Engelse Amandel Frambozen Taart

 

Dit is een taart met een short crust pastry, amandelmeel en frambozen jam.

Voorbereiding is ongeveer 1-2 uur, het bakken en afkoelen ongeveer 30 minuten tot 1 uur. In totaal ben ik er 3 uur mee bezig geweest. Voor deze taart heb je een 23cm ronde gerande bakvorm met losse bodem nodig. En een spuitzak (klein)

Nodig: 4 eetlepels frambozen jam

Voor de taartbodem:
225 gr  patent bloem
150 gr boter, (koude)
25 gr poedersuiker
1 groot ei, geklopt

Voor de vulling:
150 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker
150 gr amandelmeel
1 groot geklopt ei
1 theelepel amandel extract

Voor de Suiker toplaag:
300 gr poedersuiker ( in 1 bus zit ongeveer 250 gr)
1 theelepel amandel extract
roze kleurstof

1.  Doe de bloem in een kom en wrijf de boter erdoor totdat je broodkruimels hebt. Roer de poedersuiker erdoor. Doe het ei erbij en 2 eetlepels koud water. Mix tot een zacht deeg. (Het is wel een beetje plakkerig).

2. Op een licht bestoven werkblad rollen we het deeg uit tot een dikte van een euro. Bedek hiermee de bodem van de bakvorm en ze het 30 minuten weg in de koelkast.

3. Zet je oven op 200C. Leg een vel bakpapier op de deeglaag en vul het met keramische bakbonen. Bak het geheel "Blind" af in zo'n 15 minuten. Haal het uit de oven, verwijder het papier met de bonen, snij de overstekende rand eraf met een klein scherp mes en prik wat gaten in de bodem met een vork. Bak het nogmaals 5 minuten om iets uit te drogen.
Zet dan weg om 5 minuten af te koelen.

4. Doe de 4 eetlepels jam op de bodem. Créme de boter met de suiker totdat het een lichte kleur heeft.  Voeg het amandelmeel, ei en extract toe en mix goed door. Lepel dit mengsel in de gebakken vorm en maak de bovenkant iets glad met je paletmes.

5. Zet je oven op 180C. Bak de taart af in zo'n 25-35 minuten totdat het goudbruin is en je caketester er schoon uitkomt. Haal de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen in de bakvorm.

6. Voor de suiker toplaag doen we de poedersuiker in een kom en voegen 1 eetlepel extract en ongeveer 3 eetlepels koud water toe om een mooie romige, stroperige icing te krijgen. Haal 3 eetlepels uit dit suikermengsel en doe het in een ander kommetje en voeg roze kleurstof toe. Lepel dit in een kleine spuitzak met een kleine spuitmond of knip een klein stukje af.

7 Als de taart helemaal afgekoeld is kun je de witte suiker -laag op de taart lepelen en uitsmeren. Spuit roze paralelle strepen over de witte laag en trek dan met een cocktailprikker lijnen, (in een hoek van 90 graden) om een gevederd effect te krijgen. U ziet op de foto dat mijn witte suiker-laag iets te dik was en de taart niet voldoende afgekoeld. Zodoende heb ik er maar een rastertje van gemaakt. Volgende keer beter!

8. Haal de taart uit de vorm en presenteer op een taartschotel.

                                    "Bak Ze"!!!!

Peer en Gember Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

 

                            


Vandaag is een perfecte dag om een Perencake te bakken. Er is een overschot aan peren en ze zijn spotgoedkoop. Deze cake heerlijk en is ontzettend makkelijk om te maken en hij hoeft maar een uurtje in de oven.

Boodschappen:

200 gr zachte ongezouten boter
100 gr witte basterd suiker
100 ge licht bruine suiker
2 eieren (L) al geklutst
1 theelepel vanille extract

200 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder (oetker)
snuifje zout

2 balletjes Chinese stemgember op siroop
(uitgelekt en in stukjes gesneden)
2 Peren, geschild en in grove stukjes gesneden

Voor de glans:

3 eetlepels siroop uit het gemberpotje
3 eetlepels gewone suiker


1. Verwarm je oven op 160C. Spray en beleg je cakevorm met bakpapier. Zorg dat het papier zo'n 2 cm over de rand heen uitsteekt.
2. Créme de boter en de suikers samen tot een bleke massa. Mix er dan langzaam het eiermengsel erbij. Voeg dan de vanille extract toe.
3. Vouw het meel samen met de bakpoeder en een snuifje zout en vouw dit rustig met een spatel, om in het boter/suiker/eier beslag.
4. Roer er dan snel de gember en de peer stukjes door het beslag en giet dit in je cakevorm.
5. Maak de bovenkant iets glad met je spatel. Bak de cake nu af in 60-65 minuten of totdat je saté prikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cake in de cakevorm 10 minuten afkoelen.
7. Prik met je satéprikker wat gaatjes in de cake en giet de siroop over de gaatjes.

