Griekse Vinaigrette

3 eetlepels Olijfolie
1 eetlepel Azijn
1 theelepel Citroensap
1/2 theelepel Dijon Mosterd
1 teen knoflook geperst
1 theelepel Oregano
Zout en Peper naar smaak

Scandinavische Pecan Koekjes

Een simpel maar heerlijk recept !
Voor de (60-65) Koekjes heb je nodig:

230 gr boter, zacht
160 gr licht bruine suiker
1 groot ei verdeeld
280 gr patent bloem
150-200 gr fijngehakte Pecan nootjes

Doen:
Verwarm je oven op 180-190C, (Ken je oven).
In een grote kom mixen we de zachte boter met de suiker tot een créme. Mix het eigeel erdoor. Voeg de bloem geleidelijk toe tot alles goed is gecombineerd.

Maak van het deeg balletjes van 2 cm, ongeveer
10-11 gr elk. In een kleine kom mixen we het eiwit. Doop de balletjes in het eiwit, rol ze dan door de fijn gehakte Pecan nootjes. Plaats ze, 4 cm van elkaar, op je NIET ingevette bakplaat. Druk ze ietsje plat. Bak ze in 8-10 minuten (Ken je oven) gaar tot ze licht bruin zijn.  Laat ze even op de bakplaat staan voordat je ze op je cakerooster hard laat worden.

Leuk in een mooie glazen pot met een rode strik erom heen als kadootje.


                       "Bak ze!"

Appel Brood/Cake uit Kansas

Nodig voor 2 cakes

420 gr patent bloem
400 gr suiker
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel baksoda (Arm & Hammer)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
4 grote eieren
250 ml koolzaadolie
1/2 theelepel vanille extract
2 medium appels Braeburn b.v.
100 gr grof gehakte walnoten

1. Verwarm je oven op 180C. Beleg 2 cakevormen met bakpapier nadat je ze hebt ingespoten met Baukje bakspray.
2. Mix de eerste 6 ingrediënten. In een andere kom mengen we de eieren, olie en vanille. Voeg dit bij het bloem mengsel nét totdat het grof gemixed is.  (Het beslag is erg dik) Vouw de appels en de nootjes erdoor.
3. Verdeel het beslag over de 2 cakevormen. Bak totdat je satéprikker er schoon uit komt, 50-55 minuten. Laat de cakes 10 minuten in de vorm zitten voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen.
4. 12 plakken in 1 cake.



                            "Bak Ze!"

Cranberry Banaan Walnoot Muffins van Conny

Heerlijke zoete muffins met een knapperig nootje

Voor 12 stuks:

115 gr zachte boter
140 gr licht bruine basterd suiker
1 ei (L)
Ong. 2 medium bananen, geprakt
1 theelepel vanille extract
280 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel Bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel baking soda (arm & hammer) (AH)
1/4 theelepel kaneelpoeder
60 gr gehakte walnoten
volle hand -gedroogde cranberries

Doen:
Hak de walnoten, prak de banaan en verwarm de oven voor op 180C. Doe papieren muffin bakjes in je tray.

In een kom mengen we de boter met de suiker tot een créme. Voeg het ei, banaan en de vanille erbij.

Combineer de bloem, bakpoeder, zout, baking soda en kaneelpoeder in een kom. Voeg dit bij het eiermengsel en mix even om. Niet te lang. Muffin mix mag heel slordig zijn. Vouw de nootjes en een handje gedroogde cranberries erdoor.

Vul de papieren bakjes 2/3 vol. Bak ze in 20-23 minuten af of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in de tray zitten voordat je ze er uit haalt.

Serveer ze warm als dat mogelijk is.

                          "Bak Ze"!!!!

Chocolade Kersen Kaneel Keek uit de Kitchencourtlane Bakery

Wat is er lekkerder dan chocolade? Chocolade met Kersen en Kaneel! Hup de keuken in!


