Peren Crisp met Kaneel en Nootmuskaat

Peren Crisp met Kaneel en Nootmuskaat


Boodschappen voor 9 personen

2 flinke peren ( Doyenne du Comice ) in maantjes van 1/2 cm.
112 gr fijne kristal suiker
1 eetlepel patent bloem
1/4 theelepel kaneel
28 gr ongezouten boter

Topping:

140 gr patent bloem
225 gr fijne kristal suiker
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat
115 gr koude boter
1 ei, licht geklopt
Vanille IJs om erbij te serveren (optioneel)

* Verwarm je oven voor tot 180C. Boter een ovenschaal lichtjes in.

* Combineer de bovenste 5 ingrediënten en doe ze in je oven schaal. Leg er dotten boter bovenop.
* Combineer de eerste 5 ingrediënten van de topping snijdt de boter erdoor totdat het op grove broodkruimels lijkt, doe even snel het geklopte ei erbij. Strooi dit mengsel over het peren mengsel.
* Bak onbedekt in je voorverwarmde oven op 180C voor 40-45 minuten totdat het goudbruin en knapperig is. 
* Serveer met ijs als je wilt.
* Dit recept kan ook met Appels worden gemaakt. Gebruik dan goudreinetten of Braeburn.


                                             "Veel Bakplezier"

Muffins met Chocolade stukjes, yoghurt en walnootjes

Muffins met Chocolade stukjes, yoghurt en walnootjes


Boodschappen voor 12 muffins

Muffin/Cupcake tray en Papieren Muffin Bakjes (die zijn iets groter dan cupcake vormpjes)

115 gr zachte ongezouten boter
225 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
200 gr yoghurt zonder smaakje
1 theelepel vanille extract
280 gr patent bloem
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
1/2 theelepel bakpoeder (dr. oetker)
1/2 theelepel zout
150 gr chocolade stukjes/blokjes (basic repen ah)

Voor de topping hebben we nodig:

50 gr chocolade stukjes/blokjes/chips
2 eetlepels licht bruine suiker
30 gr gehakte walnootjes, maar dat is optioneel
1 theelepel kaneel

* Verwarm je oven voor tot 180C en zet papieren bakjes in de muffin tray.

* In een grote kom mengen we de boter en de suiker totdat het een smeuïge crème is geworden.  Doe nu 1 voor 1 de eieren erbij en meng/mix gied na elke toevoeging. Doe de yoghurt samen met de vanille erbij en meng goed. In een andere kom mengen we de bloem met de baksoda (bicarbonaat), bakpoeder en zout. Doe dit bij het yoghurt/eier mengsel en mix goed door. Vouw de chocolade stukjes erdoorheen. Vul de papieren bakjes 2/3 vol.

* Combineer de ingrediënten voor de topping en strooi dit over de gevulde papieren bakjes. Bak ze nu af in je voorverwarmde oven, zo'n 25-30 minute totdat je cake tester die je even in het midden van een muffin steekt,  er schoon uitkomt. Laat ze vene 5 minuutjes in je muffintray af koelen en zet ze daarna op je cake rooster om verder af te koelen. Serveer warm.

* Om ze op te warmen zet je ze even in een voorverwarmde oven van 180C.


                                        "Veel Bakplezier"!!!

Ahorn Siroop Muffins (Maple) met nootjes en kaneel

Ahorn Siroop Muffins (Maple) met nootjes en kaneel


Boodschappen voor 12 Muffins

280 gr patent bloem
100 gr licht bruine suiker
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
180 ml melk
115 gr gesmolten boter
125 ml 0f 150 gr Maple Syrup (De Tuinen) Ahorn Siroop
60 gr sour cream
1 ei (L)
1/2 theelepel vanille extract

Voor de topping:

30 gr patent bloem
45 gram fijne kristal suiker
40 gr gehakte nootjes (gemengde ongezouten)
1/2 theelepel kaneel
30 gr koude boter

* Verwarm je oven voor tot 200C. Leg papieren cupjes in je muffin tray.
* In een grote kom combineren we de droge ingrediënten en in een andere kom de natte. Mix door elkaar totdat alles goed is gecombineerd.
* Maak de topping. Vul de bakjes met een ijschep met veer en bestrooi de muffins met het notenmengsel.
* Bak de muffins in je voorverwarmde oven, zo'n 18 minuten totdat ze goudbruin zijn en je caketester er schoon uitkomt.
* Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de muffin tray en zet ze daarna op je cakerooster om verder af te koelen, alhoewel ze warm het lekkerst zijn!

