Gespikkeld Thee Brood met Chai thee uit de Kitchencourt Lane Bakery

Dit is een "Bara Brith". Welsh voor Gespikkeld Theebrood. Deze keer heb ik de vruchtjes een nacht in de Chai thee laten staan. Extra gekruid dus! Lekker met een klontje boter erop! Vergeet niet dat de vruchten van dit "brood" een nachtje moet trekken!

Nodig:

175 gr Krenten
175 gr Rozijnen
225 gr Licht bruine suiker
300 ml sterk getrokken thee (Dit keer dus Chai)

275 gr zelfrijzend bakmeel
1 groot ei, al geklopt.

* Eerst doen we de eerste 4 ingrediënten in een kom en laten dit afgedekt een nachtje trekken.

* De volgende dag verwarmen we onze oven op 150C. Spray en beleg je cakevorm met balpapier.

* Roer het zelfrijzend bakmeel en het geklopte ei door het vruchten/thee mengsel. Inclusief het vocht van de thee. Mix goed totdat alles is gecombineerd.
* Giet dit mengsel in je cakevorm en bak het geheel af in1 en een half uur (90minuten). Een satéprikker moet er schoon uitkomen.
* Laat hem 10 minuten ofzo in de cakevorm zitten voor je het op je rooster laat afkoelen. Maar warm is hij ook lekker. Serveer in plakken met een laagje boter.

"Like"mijn facebook pagina Conny Bakes!

                            "Bak Ze"!

Snickerdoodle Blondies uit de Kitchencourt Lane Bakery

Blondies zijn Brownies zonder Chocolade. De binnenkant is echter net zo smeuïg! Het lijkt of het niet gaar is, dit hoort zo. Snickerdoodle komt van de befaamde kaneel-suiker koekjes want, dit zit ook in deze blondies! Lékker!

Voor 16 stuks:

230 gr zachte boter
400 gr licht bruine basterd suiker
2 eieren (L)
3 theelepels vanille extract
385 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel poeder
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel zout

Strooisel:
1 en een 1/2 theelepel suiker
1/2 theelepel kaneel poeder

1. Verwarm je oven op 180C. Spray en leg kruislings bakpapier repen in je vierkante bakvorm. (23cm)
2. In een grote kom crémen we de boter en de suiker en mixen 1 voor 1 de eieren erbij en de vanille extract.
3. In een andere kom zeven we de bloem, bakpoeder, kruiden en het zout. Dit mixen we langzaam bij het eiermengsel. Het is erg droog en lijkt bijna op kauwgom. Gewoon in je bakvorm doen en een beetje spreiden.
4. Strooi nu de kaneel suiker erover heen. Bak het geheel in 40-45 minuten af of totdat het goudbruin en ietsje stevig aanvoelt. Het ziet er bij het aansnijden niet erg gaar uit.
5. Laat de blondie 10 minuten in de vorm zitten voordat je hem op je cakerooster laat afkoelen.

6. Vergeet niet op mijn Facebook pagina Conny Bakes een "like" te geven!

                             "Bak Ze" !!!!

Volkoren Bramen Plaat Cake uit Illinois

Lekker voor bij de thee of de koffie maar het kan ook als dessert worden gegeten. Serveer er dan wat vanille ijs bij. Voor ongeveer 20 personen.

Nodig:

Ikea bakplaat, rood 30x21 cm (Bijvoorbeeld, een ander merk kan natuurlijk ook heel goed).

1.  210 gram patent bloem
2.  250 gram licht bruine suiker
3.  150 gram volkoren meel
4.  2 theelepels bakpoeder
5.  1/2 theelepel baksoda
6.  snuif zout
7.  1 groot ei
8.  250 ml karnemelk
9.  80 ml koolzaadolie
10.  80 ml appelmoes
11.   2 theelepels vanille extract
12.  1 doosje vol Bramen 250 gram uit de ah vriezer of verse.

* Verwarm je oven tot 190C. Spray en beleg je hoge bakplaat met bakpapier.

* In een grote kom mixen we de eerste 6 ingrediënten. In een andere kom 7 t/m 11. Dat roeren we snel door elkaar totdat het nét vochtig is. Roer de bramen er snel door of druk ze in het deeg nadat je dit in je bakplaat hebt gedaan.
Het is lastig deeg maar het lukt goed.
* Bak de cake in 35-40 minuten af in je voorverwarmde oven of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. (Prik in het midden en niet in een Braam).
* 10 minuten in de bakvorm laten en dan op je rooster af laten koelen. In vierkantjes of rechthoekjes snijden.

Vergeet niet Conny Bakes op Facebook een "like" te geven.

                                          "Bak Ze"!!!!

