Marokkaanse Sinaasappel en Kardemom Cake (stap voor stap)

Nodig:
2 schoongeboende sinaasappels
6 zaadjes van de kardemom peulen, fijn gemalen
180 gr suiker of 225 gr xylitol
6 grote eieren
200 gr amandelmeel
50 gr polenta (Gele maïsmeel)
25 gr zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepels amandelschaafsel
Sinaasappel Room yoghurt (Almhof) of slagroom

Doen:
Doe de hele sinaasappels in een pan, bedek met water en laat het, met deksel een uur koken.
Als de sinaasappels niet onder water willen blijven leg er dan een kleine deksel op.

Haal de sinaasappels uit het water en laat ze afkoelen. Snij ze dan in vieren en haal de zaadjes en het wit van de appel eruit. De schil blijft zitten. Doe ze in een blender en whizzzzz ze tot een moes. Doe de moes in een kom.
Maal de zaadjes van de kardemom.

Verwarm je oven voor op 160C (yup 160). Spray je bakblik in met baukje bakspray en beleg je bakblik (23cm) met bakpapier. Doe de gemalen kardemom, suiker OF xyilitol en eieren in de sinaasappel puree.
Mix dan de amandelmeel, polenta, bakmeel met de bakpoeder en vouw dit door de sinaasappelmoes totdat het goed is gecombineerd.
Doe het mengsel in je bakvorm. Bak 40 minuten ongeveer.

Nadat het 40 minuten in de oven heeft gestaan bestrooi je de cake met amandelschaafsel en zet je het snel terug in de oven voor een resterende 20-25 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Haal het na 5-10 minuten uit de  vorm en zet het op je cakerooster om af te koelen. Serveer an sich, of met slagroom of met yoghurt als dessert.

                                                           "Bak Ze"!!!

Vergeet niet mijn facebook pagina "Conny Bakes"te "Liken"!

Rompertje / Babygrow voor Babyshower

Baby Rompertje (Babygrow) voor Babyshower
Verkrijgbaar in Blauw, Rose of een andere kleur
met botercréme en witte fondant basis laag
Div. smaken, b.v. citroen, sinaasappel, chocolade
Met of zonder babynaam; Alles naar keuze, ook glutenvrij
Standaard cake v.a. 30, euro.

Kaneel Kersen Cake met Pecannootjes

Dit recept, wat onwijs lekkáh is, had ik gevonden in een heel oud Duits kookboek. Gelijk uitgeprobeerd en wat aangepast hier en daar en laten testen door mijn testpanel: de verpleegkundigen 15A Hagaziekenhuis.
Hier is het recept. Lekker voor het weekend!

Nodig voor 1 cake:

280 gr patent bloem
180 gr en 45 gr witte basterd suiker, verdeeld
3 (ja 3) theelepels afgestreken bakpoeder (Oetker)
3 en een half theelepels kaneel, verdeeld
1 en 1/4 theelepels zout
2 eieren (L)
250 ml Karnemelk
80 ml Zonnenbloemolie
2 theelepels vanille extract
125 gr bevroren kersen ( 1 doosje bevat 250 gr) (vriezer van de AH)
75 gr gehakte Pecan nootjes
3 eetlepels boter, gesmolten = 42 gr

Doen:

Met Baukje bakspray vetten we het cakeblik in en beleggen het met bakpapier. Verwarm je oven voor op 180C. 

In een grote kom, combineren we de bloem, 180 gr suiker, 1 en een 1/2 theelepel kaneelpoeder en zout.
In een andere kom combineren we de eieren, karnemelk, olie en de vanille. Roer dit door de droge ingrediënten nét totdat het gemengd is. Doe de gehakte nootjes erdoor.

Doe de bevroren kersen in ietsje bloem, wellicht helpt dit iest tegen het zakken in de cake. Roer de kersen door het beslag.

Giet de helft van het beslag in je gereedstaande cake blik. In een kleine kom mengen we de suiker en de overgebleven kaneel en roeren de gesmolten boter (magnetron of pannetje) hier doorheen. Giet de helft hiervan over het beslag wat in de cakeblik zit en maak zijwaartse strepen met een mes. Herhaal dit proces.

Bak de cake in 45-55 minuten af in 180C of totdat een sateprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in je cakeblik voordat je hem volledig op je cakerooster laat afkoelen.

