Gembermannetjes Koekjes

Recept op aanvraag

Chelsea Buns

Recept op aanvraag

Kokosnoot Cakebrood

Recept op aanvraag

Verjaardagstaart in de vorm van Minecraft

Gember - doodle koekjes uit de Kitchencourt Lane Bakery

,

Origineel een recept uit Canada, maar een beetje aangepast aan onze smaak.

Nodig: Koekjes plaat(ten) voor ongeveer 60 koekjes

165 gr zachte boter
300 gr fijne kristal suiker, verdeeld
100 gr licht bruine basterd suiker
1 ei (L)
145 gr Maple Syrup
455 gr patent bloem
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
3/4 theelepel kaneel poeder
1/2 theelepel gember poeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel cream of tartar (optioneel)
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

1. In een grote kom mengen we de boter met 100 gr witte en de bruine suiker tot een créme. Mix het ei en de maple syrup erdoor. In een andere kom mengen we de bloem, baksoda, 1/2 theelepel kaneel, gember, zout, cream of tartar en nootmuskaat. Mix dit langzaam bij het eimengsel.

2. Verwarm je oven voor op 180C. In een kleinere kom mengen we de rest van de suiker en kaneel. Draai balletjes van ongeveer 15 gram elk en rol ze in het suiker mengsel. Houdt 2,5 cm afstand als je ze op je koekjesplaat legt. Bak ze 10-15 minuten of totdat ze lichtbruin zijn. Leg ze op je rooster om af te koelen.

3. Als je wilt kun je ze invriezen in een vriesdoos. Of doe ze in een mooie glazen pot met een strik erom heen en geef ze kado!

Ei-vrije Champignon en Parmezaanse quiche van Ilse !

Een overheerlijke ei-vrije quiche geserveerd met een spinazie paprika salade, naar een idee van en gebakken door Ilse.

Men neme voor de bodem:
225 gr patent bloem
100 gr boter
25 gr geraspte parmezaanse kaas
mespunt cayenne peper (optioneel)
heel erg koud water (4-5 eetlepels)

Voor de vulling:
40 gr boter--- verdeeld in 10 gr en 30 gr
250 gr champignons dun gesneden in schijfjes
2 bosuitjes, dun gesneden
100 gr uitgebakken bacon (optioneel)

Roux:
35 gr patent bloem
375 ml halfvolle melk
2 eetlepel fijngesneden bieslook
125 gr parmesaanse kaas

Voor de salade:
100 gr jonge spinazie
1 á 2 paprika's fijn gesneden

1. Met de hand of met de keukenmachine mengen we de bloem, boter, kaas en peper met genoeg koud water om een mooie bal te vormen. 4 á 5 eetlepels ongeveer. Gooi het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed er een mooie zachte bal van. Rol het uit tot een lap, iets groter dan je quichevorm van 23 cm. Leg het deeg mooi in de vorm, prik er voorzichtig met een vork wat gaatjes in om een natte deegkorst te voorkomen. Snijd de lelijke deegrand weg. Doe er plastic folie over en zet het 30 minuten in de koelkast.

2. Verwarm je oven op 180C. Smelt 10 gr boter in een sauspan en doe hier de champignons en de uitjes bij. (Evt. wat stukjes uitgebakken bacon) Roer, al kokend in de pan totdat de champignons zacht zijn. Gooi het mengsel in je vergiet en laat uitlekken.

3. Smelt de overgebleven boter in je pan. Doe de bloem erbij, kook en blijf almaar roeren totdat het een beetje borrelt. Haal de pan van het vuur en giet beetje bij beetje de melk erbij. Blijven roeren. Kook het en roer het, 5 minuten of totdat het mengsel dikkig en lobbig wordt.  Haal van het vuur. Breng op smaak met peper en zout. Doe de helft van de bieslook en de helft van de parmezaanse kaas erdoor. Afdekken en wegzetten.

4. Haal je bodem uit de koelkast en leg er eerst het bakpapier en daarna de keramische bakbonen op. Bak dit geheel voor zo'n 10 minuten. Haal daarna de bonen en bakpapier weg. Bak de bodem voor 5-10 minuten langer totdat hij goudbruin is. Haal uit de oven en zet weg.

5. Zet je oven nu op 200C. Giet eerst het champignon mengsel in de bodem en daarna het bloem mengsel (roux). Besprenkel de rest van de kaas erover. Bak het geheel in 10-15 minuten af. Besprenkel er wat gesneden bieslook over.

