New York Kaneel Karnemelk Cake met Pompoen kruiden en Blauwe Bessen

Prep: 15 min. Bakken 45 minuten ong.plus afkoelen.
Dit recept is voor 1 cake maar als je het verdubbeld dan krijg je er: 2! ! Cake is voor ong. 12 plakjes

Nodig:
58 gr ongezouten zachte boter
200 plus 70 gr witte basterd suiker
1 groot ei, op kamer temperatuur
280 gr gewone patent bloem, maar kan ook met volkoren meel
1 theelepel bkpoeder (Oetker)
1/2 theelepel Baking soda (AH)
1/2 theelepel zout
 250 ml karnemelk
1/2 eetlepel kaneel poeder en 1/2 eetlepel pompoen kruiden poeder

Doen:

1. Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven). Beboter of spray je blik in met Baukje bakspray en beleg het met bakpapier.

2. In een grote kom mixen we de boter, 200 gr suiker en het ei tot een créme. Combineer de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout. Voeg dit bij het eiermengsel, om en om met de karnemelk. In een klein kommmetje combineren we de 70 gr suiker met de kaneelpoeder en de pompoen kruiden.

3. Giet 1/3 van het beslag in je cakeblik. Strooi er 1/3 van de suiker/kaneel mix erover heen. Herhaal de lagen. Ik snij nu meestal "sneetjes" in de cakevorm, maar is niet nodig. Bak het geheel af in je oven. Ongeveer 45-50 minuten. Niet te heet! Of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de cakevorm zitten voordat je hem op je cake rooster laat afkoelen.

Tip: Als je cake te donker wordt doe er dan een velletje aluminiumfolie over.

                           "Bak Ze!

Winterse Perziken Cobbler Cake met Pecans uit Georgia

Prep: 15 min. 
Bakken 50 min ong. plus afkoelen
Voor 1 cake:

76 gr zachte ongezouten boter
200 gr suiker (mag ook iets minder)
2 grote eieren
85 ml water of uitgelekt sap van blikje perziken
1 theelepel vanille extract
1/8 theelepel amandel extract
1 cup, ongeveer 1 medium blikje dun gesneden perzik maantjes of 2 verse perziken
250 gr patent (gewone) bloem)(AH)
1 theelepel baking soda (AH)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder (Oetker)
65 gr gehakte Pecan nootjes

Topping:
2 eetlepels gehakte Pecannootjes (40 gr)
2 eetlepels lichtbruine basterd suiker

Doen:
1. Pak je bakblik en spray in met baukje bakspray of gebruik boter. Doe er bakpapier in.  Verwarm je oven op 180C. (Ken je oven).

2. In een kom crémen we de boter met de suiker. Doe de eieren erbij, 1 voor 1, en mix goed door. Doe het sap c.q. water erbij en de extracten. Roer de perziken erdoor. Combineer de bloem, baksoda, zout en bakpoeder. Doe dit langzaam bij de andere mix. Roer de Pecans erdoor.

3. Giet het beslag in je cakevorm. Combineer de topping ingrediënten; sprenkel dit over het beslag in je cakevorm. Bak in 50-55 minuten de cake af op ong. 180C. (Ken je oven). Check met een cake tester of een saté prikker of hij er schoon uitkomt, dan is de cake gaar.  Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op je cakerooster geheel laat afkoelen.

4. Lekkere plakken snijden en misschien wat slagroom erbij?


                            "Bak Ze"!!!

Snelle Cake Experiment

Helaas heb ik de peren uit blik op de bodem neergelegd. Niet doen dus. En een wat groter bakblik van 23-24cm rond ongeveer.

Nodig:

Of Peren in blik of glas.

Leg dit dus bovenop het beslag! Tenzij je een upside down cake wil.

Baktijd ongeveer 40-45 minuten 190C. Ongeveer.

Af laten koelen, snijden en slagroom erbij!

Kaneel Krul Brood (cake) met yoghurt uit Wisconsin

Dit "Swirl"Brood is toch wel erg lekker! Ook al zeggen de verpleegkundigen op 15A dat ook!!!
Plus: Zo gepiept, dus hup! De keuken in!

Prep: 25 minuten, Bakken : 45 minuten plus afkoelen. Ongeveer 15 plakken.