Tip: Laat de kersen niet ontdooien als je geen verse gebruikt. Dit verkleurd het beslag een beetje.

                           "Bak Ze"!

Vergeet niet mijn facebook pagina : Conny Bakes te "liken"voor allerlei soorten receptjes!

Amerikaanse gekruide Wortel plaattaart met mascarpone

Bron: Mary Berry's Baking Bible

Overheerlijke traybake die vliegensvlug gebakken, gesneden en opgegeten wordt. 21 stukjes haal ik er uit, maar dat kan natuurlijk minder, en dus grotere stukjes!

Nodig: 
275 gr zelfrijzend bakmeel
350 gr witte basterd suiker
2 afgestreken theelepels bakpoeder (oetker)(Ja 2)
75 gr ongezouten gemengde gehakte nootjes 
3 theelepels afgestreken kaneel poeder
2 theelepels afgestreken gemberpoeder
300 ml zonnenbloem olie
275 gr fijngeraspte wortel ( ik gebruik 2 zakjes Julienne van de AH dat ik extra fijnsnij)
4 eieren (L)
1 theelepel vanille extract

Voor de bovenlaag:
400 gr Galbani Mascarpone
4 theelepels heldere honing
2 theelepels citroensap
Gemengde gehakte ongezouten nootjes, zoveel je wilt als strooisel
Decoratie worteltjes o.i.d.

Doen:
1. Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven)
Spray of beboter en beleg een bakvorm van 30x23 cm.
2. Meet alle droge ingrediënten af in een grote kom. Voeg de olie, wortel, eieren ( 1 voor 1 graag) en de vanille extract.
3. Bak in de voorverwarmde oven af  in ongeveer 40 minuten of totdat de cake goed is gerezen, goudbruin van kleur, en een satéprikker er schoon uitkomt. (In het originele recept staat dat de baktijd 50-60 minuten is, maar dan is hij in mijn oven goed verbrand)Laat de cake zeker 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op je cakerooster op de kop draait en het bakpapier eraf haalt. Draai hem dan weer de goede kant op. (Gebruik 2 cakeroosters)
4. Voor de bovenlaag mixen we de mascarpone, honing, citroensap. Indien nodig doe je er ietsje extra citroensap bij om een mooie smeerbare consistentie te krijgen. Smeer zachtjes met een een spatel het mascarpone mengsel over de traybake.


                             "Bak Ze"!!!

En vergeet niet mijn facebook Pagina Conny Bakes te
"Liken". Duim omhoog!!!

Chocolade Bananen Cake /brood uit Nebraska

115 gr boter, zacht en ongezouten
200 gr suiker (kan minder)
2 eieren, M of 3 large, op kamer temperatuur
2 medium overrijpe bananen
65 ml melk
1 theelepel vanille extract
280 gr patent bloem
30 gr cacao (blooker Amsterdam)
1 theelepel baking soda (arm en hammer)
1 theelepel zout
70 gr gehakte gemengde nootjes (optioneel)
Ik voeg er dan nog 4 theelepels instant koffie gemengd met 8 theelepels kokend water

1. Verwarm je oven op 180C. en beleg je cakevorm met bakpapier. (ik gebruik eerst altijd baukje bakspray) Zet je kommen klaar en de mixer.

2. In een kom mengen we de boter en de suiker tot een créme. Doe de eieren, bananen melk en vanille erbij. Combineer de bloem, cacao, baking soda en zout. Voeg het koffie mengsel toe.Voeg dit alles bij het bananen mengsel en mix het totdat het nét is gecombineerd. Voeg de nootjes toe als je dat wil.
Giet het beslag in je cakevorm.

3. Bak de cake in 60-65 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de cakevorm staan voordat je hem op je cakerooster volledig laat afkoelen.

Na overleg met de verpleegkundigen (mijn experts op 15A) bleek de cake iets te droog te zijn. Dus:
Zet deze cake niet in de ijskast. Eet hem zo snel mogelijk op zodat hij niet kan uitdrogen. Extra eitje kan ook wel helpen.
De volgende dag een sneetje afsnijden, in de toaster met een laag boter erop: MMMMM


                                 "Bak Ze"!!!!!