6. Combineer de spinazie en de paprika in een kom en serveer bij de quiche.

Als je wat deeg over hebt van de bodem, rol het uit en druk er een leuke vorm uit. Leg dit voordat je de quiche afbakt bovenop het roux mengsel. In dit geval is het een Gingerbread Man geworden met 2 krenten als ogen.

Super Makkelijke Cranberry Saus uit de Kitchencourt Lane Bakery

Heerlijke saus voor bij het vlees, warm of koud en zo gepiept!

Nodig:
100 gr licht bruine basterd suiker
100 ml Sinaasappelsap, uit pak of vers
Zak Cranberries, 340 gr

Doe de suiker en de sinaasappelsap in een pan en breng aan de kook. Roer de cranberries er doorheen en sudder 5 minuten totdat ze zacht maar nog wel heel zijn.  Reken 5 minuten voor bevroren cranberries en 8-10 minuten voor verse.
De saus zal tijdens het koelen dikker  worden. Het kan tot 1 week in de koelkast worden bewaard. Breng het op kamer temperatuur voordat  je het serveert.

                           Easy Peasy Cranberry Squeezy

Kerstboom Brownies van Lars!

Het is nog geen kerst, maar hier is alvast even een leuk kerst recept om alvast in de juiste sfeer te komen, aldus Lars !

Nodig voor 8 grote Brownies: 1 bakvorm 30x23 cm ongeveer.

165 gr zachte boter
120 gr donkere chocolade reep in stukjes
3 eieren (L)
400 gr fijne kristal suiker
1/4 theelepel zout
1 theelepel vanille extract
140 gr patent bloem

Voor de icing:
75 gr zachte boter
2 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
225 gr poedersuiker ( in een bus zit 250gr)
Voedselkleur (groen voor de slingers)
Versiering: diverse gekleurde parels

1. Verwarm je oven op 180C. Spray en beleg je bakvorm overdwars met bakpapier, ook de zijkanten.
2. We smelten de boter en de chocolade "au bain Marie". Zorg er voor dat de onderkant van het glas het water niet raakt, anders wordt de chocolade bitter. Laat iets afkoelen.
3. In een grote kom mixen we de eieren, suiker en zout.
Roer de vanille en de chocolade erdoorheen. Dan beetje bij beetje de bloem erbij doen. Mix even goed om.
4. Giet het mengsel in je gereedstaande bakvorm. Vergeet de hoekjes niet. Bak het geheel in 25-30 minuten af totdat de zijkanten van de cake ruimte krijgen. Laat de brownie afkoelen in de bakvorm en zet hem dan, als je voorzichtig het papier eraf hebt gehaald, op je cakerooster.
5. Ondertussen heb je de icing gemaakt en in een spuitvorm met klein spuitmond gegoten.
6. Als alles is afgekoeld kun je, of de kerstboompjes uitsnijden uit de grote brownie of kerstboompjes op de vierkanten spuiten en decoreren.

Ei-vrije makkelijke Kerst koekjes uit de Kitchencourt Lane Bakery

Eigenlijk ogen deze lekkere koekjes te licht. Het moet eigenlijk nóg roder en nóg groener en nóg geler, mits men echte kerst kleurtjes in een koekje wilt. Maar ach laten we het simpel houden. Als uw kind allergisch is voor kleurstoffen gebruik: Bietensap en spinaziesap als rood en groen en houdt gewoon vanille aan als geel.

Men neme:
Een glas water en een vork

100 gr ongezouten zachte boter
50 gr fijne kristal suiker
150 gr zelfrijzend bakmeel

En kleurstof, scheutjes, in het deeg. Rood, Groen, Geel, Blauw, echte kerst kleurtjes.

1. Verwarm je oven voor tot 180C. Als je gewone bakplaten gebruikt moet je ze even met Baukje inspuiten.
2. Mix de boter met de suiker en voeg dan langzaam het bakmeel toe. Mix even goed om. Het is nu korrelig.
3. We gaan nu met (schone) handen verder en vormen het deeg in 16 balletjes. (Net zo groot als een walnoot ongeveer).  Leg de balletjes op je koekjesplaat.
4. Doop een vork in een beetje water en gebruik dit om de koekjes ietsje plat te drukken. (Niet te plat!)
5. Bak de koekjes in je voorverwarmde oven. 15-20 minuten totdat ze ietsje kleuren.
6. Haal ze van je koekjesplaat en laat ze afkoelen en hard worden op je cakerooster.