                                       "Veel Bakplezier"!!!    

Heksen Cupcakes

Heksen Cupcakes

Boodschappen:
Voor 12 cupcakes

110 gr ongezouten boter op kamer temperatuur
200 gr fijne kristal suiker
2 grote eieren
150 gr gezeefde zelf rijzend bakmeel
125 gr gezeefde patent bloem
1/2 theelepel bakpoeder
150 ml melk
1 theelepel verse citroen rasp

Voor de decoratie:

200 gr poeder suiker
80 gr ongezouten zachte boter
1 eetlepel citroen sap
2 eetlepels room kaas

1 rol Oreo koekjes
2 repen basic donkere chocolade AH, au bain marie gesmolten
bakpapier opgerold om de hoedjes te vormen met de chocolade
LU Mikado stokjes
Rode fondant of marsepein

* Verwarm je oven tot 180C. Leg papieren cupjes in je muffin tray.
* Maak het beslag van de bovenste ingrediënten en mix het heel erg goed.
* Vul de papieren bakjes en bak ze af in ongeveer 25 minuten totdat ze licht goud zijn. Laat ze goed afkoelen.

* Maak de chocolade hoedjes:

 

Maak de botercréme frosting: Mix de poedersuiker en de boter met een electrische handmixer totdat het glad is. Voeg nu langzaam de citroen sap en room kaas erbij. Laat het even koelen als je het in de spuitzak hebt gedaan en spuit dan de frosting over de cupcakes. Zet in de ijskast. Je kunt ook kant en klare botercréme gebruiken.

 

Maak de heksen pootjes: Draai balletjes van de fondant of marsepein, draai tuutjes voor de tenen en steek er een halve Mikado in. Voor de heksen hoeden nemen we een halve Oreo en halen de crème eraf. Spuit er iets botercréme op en zet het chocolade puntje erop. Druk het zachtjes boven op de crème op de cupcake en zet de beentjes erin.

                                              "Veel Bakplezier"!!!

 





 

 



 

Pittige Cheddar kaas koekjes

 

Pittige Cheddar Kaaskoekjes (Dorchester)

 

 

Boodschappen:

Voor 30 koekjes

100 gr geraspte Cheddar kaas (mature of medium)
100 gr patent bloem
beetje zout
100 gr zachte boter
1/4 theelepel cayenne peper
50 gr gehakte ongezouten notenmix
plus extra voor het bestrooien

* Verwarm je oven voor tot 180C. Leg bakpapier op je bakplaat (ten).
* Doe alle ingrediënten in een kom, behalve de nootjes voor het bestrooien.
* Doe latex handschoentjes aan als je geen kaashanden wilt hebben en mix alles door elkaar tot een deeg. Draai hier 30 balletjes van en leg ze op je bakblik. Houdt wel wat ruimte over tussen de koekjes.
* Druk de balletjes iets plat en strooi er gehakte nootjes overheen.
* Bak ze in je voorverwarmde oven voor ongeveer 15-20 minuten totdat ze goudbruin zijn. Leg ze voorzichtig op je cake rooster om verder af te koelen.
* Je kunt ze warm of koud serveren.

* Gebruik halve of hele cashew nootjes ipv gehakte gemengde.


                                             "Veel Bakplezier"

Rood Fluwelen Cupcakes

Rood Fluwelen Cupcakes



Boodschappen:

60 gr zachte gezouten boter
150 gr fijne kristal suiker
1 ei geklopt
20 gr cacao poeder ( blooker Amsterdam)
30 ml rode voedsel kleurstof
15 ml vanille extract
130 ml karnemelk
150 gr patent bloem
1/2 theelepel baksoda
1 en een 1/2 theelepel witte wijn azijn

Voor de topping:

300 gr poedersuiker
50   gr zachte gezouten boter
125 gr Roomkaas: Mascarpone of Philadelphia
scheutjes melk