Volkoren Appel-Rozijnen Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

Dit is weer een variatie op de Appel en Kaneel Cake ofwel de Egelcake, maar dan in een wat "gezondere" uitvoering (ahum).


Nodig:
3 appels geschild en in maantjes gesneden ( 0.5 cm)
3 eetlepels licht bruine suiker
1 eetlepel apple pie spices  (koek kruiden) of 1 eetlepel kaneel
handje blanke rozijnen

Dit doen we in een ruime kom en zetten het een uurtje weg met af en toe even schudden.

200 gr licht bruine suiker
150 gr zachte ongezouten boter
4 eieren (L) (op kamer temperatuur)
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel Maple siroop

250 gr volkoren bloem
1/8 theelepel zout

* Spray en bekleed je cakevorm met bakpapier.
* In een andere kom crémen we de boter met de suiker. Doe nu 1 voor 1 je eieren erbij en mix na elke toevoeging. Doe de vanille en de Maple erbij en mix goed.
* Zeef nu de bloem en het zout bij het eiermengsel en mix goed om.
* Haal de appelschijfjes uit je kom en zet apart. Doe de blanke rozijntjes met het vocht door het bloem/eiermengsel, en giet dit in je cakevorm.
* Verwarm nu je oven voor tot 150C. Ja heus, 150C.
* Steek nu de appelschijfjes rechtop achter en naast elkaar als soldaatjes in het gelid.
* Bak het geheel af in anderhalf uur tot 1 uur en 45 minuten totdat je caketester er schoon uitkomt.
* Serveer met slagroom of clotted cream.

Vergeet niet om mijn facebook pagina Conny Bakes te "Liken"!

                                 "Bak Ze"

Karnemelk Chocolade Cake met Luxe Chocolade Honing Boter uit Wyoming

In plaats van gehakte pecan nootjes heb ik voor Blauwe Bessen als vulling gekozen. Maar je kunt ook andere nootjes of fruit proberen, de cake is er stevig genoeg voor! De cake is goed voor 15 á 16 plakken.

Nodig:
115 gr zachte boter
200 gr suiker
2 eieren (L)
210 gr patent bloem
40 gram cacoa (blooker amsterdam)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
250 ml karnemelk
Handvol fruit of gehakte nootjes naar keuze.

Voor de luxe boter:
115 gr zachte boter
2 eetlepels honing (maakt niet uit welke)
2 eetlepels choco siroop. (staat bij de pannekoeken mix)

1. Spray en bekleed je cakevorm met bakpapier, verwarm je oven voor tot 180C. In een grote kom crémen we de boter en de suiker en voegen we 1 voor 1 de eieren toe. Combineer de bloem, cacoa en het zout, bakpoeder en de baksoda (bicarbonaat). Voeg dit om en om samen met de karnemelk toe aan het eiermengsel. Roer de gehakte nootjes of het fruit erdoor.
2. Giet dit mengsel in je bakvorm en bak het geheel in 55-60 minuten af totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm voordat je hem op het cakerooster zet.
3. In een kleine kom mixen we de boter even romig en doen dan de honing en de choco siroop erbij. Serveer dit in een gezellig potje bij de cake.

nb. Als je vruchten uit de vriezer gebruikt hoef je ze niet eerst te ontdooien. Als je er wel voor kiest, gooi ze dan voordat je ze in het mengsel roert even door 1 eetlepel bloem. Dan zakken ze niet zo erg naar de bodem.                   

"Like" Conny Bakes op Facebook!  
  
                            "Bak Ze"!

                     
                         

Chocolade-Wortel Cake uit Michigan

Deze overheerlijke chocolade-wortel cake is niet te versmaden! Doen dus! Deze cake is voor 12-16 personen.

Nodig:
150 gr Peen Julienne (AH 1 zakje)
400 gr suiker
300 ml koolzaadolie
4 eieren (L)
280 gr patent bloem
45 gr cacao (Blooker Amsterdam)
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout

Voor de tussenlaag en topping:
250 gr Mascarpone (Of Philadelphia)
115 gr boter
450 gr poedersuiker ( 1 bus is 250 gr)
30 gr cacoa
2 eetlepels vanille extract
200 gr chocolade (au bain marie) Basic

1. Verwarm je oven voor op 180C. Spray en beleg je twee cakevormen van 23 cm en zet weg. In een grote kom combineren we de wortel, suiker, olie en de eieren en mixen even goed door. In een andere kom mengen we de bloem, cacoa, baksoda en zout. Mix dit langzaam door het eiermengsel totdat het goed is gecombineerd.

2. Verdeel het mengsel over je 2 bakvormen. Bak ze nu af in 25-30 minuten OF: totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in de cakevorm zitten voordat je ze op je cakerooster helemaal laat afkoelen.

