                         Bak Ze!

Middernacht Koekjes

Voor 30 koekjes hebben we nodig:

125 gr zachte ongezouten boter
175 gr witte basterd suiker
1 ei lichtjes geklopt
1/2 theelepel vanille extract
125 gr patent bloem
35 gr cacao (Blooker)
1/2 theelepel baking soda (bicarbonaat)

ongeveer 3 bakplaten bekleed met bakpapier

1. Verwarm je oven voor op 180C. Doe de boter en de suiker in een kom en mix het tot het licht en luchtig is.
2. Doe het ei en de vanille extract erbij en mix totdat het romig is. Zeef de bloem, cacao en de baksoda erbij. Mix tot een geheel.
3. Met vochtige handen draaien we balletjes ter grootte van een walnoot.

4. Zorg dat er genoeg afstand tussen de balletjes is.
Bak ze in 10-12 minuten af. (ken je oven! Mijn koekjes waren in 10 minuten af)
Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen voordat je ze op je rooster laat afkoelen.


                        "Bak Ze"!!!!

Vergeet niet Conny Bakes op Facebook te liken!

Citroen Jumbles- koekjes met een frisse smaak

Heerlijke frisse koekjes met citroen!

Nodig:
1 theelepel koolzaadolie om de bakplaten (2) mee in te vetten.
100 gr ongezouten zachte boter
125 gr witte basterd suiker
sap en geraspte schil van 1 schone citroen
1 groot ei, licht geklopt
350 gr patent bloem, plus extra voor je werkblad
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
1 eetlepel melk
25 gr poedersuiker voor bestuiven

1. Verhit je oven op 170C. Met wat keukenpapier vetten we de bakplaten in. (verkrijgbaar bij IKEA)
Doe de suiker, boter en citroen rasp in een kom en mix goed om totdat het licht en luchtig is.
2. Om en om doen we het ei en 4 eetlepels citroensap erbij. Mix goed om bij elke toevoeging.
3. Zeef de bloem met de bakpoeder door het mengsel en mix goed door. Doe de melk erbij en vorm met je handen een zacht deeg.
4. Bestuif je werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in 40 stukjes.

5. Rol elk stukje in een rolletje en vorm een S. Leg de koekjes op de bakplaat, en bak ze in 15-20 minuten af. (Ken je oven! Mijn koekjes hadden 18-19 minuten nodig)
6. Leg ze op je cakerooster om af te koelen en strooi er poedersuiker over.

7. Wil je sinaasappel Jumbles maken, vervang dan de citroen.

Vergeet niet Conny Bakes te "Liken" op mijn Facebook page!

Volle en Donkere Chocolade en Walnoot Brownies

                                                      (echte foto komt nog)



Voor de dames en heren verpleegkundigen op 15A van het Haga ziekenhuis te S'-Gravenhage:

Nodig: een brownie traybake (HEMA) 30x23 cm ingevet met baukje bakspray (Oetker) en belegd met bakpapier.

350 gr donkere chocolade (AH)
225 gr zachte ongezouten boter
2 afgestreken theelepels instant koffie
2 eetlepels heet water
3 eieren (large)
225 gr witte basterd suiker
1 theelepel vanille extract
75 gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
175 gr gehakte walnoten (niet te fijn)
225 gr Chocolate chips (Oetker-AH)

1.) Verwarm je oven voor op 190C. (Ken je oven).

2.) Breek de chocolade in stukjes en smelt ze langzaam met de boter in een kom over een pan met heet water, af en toe roeren. (Au Bain Marie) Laat afkoelen. Los de koffie op in heet water.

3.) In een andere kom: mengen we de koffie, eieren, suiker en vanille extract. Beetje bij beetje voegen we het chocolade mengsel toe. Met een lepel vouwen we het zelfrijzend (gezeefd) bakmeel toe samen met de gehakte walnoten, en de chocolate chips, en dan gieten  we het beslag in de Brownie traybake.

4.) Bak het geheel af in je voor verwarmde oven. Ongeveer 40-45 minuten of totdat de Brownies een mooie korst hebben op de bovenkant en als je met een satéprikker erin prikt ( in het midden,) moet deze er schoon uitkomen.
Laat de Brownies in de traybake afkoelen en dan snij je hem in ongeveer 24 stukjes. Bewaar in een afgesloten container.

In Engeland had ik een zakje met stukjes Fudge erbij gedaan. Volgens mij verkoopt Kelly's de Ex-pat winkel in Den Haag die ook.

Succes!

Ik heb ook een Facebook Page Conny Bakes, waar ik probeer elke dag een post te plaatsen voor een recept, zoet of hartig of voor avondeten. "Like"!!!!