* Verwarm je oven voor tot 170C. Zet 12 papieren bakjes klaar in je muffin vorm.
* Créme de boter met de suiker en voeg dan het geklopte ei toe. Meng in een schaaltje de cacoa, voedsel kleurstof en de vanille tot een pasta en voeg dit bij het eiermengsel.
* Zeef de bloem en voeg om en om 1 eetlepel samen met de karnemelk toe aan het mengsel. Zet de mixer voor 30 seconden op de hoogste stand en mix totdat alles goed is gecombineerd.
* Zet de machine uit en voeg dan de bicarbonate soda en de witte wijn azijn toe. Het gaat nu bruisen. Mix nog heel even snel en vul dan je papieren bakjes met een ijs schep lepel (met veer).
* Bak ze nu voor 20 minuten in je voorverwarmde oven totdat je cake tester er schoon uitkomt. Laat ze goed afkoelen op je cake rooster.

* De topping maken we door in een grote kom de suiker, boter en de roomkaas samen te mixen. Voeg kleine dopjes melk toe om de juiste consistentie te vinden. Niet te dik en te stijf maar een beetje lobbig. Gebruik een plastic weggooi spuitzak met een grote ster spuitvorm en decoreer naar hartelust!

                                      "Veel Bakplezier"!!!!

Rose ( Rozen) Bundt (Vorm) pan Dominion Pound Cake (Nederlands)

Rose Bundt pan Dominion Pound Cake



Voor dat je hem gebruikt, borstel de vorm in met boter en bepoeder met bloem. goed uitschudden.

Vul de vorm niet verder dan 3/4, om overstromingen te voorkomen.

Gebruik geen metalen voorwerpen in de vorm.

Boodschappen:

230 gr gezeefde patent bloem
225 gr fijne kristal suiker  plus 170 gr voor later, even apart houden
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
280 gr zachte ongezouten boter
2 eetlepels citroen sap
2 theelepels vanille extract
6 eieren (l) gescheiden
1/8 theelepel zout
1 1/4 theelepel cream of tartar (als je het kunt vinden) (M&S)


* Verwarm je oven op 160C.  162C. om precies te zijn. 
* In een grote kom mengen we de bloem, 225 gr suiker en de baksoda. Mix de boter erdoor en doe de citroen en de vanille erbij.
* Op lage snelheid mixen we nu 1 voor 1 de eierdooiers erbij totdat alles goed is gecombineerd.
* In een aparte schaal mixen we de eiwitten met schone haken totdat het schuimig is; doe het zout erbij. Heel langzaam voegen we nu de 170 gr suiker erbij en de cream of tartar, mix goed na elke toevoeging. Blijf mixen totdat we zachte pieken krijgen.
*Dit eiermengsel vouwen we heel voorzichtig om door het beslag.
* Doe het cake beslag in je Bundt vorm die al beboterd en bebloemd is. Met een silliconen spatel "snijden" we 1 of 2 keer door het beslag.
* We bakken de cake nu af in 1 uur en 10 minuten. Doe de oven deur het eerste uur NIET open. Doe de oven uit en laat de cake 15 minuten in de oven staan.
* Haal de cake uit de oven en laat hem in de vorm staan om 15 minute af te koelen.
* Leg er een serveerd bord op en draai hem om. Pas op! De vorm blijft lang heet.
* Strooi er poeder suiker overheen en serveer.

 

 

                                          "Veel Bakplezier"!!!

Appel, Peer en Walnoten Plaat Cake uit Massachusetts

Appel, Peer en Walnoten Plaat Cake uit Massachusetts



Boodschappen:


110 gr zachte ongezouten boter
200 gr fijne kristal suiker
2 eieren (L)
1 theelepel vanille extract
290 gr patent bloem
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
125 gr sour cream
150 gr of 1 grote appel geschild en in blokjes
85 gr of 1 kleine peer geschild en in blokjes


De topping:

200 gr licht bruine basterd suiker
1 theelepel gemalen kaneel
24 gr koude boter
50 gr stukjes walnoot of pecan noten

* Verwarm je oven voor op 180C. Spray en beleg je bakvorm (33x23cm) met bakpapier

* In een grote kom mengen we de suiker en de boter totdat het smeuïg is. Mix er de eieren en de vanille doorheen. Combineer de bloem, bakpoeder, baksoda en het zout. Meng dit om en om met het eiermengsel en de sour cream. Vouw de appels en de peer er doorheen. Vul dit in je bakvorm.