Nodig: 
280 gr patent bloem
150 gr witte basterd suiker
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel, plus 1 en een 1/2 theelepel kaneel poeder , dus, verdeeld
1/4 theelepel zout
1 groot ei op kamertemperatuur
270 ml volle yoghurt
65 ml koolzaadolie
1 theelepel vanille extract
50 gr bruine basterd suiker

Doen:
1. Verwarm je oven op 180C. Zet je cakeblik klaar met je blik ingespoten met baukje bakspry en ect. bakpapier erin.
In een grote kom mengen we de bloem, suiker, baking soda,  1/2 theelepel kaneelpoeder en het zout.
In een kleinere kom mixen we het ei, de yoghurt, olie en vanille. Roer dit door de droge ingrediënten totdat het nét goed omgeroerd is. (soort van muffin mix, dat mag je niet overmixen) 

2. Lepel een derde van het beslag in je cakeblik. Top met een derde van de bruine suiker mix. Herhaal de lagen tweemaal. Snij nu met een mes, met je cakeblik voor je in de lengte, van rechts naar links op de korte zijde, heen en weer totdat je een krul in het beslag hebt gemaakt.

3. Bak de cake af in 45-55 minuten, of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in het blik afkoelen voordat je hem op je cakerooster zet.

                        "Bak Ze"!!!

Perzik ondersteboven taart uit Milwaukee

Let op! Deze taart lekt iets, zet er een plaat onder of gebruik een vorm met vaste bodem.

Prep: 20 min. Bakken 30 min. Voor 8 personen

Nodig:
Blikje Perziken op sap (bewaren)
70 gr licht bruine suiker
1 eetlepel boter en 3 eetlepels boter gesmolten (42 gr)
1/4 theelepel kaneel poeder
1/8 theelepel nootmuskaat
210 gr patent blom
140 gr witte basterd suiker
3/4 theelepel bakpoeder (oetker)
1/4 theelepel Baking soda (ah)
1/4 theelepel zout
1 groot ei op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
250 ml Karnemelk


Verwarm je oven op 180C.  Reserveer 2 eetlepels sap uit het blik. Snij de partjes in dunne reepjs. Zet je bakblik klaar.

1. In een kleine kom mengen we de bruine suiker, 1 eetlepel gesmolten boter, kruiden en ht gereserveere sap. Roer goed om. Met baukje sprayen we de bakvorm in en verdelen het kruidenmengsel over de bodem. Arrangeer de plakjes erover heen in een waaiervorm.

3. In een grote kom mixen we de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda, en zout. In een andere kom mixen we het grote ei, vanille, karnemelk, en de overgebleven gesmolten boter. Voeg dit bij de droge ingrediënten en roer dit slordig en snel om. (Muffin deeg bijna). Lepel het beslag voorzichtig over de perziken.
Bak het in 30-35 minuten af, totdat een satéprikker en schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen voordat je hem op zijn kop op een serveer schaal plaatst. Serveer, als dat mogelijk is, warm, met een dot slagroom.

Deze cake is getest en geproefd door afd. 15A van het Haga Ziekenhuis.

                             "Bak Ze"!

Aardbei Kwarktaart uit een pak !

Vandaag was een luie dag, dus ik probeerde een kwarktaart te maken. Daar heb je geen oven voor nodig dus ff snel!

Volg de instructies op de achterkant van het pak. Maar lees eerst even wat er in zit aan ingrediénten: De hele kleine lettertjes. Had ik in de winkel al moeten doen. Had ik het pak laten staan.

In het pak zit een rondje bakpapier wat je eigenlijk moet gebruiken, maar ik had het over het hoofd gezien!

De lucht van de geur en smaakstoffen stinkt gewoon. Gadsie, wat zit er in? Ja, geur en smaakstoffen. 
Uiteindelijk is de taart wel geslaagd. Hoe hij smaakt?
Dat laat ik je nog weten!

Wij vonden hem niet lekker!!! En floep de vuilnisemmer in gefloept.

1 Kom Chocolade Chip Cake (brood) uit Conroe Texas

Ingrediénten:
3 grote eieren op kamer temperatuur
200 gr suiker 
2 cupjes Sour Cream
420 gr zelfrijzend bakmeel
2 zakjes chocochips (Oetker)

1. Zet je oven op 180 C.  Spray je cakevorm in met Baukje bakspray. De eerste 3 ingredienten goed mixen in een kom. Doe er langzaam het  zelfrijzend bakmeel bij. Roer de chocolate chips erdoor. Giet het beslag in je cakevorm.

