Verse Kersen Cake uit Kent

Verse Kersen Cake uit Kent

Ook lekker bij een picknick!
Voor 8 personen, erg makkelijk om te maken

Boodschappen:

140 gr zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel gemalen kaneel
50 gr fijne kristal suiker
1 ei (L)
4 eetlepels melk
85 gr ongezouten boter, gesmolten
350 gr verse rijpe zoete kersen, ontpit!

Voor de topping:

25 gr patent bloem
1/4 theelepeltje kaneel
25 gr fijne kristal suiker
25 gr ongezouten boter, in blokjes en op kamer temperatuur
Poedersuiker (optioneel)


1. Kersen ontpitten. Het helpt als je een kersenpitter hebt, als je de kersen heel wilt laten.

2. Verwarm je oven voor tot 180C. Beboter en/of spray je springvorm (18-20) cm en leg er een rondje bakpapier in.

3. Zeef de bloem, kaneel en de suiker in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei, de melk, en de gesmolten boter toe. Meng dit of met een houten lepel of je handmixer. Net zolang totdat er een mooi geheel ontstaat. Spatel dit geheel in je gereed staande bakvorm.

4. Strooi de ontpitte! kersen over je mengsel en druk het ietsje aan.

5. De ingrediënten van de topping gaan allemaal bij elkaar in een kom en dit blijven we roeren (met de hand) totdat er kruimels ter grootte van erwtjes ontstaan. Dit strooien we over de kersen in de bakvorm.

6. Dit geheel bakken we nu 30-35 minuten af in je voorverwarmde oven. Totdat je caketester er schoon uitkomt. Laat de cake in de bakvorm totdat het koel genoeg is om aan te pakken.
Ga met een mes rond de rand en zet de cake op je cake rooster, totdat hij genoeg is afgekoeld.

7. Als deze cake voor een picknick is bestemd, bak hem dan 24 uur van te voren en zet hem dan weer terug in de  schone bakvorm. Besprenkel met poedersuiker als je wilt en verpak hem dan in plastic folie of aluminium folie.


                                                                "Veel Bakplezier"!!!!