A tot Z Cake (Van Appels tot Zoete Aardappel)

Het maakt niet uit wat je op de fruitschaal of in de kast hebt liggen, de kans is groot dat het fantastisch in je cake past en smaakt!

Prep: 15 min. Bakken : 1 uur plus afkoelen
Hoeveelheid: 2 cakes

Ingrediënten:

300 gr suiker
250 ml koolzaadolie
3 m of 2 xl eieren, licht opgeklopt
2 cups ( 2 x 250ml) A tot Z ingrediënten (zie lijst)
1 eetlepel vanille extract
420 gr patent bloem
2 theelepels kaneel gemalen
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
1 theelepel baking soda (bicarbonaat)
1 theelepel zout
100 gr gehakte walnoten (of andere)

A tot Z Ingrediënten:

Appels, geschild en geraspt
Aardbeien, vers of diepvries
Appelmoes (suikervrije)
Abrikozen, gedroogde en gehakte
Ananas, (uit blik) uitgelekt en gepureerd
Bananen, rijp, geprakt
Courgette, geraspt
Dadels, ontpit en gehakt
Druiven, zonder zaadjes, gehakt
Frambozen, ongezoete, vers of diepvries
Kokos, gezoet, geraspt (conimex)
Mandarijntjes, geschild en in stukjes
Perziken, geschild en in stukjes
Peer, geschild en in stukjes (Stoofpeertjes kan ook)
Pruimen, gedroogde, ontpit en in stukjes
Pompoen, uit blik, of gekookt en geprakt
Rozijnen
Rabarber, in stukjes vers of diepvries
Sinaasappel, geschild en in stukjes
Vijgen, (gedroogde) in stukjes
Wortels, geraspt
Zoete Aardappel, gekookt en geprakt

Doen:
1. Verwarm je oven voor op 180C. Zet je bakvormen klaar.
2. In een kom combineren we de suiker, olie en eieren. Roer de A tot Z ingrediënten naar eigen keuze en vanille erdoor. Combineer de bloem, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout; roer de natte ingrediënten erdoor totdat het nét vochtig is. (behandel het als Muffinmix) Roer de nootjes erdoor. Giet het in 2 bakvormen, ingespoten met Baukje bakspray en belegd met bakpapier.
2 Bak de cakes in 45-50 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen, voordat je ze op je rooster zet.



                                 "Bak Ze"!

Ananas Mascarpone Plaat Taart in Paas Sfeer

Prep: 15 min. Bak 35 min. Voor ongeveer 24 pers.
Kan makkelijk een dag van te voren worden gebakken.

Nodig: Een bakvorm van ongeveer:38x26x3cm

280 gr patent bloem
250 gr suiker (witte basterd)
2 grote eieren
75 ge gehakte nootjes
2 theelepels baking soda (Arm & Hammer)
1/2 theelepel zout
1 theelepel vanille extract
1 blik  (ongeveer 570 gr) ananas, NIET uitgelekt en fijn gemaakt. (Staafmixer)

Mascarpone Top Laag:
225 gr Mascarpone of Philadelphia
115 gr zachte boter
anderhalf tot 2 bussen poedersuiker
1 theelepel vanille extract
50 gr gehakte nootjes (indien je geen paas thema wilt)
Groene kleurstof voor het gras/eitjes en kuikentjes

Doen:

Verwarm je oven voor op 180C. In een grote kom mengen we alle ingrediënten en mixen tot een gladde massa. Giet het beslag in je bakvorm dat is ingespoten met Baukje bakspray en ingelegd met bakpapier. Bak het geheel af in 30 minuten. Check met een satéprikker of het gaar is. Deze cake voelt heel sponzig aan. Dit is normaal.

Voor de toplaag doen we alles in een kleinere kom en mixen totdat het egaal is. Voeg druppels groene kleurstof toe indien je een "graslaag" wit hebben.
Vul een spuitzak met een spuitmondje om rosettes te spuiten. Druk hier een figuurtje in.
Decoreer met eitjes, kippies etc. 

Eigenlijk is deze plaattaart geschikt voor welk thema dan ook.

 

 

"Bak Ze"!!!!

 

 

Banaan, Kokos en Kardemom Cake

Deze cake is een beetje bijzonder. Het is net als Marmite, of je vind het heerlijk of je walgt ervan. Ik vind marmite vreselijk vies, maar deze cake is echt lekker! Je moet wel van Kardemom houden!