2. Bak af totdat je saté prikker er schoon uitkomt. 60 min. ongeveer. Laat 10 minuten in de vorm staan voordat je hem op je cakerooster laat afkoelen. Lekker een plak met pompoenboter. Mmmmm.


  

                                    "Bak Ze"!!!!

Gekruide Peer Brood Traybake uit Linden, Michigan

Dit kan prima in een langwerpige cakevorm (broodvorm) maar ik vind dat je de peertjes best wel mag zien.
Ik gebruik dan de buitenbeentjes peertjes, een hele bak mag erin!

Nodig: 
455 gr patent bloem (bijna 1 pak)
200 gr suiker (ik doe wel iets minder)
3 theelepels kaneel poeder
1 theelepel baking soda (AH Bakafd.)
1 theelepel bakpoeder (oetker)
1 theelepel Kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zout

3 grote eieren
1 bak buitenbeentjes peren hele bak geschild, klokhuisje verwijderd en in kleine blokjes gesneden. Je mag de peertjes ook in je foodprocessor fijnmalen maar dan mis je een beetje "Bite".
(Optioneel maar ik vind het onzin: 125ml ongezoete appelmoes
60 ml Koolzaadolie
Pecan noten (Optioneel) Gehakte stukjes
Choco choco glazuur Oetker (optioneel)

Doen:
Verwarm je oven voor op 180C. (ken je oven, die van mij (Pilgrim) mag op 175C. Zet je bakvorm klaar: Traybake of Cakevorm. Inspuiten met baukje bakspray en met wat bakpapier bekleden of bloem erin strooien en uitkloppen.

1. In een grote kom combineren we de eerste 7 ingrediënten. In een kleinere kom mixen we de eieren, peren, appelmoes (optioneel) en Koolzaadolie. Roer dit door de droge ingredienten. Oh! wat een raar droog beslag!
Geeft niks! Hoort zo.

2. Giet en druk aan je beslag in de bakvorm, leg er eventueel wat gehakte pecan nootjes over. Zet in je oven en bak de cake (bread) in 50-60 minuten af. De Traybake in 45 minuten! Laat de cake 10 minuten afkoelen voor je het op je cakerek compleet laat afkoelen. De traybake 20 minuten en dan tweemaal omdraaien, dan kun je de cake met choco glazuur bestrooien. (lees wel de verpakking) Leg een vel bakpapier onder je cakerek om geknoei met glazuur te voorkomen.


                            "Veel Bakplezier!"

Pompoen Muffins met Chocolate Chips uit Alberta Canada

Deze lekker pompoen muffins zijn overgoten met een zakje Oetker Choco glazuur.

Het lekkerst zijn ze nog warm, s'-morgens bij het ontbijt met Echte boter of Pompoenboter zelfgemaakt.
Zorg dat al je ingredienten op kamer temperatuur zijn. In dit geval de eieren.

Voor ongeveer hou me te goede 24 muffins:
4 grote eieren
400 gr suiker, ja, of ze gek zijn, niet nodig , pompoen is zoet genoeg!
Doe de helft maar!
1 blik pompoen, verkrijgbaar bij Kelly's expat, Zoutmanstraat 22a te Den Haag of gewoon:
1 zak pompoenstukjes van de AH, gekookt. geprakt en uitgelekt

375 ml Koolzaadolie
420 gr patent bloem
2 theelepels baking soda (AH bakafdeling)
1 theelepel bakpoeder (Oetker)
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel zout
200 gr chocolate chips (oetker)
Evt. Chocolade Glazuur van Oetker, makkelijker kan niet, wel even de gebruiks aanwijzing volgen op de achtekant van het pakje.

1. Zet je oven op 190C. (Ken je oven) Zet je 2 muffinvormen(Hema) klaar met papieren hoge bakjes. Evt. wat rijst korreltjes op de bodem, niet in de papieren bakjes!
In een grote kom, mixen we de eieren, suiker, pompoen pulp en olie tot een smeuiig geheel. 
Combineer de bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel en het zout, voeg dit langzaam toe aan de pompoenmix en Mix  het geheel goed om.
Vouw de chocolate chips erdoor.