3. Voor de tussenlaag mixen we de roomkaas en de boter totdat het crémig is. Doe de suiker, cacoa en de vanille erbij en mix tot het glad is. Het ziet eruit alsof het geschift is maar dat is dus niet zo. Mix er nu de een beetje afgekoelde (au bain marie) gesmolten chocolade erdoor.

4. Plaats de 1e cake op je plateau of serveerschaal en bedek het met de helft van het chocolade mengsel. Doe de 2e cake erbovenop en herhaal. Je kunt eventueel de toplaag ook aan de zijkanten aanbrengen. Versier naar hartelust! bv. Chocolade krullen of stukjes, bonbons, bloemen, marsepeinen roosjes, walnootjes etc. Leef je uit! Laat hem goed hard worden in de ijskast. De volgende dag is ie nóg lekkerder!

                            "Bak Ze"!!!!

Kokos Broodjes uit Honduras "Pan de Coco" uit de Kitchencourt Lane Bakery

"Pan de Coco" heerlijke kokosnoot bolletjes uit Honduras.

Deze broodjes kun je echt overal bij eten. Rijst, bonen, vlees of gewoon bij de koffie.

Nodig:
40 gr gemalen kokos (conimex)
2 eetlepels suiker
1 zakje droge gist (levure 7 gr)
125 ml lauw water
490 gr patent bloem
3/4 theelepel zout
250 ml kokosmelk (blikje)
40 gr zachte boter

* Doe de kokos, suiker, gist en water in een grote kom en roer even om. Zet ongeveer 15 minuten weg totdat het mengsel wat bubbelig is. In een kom mengen we de bloem en het zout. Voeg dit bij het gist mengsel, samen met de kokosmelk en de boter. Roer goed met een houten lepel of met je handen totdat alles goed is gecombineerd.

* Doe het deeg op je met bloem bestrooide aanrecht en kneed totdat het zacht en elastisch is. Voeg wat meer meel toe als dat nodig is. Doe dit voor 5-6 minuten. Vorm het deeg in een bal, bestrooi het met bloem en leg het in een schone kom. Doe er een theedoek overheen en zet het weg op een warme plek totdat het in grootte is verdubbeld. Reken zo'n 1 en een half uur.

* Verdeel het deeg in 8 stukken en rol elk stuk in een bal. Leg de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Hou er wat afstand tussen. Zet ze op een warme plek, hoeft niet bedekt en laat ze weer in grootte verdubbelen, ongeveer in 45 minuten.

* Verwarm je oven tot 180C. Bak dan de broodjes in 20-25 minuten gaar totdat ze mooi goudbruin zijn. Serveer ze warm of laat ze op je cakerooster afkoelen.

                                         "Bak Ze"!!!

Bananen Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

 

Lekkerder dan ooit! Mijn vernieuwde Bananen Cake met Walnootjes.

Nodig:
245 gr patent bloem
250 gr suiker
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout
2 eieren (L)
2 bruine bananen, geprakt
125 ml koolzaadolie
60 ml karnemelk
1 theelepel vanille extract
90-100 gr gehakte walnoten

1. In een grote kom doen we het bloem, de suiker, baksoda en het zout. In een andere kom combineren we de eieren, de geprakte banaan, olie, karnemelk en de vanille. Voeg dit bij het bloem mengsel en roer heel even snel om totdat het nét vochtig is. Roer de nootjes erdoor.

2. Giet het mengsel in je cakevorm en bak in je oven van 160C de cake in 1 uur en 20 minuten (80minuten) af. Laat afkoelen op je cakerooster!

                                       "Bak Ze"!!!

Volkoren Brood met Chocolade en Citroen uit de Kitchencourt Lane Bakery

Een simpel, maar oh zo lekker brood met stukjes chocolade en grof geraspte citroen. Je kunt hem ook met alleen volkoren meel bakken.

Nodig:
400 gr volkoren meel
100 gr sterk wit (00) (pizza bloem)
10 gr zout
10 gr instant gist (levure)
40 gr ongezouten zachte (echte)boter
320 ml lauwe (nog nét geen warm) water
Olijfolie voor kneden
Voor de vulling: 80 gr in stukjes gehakte chocolade (basic)
De rasp van 2 grof geraspte citroenen.

* Doe de beide bloem/meel in een grote kom en doe het gist aan de ene en het zout aan de andere kant van de kom. Doe de zachte boter erbij en 1/3 van het water en roer de mix door met je vingers. Blijf dit herhalen tot je de kanten van de kom schoon krijgt. Misschien heb je al het water nodig, misschien minder. Dat voel je vanzelf. Je wilt een zacht deeg maar niet soppig. Gebruik het deeg nu om de kom schoon te maken door de randen naar binnen te werken. Blijf dit doen totdat je een mooi  ruw deeg hebt.