Nodig voor een stevige Cake:

175 gr ongezouten boter op kamer temperatuur
200 gr suiker
2 grote eieren
140 gr patent bloem
75 gr blooker cacao
1/2 eetlepel kaneelpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda (arm & hammer)
125 ml karnemelk
30 ml water
1/2 theelepel vanille extract
Een hand kersen uit de vriezer

1. Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven)
2. Beleg je cakeblik met bakpapier/baukje
3. Mix de boter en de suiker tot een créme en voeg de eieren er 1 voor 1 aan toe.
4. Zeef de bloem, cacao, kaneel, zout, bakpoeder en baksoda samen in een kom. In een andere kom (of Kan) roeren we de karnemelk, water en vanille.
Zet je mixer op langzaam en begin de inhoud van elke kom, om en om met de karnemelk mix samen te voegen. Mix tot alles goed is gecombineerd maar niet over gemixed. Vouw de kersen erdoor.
5. Giet het beslag in je cakeblik. Bak de cake in 50-55 minuten af, of totdat je satéprikker r schoon uitkomt.
Als je 2 cakes wilt: De ingrediënten verdubbelen.
Ik heb bij het beslag wat gemberpoeder en koekkruiden gedaan. (1/4 theelepel)


                            "Bak Ze"!!!

Sinaasappel Cake met Chocolate Chips van Conny

 Oh hemeltje lief! Wat lekker! Gauw maken!


Nodig:
4 theelepels geraspte sinaasappel schil
80 ml vers sinas sap
Gekookt water, doe bij de 80 ml sap totdat je 250 ml
hebt verkregen
280 gr patent bloem
200 gr suiker
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda (arm & hammer)
1 groot ei
28 gr gesmolten boter
1 theelepel vanille extract
200 gr ( 2 roze zakjes) chocolate chips (Oetker)

Doen:

Verwarm je oven voor op 180C.
Doe het sap en het gekookte water bijelkaar en giet dit over de rasp van de sinaasappel. Laat 10 minuten staan.

Ondertussen combineren we de bloem, suiker, bakpoeder, zout en baking soda in een grote kom.
In een andere kom mixen we het ei, boter, vanille en het sinaasappelsap met de rasp. Doe dit bij de droge ingrediënten nét totdat het gemengd is. Vouw de chocolate chips er door heen.

Giet het beslag in je cakeblik (Ingevet of bakpapier of Baukje bakspray) en bak de cake in 50-55 minuten af, of totdat je saté prikker er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten in de vorm zitten en zet hem dan op je cake rooster om verder af te koelen.


                          "Bak Ze!!!!"

Glutenvrije Kokos Cupcakes

voor 8 tot 10 cupcakes


65 gr kokosmeel (leev b.v.)
1/4 theel. zout
1/4 theel. baking soda (arm & hammer)
1 theel. appelazijn
4 eieren (L)
50 gr ontgeurde gesmolten kokosolie
165 gr bloemen honing
1 eetl. vanille extract

Oven voorverwarmen 180C
Alle droge ingredienten in een kom.
Alle natte ingredienten in een kom.
Meng bij elkaar.

Vul de papieren bakjes 3/4 vol.
Zet ze midden in de oven ongeveer 20 minuten. (ken je oven)
Prik met een satéprikke in het midden, om te zien of ze gaar zijn.

Versier naar hartelust!

Cranberry Bananen Cake uit Alabama

Vandaag gaan we voor de verandering (!?) een Bananen Cake bakken, maar dan met gedroogde Cranberries en Walnoot. Oeh! Wat lekker!!!

Prep: 25 min. Bakken 45-50 min. plus afkoelen.

Nodig:
Cakevorm, bakpapier en Baukje bakspray.
76 gr ongezouten roomboter op kamertemp.
135 gr suiker
2 eieren L
2 medium geprakte bruine bananen
210 gr patent bloem
2 cream crackers (oranje verpakking) verkruimeld.
1/2  theelepel kaneel poeder
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel baking soda (bicarbonaat) (Arm & Hammer)
1/2 theelepel zout
45 gr walnoten of Pecans in stukjes
60 gr gedroogde cranberries

1. Verwarm je oven voor op 180C. En zet je cakevorm klaar met bakpapier of Baukjebakspray.

2. In een grote kom mengen we de suiker en de boter tot een luchtig geheel. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix na elke toevoeging. Roer de bananenprak erdoor. Combineer de bloem, cracker kruimels, bakpoeder, baksoda, en zout. Doe dit langzaam bij het boter/banaan mengsel en mix goed door, Roer er de walnoten of pecans en de cranberries erdoor. Giet het in je ingevette cakevorm.