2. Vul de bakjes 3/4 vol met een ijsschep met veer of 2 eetlepels.

3. Bak de Muffins in 15-17 minuten af of totdat een saté prikker schoon uitkomen. Laat ze even in de muffin vormen zitten, zo'n 10 minuten voordat je ze op een cakerek laat afkoelen.

3. Beetje warm nog bij het ontbijt! Mjammie!
Als je durft, kun je ook een 1/4 theelepel pompoen kruiden toevoegen  bij het deeg voor extra touch!

Ook kun je wat gedroogde cranberries toevoegen en wat gehakte nootjes.

                                  "Bak ze"!!!!

Cranberry Pompoen Brood (Cake) uit Illinois

Doe overgebleven pompoen en cranberries in dit brood. Het is erg lekker bij een overgebleven stuk thanksgiving Kalkoen.

Het recept is voor 2 broden, als je 1 cake wilt moet je alles eventjes door de helft wegen.


Benodigdheden:

525 gr patent bloem
600 gr witte basterd suiker (Ikzelf gebruik de helft)
4 theelepels pompoen kruiden (zelf maken)
2 theelepels baking soda (AH) Bakafd.
1 theelepel zout
4 grote eieren
1 zak AH gesneden pompoen blokjes, gekookt (gaat snel), geprakt en uitgelekt
125 ml Koolzaadolie
130 gr gedroogde cranberries maar mag meer
80 gr. gehakte walnoten (optioneel)

De blikken pompoen kun je krijgen bij: Kelly's Expat winkel, Zoutmanstraat 22A, Maar ik gebruik:

1. Zet je oven op 180C. (ken je oven). Zet 1 of als je wilt 2 cakevormen klaar. Sray ze in met baukjes bakspray en bepoeder met bloem. Klop het uit boven je afwasbak van je aanrecht.
2. Combineer in een grote kom de bleom, suiker, pompoen kruiden, baking soda en zout.
In een andere kom mengen we de eieren, uitgelekte pompoen en olie. Roer dit om bij de droge ingredienten totdat het nét nattig is. Doe de cranberries en walnoten (optioneel) erbij.
3. Lepel en verdeel dit beslag over de 2 klaar geztte cakevormen. Bak 60-65 minuten totdat een saté prikker er schoon uitkomt. Laat 10+ minuten in de cakevormen staan voordat je ze op je cakerooster laat afkoelen.
4. Helemaal lekker is als je wat pompoenboter op je nog iets warme plak smeert!

                                        "Bak Ze"!

Appel Brood uit Iowa van Nederlandse Origine

                                                                                           Foto: David Fairhead


Nodig voor 1 Cakebrood:
115 gr zachte ongezouten boter
150 gr witte basterd suiker
2 grote eieren
60 ml karnemelk
1 theelepel vanille extract

240 gr patent bloem
1 en een 1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel baking soda
2 á 3 grote appels geschild en in dobbelsteentjes
60-70 gr gehakte walnoten. (optioneel)

Topping:
50 gr witte basterd suiker
35 gr patent bloem
2 eetlepels kaneelpoeder
57 gr koude boter dobbelsteentjes

Verwarm je oven voor op 180C. Bekleed je cakevorm met bakpapier na je het hebt ingesprayed met baukje bakspray.

1. In een grote kom crémen we de boter en de suiker samen. Doe de eieren er 1 voor 1 bij, goed mixen. Doe de karnemelk en de vanille erbij.
2. Combineer de bloem, bakpoeder, zout en baking soda en doe dit bij het eiermengsel. Vouw de appelstukjes en de walnootjes door het deeg. Giet het deeg in je cakevorm.
3. Voor de topping combineren wij de suiker, bloem en kaneel. Snij de koude boter erdoor en kneed het tot broodkruimels. Strooi dit over het cake deeg alvorens je de cake in de oven zet.
4. Zet het geheel in de oven en bak de cake in 55-60 minuten af. (Ken je oven!) Check met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake 10-15 in de cakevorm zitten voordat je de cake op je rooster laat afkoelen.

                               "Bak Ze".

