Sinaasappel Jelly en Chocolade Keekjes

 

Nodig:
2 pakjes sinaasappel jelly van dr. Oetker
1 kleine sinaasappel, alleen de rasp

Voor het keekje:
Ongezouten zachte boter om je (ondiepe) muffin tray in te vetten
1 ei (L)
25 gr fijne kristal suiker
25 gr zelfrijzend bakmeel

Voor de bovenkant:
180 gr Chocolade. Liever niet de hele donkere

1. Kijk op de verpakking hoe je de jelly moet maken. Voeg hierbij de sinaasappel rasp.Vul 1 cm ongeveer hoog , een vierkante cakevorm van ongeveer 30x20 met de jelly. Zet in de ijskast voor 1 á 2 uur totdat de jelly stevig is.

2. Zet je oven op 180C. En wrijf je muffintray in met boter.

3. Mix de suiker met het ei. 4-5 minuutjes met je handmixer, net zolang totdat het beslagje bijna wit is en vrij romig. Vouw nu voorzichtig het meel er door. Verdeel het beslagje over elk bakje van je muffintray met een kleine soeplepel of dessertlepel. Bak het geheel af in 7-9minuten (ken je oven). Laat ze in je tray zo'n 5 minuten afkoelen, haal ze er dan voorzichtig uit en zet ze op je cakerooster.

4. Smelt je chocolade, au bain Marie. Haal de kom chocolade van de pan en laat het ietsje hard worden. Draai je jelly op de kop op een stuk bakpapier en druk er 12 kleine rondjes uit met een 4,5 cm ongeveer koekjessteker die precies op een keekje passen.

5. Lepel de chocolade over de jelly rondjes. Probeer met de tanden van een vork een klein imprintje te maken om een kruispatroontje te maken. Als de chocolade te stevig wordt verwarm het dan nog even. Zet de keekjes weg om hard te worden.


                                              "Bak Ze"!

Dit is een recept van een beroemd Engels Bakprogramma. Helaas zijn mijn keekjes geen beauties maar wel erg lekker!

Pistache, Kardemom en Citroen Sprenkel Cake

Een heerlijke cake om te maken, maar ook om van te smullen!



Voorbereidingstijd: Ongeveer 30 minuten
Baktijd: 45-50 minuten plus afkoelen
Maakt 1 cake

Nodig:
100 gr gepelde pistache nootjes, plus extra om te versieren. ( 1 bakje van de AH is ongeveer 78 gr gepelde pistache)
125 ml zonnebloem olie
125 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
1 theelepel kardemom poeder
de rasp van 1 schone citroen

100 gr patent bloem
30 gr amandelmeel
priegel zout
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
50 gr sour cream (AH De Zaanse Hoeve 125)

Voor de Citroen siroop
2 citroenen uitgeperst
120 gr fijne kristal suiker

Voor het suikerlaagje
75 gr poedersuiker
1 á 2 eetlepels citroensap

Decoratie: Gedroogde of eetbare bloemenblaadjes

1. Verwarm je oven voor op 180C. en zet je cakeblik klaar met baukje bakspray en bakpapier. (Ken je oven. Zet gerust 10 graden lager als je cake te snel rijst en openbarst).

2. We verpulveren de gepelde pistache nootjes tot een poeder in een keukenmachientje. Niet te lang anders wordt het olie, en dus te vochtig.

3. In een grote kom mengen we de zonnebloem olie en de suiker. Doe de eieren erbij, vanille, kardemom en de rasp van de citroenen. Roer om tot alles goed is gecombineerd.

4. In een andere kom doen we de bloem, gemalen pistache, amandelmeel, priegel zout, bakpoeder en baksoda. Roer goed om totdat alles goed is gecombineerd. Roer nu de natte bij de droge ingrediënten.  Doe er de sour cream bij en meng goed door met een spatel.

5. Giet het mengsel in je cakeblik en bak het in 45-50 minuten af. (hier geldt weer : ken je oven). Als je cakestester er schoon uitkomt is de cake gaar.

6. Ondertussen heb je de siroop gemaakt: Verhit de suiker en de citroensap in een pannetje en breng het even tot het kookpunt. Laat afkoelen en zet weg.

7. Zodra de cake uit de oven komt prik je er gaten in. Niet te grof. Giet 2/3 van de siroop over de cake terwijl hij nog in het blik zit. Laat 10 minuten afkoelen. Doe de helft van de bewaarde pistache nootjes (voor de decoratie) in de rest van de siroop.

8. Als de cake is afgekoeld haal je hem uit het blik en zetje hem op een cakerooster. Zet het cakerooster bovenop een groot vierkant cakeblik om straks lekken op je aanrecht te voorkomen.

9. Voor de citroen suikerlaag zeef je de poedersuiker in een kom en roer er het citroensap door. Tot je de juiste consistentie hebt. De een wil wat dikker de ander juist niet. Sprenkel dit over de afgekoelde cake.

10. Hak de rest van de overgebleven pistache nootjes fijn en strooi dit over de suikerlaag. Daarboven op gaan de in de siroop gedompelde pistache nootjesen wat eetbare bloemen of gedroogde rozenblaadjes.

                                        "Bak Ze"!

Dit recept is afkomstig van 1 van de kandidaten van een beroemd Engels bakprogramma.

 

 

Conny's Kersen-Kokos Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Toen de kersen in de aanbieding waren heb ik dozen vol gekocht, ontpit en in de vriezer gegooid. Vandaag heb ik er een zak vol uitgehaald en gebruikt voor een Kersen Cake.

