Muffins met Blauwe bessen en kaneel-suiker strooisel uit Texas

Muffins met blauwe bessen en kaneel-suiker strooisel uit Texas


Boodschappen voor 12 muffins

75 gr zachte boter
55 gr suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
340 gr bloem
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
250 ml Melk
klein bakje blauwe bessen (maar mag ook uit de diepvries en ontdooid)

Voor de strooisel:
100 gr suiker
45 gr bloem
1/2 theelepel kaneel
75 gr koude boter


* Créme in een grote kom de boter en de suiker samen en doe daarna het ei en de vanille erbij; goed mixen. Combineer in een andere kom de bloem, bakpoeder en het zout. Voeg dit met de melk om en om toe aan het boter-ei mengsel. Nu heb je kauwgom deeg maar dat hoort zo. Roer voorzichtig de blauwe bessen erdoor.

* In een kleinere kom voeg je de suiker, bloem en de kaneel samen. Roer (met de hand gaat beter) de boter er doorheen. Totdat het kruimelig is. Vul 12 muffin papier bakjes 2/3 met het deeg en kruimel er het strooisel erover heen. Ik gebruik hier altijd zo'n ouderwetse ijschep met veer voor. Bak op 180 graden in een voorverwarmde oven. 25-30 minuten totdat je cake-tester (of saté prikker) er schoon uitkomt. Warm serveren.

                                                                          Veel bakplezier!