3. Bak de cake af in 45-50 minuten af (ken je oven) of totdat een saté prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de cakevorm afkoelen. Zet hem op je cakerooster.

Wedden dat dit de aller lekkerste cake wordt voor jou?

                            "Bak Ze"!!!

Beste Bananenbrood ooit uit Wisconsin

Nodig:
245 gr patent bloem
200 gr suiker
1 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1/2 theelepel zout
2 grote eieren op kamertemperatuur
3 medium bruin gespikkelde bananen geprakt
125 ml koolzaadolie
60 ml plus 1 eetlepel karnemelk
1 theelepel vanille extract
85 gr gehakte walnoten (optioneel)

Doen:
1. Spray je cakeblik in (Baukje) en zet je oven op 160C.  Prak de bananen.

2. In een grote kom mengen we de bloem, suiker, baksoda en zout. In een andere kom mengen we de eieren, bananen, olie, karnemelk en vanille; doe hier het bloem mengsel bij. Roer even snel om en doe de nootjes erdoor.

3. Giet het mengsel in je bakblik en bak het banenen brood in 75 min tot 90 minuten af. Totdat je satéprikker er schoon uitkomt.

                      "Bak Ze"!!!!!!

Hollandse Appeltaart van Conny

Nodig:
250 gr zachte ongezouten boter
11 jonagold appels
1 mespunt zout
200 gr kristalsuiker
8 gr vanillesuiker (1 zakje)
2 eieren M
400 gr zelfrijzend bakmeel
kaneelpoeder ( 2 eetlepels ongeveer)

1. Schil de apples, verwijder het klokhuis, snij ze in vieren en daarna in plakjes. Doe ze in een kom en bestrooi met 1 eetlepel kaneel. Goed  schudden.
Ondertussen de oven voorverwarmen op 180C.
Laat de boter op kamer temperatuur komen.

2. Bekleed je ronde bakvorm van 28 cm met bakpapier en vet de rand in met boter of bakspray.

3. Klop in een beslagkom de boter, suiker,
vanillesuiker en het zout met je mixer tot een luchtig geheel. Voeg 1 ei toe en klop het tot een egaal beslag. Voeg het bakmeel toe en mix tot het een samenhangend deeg wordt. Ik gebruik dan al de deeghaak van mijn staande mixer.

4. Bekleed de bakvorm met de helft van het deeg en hou de andere helft achter. Doe de helft van de appels in de springvorm en bestrooi met 1 eetlepel kaneel. Doe de overgebleven appels in je springvorm en strooi er nog wat kaneel overheen.

5. Rol het overgebleven deeg uit tot een lap van 1/2 cm dik. Snij met een pizzaroller stroken uit en leg dit op de appels in een ruit vorm. Klop het andere ei los en bestrijk met een kwastje de deegstroken. Bak de appeltaart in zo'n 1 en een 1/2 uur in het midden van je oven goudbruin en gaar.

6. Serveer met slagroom of vanille ijs.


                        "Bak Ze"!

Geknoopte Pompoen Broodjes

Heerlijke smaakvolle pompoen broodjes!

Nodig:
2 x 7 gram gist (levure)
1/4 liter warme melk (Niet te heet!!!)
76 gr zachte boter
100 gr suiker
400 gr pompoen stukjes (AH) gekookt, uitgelekt en geprakt
3 eieren (L)
1 en een 1/2 theelepel zout
2 x 420 gr patent bloem
1 eetlepel water
Sesam zaadjes of Blauwmaanzaad (Optioneel)

Doen:
1. In een kom laten we de gist in de warme melk oplossen. 2 minuutjes laten staan. Doe de boter, suiker, pompoen, 2 eieren, het zout en 420 gr bloem erbij. Mix totdat het glad is. Doe er genoeg bloem van het overgebleven bloem bij om een zacht deeg te verkrijgen. Op een met bloem licht bestoven werkblad kneden we het deeg totdat het glad en elastisch is geworden. 6-8 minuten. Wrijf een kom in met olijfolie en leg de deegbal daarin, draai hem 1x om. Bedek de kom en zet een uur weg op een warme plek.