                        Merry Christmas !!!

Kersen en Pecan Kerst Koekjes uit de Kitchencourt Lane Bakery

 

Oe! Wat zijn deze koekjes lekker! En makkelijk om te maken! Je moet ze wel snijden als de rol goed bevroren is anders wordt het een plakboel!

Voor zo'n 30 koekjes heb je nodig:
115 gr boter
55 gr poedersuiker
1 medium ei
1/2 theelepel vanille extract
160 gr patent bloem
225 gr Bigareaux kersen, gewassen, gedroogd en in 1/4 gesneden
60 gr pecan noten

1. In een kom mengen we de boter en de suiker, voegen we het ei toe en de vanille. Mix goed om. Voeg de bloem toe. Mix nogmaals goed om. Roer de kersjes en de pecan nootjes erdoor.

2. Draai rollen van het deeg en plaats ze in vriezer zakken. Doe de rollen in de vriezer. Snijd er koekjes van als je ze nodig hebt. De rollen kunnen tot 2 maanden in de vriezer blijven. Makkelijk om bij de hand te hebben.

3. Bak ze op een bakplaat die niet is ingevet. 160C. 10-15 minuten of totdat de randjes bruin worden. Laat ze op je cakerooster af koelen.

4. Doe ze in een mooie pot en doe er een mooie strik erom heen: Kadootje!

Cranberry en Walnoten Cirkel Brood uit de Kitchencourt Lane Bakery

Dit recept komt oorspronkelijk uit Salem. Nu maar hopen dat er niet mee gehekst is, want hij smaakt ontzetten lekker. Je moet even geduld hebben maar dan heb je ook wat!

Men neme:
70 gr fijne kristal suiker
zakje levure gist 7 gr
1/2 theelepel zout
420 gr patent bloem en extra voor bestuiven
125 ml water
125 ml melk
80 gr boter in dobbelsteentjes

voor de vulling:
1 kop vol in 1/4 gesneden verse of bevroren cranberries
50 gr licht bruine basterd
60 ml water
14 gr boter
1 eetlepel citroensap
50 gr gehakte walnoten (optioneel)

Krokante bovenlaagje:
20 gr patent bloem
28 gr of 2 eetlepels fijne kristal suiker
15 en 15 gr koude boter (dus verdeeld)

1. In een grote kom doen we 140 gr van de bloem, de suiker aan de ene kant, het gist aan de andere kant en het zout in het midden. (Zout doodt gist)
Verwarm de melk, water en de boter maar niet heet! (Hitte doodt gist) Roer met je handen door elkaar todat je een lekker papje hebt. Doe hier de rest van de bloem bij en meng met je handen totdat je een heerlijk zacht deeg hebt.

2. Leg deze bol op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed 5-6 minuten, liefst iets langer, totdat je een heerlijk mooi deeg hebt. PLaats deze bol in een met olijfolie ingevette kom, draai hem even om in de kom en doe er een plastic folie of handdoek over. Zet het op een warme plek en laat het deeg rijzen totdat het is verdubbeld. 1 á 2 uur. Hoe langer hoe beter.

3. In de tussentijd maken we de vulling: In een pannetje mengen we de cranberries, bruine suiker en water. Kook op een zacht vuur, zo'n 15 minuten totdat ze zacht zijn. Haal van het vuur, roer de boter, het citroensap en als je wilt de walnoten erdoor. Laat afkoelen.

4. Sla het deeg in elkaar. Leg het op een met bloem licht bestoven werkblad. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van     cm. Doe de vulling erop en smeer uit tot vóór 2 cm van het einde van de lap. Begin met rollen aan de lange kant. Kneed de eindjes aan elkaar. Leg de rol nu in je ingevette (Olijfolie, baukje of boter) brood vorm. Arrangeer een beetje zig zag zodat hij past.

5. Voor het krokante bovenlaagje:
In een kleine kom mengen we de bloem en de suiker, snijd er 14 gr koude boter in totdat het op broodkruimels lijkt. (kan ook met de hand) Smelt de rest van de boter. Borstel dit over het brood en strooi de kruimels erover.

6. Pak alles in een schone theedoek in en zet het 45-50 minuten op een warme plaats zodat het deeg verdubbeld. (hoe langer hoe beter) Verwarm nu je oven op 180C.

7. Bak het brood 50-60 minuten af totdat het goudbruin is en hol klinkt als je er op klopt. Haal het voorzichtig uit de vorm en zet het op je cakerooster om aftekoelen.