Magische Ei-Citroen Cake uit Midsomer Lemon

( Oeps vergeten poedersuiker erover te strooien, voor de foto)

Deze heerlijke cake kun je het beste eten op de dag van bakken. Goed voor 6-8 personen. Lekker makkelijk om te maken en niet duur.

Ingrediënten:
4 eieren (L) gescheiden in aparte kommen
150 gr fijne kristal suiker
125 gr gesmolten boter
1 theelepel vanille extract
rasp en sap van 2 kleine of 1 grote citroen (55 ml sap)
115 gr zelfrijzend bakmeel
400 ml melk
Poedersuiker bij het serveren
Evt. thijmblaadjes erdoor of erover

* Verwarm je oven voor tot 150C. (ja, 150). Spray en bekleed je vierkante bakvorm (20x20) met bakpapier.
* Met een electrische mixer mengen we de eierdooiers met de suiker totdat het heel lichtgeel wordt. Doe de gesmolten boter erdoor met de vanille en de citroenrasp en mix voor een minuut langer. Zeef nu het bakmeel erover en vouw het erin.
* Verwarm de melk lichtjes en doe de citroen sap erbij. Roer dit voorzichtig door het bakmengsel. Het beslag is zeer dun.
* Mix met een electrische mixer de eiwitten totdat het stijf is. Voeg dit lepel voor lepel bij het deegmengsel en mix voorzichtig met de handmixer. Er zullen nog wel wat stukjes eiwit door zitten maar dat is niet erg. Als je wilt kun je er wat thijmblaadjes (geen stokjes) doorheen roeren.
* Giet het mengsel nu in je bakvorm en bak het in 45-50 minuten af totdat de bovenkant lichtjes is gebruind.
* Laat de cake in de vorm afkoelen. Haal de cake er voorzichtig uit, snijdt het in blokjes en serveer het met poedersuiker en/of blaadjes thijm.

                                        "Bak Ze"!!!!

Chocolade Cake uit Pennsylvania

Deze Cake is wel erg makkelijk om te maken.
Alle ingrediënten hebben we gewoon in het keukenkastje en in de ijskast staan:

Voor 12 punten:

280 gr patent bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder (oetker)
2 theelepels baking soda (M&S)
75 gr cocao poeder (blooker amsterdam)
400 gr fijne of gewone kristal suiker
250 ml koolzaad olie (of zonnebloem)
250 ml gezette koffie
250 ml melk
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract

De botercréme:
250 ml melk
5 eetlepels patent bloem
200 gr zachte boter
200 gr fijne of gewone suiker
1 theelepel vanille extract

* Spray en bekleed 2 ronde springvormen.
* Verwarm je oven voor tot 160C. Zeef alle droge ingrediënten in een grote kom. Doe de olie,koffie en de melk erbij. Mix 1 minuut. Doe de eieren en de vanille erbij. Mix 2 minuten. (Het beslag is erg dun).
* Giet en verdeel het beslag in je 2 springvormen.
* Bak de cakes in 45-50 minuten af. Check met je caketester. Als hij er schoon uitkomt zijn ze klaar.
* Laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze er helemaal uithaalt en op je cakerooster zet.

* Ondertussen maken we de botercréme. De de melk en de bloem in een pannetje en roer het flink door als het dikkig wordt. Zet het in de ijskast.
* In een grote kom mengen we de boter, de suiker en de vanille tot een créme. Hier voegen we het melk mengsel bij en mixen goed door tot een smeuïg geheel. Smeer dit tussen de cakes en erover heen.
* Versier naar keuze.
   

                                            "Bak Ze"!!!!

                                       

Chocolade-Kersen Muffins uit Midsomer Cherry

Het is kersentijd en dus ploppen we ze overal in. Zo ook in deze heerlijke chocolade muffins, zónder boter. Voor de beginner:

Ingrediënten voor 12 stuks:

250 gr zelfrijzend bakmeel
25 gr cacao poeder (blooker amsterdam)
2 theelepels bakpoeder (oetker)
125 gr fijne kristal suiker
50 gr licht bruine suiker
175 ml karnemelk
2 (L) eieren al geklutst
100 ml zonnebloem olie
1 á 2 theelepels vanille extract
75 gr chocolade reep in stukjes gehakt

voor elke muffin 1 á 2 ontpitte verse kersen

* Zet papieren cupcake/muffin bakjes in je muffin tray (hema)
* Verhit je oven tot 170C
* Zeef het bakmeel, de cacao en de bakpoeder in een grote kom en voeg daarna de suikers toe.
* Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe behalve de kersen. Mix even kort om.
* Vul de papieren bakjes 3/4 vol en druk er dan 1 á 2 kersen in het beslag.
* Bak de muffins in ongeveer 25 minuten af. Laat ze 2 minuten in de muffintray zitten voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen.
* Tip: Ik laat het beslag altijd even een kwartiertje staan. Kan het bakpoeder en de gluten even zijn werk doen.

                                             "Bak Ze"!!!!

Karnemelk Kaneel Cake uit King Minster

Heerlijk voor bij de koffie, met een dikke laag boter erop of een handje verse kersen erbij.