2. Druk met je vuist het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht met bloem ingestoven werkplek. Verdeel het in 2 stukken. Verdeel elke helft in 12 ballen. Rol elke bal in een worst van ongeveer 26 cm lang. Draai ze in een knoop en druk het einde onderop het balletje. Leg ze op een met bakpapier bedekte koekjesplaat, bedek ze en laat een half uur rijzen. Verwarm je oven voor op 180C.

3. In een kleine kom mengen we het water bij het geklutste ei. Borstel dit over de bolletjes. Strooi er sesam zaad of blauwmaanzaad over als je dat wil.

4. Bak de broodjes in 15-17 minuten af. Of totdat ze goudbruin zijn. Pas op! Ze worden al snel iets te donker. Haal ze van je bakplaat af en zet ze op je cakerooster om af te koelen.

Lekker met een dikke laag echte boter!

                            "Bak Ze"!

Bananen Brood met Walnoten van Conny

Nodig:

3 grote of 4 medium rijpe bananen, grof geprakt
250 gr witte basterd suiker
125 gr zachte ongezouten boter
2 eieren (m)
250 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
120 gr stukjes walnoot

1. Verwarm je oven op 190C. Doe bakpapier in je cakeblik.
2. Met een mixer mengen we de banaan en suiker totdat het goed is gecombineerd. Mix de boter erdoor. De eitjes, 1 voor 1 en voeg dan een lepel bloem erbij. Mixen.
3. Zeef de rest van de bloem met de bakpoeder over het mengsel en vouw dit voorzichtig om en om. Als laatste vouwen we de walnootstukjes erdoor.
4. Vul je cakeblik en strijk het iets glad. Bak 40 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt.
5. Serveer dikke plakken met roomboter.

Divers gebak uit de Kitchencourtlane Bakery

Conny Bakes :
Diverse mogelijkheden!
PM mij op mijn facebook page!

Gruyére Koekjes uit de Alpen

Deze koekjes zijn heerlijk bij een glas champagne of een goed glas witte wijn.

Nodig:
75 gr patent bloem
Zeezout en vers gemalen zwarte peper
75 gr koude ongezouten boter, dobbelsteentjes
75 gr geraspte Gruyére kaas

1. Zeef de bloem en een mespunt zout in een kom of je moulinex keukenmachine. Doe de boter erbij en kneed het tot broodkruimels of laat je machine het doen. Doe de kaas erbij en mix even om. Met je handen vorm je een bal van het deeg, doe het in plastic folie en zet het 30 minuten in de koelkast.

2. Verwarm je oven op 200C. Doe bakpapier op je bakplaten.

3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol met je deegroller (ook met bloem bestoven) een plak van ongeveer 5mm dikte.
Druk met een 5 cm ronde koekjes drukker (of een glas) de koekjes uit en leg ze op je bakplaten. Geef ze de ruimte want ze lopen uit!

4. Bak voor ongeveer 10 minuten totdat ze heel licht bruin zijn. Pas op de koekjes verbranden snel dus blijf erbij! Strooi er wat zeezout en peper overheen als ze net uit de oven komen. Laat ze even liggen en leg ze dan op je cakerooster om hard te worden. Laat ze compleet afkoelen. Bewaar ze in een lucht dichte container met bakpapier ertussen.

Ik heb ze gisteren gebakken en kwam tot de conclusie dat mijn oven makkelijk op 180C. kon. 200C is voor mijn oven te heet. 10 minuten was wel goed. Uit het deegje kreeg ik ongeveer 15 koekjes.
Oh wat lekker!

                         "Bak Ze"!!!

