Verse Frambozen Cheese Cake

Verse Frambozen Cheese Cake

Voor 8 personen
Prep: 20 minuten en tenminste 4 uur koelen, het liefst een nacht
Geen oven nodig, alleen een koelkast
Makkelijk om te maken


Boodschappen:

Voor de bodem:
100 gr of 8 Digestive Verkade koekjes, goed verkruimeld
55 gr gehakte walnoten
50 gr fijne kristal suiker
75 gr gesmolten boter

Voor de vulling:
250 gr Mascarpone of Philadelphia
1 blikje gecondenseerde melk Friesche Vlag (Afd. Conimex AH)
Sap van 1 limoen
100 gr redcurrant jelly (alleen als je het kunt krijgen)
225 gr Hollandse Frambozen, heel erg voorzichtig gewassen en gedroogd

Voor het serveren:
200-250 ml slagroom (optioneel)
125 gr gehakte walnootjes
Frambozen
Chocola


* In een kleine kom mengen we de koekkruimels, suiker en de nootjes. Roer er de gesmolten boter doorheen. Vul hiermee de bodem van een ongeveer 23 cm ronde vlaaivorm. Druk goed aan en vergeet de randjes niet op te drukken. Zet 30 minuten weg in de koelkast.

* In een grote kom mixen we de Mascarpone (of de Philadelphia) totdat het zacht en romig en zacht is. Hier doen we de gecondenseerde melk, de jelly en het limoensap bij, totdat alles goed is gecombineerd en een beetje lobbig is.

* Hiermee vullen we de gekoelde bodem mee en strijken het mooi glad. Druk nu de schone Frambozen in de cheesecake. Bewaar er een paar voor bij het serveren als je dat wilt.  Zet het tenminste 4 uur in de koelkast, maar een nachtje mag ook.

* Als we gaan serveren mixen we de koude slagroom in een schone  vetvrije glazen kom, desnoods met een zakje klop-fix van Dr. Oetker, totdat je mooie stevige pieken hebt. Vul hiermee een spuitzak of lepel de slagroom op de cheesecake. Versier naar hartelust. Vooral chocolade en frambozen is een goed team.

                                                          "Veel Cheesecake plezier"!!!