Voor 1 cake heb je nodig:
125ml kokosolie of boter
2 grote rijpe bananen
2 medium eieren
125 licht bruine basterd suiker
2 eetlepels kokos yoghurt of griekse yoghurt (ik doe er dan nog 1 theelepel gemalen kokos erbij)
plus extra om erbij te serveren,
200 gr patent bloem
2 theelepels bakpoeder (dr. oetker)
de zaadjes van 12 kardemom zaden (Versteegh)(Mag ook minder zaden)
fijn gemalen

1) Verwarm je oven op 160C. 140 fan/gas 3) Spray met baukje bakspray je cakevorm in en beleg met bakpapier. Smelt de kokosolie of boter in een pan of de magnetron. Pureer de bananen en doe de olie of boter, eieren, suiker en de yoghurt erbij, plus een mespuntje zout in een kom. Combineer de bloem, bakpoeder, gemalen kardemom en een mespuntje zout.
Doe de natte ingrediënten erbij en mix tot een glad beslag. Giet het in je cakevorm en bak het geheel in 1 UUR en 10 minuten af, totdat het goudbruin is. Prik met een satéprikker of hij gaar is.
Als hij nog iets te nat is, zet hem dan nog even terug, 5-10 minuten. Serveer, als dat mogelijk is, ietsje warm met wat yoghurt erbij. Eenmaal afgekoeld, kun je de cake tot 5 dagen bewaren in een afgesloten container. Een sneetje uit de toaster met boter en yoghurt: Mmmmmm!

Wil je 2 cakes tegelijk bakken, verdubbel dan de ingrediënten. 1 vers, 1 in de vriezer.

Bak ze! En vergeet niet Conny Bakes op mijn facebook Page te liken! Voor uw dagelijkse inspiratie enzovoort.

Marmalade Chocolade Cake

Nodig:

 125 gr ongezouten boter op kamertemperatuur
 100 gr donkere chocolade chips of een reep
 pot marmelade (340 gr ongeveer)
 100 gr suiker
 2 eieren
 150 gr zelfrijzend bakmeel

1. Verwarm je oven voor op 180C. (Conny: 175)
Gebruik baukje spray om je 20cm ronde bakvorm in te vetten en beleg met bakpapier. Doe de boter met de chocolade in een sauspan en verwarm dit zachtjes, blijf roeren, totdat het gesmolten is.

2. Zet 2-3 eetlepels uit de pot marmelade weg in een schaaltje. Doe de rest van de marmelade en de suiker bij de gesmolten chocolade en mix goed door. Doe de eieren erbij en mix nogmaals goed door. Dan doen we het zelfrijzend bakmeel erbij, maar in beetjes. Vouw het er rustig door totdat alles goed is gecombineerd. Schraap alles in je bakvorm.

3. Bak het geheel in 35-40 minuten af. Pas op, deze cake verbrand snel dus ongeveer op de helft van de baktijd doen we er een stuk aluminium folie erover. (losjes)

4. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen, zo'n 10 minuten in de bakvorm. Zet hem dan rechtop op je cakerooster.  Verwarm de overgebleven marmelade in de magnetron of pannetje en giet en borstel dit over de cake voor een mooie glans. Laat afkoelen voor het serveren.

                           "Bak Ze"!!!!

Abrikozen Brioche van David ( Deeg moet overnachten)

Nodig:
375 gr sterke witte bloem (00)
50 gr witte basterd suiker
1 zakje 7 gr levure gist
2 theelepels zout
100 ml melk
3 eieren plus 1 voor glazuren
175 gr zachte boter, ongezouten
140 gr gedroogde abrikozen, geknipt in stukjes

Doen:

1. In een staande mixer of een grote kom, mixen we de bloem, suiker, gist aan de ene kant, zout aan de andere kant, dan de melk erbij en 3 van de eieren en blijf mixen tot een glad deeg. 5 minuten in de staande mixer of 8 minuten met de hand.
Doe de zachte boter erbij en mix nogmaals 5 minuten met de mixer of 10 minuten met de hand.  Doe het deeg ( wat er maar slapjes uitziet)in een licht met olijfolie ingevette kom, dek het af en zet het een nacht in de ijskast. Je deeg zal dan stijf en makkelijk handbaar zijn.