* Besprenkel wat olijfolie op je aanrecht (werkblad) en doe het deeg daarop. Begin nu het brood te kneden. Zo'n 8-10 minuten. Net zolang totdat je een mooi zacht deeg hebt met een babyhuidje.

* Doe het deeg nu in een met een licht met olijfolie ingesmeerde kom. Leg er een theedoek overheen en laat het rijzen totdat het in volume is verdubbeld. Dat kan na 1 uur zijn, maar het is niet erg als je het 2 of zelfs 3 uur laat rijzen.

 

 





 



* Beleg je bakplaat met bakpapier. Bestrooi je aanrecht (werkblad) met bloem en leg je deeg hierop. Sla de lucht uit het deeg en bewerk het door het deeg van buiten naar binnen te kneden. Rol het deeg uit. Beleg het met de chocolade/citroenrasp vulling en rol het deeg op tot een worst van ongeveer 30 cm. Draai het deeg in een knoop, voor zover dat mogelijk is. Leg het deeg op het bakpapier.

* Doe het geheel in een plastic zak en laat het nog eens een uur rijzen. Het moet nu verdubbeld zijn in grootte, en als je er zachtjes met je vinger in drukt moet het een beetje netjes terug komen. In de tussentijd is je oven voorverwarmd naar 220 C. En is het water in je ketel gekookt. Doe onderin de oven een bakplaat om alvast op te warmen.

* Bestuif het brood voorzichtig met wat bloem. Doe het brood in de oven en vul de onderste bakplaat met heet water. Dit zorgt voor stoom in de oven zodat je brood een lichtere korst krijgt. Bak het brood 30 minuten en check dan of het brood gaar is. Dit doe je door met je vuist op de bodem van het brood te kloppen. Dit moet hol klinken. Doe het brood langer in de oven tot dit zover is. Laat het brood op je cake rooster afkoelen.

                                                                   "Bak Ze" !!!!!!



Tip: Als je te heet water gebruikt verbrand je het gist. Als je het zout op het gist gooit gaat het ook dood en mislukt je brood.

Snelle Soda Brood uit de Kitchencourt Lane Bakery

Snel een heerlijk vers warm soda brood voor de lunch! Geen gist, het hoeft dus niet te rijzen. Gooi er ook eens gemalen kaas, zongedroogde tomaatjes, olijfjes of een uitje er door heen.

Nodig:
500 gr patent bloem
1 theelepel baksoda
1 theelepel zout
400 ml karnemelk

1. Verwarm je oven tot 200C. Leg bakpapier op je bakplaat.
2. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en roer met je vingers door. Roer de karnemelk er met je handen doorheen tot een zeer plakkerig deeg.
Gooi het op een met wat bloem bestuifde aanrecht en vorm er snel een mooi bal van. Sla met je hand de bal een beetje plat.
3. Plaats de bal op je bakplaat. Snijdt een kruis in de bal, niet te diep. Bestrooi met een beetje bloem.
4. Bak het brood in 30 minuten of meer af. Het brood moet goudbruin zijn en als je op de bodem klopt moet het hol klinken. Af laten koelen op je cakerooster.
5. Soda brood is het lekkerst als het op de dag van bakken wordt gegeten.

                         "Bak Ze"!

Chocolade Citroen Cake uit de Kitchencourt Lane Bakery

Het was eigenlijk de bedoeling om een Chocolade Citroen Brood te bakken, maar het warme weer bracht mij er toe maar een cake ervan te maken.
De cake is trouwens overheerlijk!

Nodig:
115 gr zachte boter
160 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel grove citroenrasp
140 gr patent bloem
70 gr volkoren bloem
2 eetlepels cacao (Blooker Amsterdam)
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
1/8 theelepel zout
75 gr stukjes chocolade (basic)
250 ml karnemelk

1. Spray en bekleed je cakevorm met baukje en bakpapier. Verwarm je oven voor tot 180C.

2.  In een grote kom crémen we de boter en de suiker, zo'n 1 minuut. Doe de eieren erbij, daarna de rasp en het citroensap. Mix totdat alles goed is gecombineerd. Combineer in een grote andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, chocolade stukjes en zout. Meng nu langzaam het eiermengsel erdoorheen om en om met de karnemelk.

3. Giet dit mengsel in je gereed staande vorm en bak de cake af in zo'n 45 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. (Prik in het midden van de cake).

4. Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen en zet hem dan voorzichtig op je cakerooster. Goed voor 12 plakken!

                             "Bak Ze"!