8. Je kunt de cake warm serveren met wat slagroom of laat hem compleet afkoelen.

Deze cake blijft, mits goed verpakt, 4 dagen houdbaar. Mocht hij iets uitgedroogd zijn kun je een plakje in de toaster doen en een laagje boter erop smeren!

                             "Bak Ze!"

Vergeet niet Conny Bakes te "liken" op Facebook!

 

Conny's Brood uit de Kitchencourtlane Bakery

Er gaat niets boven een brood zelf te bakken !


Een makkelijk recept voor 2 broden:

Nodig:
500 ml lauwwarm water
1 zakje á 7 gram gist (levure)
1/2 eetlepel suiker

55 gr gesmolten boter
1 eetlepel zout
55 gr suiker
125 ml koffiemelk

ongeveer 800-850 gr Pizzabloem. Dit is dubbel O, dus sterke witte bloem. Je kunt ook patent bloem of volkoren gebruiken.
Maar ik vind OO het beste.

1/2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter om op de broden te smeren als ze uit de oven komen.

Evt. Optioneel 110 gr gehakte walnootjes

1. Doe het gist en de suiker in een kleine kom.  Giet hier het warme water over. (Niet te heet, anders gaat de gist dood). Zet het 15-20 minuten weg totdat het schuimig en bubbelig is.

2. Combineer de gesmolten boter, suiker, koffiemelk, en zout in een grote mengkom. Als het gistmengsel klaar is doe het er dan bij. Mix goed om.

3. Als je een staande mixer hebt gebruik dan de deeghaken, maar ik vind het fijner om met de hand te doen, ik "voel" dan hoe het deeg zich ontwikkeld. Doe de helft van de bloem bij het gist beslag en doe er langzaam meer bij als het deeg nog aan je handen blijft plakken. Blijf kneden totdat het deeg niet meer aan je handen plakt. Kneed nog even lekker door.

4. Doe wat olijfolie (ietsiepietsie) in een schone kom. Pak je deegbal er leg hem in de kom. Wrijf er wat olijfolie over heen of rol de bal om in de kom. Doe er een schone theedoek overheen en zet 1 1/2 uur weg. Maakt niet uit als het wat langer is. Beboter je brood cq cakevormen.

5. Kneed het deeg 5 minuten. Snij het deeg in 2 stukken en rol ze tot rechthoeken uit met je deegrol. Rol de rechthoeken op en leg het met de naad naar beneden in je brood cq cakevormen. Laat ze nu weer rijzen. Zo'n 60 -70 minuten.

6. Verwarm je oven op 190C. Bak de broden in ongeveer 25 minuten af. Kwast er wat boter overheen en zet ze op je cakerooster om af te koelen.

7. Voor een notenbrood kun je er ook nootjes (maakt niet uit welke) in doen. Strooi de gehakte nootjes over de uitgerolde rechthoek en rol dan naar je toe voor je het in je broodvorm doet. Niet te veel, want dan kan het brood niet goed rijzen.

                                       "Bak Ze"!

Make-Up Taart uit de Kitchencourtlane Bakery

Make-Up Taart

Prijs op aanvraag. Het is ook mogelijk om deze taart Glutenvrij te bestellen.

Peren Cake met Pumpkin Spice, Stap voor stap uit de Kitchencourtlane Bakery

Vandaag gaan we stap voor stap een lekkere Perencake bakken met Pompoen kruiden. Het recept hiervan staat onder Conny Bakes Pumpkin Spice. (even googelen) Deze cake is heerlijk voor een afternoon Tea of Koffie.

Benodigdheden: 1 grote Peer. (Deze komt uit de tuin van Natalie.)  
                         3 eetlepels licht bruine basterd
suiker.  
                         1 theelepel Pumpkin Spice
                         Flesje Maple Syrup

                         200 gr witte basterd suiker
                         150 gr zachte boter
                         4 eieren
                         1 theelepel vanille extract
                         250 gr patent bloem
                         1 theelepel bakpoeder
                         1/8 theelepel zout
                  
               

Combineer je geschilde peer en in dun gesneden maantjes met de suiker en pumpkin spice met een scheut Maple Syrup. Zet het een uurtje weg.