Ingrediënten:
280 gr patent bloem
200 gr       en 50 gr fijne kristal suiker
3 theelepels bakpoeder
1 en 1/2    en  2 theelepels kaneelpoeder
1-1/4 theelepel zout
2 eieren
250 ml karnemelk
80 ml koolzaadolie
2 theelepels vanille extract
40 gr gesmolten boter

* Verwarm je oven voor tot 180C. Spray en bekleed je cakevorm in.
* In een grote kom combineren we de bloem, 200 gr suiker, bakpoeder, 1 en 1/2 theelepel kaneelpoeder en het zout.
* In een andere kom mengen we de eieren, karnemelk, olie en vanille. Roer / mix dit snel even door de droge ingrediënten.
* In een kleine kom combineren we de gesmolten boter met de 50 gr suiker en de 2 theelepels kaneelpoeder. Roer goed om.
* Doe de helft van de cake mix in je cake vorm. Druppel nu de helft van de kaneel/boter mengsel bovenop je cake mengsel. Herhaal.
* Roer met een mes door het beslag heen.
* Bak je cake in 60 minuten af. Check met je cake tester of hij gaar is. Laat de cake 10 minuten in je cakevorm zitten voordat je hem op je cakerooster zet om verder af te koelen.
* Snijdt er dikke plakken van en smeer er een dikke laag boter op. Mmmmmm.


                           "Bak Ze"!!!!

Citroen-Amandel Cake uit Midsomer Abbey

Ingrediënten:
2 citroenen schoongemaakt
175 gr amandelmeel
200 gr zachte boter
200 gr witte basterdsuiker
1 theelepel maanzaad
3 eieren (L)
100 gr griesmeel
1 eetlepel bakpoeder (10 gr)
50 gr amandelschaafsel (droog geroosterd in je pan)
Mooie kersen als decoratie (Ontpit)

Springvorm rond of vierkant (22 cm)
*Spray en bekleed je bakvorm

* Verwarm je oven voor op 180C. Rasp de citroenen. Pers de vruchten uit, zet weg.
* Mix de boter en de suiker en meng de eieren er 1 voor 1 doorheen. Meng de amandel en het griesmeel en de bakpoeder doorheen. Roer er de citroenrasp doorheen. Giet het in je vorm en bak het in ongeveer 50 minuten gaar, totdat je caketester er schoon uitkomt.

* Verhit het citroensap met 5 eetlepels witte basterd suiker en laat het ongeveer 8 minuten inkoken. Haal de cake uit de bakvorm en zet het op zijn kop op je cakerooster. Strooi het geroosterde amandel-schaafsel eroverheen. Schenk dan de citroen siroop eroverheen. Lekker laten afkoelen en decoreren met verse (ontpitte) kersen.

                             "Bak Ze"!!!

Aardbeien Muffins uit Midsomer Market

Het is weer Aardbeien tijd! En dit jaar is het een zeer grote oogst, dus maken we er lekkere dingen van in de keuken:

Aardbeien Muffins!

Voor ongeveer 20 muffins hebben we nodig:
De wat grotere ijsschep, papieren muffin bakjes en je muffin tray. Je hebt geen mixer nodig voor de muffins, alleen voor de topping.

Verhit je oven voor tot 190C.

Boodschappen:

420 gr patent bloem
400 gr fijne kristal suiker
1 eetlepel gemalen kaneel
1 theelepel baking soda
1 theelepel zout

200-250 gr verse aardbeitjes
250 ml zonnebloem olie
3 eieren, (L) al geklopt
ongeveer 100 gr gehakte Pecan nootjes (optioneel)

Voor de kaneel/honing boter topping:
115 gr zachte boter
200 gr poedersuiker (of basterdsuiker 150 gr)
1/4 theelepel kaneelpoeder
75 gr honing (ah basic)

* Doe in 1 kom de droge en in de andere kom de natte ingrediënten plus de aardbeitjes en de nootjes. Voeg bij elkaar maar roer voorzichtig en maar heel even om. Gebruik geen mixer. Het is een vreemde mix en rommelig, maar dat hoort zo bij deze muffin mix.
* Vul de papieren bakjes 3/4 vol en bak ze in 18-20 minuten af. Laat ze even afkoelen en zet ze dan op je cakerooster om verder af te koelen.
* Maak ondertussen de topping. Smeer de topping dun over de muffins als deze zijn afgekoeld. De topping kun je in de ijskast bewaren en de muffins kunnen worden ingevroren.

                                 "Bak Ze"

                           

Sinaasappel Nutella Taartje uit St. Mary Mead

Even een snel Maandag Middag Taartje Bakken!!!!!

Boodschappen: (behalve je 2 ronde bakvormen (18cm)

115 gr zachte ongezouten boter
115 gr licht bruine basterd suiker
115 gr zelfrijzend bakmeel
1 afgestreken theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille extract
2 eieren (L)
rasp van 1 sinaasappel
1 eetlepel verse sinaasappelsap

Voor de decoratie:
Pot Marmelade
Pot Nutella
Viooltjes

* Verwarm je oven voor op 170C. Spray en bekleed je bakvormen.
* Créme de boter en  de suiker en voeg dan de gezeefde meel en bakpoeder toe. Voeg de eieren toe en de extract. Voeg de rasp en het sap toe. Mix niet te lang door!
* Verdeel het beslag over je bakvormen en bak de cakes in 25 minuten af. Laat de cakes 10 minuten ongeveer in de bakvormen afkoelen voor je ze verder op je cake rooster laat afkoelen.
* Spatel wat marmalade op de onderste cake en sandwich de cakes samen. Spatel wat nutella op de bovenste cake totdat er een mooie laag op zit.
* Versier met wat viooltjes (uit de tuin) en een schijfje sinaasappel.


                                      Bak ze! En smullen maar!

Voor verdere info: Kijk op mijn Conny Bakes Facebook pagina!