Maïs Brood (Corn Bread) voor dummies uit Oklahoma

Prep: 10 min. Bakken: 15 min. serveert 15

Ingrediënten:
350 gr patent bloem
225 gr Maïs meel
200 gr suiker (ik heb maar 50 gr gebruikt)
4 theelepels bakpoeder (Oetker)
1 en een 1/2 theelepel zout
170 gr boter
2 grote eieren
500 ml. volle Jersey melk

1. Verwarm je oven op 200C. In een grote kom combineren we de eerste 5 ingrediënten. Doe de boter (in dobbelsteentjes) erdoor en maak broodkruimels met beide handen. IN een andere kom mixen we de eieren en de melk. Doe dit bij de broodkruimels en mix even goed om.

2. Doe dit in je traybake: 31x23cm ongeveer. Bak in 25-30 minuten af of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Serveer warm met boter en een beetje honing. Of bij een warme kom soep of chili.

                

                                                          "Bak Ze"!

Bumba Taart

                                                      Cupcake toppers

Glutenvrije Taart van Polenta van Conny.

Een zeer lekkere taart die zeker past in een glutenvrij dieet!

Nodig: 2 ronde bakvormen van ongeveer 23cm in diameter. Bakpapier.

250 gr Polenta ( grove maïs griesmeel, geel)
250 gr echte boter op kamer temperatuur
250 gr licht bruine basterd suiker
4 grote eieren
100 gr amandel meel
2 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
150 ml gewone yoghurt (ik gebruik griekse)
2 theelepels vanille extract
1 theelepel sinaasappel extract (optioneel)

Benodigdheden voor de botercréme:
150 gr zachte echte boter
4 eetlepels melk
2 theelepels vanille extract
500 gr poedersuiker
kleurstof (optioneel)

1. Verwarm je oven op 160C. Jep 160C. Gebruik een beetje van de boter om de bakvormen in te vetten en beleg ze met bakpapier.

2. In een grote kom mengen we de boter en de suiker met een handmixer. Doe 1 voor 1 de eieren erdoor tot alles goed is gecombineerd. Doe de polenta, amandelmeel, bakpoeder, yoghurt, vanille extract, en evt. de sinaasappelextract erbij. Mix alles even goed door maar niet te lang!

3. Verdeel het beslag over de 2 bakvormen. Bak ze af in ongeveer 25 minuten totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Let op! Ze worden snel te donker.
Laat de cakes ongeveer 10 minuten in de bakvorm afkoelen, haal ze er voorzichtig uit (gebruik evt. een dunne spatel) en zet ze dan op de cake rooster om af te koelen.

4. Maak de botercréme:
Mix de zachte boter, melk, vanille en de helft van de poedersuiker ( 1 bus) om alles te combineren. Doe de rest van de suiker erbij. (nog een bus) Mix totdat het licht en pluizig is. Voeg evt. wat kleurstof erbij.
Smeer de helft van de créme op de onderste cake, sandwich dan de andere cake er bovenop. Smeer de laatste helft van de créme bovenop de bovenste cake.

5. Versier naar hartelust!

                          "Bak Ze"

Vergeet niet Conny Bakes op mijn facebookpage te
                             "Liken!"

Volkoren Scones met Kaas uit de Kitchencourtlane Bakery

Heerlijke Scones met Cheddar en Parmezaanse Kaas.
Voor 8 scones: 15 minuten voorbereiden en 15 minuten bakken, dus snel klaar!

Nodig:
125 gr zelfrijzend bakmeel
125 volkoren meel
1/4 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
100 gr geraspte Cheddar
150-175 ml volle melk
1 geklopt ei
50 gr geraspte Parmezaanse Kaas

Doen:
1) Verwarm je oven voor op 220C. (Ken je oven!) Leg een vel bakpapier op je bakplaat.

2) Doe het meel en bloem en bakpoeder en zout bij elkaar in een kom. Roer even om. Doe de Cheddar erbij, en het meeste van de melk. Roer met je hand om en om. Doe meer melk erbij als dit nodig is.