Romige Kip en Macaroni Salade uit Montana

Nodig voor 6 personen:

Ongeveer 300 gr gekookte Kipfilet blokjes
170 gr Tricolore Macaroni gekookt uitgelekt
200 gr gehalveerde ontpitte rode druiven
Blikje Mandarijntjes uitgelekt (300 gr)
2 klein gesneden seldery stengels
60 gr gesneden amandelen
1 eetlepel fijngesneden uitje
125 gr Mayonaise (Seriously Good Heinz)
125 ml geklopte slagroom
1/4 theelepel zout
Blaadjes sla, optioneel

1. In een kom mengen we de kip, pasta, duiven, mandarijntjes, seldery, amandelen en ui.
2. In een kleine kom, combineren we de mayo, slagroom en zout. Voeg dit bij het kipmengsel en roer goed om totdat alles crémig is. Serveer in een met sla bedekte schaal als je dat wil.

                             
                              "Smakelijk"!

Gekruide Pompoen Cupcakes uit Oregon

Ze zijn eigenlijk voor Halloween, maar ze zijn het hele jaar door lekker! Voor 24 cupkeekjes:

Nodig:
300 gr suiker
1 blik pompoen kant en klaar (expat winkel Kelly's Den Haag, of een hele pompoen schoonmaken en gaar koken, uitlekken en fijnprakken
4 grote eieren
250 ml Koolzaad Olie
280 gr gewone patent bloem
2 theelepels bakpoeder (Oetker)
1 theelepel baking soda
2 theelepels kaneel porder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
135 gr rozijntjes en/of chocolade chips (oetker)

Voor de topping:
76 gr zachte boter
80 gr Philadelphia of Mascarpone
1 theelepel vanille extract
320 gr poeder suiker
69-70 gr gehakte walnootjes om te strooien  (Optioneel)

1. Verhit je oven op 180C. Ken je oven! Mix de suiker met de pompoen, eieren en olie totdat het goed is gecombineerd. In een andere kom mengen we de volgende 7 ingredienten. Mix dit langzaam bij het pompoenmengsel. Roer de rozijntjes en evt. de chocolade chips erbij.
2. Vul de 24 bakjes in je muffintrays met 3/4 vol. Bak ze in 24-26 minuten af totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 10 minuten in de trays afkoelen. Zet ze daarna op je cakerooster om volledig af te koelen.
3. Voor de topping mixen we de boter en de créme kaas tot het smeuiig is. Mix de vanille erbij. Langzaam de poedersuiker toevoegen. Smeer dit geheel over de cupcakes en strooi er de walnootjes over.   


                           "Bak Ze"!

Klassieke Macaroni salade uit Ohio

Heerlijke salade voor 8 personen

Nodig:
250 gr snelkokende macaroni elleboogjes
250 gr Mayonaise
2 eetlepels Piccalilli
2 theelepels suiker
1 theelepel mosterd
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel peper
1 grote stengel seldery fijn gesneden
75 gr julienne wortel
Half medium uitje fijn gesneden
1 hard gekookt eitje in plakjes
Beetje paprika poeder

1. Kook de macaroni zoals op de verpakking staat. Afgieten en onder koud water afspoelen. Helemaal laten afkoelen.
2. Mengen: Mayo, piccalili, suiker, mosterd, zout en peper. In een grote kom mengen we de macaroni, celery, wortel en ui. Doe de dressing erover en goed omhusselen.
3. Zet in de koelkast tot gebruik. Garneer met een eitje en wat paprika poeder.

Lekker voor bij de barbecue fo gewoon makkelijke dag.

                      "Macaroni ze"  

Bananen Cupcakes met Pompoenkruiden

Nodig: Basis recept 12 Cupcakes:

Papieren cupcakes en een muffintray (Hema)
125 gr zachte ongezouten boter
125 gr licht bruine basterd of witte basterd suiker
2 eieren
150 zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
1 geprakte beetje bruine banaan
1/2 tot 1 theelepel Pompoekruiden (naar smaak)

50 gr gesmolten chocolade (als je chocolade cupcakes wilt hebben. Dan laat je de vanille weg.

Voor de topping: Basis botercréme

75 gr zachte ongezouten boter
2 eetlepels melk
1 theelepel vanille extract
225 gr poedersuiker
1/4 theelepel pompoenkruiden
Voedsel kleur (optioneel)
Versiering

1. Verwarm je oven op 180C. Ken je oven!
Meng de boter en de suiker tot een créme. Eieren erbij, 1 voor 1. Mix daarna het meel en de melk erbij. mix goed. Als je choco cupcakes wilt hebben doe er dan nu een gesmolten en afgekoelde chocolade erbij.

