Appel Brood/Cake uit Kansas

Nodig voor 2 cakes

420 gr patent bloem
400 gr suiker
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel baksoda (Arm & Hammer)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
4 grote eieren
250 ml koolzaadolie
1/2 theelepel vanille extract
2 medium appels Braeburn b.v.
100 gr grof gehakte walnoten

1. Verwarm je oven op 180C. Beleg 2 cakevormen met bakpapier nadat je ze hebt ingespoten met Baukje bakspray.
2. Mix de eerste 6 ingrediënten. In een andere kom mengen we de eieren, olie en vanille. Voeg dit bij het bloem mengsel nét totdat het grof gemixed is.  (Het beslag is erg dik) Vouw de appels en de nootjes erdoor.
3. Verdeel het beslag over de 2 cakevormen. Bak totdat je satéprikker er schoon uit komt, 50-55 minuten. Laat de cakes 10 minuten in de vorm zitten voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen.
4. 12 plakken in 1 cake.



                            "Bak Ze!"

Cranberry Banaan Walnoot Muffins van Conny

Heerlijke zoete muffins met een knapperig nootje

Voor 12 stuks:

115 gr zachte boter
140 gr licht bruine basterd suiker
1 ei (L)
Ong. 2 medium bananen, geprakt
1 theelepel vanille extract
280 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel Bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel baking soda (arm & hammer) (AH)
1/4 theelepel kaneelpoeder
60 gr gehakte walnoten
volle hand -gedroogde cranberries

Doen:
Hak de walnoten, prak de banaan en verwarm de oven voor op 180C. Doe papieren muffin bakjes in je tray.

In een kom mengen we de boter met de suiker tot een créme. Voeg het ei, banaan en de vanille erbij.

Combineer de bloem, bakpoeder, zout, baking soda en kaneelpoeder in een kom. Voeg dit bij het eiermengsel en mix even om. Niet te lang. Muffin mix mag heel slordig zijn. Vouw de nootjes en een handje gedroogde cranberries erdoor.

Vul de papieren bakjes 2/3 vol. Bak ze in 20-23 minuten af of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in de tray zitten voordat je ze er uit haalt.

Serveer ze warm als dat mogelijk is.

                          "Bak Ze"!!!!

Chocolade Kersen Kaneel Keek uit de Kitchencourtlane Bakery

Wat is er lekkerder dan chocolade? Chocolade met Kersen en Kaneel! Hup de keuken in!


Nodig voor een stevige Cake:

175 gr ongezouten boter op kamer temperatuur
200 gr suiker
2 grote eieren
140 gr patent bloem
75 gr blooker cacao
1/2 eetlepel kaneelpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baksoda (arm & hammer)
125 ml karnemelk
30 ml water
1/2 theelepel vanille extract
Een hand kersen uit de vriezer

1. Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven)
2. Beleg je cakeblik met bakpapier/baukje
3. Mix de boter en de suiker tot een créme en voeg de eieren er 1 voor 1 aan toe.
4. Zeef de bloem, cacao, kaneel, zout, bakpoeder en baksoda samen in een kom. In een andere kom (of Kan) roeren we de karnemelk, water en vanille.
Zet je mixer op langzaam en begin de inhoud van elke kom, om en om met de karnemelk mix samen te voegen. Mix tot alles goed is gecombineerd maar niet over gemixed. Vouw de kersen erdoor.
5. Giet het beslag in je cakeblik. Bak de cake in 50-55 minuten af, of totdat je satéprikker r schoon uitkomt.
Als je 2 cakes wilt: De ingrediënten verdubbelen.
Ik heb bij het beslag wat gemberpoeder en koekkruiden gedaan. (1/4 theelepel)


                            "Bak Ze"!!!

Sinaasappel Cake met Chocolate Chips van Conny

 Oh hemeltje lief! Wat lekker! Gauw maken!


Nodig:
4 theelepels geraspte sinaasappel schil
80 ml vers sinas sap
Gekookt water, doe bij de 80 ml sap totdat je 250 ml
hebt verkregen
280 gr patent bloem
200 gr suiker
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda (arm & hammer)
1 groot ei
28 gr gesmolten boter
1 theelepel vanille extract
200 gr ( 2 roze zakjes) chocolate chips (Oetker)

Doen:

Verwarm je oven voor op 180C.
Doe het sap en het gekookte water bijelkaar en giet dit over de rasp van de sinaasappel. Laat 10 minuten staan.

Ondertussen combineren we de bloem, suiker, bakpoeder, zout en baking soda in een grote kom.
In een andere kom mixen we het ei, boter, vanille en het sinaasappelsap met de rasp. Doe dit bij de droge ingrediënten nét totdat het gemengd is. Vouw de chocolate chips er door heen.

Giet het beslag in je cakeblik (Ingevet of bakpapier of Baukje bakspray) en bak de cake in 50-55 minuten af, of totdat je saté prikker er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten in de vorm zitten en zet hem dan op je cake rooster om verder af te koelen.


                          "Bak Ze!!!!"

Glutenvrije Kokos Cupcakes

voor 8 tot 10 cupcakes


65 gr kokosmeel (leev b.v.)
1/4 theel. zout
1/4 theel. baking soda (arm & hammer)
1 theel. appelazijn
4 eieren (L)
50 gr ontgeurde gesmolten kokosolie
165 gr bloemen honing
1 eetl. vanille extract

Oven voorverwarmen 180C
Alle droge ingredienten in een kom.
Alle natte ingredienten in een kom.
Meng bij elkaar.

Vul de papieren bakjes 3/4 vol.
Zet ze midden in de oven ongeveer 20 minuten. (ken je oven)
Prik met een satéprikke in het midden, om te zien of ze gaar zijn.

Versier naar hartelust!

Cranberry Bananen Cake uit Alabama

Vandaag gaan we voor de verandering (!?) een Bananen Cake bakken, maar dan met gedroogde Cranberries en Walnoot. Oeh! Wat lekker!!!

Prep: 25 min. Bakken 45-50 min. plus afkoelen.

Nodig:
Cakevorm, bakpapier en Baukje bakspray.
76 gr ongezouten roomboter op kamertemp.
135 gr suiker
2 eieren L
2 medium geprakte bruine bananen
210 gr patent bloem
2 cream crackers (oranje verpakking) verkruimeld.
1/2  theelepel kaneel poeder
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel baking soda (bicarbonaat) (Arm & Hammer)
1/2 theelepel zout
45 gr walnoten of Pecans in stukjes
60 gr gedroogde cranberries

1. Verwarm je oven voor op 180C. En zet je cakevorm klaar met bakpapier of Baukjebakspray.

2. In een grote kom mengen we de suiker en de boter tot een luchtig geheel. Doe de eieren er 1 voor 1 bij en mix na elke toevoeging. Roer de bananenprak erdoor. Combineer de bloem, cracker kruimels, bakpoeder, baksoda, en zout. Doe dit langzaam bij het boter/banaan mengsel en mix goed door, Roer er de walnoten of pecans en de cranberries erdoor. Giet het in je ingevette cakevorm.

3. Bak de cake af in 45-50 minuten af (ken je oven) of totdat een saté prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de cakevorm afkoelen. Zet hem op je cakerooster.

Wedden dat dit de aller lekkerste cake wordt voor jou?

                            "Bak Ze"!!!