Kaneel Kersen Cake met Pecannootjes

Dit recept, wat onwijs lekkáh is, had ik gevonden in een heel oud Duits kookboek. Gelijk uitgeprobeerd en wat aangepast hier en daar en laten testen door mijn testpanel: de verpleegkundigen 15A Hagaziekenhuis.
Hier is het recept. Lekker voor het weekend!

Nodig voor 1 cake:

280 gr patent bloem
180 gr en 45 gr witte basterd suiker, verdeeld
3 (ja 3) theelepels afgestreken bakpoeder (Oetker)
3 en een half theelepels kaneel, verdeeld
1 en 1/4 theelepels zout
2 eieren (L)
250 ml Karnemelk
80 ml Zonnenbloemolie
2 theelepels vanille extract
125 gr bevroren kersen ( 1 doosje bevat 250 gr) (vriezer van de AH)
75 gr gehakte Pecan nootjes
3 eetlepels boter, gesmolten = 42 gr

Doen:

Met Baukje bakspray vetten we het cakeblik in en beleggen het met bakpapier. Verwarm je oven voor op 180C. 

In een grote kom, combineren we de bloem, 180 gr suiker, 1 en een 1/2 theelepel kaneelpoeder en zout.
In een andere kom combineren we de eieren, karnemelk, olie en de vanille. Roer dit door de droge ingrediënten nét totdat het gemengd is. Doe de gehakte nootjes erdoor.

Doe de bevroren kersen in ietsje bloem, wellicht helpt dit iest tegen het zakken in de cake. Roer de kersen door het beslag.

Giet de helft van het beslag in je gereedstaande cake blik. In een kleine kom mengen we de suiker en de overgebleven kaneel en roeren de gesmolten boter (magnetron of pannetje) hier doorheen. Giet de helft hiervan over het beslag wat in de cakeblik zit en maak zijwaartse strepen met een mes. Herhaal dit proces.

Bak de cake in 45-55 minuten af in 180C of totdat een sateprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in je cakeblik voordat je hem volledig op je cakerooster laat afkoelen.

Tip: Laat de kersen niet ontdooien als je geen verse gebruikt. Dit verkleurd het beslag een beetje.

                           "Bak Ze"!

Vergeet niet mijn facebook pagina : Conny Bakes te "liken"voor allerlei soorten receptjes!