Spray en beleg ondertussen je bakvorm en verwarm je oven voor op 150C. (Ja echt, 150C.)

In een andere kom mengen we de boter en de suiker tot een créme. Doe 1 voor 1 je eieren erbij en mix na elke toevoeging. Doe de vanille extract erbij.

In een ander kom mengen we de boem met het zout en de bakpoeder en zeven dit boven het eiermengsel. Meng even goed door, maar niet te lang.

Doe de helft van je beslag in je bakvorm, leg hier de perenmaantjes (niet te nat) overheen en

Sluit dan af met het overgebleven beslag.

Bak de cake nu af in 2 x 45 minuten. Check na de baktijd of de tester er schoon uitkomt.

Prik er,als de cake nog warm is, gaatjes in en giet er Maple Syrup over.

Laat de cake nu volledig afkoelen en snij hem in blokjes. Je kunt de cake ook warm serveren met wat vanille ijs erbij b.v.







                               "Bak Ze"

Sinaasappel & Cranberry Koekjes uit de Kitchencourtlane Bakery

Amerikaans receptje
Prep: 30 minuten, bakken: ongeveer 4 x 7 minuten plus afkoelen

Nodig:
Koekjesplaten, ik gebruik de Ikea bakplaten

200 gr witte basterd suiker
165 gr ongezouten boter
1 ei
280 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
70 gr gedroogde Cranberries in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil

Voor de suikermix:
70 gr suiker (mag ook gewone suiker zijn)
1 theelepel sinaasappelrasp

Doen:

* Oven voorverwarmen op 180C. (ken je oven)
* Combineer de suikermix ingrediënten in een kom.
* Roer totdat het goed is gemixed. Zet weg.

* Combineer de suiker, boter en ei in een kom tot een créme.
* Zeef de bloem, bakpoeder en baksoda erbij.
* Meng totdat alles goed is gecombineerd.
* Doe de cranberries en de sinaasrasp erbin, mix goed.
* Draai balletjes van 2,5 cm of  van 11-12 gram.
* Rol ze door de suikermix.
* Leg ze op je NIET ingevette bakplaat.
* Hou ruimte er tussen in van 3 - 4 cm
* Gebruik een glas om ze ietsje te pletten.
* Bak de koekjes vanaf 7 minuten en hou ze in de gaten!
* Niet te lang laten bakken.
* 1 minuut op de bakplaat laten liggen. Leg ze      dan voorzichtig op je cakerooster om compleet af te koelen.

 

 

 

 

 

Bak Ze!

 

Candied Peel voor de Engelse Christmas Cake uit de Kitchencourtlane Bakery

Candied Peel heb je nodig als Ingrediënt voor de Engelse Christmas Cake.

In het recept van de Cake staat dat je 50 gr. nodig hebt. Dus je hoeft geen grote hoeveelheden te maken.

Nodig: 2 schone sinaasappels,
Gewassen en in partjes gesneden. Het vlees en het wit eruit gesneden, en daarna snij je de deeltjes in dunne reepjes.

Doe de reepjes in een pan met koud water en breng dit aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen. Afgieten en opnieuw opzetten met vers koud water. Aan de kook brengen en 30 minuten laten pruttelen.

Zet een zeef over een kom en gooi de reepjes erin. Bewaar het vocht. Doe het water in een maatbeker en voeg 100 gr suiker voor elke 100ml sinaasappel vochtwater dat je hebt. Doe dit in een pan en los de suiker op. Doe de reepjes erbij en laat 30 minuten pruttelen. Haal het van het vuur en laat de reepjes in de siroop afkoelen. 

Haal de reepjes er met een spaan uit en leg de reepjes op de bakplaat met bakpapier. Zet het in je oven op de laagste stand en laat 30 minuten drogen.

Leg de reepjes daarna op een stuk bakpapier wat bestrooid is met suiker en laat aan de lucht opdrogen. Een uurtje of iets langer.

Het is 6-8 weken houdbaar in een afgesloten container. Gebruik dan wat je nodig hebt voor de Kerst Cake. ( zo'n 50 gr.)

Ook kun je au bain Marie wat chocolade smelten, de reepjes er in dopen, op laten drogen, in cellophane verpakken met een strikje erom heen. Présto! Kadootje.


                            "Sinaasappel ze"

p.s. je kunt ook citroenen gebruiken. Maar voor de Christmas Cake is sinaasappel lekkerder.

Trouwdag Cake-je voor 2 uit de Kitchencourtlane Bakery

Kaneel-Peer-Honing Cake voor 2 á 3 personen

Voor onze trouwdag!  Is misschien leuker dan weer een kaart?