2. Verdeel het beslag met een ijsschep met veer over de 12 bakjes. 2/3 ongeveer. Bak ze in 15-20 minuten af (In mijn oven 16 minuten) Laat ze even in de vorm zitten voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.

3. Mix de ingrediënten voor de topping en gebruik een spuitzak met een versier mondje en maak mooie draaiingen. Versier naar hartelust!


                           Easy Peasy
                          Lemon Sqeezy!

                        "Veel Bakplezier"!!!!

Banaan-Walnoot Cupcakes uit Pennsylvania

57 gr ongezouten zachte boter
150 gr witte basterd suiker ( 100 mag ook)
2 grote eieren
2 medium geprakte bananen
1 theelepel vanille extract

140 gr patent bloem (geen zelfrijzend)
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat 
1/4 theelepel zout
1 zo'n cupje sour cream (ah)

half bakje of iets meer Philadelphia (of Galbani mascarpone)
1/2 theelepel vanille extract
280 gr Poedersuiker (1 bus is 250 gr)
3 eetlepels gehakte walnoten
Snoep banaantjes (ah)

1. Verwarm je oven voor op 180C. (Ik op 175C)
 Ken je oven!. Zet Papieren bakjes in je Muffin tray c.q. Cupcake vorm (ah of hema). Leg je ijslepel (medium) (DOK den haag) met veer klaar.
In een grote kom mengen we de boter en de suiker tot een créme. Doe, 1 voor 1, de eieren erbij, mix goed na elke toevoeging. Doe de banaan en de vanille erbij.

2. Combineer de bloem, baking soda, nootmuskaat en het zout. Voeg dit, om en om, met de sour cream, goed mixen na elke toevoeging.

3. Vul de papieren bakjes 3/4 vol. ( 1 afgestreken ijslepel) Bak de cupcakes af in 18-22 minuten. Wederom: Ken je oven! Mijn cupcakes zijn met 16 minuten klaar. Checke met een saté prikker of ze gaar zijn.Laat ze compleet in de vorm afkoelen, minstens 10 minuten voor je ze op je cakerooster zet.

4. Boven laagje:
In een kleinere kom mengen we de Phiadelphia of de Galbani Mascarpone met de vanille tot een créme. Voeg langzaam de poedersuiker toe. Smeer of spuit dit mengsl op de compleet afgekoelde cupcakes.
Strooi de gehakte walnootjes erover (optioneel) en versier met een banaansnoepje  of iets anders lekkers.


                           "Veel Bakplezier!"

p.s. vergeet de boter en de eieren niet op tijd uit de koelkast te halen!

Knapperige Pindakaas koekjes uit New Brunswick

Ouderwetse koekjes ! Maar deze zijn boteriger dan ooit!

Voor ongeveer 4 dozijn: (Ze zijn zó op hoor)

100gr zachte ongezouten boter
100 gr witte basterd suiker
100 gr licht bruine basterd suiker
130 gr pindakaas (Ik gebruik Calvé met stukjes)Eigen keuze.
1 ei (L)
1/2 theelepel vanille extract
175 gr patent bloem (AH)
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel bakpoeder (oetker)
Extra suiker

1. Verwarm je oven voor op 180C. Zet je bakplaten klaar, maar spray ze niet in. Misschien evt. wat bakpapier.

2. In een kom mengen we de boter en de suikers tot een créme. Doe de pindakaas, ei en vanille erbij: mix tot het glad is. Combineer de bloem, baking soda en bakpoeder; Meng dit bij de gecrémede massa. Mix goed om.

3. Om het deeg makkelijker te bewerken zet je het een uur in de koelkast. Maar ik had haast en heb dit overslagen en dat werkte ook prima.

4. Draai balletjes van 3 cm grootte. Leg ze 6-7 cm apart van elkaar op de bakplaten. Met een vork, gedipt in suiker, pletten we de balletjes tot koekjes. Bak ze 10-12 minuten totdat de onderkant van de koekjes lichtbruin zijn.

5. Mijn oven is erg heet( Pilgrim) ken je eigen oven daarom. Ik bak de eerste batch koekjes in eerst 10 minuten, 9, dan 8. Dus blijf erbij!
6. De koekjes zijn nu erg zacht maar worden hard en knapperig als je ze voorzichtig op je cakerooster laat afkoelen.