3) Leg de bal deeg op een met bloem licht bestoven werkblad en begin langzaam een werkbaar deeg te vormen. Plet de bal met de handen in een cirkel van ongeveer 2,5 cm dikte.  Snij 8 driehoekjes. Leg de scones op je bakplaat.

4) Doe met een silicone kwastje wat geklopt ei op de scones en strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak 15 minuten totdat de scones gerezen zijn en een gouden gloed hebben. Leg ze op je cakerooster om af te koelen. Maar ze zijn warm het lekkerst met een laagje (echte) boter.
5) Eet ze binnen 24 uur op of gooi ze in de vriezer.
Lekker bij een kom soep.

                            Bak Ze!

Vind mijn facebook pagina Conny Bakes "Leuk"!

Pompoen- Walnoot Cake uit New Hampshire

Zo overheerlijk deze cake! En niet moeilijk om te maken. Dit recept is voor 2 cakes.

Nodig:
2 cakeblikken

45 gr Havermout
1/4 theelepel suiker
1/8 theelepel kaneel poeder

Voor de cake:
1 blik pompoen of 450 gr stukjes pompoen gekookt, uitgelekt en gepureerd.
4 grote eieren
150 ml koolzaadolie
150 ml water
200 gr suiker
250 ml Honing
1 en een 1/2 theelepel vanille extract

400 gr patent bloem
2 theelepels bak soda (bicarbonaat)
1 en een 1/2 theelepel zout
1 en een 1/2 theelepel kaneel poeder
1 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel gemalen gember
90 gr grof gehakte walnoten, geroosterd

Doen:
Verwarm je oven voor op 180C. In een kleine koekenpan rossteren we de gecombineerde havermout, suiker en kaneel. Verwarm op een middelmatig vuur voor ongeveer 4-6- minuten. Zet weg.

Voor de cake doen we in een grote kom: pompoen, eieren, olie, water, suiker, honing en vanille totdat het mooi is gecombineerd. In een andere kom mengen we de bloem, baksoda, zout en alle kruiden.
Voeg dit langzaam bij de natte ingrediënten en mix even goed door. Vouw de geroosterde walnoten er door.

Verdeel het beslag over 2 met boter ingevette cakeblikken. Besprenkel de bovenkant met geroosterde havermout mix.

Bak 60-70 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. 10 minuten in de blikken laten staan voordat je ze op een rooster laat afkoelen.
Dikke plakken snijden en met boter besmeren. Kan in de vriezer en in het broodrooster! MMMMMmmmm

Chocolade Vanille Verjaardag Cake

Prijsopgave: Message op Facebook page
 Conny Bakes

Chocolade Kersen Muffins uit de Kitchencourtlane Bakery

Deze heerlijke Muffins zijn voor elke feestelijke gelegenheid!

Voor 12 stuks nodig:
Een Muffintray (hema)
Papieren Muffin of Cupcake bakjes

200 gr ongezouten zachte boter
150 gr suiker
4 medium eieren ( of 3 grote)
200 gr sterke witte bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
mespunt zout
dopje melk
150 gr Donkere (70%) Chocolade in stukjes
Kersen ontpit uit een glazen pot van 350 gr, uitgelekt is dat 175 gr.
Evt. uit de vriezer of verse grote kersen voor elke muffin 1.

Doen:
1.Verwarm je oven op 200C. Doe de 12 papieren bakjes in je tray.
2. Créme de boter met de suiker tot een luchtig geheel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Zeef de bloem met de bakpoeder en het zout boven het eier mengsel en vouw voorzichtig om. Vouw de melk erdoor. Let op: Het is Muffin mix dus niet overwerken. Het moet een rommelig mengsel zijn. Doe als laatste de chocolade stukjes en de kersen erdoor. Wederom voorzichtigheid is geboden.
3. Verdeel het beslag met een ijsschep met veer over de papieren bakjes. Druk er als laatste een grote kers in elk bakje.
4. Bak de Muffins in 25-30 minuten af tot ze stevig zijn. Als je er voorzichtig op drukt moet de Muffin terugspringen.

                                "Bak Ze"!!!!