Het idee kwam toen ik de Great British Bake Off zag en 1 van de opdrachten : "drizzle " Cake was.
Voilá.

Nodig:
400 gr. Kersen, ontpit
200 gr. witte basterd suiker
150 gr. zachte boter
3 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
200 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr. gem. kokos. (Conimex)
Evt. 2 eetlepels Kirsch naar smaak
1 citroen (sap)
Poedersuiker (volg recept)

1. Verwarm je oven voor op 175 C. Zet een bakblik klaar met bakpapier en baukje spray.
2. Meng de boter en de suiker tot een créme. Doe 1 voor 1 de eieren erdoor en mix goed na elke toevoeging.
3. Doe de vanille erbij. Geen zorgen als het er raar uitziet.
4. Doe het bakmeel erbij en mix goed.
5. Doe de kokos in 200 gram van de kersen in een kom en roer goed om. Roer dit in het beslag.
6. Doe het beslag in je cakeblik en bak de cake in 60-70 minuten af. ( Ken je oven). Check met een prikker of de cake gaar is. Laat helemaal afkoelen!
7. Intussen hebben we de andere helft van de kersen in een pannetje gedaan en verwarmen ze. Doe er ongeveer 200 gr. poedersuiker doorheen en het sap van een kleine citroen. Voeg evt. Kirsch toe.
Laat afkoelen.
8. Prik gaten in de cake en druppel met een eetlepel het sap in de gaten.
9. Roze glans: Doe 200 gr poedersuiker in een kommetje en voeg ongeveer 2 eetlepels kersensap toe. Giet dit met een wiegende beweging over de cake heen. Doe er de kersen bovenop en herhaal.
10. Op een dikke plak cake kun je dan een restje kersensaus gieten.

                                    "Bak Ze"

Als u dit recept leuk vind, "like" het dan op mijn Facebook page. Ook kunt u mij "Volgen" (Follower) op deze blog!

Double Layer Glutenfree Dark Chocolate Cake from the Kitchencourtlane Bakery

Use the recipe ;

Basic Passover Chocolate Cake and use two tins instead of 1 large.


This cake contains a thick layer of vanilla buttercream with pink colouring. Royal Icing as top and decorated with tiny sugarflowers and baby marshmellows.

Price indication: 75 euro.

Courgette-Appel Brood uit Arkansas

We hebben een grote hoeveelheid aan Courgettes, dus gaan deze "Zucchini's" overal in. Zo ook in deze broodachtige cake. Dit recept is voor 3 ! Cakes. Hup de vriezer in of geef er eentje kado!

Prep: 45 minuten, Bakken: 50 minuten plus afkoelen.

Nodig;

570 gr. Patent Bloem
1 Eetlepel baksoda
1 en een 1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
1/4 theelepel zout

5 eieren
350 ml zonnebloem of koolzaadolie
400 gr witte basterd suiker
200 gr lichtbruine basterd suiker
1 Eetlepel vanille extract
Ongeveer 2 x 175 gr (Of gewoon 1 normale grootte Courgette) ongeschilde geraspte
3-4 geschilde, geraspte appels, ras maakt niet uit
150 gr gehakte Pecan nootjes (optioneel)

                                               ~~~~~~

1. Zorg alvast dat de eieren op kamer temperatuur zijn.  Dan gaan we eerst de nootjes hakken. Dan gaan we de cakeblikken voor bereiden, gebruik bakspray en bakpapier. Nu raspen we de Courgette en de Appels. Knijp ietsje uit.

2. In een grote kom doen we de eerste 5 ingrediënten.  In een andere kom mixen we de eieren. Hier doen we de suikers, de olie en de vanille bij. Giet dit bij de droge ingrediënten en mix grondig door. Doe de Courgette en de appel rasp erdoor heen. Eventueel de gehakte pecan nootjes.

3. Verwarm je oven voor op 180C.  Verdeel het beslag evenredig over je 3 cakeblikken. Bak ze in 50-55 minuten af en laat ze daarna 10 minuten in het blik afkoelen. Zet ze daarna op je cakerooster om geheel af te koelen.


                                    "Bak Ze!

Kersen Choco Muffins van Conny

Nodig:

Voor ongeveer 16 muffins:


250 gr ongezouten boter
185 gr witte basterd suiker
4 eieren (L)
250 gr patent bloem
1 en een halve theelepel bakpoeder
scheutje melk
200 gr donkere chocolade in stukjes gehakt
Pot of Blik van 425 gr. Kersen ontpit en uitgelekt of verse Kersen ontpit



1. Verwarm je oven op 180C en zet je muffin tray klaar. Zet de muffin papiertjes erin.

2. Met de mixer crémen we de boter en de suiker. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, ondertussen mixen we door. Zo'n 4 minuten. Doe er de bloem, bakpoeder en de melk erbij en mix nog eens 4 minuten. Roer met een lepel of spatel de chocolade stukjes erdoorheen.

3. Schep nu de papieren muffinbakjes vol met in elk een afgestreken ijsscheplepel (met veer). Als de bakjes vol zijn verdeel je de kersen erin. ( Ik reken toch zo'n 2 á 3  kersen per muffin).

4. Bak de muffins in 20-25 minuten af. Let op ! Ze worden snel donker.

5. Serveer ze warm, of koud.

                              "Bak Ze"

Vergeet niet om mijn Facebook pagina Conny Bakes te "Liken"!