                                  Veel bakplezier!

Citroen Cake met een laagje

Dit is een foto van een sinaasappelcake. Ik ben mijn citroencake foto kwijt. Gelukkig heb ik wel het recept voor je!

Nodig: Een cakeblik, ingesprayed met baukje en belegd met bakpapier.

125 gr zachte boter
150 gr witte basterd suiker
1/2 theelepel vanille extract
3 grote eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel bakpoeder (Oetker)
mespuntje zout

de rasp van 1 ciroen
,,    ,,     ,, 1 limoen
2 eetlepels blauwmaanzaad (als je het kunt vinden)
150 gr poedersuiker

1. Verwarm je oven voor op 180C. (ken je oven)
2. Créme de boetr en de suiker samen. Doe de vanille erbij. Doe 2 eieren erbij en mix goed om. Doe het laatste ei erbij en mix goed om. Doe het bakmeel, bakpoeder, en een mespuntje zout erbij.
3. Doe de rasp van de citroen en de limoen erbij. Doe de poppyseeds (blauwmaanzaad erbij. Mix goed om totdat alles goed is gecombineerd.
4. Giet het beslag in je cakeblik en bak de cake in 35 minuten af. Check met een satéprikker of hij gaar is.
5. Laat 5-10 minuten in je cakeblik afkoelen en zet hem dan op een rooster.
6. Doe de poedersuiker in een kom en giet er 1 eetlepel sap van de citroen of de limoen bij. Laat even staan.
7. Giet de suierlaag er langzaam overheen en laat het hard worden. Herhaal dit proces totdat er een mooi citroenig laagje op de cake ligt. Versier evt.


                         "Bak Ze"

Kaneel Cake, Walnoten , Sour Cream met Koffieboter créme uit Cape Coral

Dit is de Traybake versie maar kan natuurlijk ook in de ronde vorm gebakken worden.

Voor de traybake versie hebben we twee traybake vormen nodig. Plaattaartvormen. (Ikea).

230 gr boter, ongezouten en zacht
400 gr witte basterd suiker en 150 gr gewone kristal, verdeeld (ik heb stiekum minder suiker gebruikt)
4 grote eieren op kamertemperatuur
2 theelepels vanille extract
420 gr patent bloem
1 theelepel baking soda (Arm & Hammer) AH
1 theelepel zout
2 cups á 125 gr sour cream
2 eetlepels kaneelpoeder
65gr gehakte walnoten
2 eetlepels instant koffie, 1 eetlepel heet water, dit is de koffie extract wat je nodig hebt voor de botercréme

1. Spray je traybakes in met Baukje bakspray en beleg met bakpapier.
2. Verwarm je oven voor op 180C. (ken je oven) mijn Pelgrim oven is al op 175c voldoende.

3. In een grote kom crémen we de boter en de 400 gr basterd suiker totdat het licht en wolkerig is. Doe, 1 voor 1 de eieren erbij totdat alles goed is gecombineerd. Doe de vanille erbij. Combineer de bloem, baksoda en zout om en om met de sour cream en doe dit bij het beslag.

4. Verdeel het beslag over je 2 traybakes, maar NIET alles!!!! Combineer de nootjes, kaneel en de overgebleven kristal suiker en strooi dit over de 2 traybakes. Doe de rest van het beslag erbij.

5. Bak de cakes af in ongeveer 35 minuten. De ronde cakes moeten minstens 50-55 minuten worden gebakken, maar let op! Check met een caketester of satéprikker of de cakes gaar zijn. De traybakes passen niet samen in de oven dus die worden apart van elkaar gebakken. Laat even in de vorm afkoelen en zet ze dan op je rooster(s)

6. Maak je boter créme met koffie:
150 gr zachte boter
2 eetlepls melk
1 theelepel vanille extract
450 gr poedersuiker
2 eetlepels koffie extract


7. Beleg de onderste traybake cake met de helft van de koffie boter créme. Sandwich de andere cake erop en smeer deze cake geheel in, met de koffie botercréme. Misschien ook nog de randjes even netjes afsmeren. Versier naar hartelust!

nb. Voor de ronde taart heb ik 3 bakvormen gebruikt voor 3 lagen.



                                "Bak Ze" !!!!