* In een kleine kom mengen we de suiker en de kaneel en snijden de koude boter erdoor totdat het op grove kruimels lijkt. Roer de walnoten (Of Pecans) erdoor. Strooi dit mengsel nu over het mengsel in de bakvorm.

* Bak het geheel af in je voorverwarmde oven, zo'n 35-40 minuten, of totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat het op je cake rooster afkoelen, server het met slagroom of ijs.


                                             "Veel Bakplezier"!!!

Kokos Cupcakes met rosé boter créme

Kokos Cupcakes met rosé boter crème



Boodschappen:

110 gr zachte ongezouten boter (of margarine)
180 gr fijne kristal suiker

2 grote eieren

1/2 theelepel vanille extract
1/8 theelepel amandel extract
125 gr gezeefde zelfrijzend bakmeel
120 gr gezeefde patent bloem
125 ml kokosnoot melk
25 gr gemalen kokosnoot

Om te decoreren:

1 spuitzak vol met boter crème met rosé kleurmiddel
spuit: large
Evt. Parels of vruchtjes.


* Verwarm je oven voor op 180C. Leg papieren cupjes in je muffin/cupcake vorm.

* Meng de suiker met de boter totdat het smeuïg is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, mix na elke toevoeging. Doe de extracten erbij.

* Meng de bloem en het meel met een derde van het eiermengsel, om en om met 1/3 van de kokosmelk. Totdat alles goed is gecombineerd. Roer nu met een metalen lepel de gemalen kokosnoot erbij.

* Vul de papieren bakjes en bak ze 25 minuten af in je voorverwarmde oven.
Check met je caketester of ze er schoon uitkomt. Laat ze heel even (10 minuten) in de bakvorm en laat ze daarna goed afkoelen op je cake rooster. (anders smelt je boter crème er af.)

* Decoreer nadat je de boter crème hebt aangebracht, naar hartelust.

* Zorg dat er geen oude kat in de buurt is waar je je nek over breekt, cupcakes op de grond laat vallen en hij de 2 gevallenen aanvalt en de boter crème er vanaf likt.


                                          "Veel Bakplezier"!!!!

Havermout Rondjes

Havermout Rondjes


Boodschappen: voor ongeveer 16 rondjes

50 gr fijne kristal suiker
100 gr zachte ongezouten boter
100 gr Havermout
50 gr patent bloem



* Verwarm je oven voor tot 160C. (Ja. 160C) Leg bakpapier op je bakplaat.

* Mix de suiker en de boter in een kom totdat het smeuïg is. Doe de havermout en het meel erbij en mix totdat alles goed is gecombineerd. Kneed de mix zachtjes om en rol het dan uit op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 5mm.

* Druk er nu 6 cm rondjes uit met een koekjes drukker of een glas en leg ze op je bakplaat. Bak ze nu in je voorverwarmde oven, zo'n 20 minuten net totdat ze een beetje goudkleurig beginnen te worden. Leg ze voorzichtig op je rooster om compleet af te koelen.

* Heerlijk bij kaas of andere lekkernijen.

                                       "Veel Bakplezier"!!!

Mueslï Koekjes

Mueslï Koekjes


Boodschappen:

175 gr zachte ongezouten boter
100 gr fijne kristal suiker
1 groot ei
175 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr Mueslï
Rietsuiker, voor besprenkelen
Evt. wat nootjes voor decoratie


* Verwarm je oven tot 180C. Doe bakpapier op je bakblik.
* Doe alle ingrediënten, behalve je Mueslï en de rietsuiker in een grote kom en mix totdat alles goed is gecombineerd. Doe dan de Mueslï erin en mix even.
* Nu gaan we 28 bolletjes met een theelepel vormen en op de bakplaat leggen. Laat ruimte over want ze spreiden uit. Besprenkel op elk koekje wat rietsuiker en een beetje Mueslï. Druk er een nootje in als je wilt.
* Bak ze nu 10-15 minuten in je voorverwarmde oven of totdat de randjes goudbruin zijn. Doe ze voorzichtig op je rooster om verder af te koelen.


                                      "Veel Bakplezier"