Prep: 15 minuten Baktijd: 25-30 minuten

Nodig:

Bakblikje van 15 cm in omtrek.
Bakpapier
Baukje Bakspray

1/2 theelepel kaneel, in 2 verdeeld
1 peer (Conference o.i.d.) (Mag ook een Appel zijn)
15 gr zachte boter
100 gr licht bruine basterd suiker
1 ei (L)
80 ml melk
1/4 theelepel vanille extract
105 gr patent bloem
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels honing ( voor als het taartje nét uit de oven komt.

Doen:

Verwarm je oven op 180C. Doe een rondje bakpapier in je vorm, spray een beetje bakspray op het papier en bepoeder 1/4 theelepel kaneel erover.
Leg de peer schijfjes of stukjes over de kaneel. (Mag ook appel zijn)

In een kleine kom crémen we de boter en de suiker totdat het kruimelig is. ( 2 minuutjes) Sla het ei erdoor en voeg de melk en vanille toe. Mix totdat het goed is gecombineerd. Combineer ook de bloem, bakpoeder en de overgebleven kaneel. Roer dit door het botermengsel totdat het nét is gecombineerd. Giet het beslag over de peertjes.

Bak het geheel af in 25-30 minuten of totdat je caketester er schoon uitkomt. Draai hem nu onmiddellijk ondersteboven op een serveerbord en haal de ring eraf, daarna het bakpapiertje.

Giet nu de honing erover. Serveer hem warm als je dat wilt.

Knip een hartje uit een stuk papier en bestrooi met poedersuiker.

                            "Bak ze"!!!!

Mmmmm jammie hoor!

Victoria Sandwich Verjaardags Taart uit de Kitchencourtlane Bakery

 

 

Een leuke verjaardagstaart met botercréme en rolfondant. Vlaggetjes idem met glazuur. Prijs op aanvraag.

 

 

 

 

 

Aardbeien en Basilicum Relish van Conny

Deze relish is een must voor bij een heerlijk stukje Zalm.

Nodig:

Klein bakje aardbeien in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel in kleien stukjes gesneden basilicum
1 eetlepel vloeibare honing
Snuif zwarte peper

Gooi dit alles in een kommetje, roer even om en klaar!

De allerlekkerste Brownies ooit! Uit de Kitchencourtlane Bakery

O.k. Deze brownies nemen heel veel tijd in "beslag". Echter, ze zijn het helemaal waard. Laat je niet afschrikken door de lengte van het recept. Als je het goed leest kunnen deze brownies niet mislukken. Je kunt ze natuurlijk ook bij mij bestellen!

Nodig:

185 gr ongezouten boter
185 gr goede donkere chocolade
85 gr patent bloem
40 gr cacao poeder (Blooker)
50 gr witte chocolade
50 gr melk chocolade
3 eieren (L)
275 gr licht bruine basterd suiker

1. Snijdt 185 gr boter in blokjes en doe ze in een glazen kom. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze bij de boter. Smelt ze samen "au bain Marie".  Roer even goed om. Zet weg en laat afkoelen.

2. Verwarm je oven op 180C. (ken je oven). Neem een brownie bakblik of een vierkant cakeblik van 20x20 cm. Knip je bakpapier er overdwars in, dan kun je de brownie er goed uitliften als hij gebakken is en afgekoeld. Zeef 85 gr bloem met de cacao in een kom.

3. Hak de witte en de melk chocolade in stukjes maar niet te klein. Doe nu 3 eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Mix dit op de hoogste snelheid. 5-8 minuten. Dan heb je een heerlijke 'schuimige créme.  Giet hier de afgekoelde gesmolten chocolade/boter bij. Vouw met een siliconen spatel heel erg voorzichtig in een 8 beweging alles goed om. Vergeet niet dat je net een heleboel lucht in het beslag hebt geslagen dus roer dit er nu niet uit.

4. Zeef (jep, weer) de bloem en cacao over het beslag en vouw weer heel voorzichtig om en om. Als je denkt dat het goed is schenk het dan in je bakvorm. Bak de Brownie in ongeveer 25 minuten gaar. Als de brownie een beetje trilt in het midden zet hem dan nog 5 minuten in de oven.

5. Laat de brownie compleet in de bakvorm afkoelen. Til de brownie met het papier omhoog en snijdt ze in blokjes.

Oe. Wat lekker.

                               "Bak Ze" !!!

Vergeet niet Conny Bakes te liken op Facebook!