Chocolade Brownies met gedroogde cranberries

Heerlijke Brownies uit de Kitchencourtlane Bakery!

Nodig:
100 gr ongezouten boter, dobbelsteentjes
200 gr donkere chocolade, kleine stukjes
4 medium eieren
250 gr suiker
100 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder
30 gr cacao (blooker)
80 gr gedroogde cranberries
100 gr stukjes walnoten
Poedersuiker om te strooien

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 180C. Beleg een 20cm vierkante vorm met bakpapier.
2. Doe de boter en de chocolade stukjes in een hittebestendige kom en smelt dit au bain Marie. Laat afkoelen.
3. Met een elektrische handmixer mixen we de eieren en de suiker totdat het mengsel er bleek uitziet en iets lobbig is.
4. Voorzichtig voegen we hier de gesmolten chocolade aan toe en roeren met een spatel het mengsel om. Zeef de bloem, bakpoeder en de cacao erbij en roer voorzichtig met de spatel om. Daarna voegen we de cranberries en de walnoten erbij. Even door roeren.
5.Giet het mengsel in je bakvorm en bak het in 25-30 minuten af. De bovenkant mag gebarsten en knapperig zijn, de binnenkant zacht. Serveer warm of koud met poedersuiker. Je kunt van dit vierkant 16 stukjes snijden.

                             "Veel Bakplezier"!!!

Engelse Tea Cakes voor Dummies

Het zijn een soort van uit de kluiten getrokken krentenbollen, maar dan met rozijnen en citrus peel. Dus je moet dit dan wel al hebben gemaakt. Oh en er zit ook kaneel in en ze zijn erg lekker. Ook de volgende dag uit het broodrooster én echte boter!

Voor 8 bollen heb je nodig:
500 gr sterke witte bloem 00
10 gr zout
60 gr suiker
1 theelepel kaneel poeder
10 gr instant gist ( levure)
50 gr ongezouten zachte boter
300 ml koel water
zonnebloem of koolzaadolie
100 gr rozijnen
100 gr fijngehakte citrus peel
1 ei, geklopt voor de glans

Deze broodvormen heb je niet nodig hoor.

1. Doe de bloem in de kom en doe het zout, suiker en kaneel aan de ene kant van de kom en het gist aan de andere kant. (Zout dood de gist) Doe de boter erin en 3/4 van het water. Zet je mixer aan en voeg telkens kleine beetjes water erbij. Ik heb nooit al het water nodig dus wees voorzichtig dat je deeg niet te nat wordt. Het deeg moet nu de wanden schoonmaken. Blijf mixen totdat je een zacht en ruw deeg hebt.

2. Giet nu een 1/4 theelepeltje olie erbij. Zet de mixer aan en laat 5-10 minuten kneden. Het ziet er nu nattig uit maar dat komt goed. Als je deeg nu zacht en zijdeachtig aanvoelt doe je het in een ietsje in-geoliede kom en zet je het deeg weg. Zo'n uurtje of 2-3 totdat het deeg verdubbeld is.

4. Beleg 2 bakplaten met bakpapier. Zet je rozijnen en citrus peel klaar.

5. Doe de rozijn citrus mix bovenop het gerezen deeg. En druk ze in het deeg. Na ongeveer 2-3 minuten haal je het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem ingestoven werkblad. Blijf kneden totdat het fruit goed is verdeeld in het deeg.

6. Verdeel het deeg in 8 stukken. Vorm er ballen van en gebruik dan je deegroller om er pitabroodjes vorm van te maken. 1 cm dik. Strijk er nu het ei-beslagje over heen voor de glans. Leg ze op je bakplaten.

7. Doe elke bakplaat in een schone plastic tas en laat de broodjes een dik uur rijzen, of totdat ze in grootte zijn verdubbeld. Ondertussen zetten we je oven op 200C. (Ik zet mijn oven altijd op 190C. omdat het een heet kreng is ;-)

8. Bak de Tea Cakes af in 10-15 minuten. (Ik doe 13 minuten)tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Zet ze op je cakerooster om af te koelen. En dan lekker smullen met boter en jam!

                                "Succes"!!!!