2. Beboter 2 blikken van 500 gr. en verdeel het deeg in 16 stukjes en duw stukjes abrikoos in elk stuk deeg. Knijp ze dicht en draai er balletjes van. Plaats de balletjes in volgorde van 2 samen totdat het bakblik vol is. Er zouden nu niet meer dan 8 balletjes in moeten zitten. Herhaal met het 2e blik. Zet de Brioches 3 uur bedekt weg op een, indien mogelijk, warme plek. Laat rijzen totdat het in grootte is verdubbeld.

3. Verwarm je oven op 200C./ Fan 180/gas 6. (Conny's oven 180C. En check v.a. 18-19 minuten op kleur)
Borstel met een geklopt ei (die laatste) over de brioches heen en bak ze in ongeveer 20 minuten af totdat ze goudbruin zijn. Klop als het mogelijk is op de onderkant, dat moet dan een beetje hol klinken. Is niet erg als dit niet zo is. Laat ze op een cakerooster afkoelen.

Heerlijk! En dan de volgende dag uit het broodrooster met echte boter en verse aardbeitjes!
Iets voor Pasen misschien?

                            "Bak Ze"!
                         "Bon Appetit"!

vergeet niet Conny Bakes te "Liken"! Op: FB

p.s. Met zout aan de ene kant en gist aan de andere kant in de kom bedoel ik dat het niet in het begin naast elkaar mag liggen, of op elkaar. Zout doodt gist.

Kaneel Broodjes van Conny met Mascarpone boter (Met foto's)

Prep: 40 min. plus rijzen
Bakken: 20 min. plus afkoelen
Voor ongeveer 16 broodjes

Nodig:

Pakje droge gist (levure) 7 gr
250 ml warme (géén hete ) melk
90 gr suiker
76 gr gesmolten ongezouten boter
2 grote eieren op kamer temperatuur
1 theelepel zout
280 plus 280 gr of nog iets meer patent bloem

Vulling:
125 gr bruine basterd suiker
2 eetlepels gemalen kaneel
58 gr gesmolten boter, verdeeld

Mascarpone Boter:
115 gr zachte boter
65 gr mascarpone (of Philadelphia)
1/2 theelepel vanille extract
1/8 theelepel zout
125 gr of meer poedersuiker

Doen:

1. Los de gist op in de warme melk. (Té hete melk doodt het gist). In een andere kom combineren we de suiker, boter, eieren, zout, gistmengsel en 280 gr bloem; mix op een medium snelheid totdat het glad is. Roer er genoeg bloem bij totdat je een zacht deeg krijgt. ( Deeg is plakkerig!)

2. Keer het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Kneed totdat het elastisch en zacht is. 6-8 minuten lang. Zet een met een paar druppels olijfolie ingevette kom neer en leg het deeg erin. Draai het om totdat de mooie bolle kant boven ligt. Afdekken en dik een uur wegzetten in een warme omgeving.

3. Meng de bruine suiker met de kaneelpoeder. Sla met je vuist in het deeg; verdeel het door de helft.
Op een licht met bloem bestoven werkblad rollen we de eerste helft in een vierkant van: 28 x 20 cm. Borstel met 2 eetlepels boter. Strooi de helft van de kaneel suiker over het vierkant tot binnen 2cm van de rand. Rol het vierkant op vanaf de lange kant zodat je een lange (ongeveer) worst krijgt. Knijp de zoom een beetje dicht. Snij de worst in 8 stukken (zodat lukt)en leg ze in je ingevette bakslee van
33 x 23 cm. Met de gesneden kant boven.

Herhaal dit met de 2e helft.
Leg er een schone theedoek over heen en zet het weg op een warme plaats voor ongeveer 1 uur.
Verwarm je oven op 180C. ( Conny's oven 175C.)

4. Bak ze af tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten. (Conny: 18-20 minuten) Laat ze op je cakerooster afkoelen.

5. Voor de mascarpone boter mengen we alles samen behalve de poedersuiker, die doen we het laatst erbij. Smeer dit over de broodjes. De boter die we overhouden kunnen we in de koelkast bewaren. MMm. Heerlijk!




                          "Bak Ze"!


Vergeet niet Conny Bakes op mijn Facebook Page te



                           "LIKEN"!!!!